Kaip greitai užšaldyti maistą, kad galėtumėte lengvai paimti ir pasiimti porcijas
Kartais jums reikia tik saujos šio ar šiek tiek to: braškių kokteiliui, vieno dešrainio, kad numalšintumėte alkaną vaiką, ar greitų pietų neštis į darbą. Jei greitai užšaldote mažas maisto porcijas, ta sauja uogų ar paskutinės minutės patiekalas gali būti paruoštas ir laukti šaldiklyje.
Taigi, ką reiškia greitas užšalimas? Maisto pramonėje – arba greitu tempu Televizijos kulinarinės laidos —Šis terminas reiškia maisto produktų užšaldymą itin žemoje temperatūroje su cirkuliuojančiu oru. (Jis taip pat kartais vadinamas greituoju užšaldymu.) Šis greito atšaldymo būdas išlaiko mažus ledo kristalus, o tai apsaugo nuo drėgmės praradimo maiste, kai jis atitirpsta.
Tačiau namų virėjui greito užšaldymo apibrėžimas yra kitoks: greitas užšaldymas reiškia atskirų maisto gabalėlių užšaldymą, paprastai išdėliotą ant kepimo skarda , tada supakuokite juos į sandarias talpyklas ilgesniam laikymui. Šis metodas leidžia atšildyti ir naudoti tik tiek maisto, kiek reikia, o ne išimti iš šaldiklio daugiau nei reikia.
12 geriausių 2024 m. maisto laikymo talpyklų, kad jūsų pietūs ir maisto likučiai būtų šviežiKaip greitai užšaldyti maistą
Jums reikės a kepimo skarda arba padėklą, kuris telpa į šaldiklį ir šaldiklyje saugius konteinerius arba pakartotinai uždaromus maišelius, kad pradėtumėte. Priklausomai nuo to, ką šaldote, jums gali prireikti plastikinės šaldiklio plėvelės arba tvirtos aliuminio folijos.
Marty Baldwin
1. Paruoškite maistą greitam užšaldymui
- Daugumos maisto produktų nereikia plauti prieš greitai užšaldant. Tačiau visada turėtumėte nuplaukite uogas (arba bet kokius šviežius produktus) ir nusausinkite juos.
- Jei reikia, padalinkite maistą į mažas, atskiras porcijas arba gabalėlius. Šis veiksmas tinkamas porcijomis arba lengvai dalijamiems maisto produktams, pvz., suktinukams, vištienos krūtinėlėms, kotlečiams ir virti. mėsos kepalas .
- Padėkite maistą ant kepimo skardos arba padėklo. Įsitikinkite, kad gabalų kraštai nesiliestų, nes dėl to jie gali susilieti, kol atvės. Užšaldykite 2–3 valandas arba kol sutvirtės.
Bandomasis virtuvės patarimas
Prieš dėdami maistą, išklokite kepimo skardą ar padėklą pergamentiniu popieriumi, vaškiniu popieriumi arba plastikine plėvele, kad būtų lengviau išvalyti.
Marty Baldwin
2. Užsandarinkite arba apvyniokite, pažymėkite etiketę ir užšaldykite
- Greitai užšaldę, išimkite maistą iš kepimo skardos ir suvyniokite į plastikinę šaldiklio plėvelę arba tvirtą aliuminio foliją. Arba perkelkite jį į užsandarinamus šaldymo maišelius arba maisto saugojimo indus su sandariais dangteliais.
- Pažymėkite pakuotę naudodami vaškinę kreidelę arba nuolatinį žymeklį, nurodydami prekės pavadinimą, kiekį arba dydį ir užšaldymo datą.
- Grąžinkite maistą į šaldiklį.
Bandomasis virtuvės patarimas
Nenaudokite folijos maisto produktams, kuriuose yra rūgščių ingredientų, vynioti, tokių kaip pomidorai arba citrinos sultis, nes rūgštis reaguoja su aliuminio folija. Vietoj to naudokite plastikinę šaldiklio plėvelę.
Maisto produktai, kuriuos galite greitai užšaldyti
Nepriklausomai nuo to, ar jis yra žalias, ar virtas, galite greitai užšaldyti beveik bet kokį maistą, kuris tiekiamas atskirais gabalėliais (arba gali būti sulaužytas / supjaustytas į atskiras dalis). Tačiau geriausi kandidatai yra tie maisto produktai, kurie apskritai gerai užšąla ir yra ypač naudingi mažesnėmis porcijomis. Štai keletas pavyzdžių:
- Šviežios uogos, tokios kaip mėlynės, avietės ir braškės
- Atskiros mėsos porcijos, pavyzdžiui, vištienos krūtinėlės puselės, kepsniai ir Dešrainiai
- Virti arba nevirti mėsainių paplotėliai, kotletai ir šoninės griežinėliai
- Žuvies kepsniai arba filė, krevetės ir šukutės
- Kepti sausainiai, paplotėliai ir bandelės
- Keptos duonos riekelės, bandelės ir sausainiai
- Nekeptos duonos tešla suformuota į ritinėlius
- Formuota nekepta sausainių tešla
- Atskiri pyrago, vaisių pyrago ar sūrio pyrago griežinėliai
Maisto produktai, kurių neturėtumėte užšaldyti
Kadangi sušalę jie praranda skonį, tekstūrą ir (arba) bendrą kokybę, neturėtumėte greitai užšaldyti šių maisto produktų:
- Kiaušiniai su lukštais, žali arba virti
- Virti kiaušinių baltymai arba tryniai
- Varškės arba grietinėlės pyragai ar kiti desertai su grietinėlės įdaru
- Sūris
- Troškinti ir kepti maisto produktai
- Įdaryti kotletai arba vištienos krūtinėlės
- Švieži vaisiai ir daržovės: dauguma šviežių vaisių, išskyrus uogas) ir daržovės netinka greitam užšaldymui. Jie gali būti užšaldyti, tačiau iš anksto reikia atlikti konkrečius veiksmus, pvz blanširavimas arba supakuoti į vandenį, vaisių sultis arba sirupą.
- Sriubos, troškiniai ir kiti minkšti ar skysti patiekalai. (Jie yra užšaldomi, bet nėra galimybės greitai užšaldyti, nes jie negali stovėti ant kepimo skardos.)
Blaine'as Moatsas
Kiek laiko užšaldyti greitai užšaldytą maistą
Pagal USDA 0 °F arba žemesnėje temperatūroje laikomas maistas visada bus saugus valgyti. Taip yra todėl, kad užšaldymas neleidžia daugintis mikroorganizmams, sukeliantiems per maistą plintančias ligas. Tačiau laikui bėgant šaldyti maisto produktai gali prarasti skonį, tekstūrą ar kokybę. Rekomenduojame klijuoti per šiuos laikus, kai greitai užšaldote maistą:
Virti gaminiai
- Kepti sausainiai, pyrago griežinėliai, vaisių pyragai, greitai paruošiama duona ir mielinė duona: 3 mėnesiai
- Atskiros sūrio pyrago riekelės: 2 savaitės
- Virta mėsa, pvz., kiaulienos gabalėliai, vištienos krūtinėlės ir mėsainiai: 3 mėnesiai
Neapdoroti daiktai
- Uogos: 1 metai
- Nevirti maltos mėsos paplotėliai: 3 mėn
- Nevirta žuvis ir vėžiagyviai: 3 mėn
- Nevirti kepsniai, kotletai ir paukštienos gabaliukai: nuo 3 iki 6 mėnesių
- Nekepta duonos ir sausainių tešla: 3 mėn
Paruošę ruošti ar vartoti šaldytus maisto produktus atšildykite šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje, jokiu būdu ne kambario temperatūroje (išimtys apima duoną ir saldainius, kuriuos galima saugiai laikyti kambario temperatūroje). Įkvėpėte žengti žingsnį toliau? Pasigaminkite šaldytuve pritaikytų šeimos patiekalų, kurie puikiai tinka valgyti savaitės vakarais, o įtemptais vakarais greitai pavakarieniausite.
Kokius maisto produktus galite užšaldyti?
Galbūt negalėsite greitai užšaldyti kiaušinių, bet jie galima užšaldyti jei ištrauksite juos iš kiauto. Humusą taip pat galima užšaldyti, bet jūs turite tai daryti teisingai, kad išsaugotumėte skonį ir tekstūrą. Užuot mėtęs beveik per prinokusius bananus, užšaldyti juos naudoti ateityje. Būkite pasiruošę skubantiems rytams blynų šaldymas greitiems pusryčiams.
Nusprendę pradėti šaldyti maisto produktus, kad jų neiššvaistytų, nesvarbu, ar greitai užšaldote, ar įdedate į šaldiklį jau supakuotus, įsitikinkite, kad sutvarkytas šaldiklis ir viskas aiškiai paženklinta, kad po kelių mėnesių žinotumėte, kas yra krepšyje ar talpykloje, kurią ištrauksite.
