Mėsos kepalas
Geriausias mėsos kepalo receptas prasideda nuo geriausio maltos jautienos (85% liesos, 15% riebumo) ir maltos nugarinės (90% liesos, 10% riebumo) derinio. Didesnis riebumo kiekis sumaltoje kepalėje suteikia kepalui skonio ir drėgmės, o liesa nugarinė – gerą struktūrą. Jei mėsos kepalą naudojate ne visą jautieną, tai nėra jūsų pirmasis pasirinkimas, pabandykite pagaminti vieną iš kitų trijų pateiktų mėsos derinių. Šis tradicinis mėsos pyrago receptas yra padengtas nenugalimu kečupu ir rudojo cukraus glaistu. Taip pat parodysime, kaip pasigaminti mėsos kepalą naudojant toliau pateiktas tris papildomas glazūros parinktis.
Jei turite kumpio likučių ir nesate tikri, ką su juo daryti, pabandykite pasigaminti pridedamą kumpio kepalo variantą. Šiame drėgname kotleto recepte dera maltas virtas kumpis, kiauliena ir malta jautiena, kad būtų švelnus, dūminis skonis.
Jei norite daugiau būdų įtraukti mėsos kepalą į savo valgio kaitą, būtinai peržiūrėkite mūsų receptų kolekciją, kad paįvairintumėte savo patogaus maisto vakarienės planus.
Ingridientai
-
2 kiaušiniai, sumušti
-
¾ puodelis pieno
-
23 puodelis smulkių sausų duonos trupinių arba 2 puodelių minkštų duonos trupinių
-
¼ puodelis smulkiai pjaustyto svogūno
-
2 šaukštai pjaustytų šviežių petražolių
-
1 šaukštelis druskos
-
½ šaukštelis džiovintų lapinių šalavijų, bazilikų arba raudonėlių, susmulkintų
-
⅛ šaukštelis Juodasis pipiras
-
1 ½ svarų liesa malta jautiena, ėriena arba kiauliena
-
¼ puodelis kečupas
-
2 šaukštai supakuotas rudasis cukrus
-
1 šaukštelis sausos garstyčios
Kryptys
-
Vidutiniame dubenyje sumaišykite kiaušinius ir pieną; įmaišykite duonos trupinius, svogūną, petražoles, druską, šalavijus ir pipirus.
-
Sudėkite maltą mėsą. Švariomis rankomis lengvai išmaišykite, kol susimaišys. Lengvai supilkite mišinį į 8x4x2 colių kepimo formą.
Bandymo virtuvės patarimas: Užuot naudoję visą jautieną, mes taip pat mėgstame daryti šiuos mėsos derinius (po 1 svarą): malta jautiena + biri saldi itališka dešra; malta kalakutienos krūtinėlė + malta kiauliena; ir maltos jautienos gabalėlis + malta veršiena. Jei mėsos mišinys yra liesoje pusėje, pirmąsias 35 kepimo minutes uždenkite mėsos kepalą folija, kad jis neišdžiūtų.
-
Kepkite 350 laipsnių F orkaitėje 1–1–1/4 valandos arba tol, kol vidinė temperatūra pasieks 160 laipsnių F. Šaukštu nuimkite riebalus.
Blaine'as Moatsas
-
Dubenyje sumaišykite kečupą, cukrų ir garstyčias; paskleisti ant mėsos.
-
Kepkite dar 10 minučių. Leiskite pastovėti 10 minučių, prieš supjaustydami į aštuonias riekeles.
Abrikosų-garstyčių glajus
Sumaišykite ½ puodelio abrikosų konservų ir 2 šaukštus Dižono garstyčių.
Spanguolių glajus
Sumaišykite ½ puodelio kečupo ir ¼ puodelio viso spanguolių padažo.
Persikų-Čilės glajus
Sumaišykite ½ puodelio persikų konservų ir 2 arbatinius šaukštelius azijietiško čili padažo su česnaku ir tarkuotu šviežiu imbieru.
Kumpio kepalas
Paruoškite kaip nurodyta aukščiau, išskyrus minkštus duonos trupinius. Šalavijus, baziliką ar raudonėlį pakeiskite 1/2 arbatinio šaukštelio sausų garstyčių ir atsisakykite druskos. Pakeiskite 12 uncijų liesos maltos jautienos arba kiaulienos ir 12 uncijų malto virto kumpio 1–1/2 svaro maltos jautienos, ėrienos ar kiaulienos. Iškepkite ir palikite stovėti, kaip nurodyta aukščiau.
Mitybos faktai(porcijoje)
| 225 | Kalorijos |
| 10g | Riebalai |
| 13g | Angliavandeniai |
| 19g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos pagal receptą 8 | |
| Kalorijos 225 | |
| % Kasdieninė vertė * | |
| Bendras riebalų kiekis10g | 13 % |
| Sotieji riebalai4g | dvidešimt procentų |
| Cholesterolis108 mg | 36 % |
| Natrio676 mg | 29 % |
| Bendras angliavandenių kiekis13g | 5 % |
| Bendras cukrus7g | |
| Baltymas19g | 38 % |
| Vitamino C3 mg | 3 % |
| Kalcis60,6 mg | 5 % |
| Geležis2,3 mg | 13 % |
| Kalis104 mg | 2 % |
| Folio rūgštis, iš viso16,1 mcg | |
| Vitaminas B-121,2 mcg | |
| Vitaminas B-60,2 mg |
* Dienos vertės % (DV) nurodoma, kiek maisto porcijoje esančios maistinės medžiagos prisideda prie dienos raciono. 2000 kalorijų per dieną sunaudojama bendriems mitybos patarimams.
