Amerikos „Amaro“ tendencija
Yra priežastis Negroni , ar kai kuriuos klasikos variantus, dabar galima rasti beveik kiekviename padoraus gėrimo meniu šalyje: mus visiškai suviliojo italai, kurių bučiniai būna seksualiai įkandami.
Dabar visur aperityvas „Campari“ yra raktas į „Negroni“ malonų kartėlį. Ji kartu su lengvesne ir citrusiškesne pusbrole Aperol pastaraisiais metais veikė kaip patarlė mūsų gomuriuose, padėdama mums įgyti ir įvertinti tam tikrą gurkšnojimą. Jie taip pat atvėrė kelią meilė , kur kas aštresnis likerio stilius, kuris taip pat vargina JAV miksologus ir distiliuotojus.
Žodis „amaro“ (italų kalba reiškia „kartus“) yra skėtinis terminas, vartojamas įvairiems aštriems itališkiems likeriams, kurių kiekvienas yra pagardintas savo firminiu vietinių šaknų, žolelių, sėklų ir, kai kuriais atvejais, žievės mišiniu. (Geriausiai žinomi amaros yra fernets ir prekės ženklas Cynar.)
Sužinokite daugiau apie itališkus amarosus >>>
Storas, šiurkštus ir dažnai su pribloškiančiu juodųjų saldymedžių užrašu, nesunku suprasti, kodėl amaros kadaise buvo skiriamas ligoniams. Šiandien Italijoje jie vis dar laikomi beveik vaistiniais preparatais ir beveik išimtinai pilami tvarkingai kaip virškinimo —Gėrimas, skirtas nuraminti skrandį po to, kai per daug šalinosi vakarienės metu.
Amerikietiškos versijos, kurios pradeda pasirodyti lentynose, yra daug prieinamesnės nei jų kolegos iš Italijos, ir, laikydamosi mūsų meilės kompleksiniams kokteiliams, jos iš prigimties yra maišomos.
Sietle BroVo neseniai išleido 17 variacijų (tiesiog pažymėtos Nr. 1–17), o visa apimtimi kolekcija užfiksuoja šį kylantį amerikietišką stilių.
„Amaro # 1“ yra citrusų ir prieskonių priekis, „Amaro # 4“ yra pagardintas hibisku, eukaliptu ir kajenu bei „Amaro # 5“, sukurtu su Sietlo barmene Sara Fisher iš Lazdynmedis , gali pasigirti dideliais obuolių ir žolelių skoniais.
Kolorado Breckenridge Bitters , gilus, tamsus žolelių užpilas, yra dar vienas pavyzdys. Pagaminta su užaugintais Uolinių kalnų augalais ir šaknimis, skirta sukelti Šiaurės Italijoje populiarius Alpių amarus.
Keli kiti distiliuotojai naudojasi vietiniais augalais, kurdami unikalius kandžius bučinius jūsų kokteiliams.
'Amerikietiškoje amaro rinkoje vis dar yra daug vietos', - sako Bradas Parsonsas, knygos autorius Trauktinės . 'Tikiuosi, kad daugiau gamintojų ir toliau imsis užuominos iš savo aplinkos ir sukurs tikrai namuose išaugintus amarotus'.
Amerikietiško stiliaus „Amaros“, kurį reikia išbandyti ( nuotraukoje iš kairės į dešinę )
1. Bitter Wild Bittermens (Naujasis Orleanas)
du. „Breckenridge Bitters“ („Breckenridge“, Koloradas)
Keturi. „Fernet Leopold Highland Amaro“ (Čikaga)
5. „Auksinio Mėnulio“ varykla Amer Dit Picon (Auksinė, Koloradas)
