Sužinokite apie šaldytus persikus – ryškius, saldžius ir šiek tiek aitrokus svarbiausius vidurvasario vaisius. Kai ne šviežių persikų sezonas, lengva pamiršti, koks nuostabus puikiai prinokusių persikų skonis. Tačiau laikydami juos po ranka šaldiklyje, gausite skanų priminimą bet kuriuo metų laiku.

Persikus užšaldyti lengva, ir jūs galite mėgautis jais tiek daug būdų , tiek atskirai, tiek iškepti į trinkeles ir pyragus (tiks bet koks receptas, reikalaujantis šaldytų persikų). Mūsų vadovas apima persikų užšaldymą ir užšaldymą vandens arba sirupo pakuotėje, todėl šaldytų persikų turėsite kiekvienam kulinariniam poreikiui.

Bandomasis virtuvės patarimas

Jei jūsų šaldiklyje nėra daug vietos, persikų konservavimas yra puiki alternatyva.

9 geriausi 2024 m. statomi šaldikliai jūsų garažui, rūsiui ir virtuvei

Blaine'as Moatsas

Geriausio vaisiaus pasirinkimas persikams šaldyti

Pirmas žingsnis šaldant persikus – žinoti, kaip išsirinkti geriausius vaisius. Šaldydami persikus visada rinkitės vaisius, kurių branda yra didžiausia. Prinokę persikai turi būti intensyviai kvepiantys ir lengvai spaudžiami stiebo gale.

Daugiau patarimų, kaip pasirinkti geriausius vaisius persikams šaldyti:

• Ieškokite medžiuose prinokusių persikų vietiniuose ūkininkų turguose ir ūkių stenduose. Komerciniai persikai dažnai skinami jiems neprinokę. Brandinant juos namuose gali pasikeisti jų tekstūra, bet skonis nepagerės.
• Ieškokite „Clingstone“ persikų nuo birželio vidurio ir „freestone“ persikų nuo liepos pabaigos iki rugsėjo. Clingstone yra linkęs būti sultingesnis ir saldesnis nei freestone. Tačiau, kaip rodo jų pavadinimas, akmenis sunkiau iškasti ir supjaustyti.
• Atkreipkite dėmesį, kad kiekvienam persikų kvortui, kurį užšaldote vandens arba sirupo pakuotėje, jums reikės 2–3 svarų vaisių. Norėdami greitai užšaldyti persikus, galite naudoti bet kokį kiekį, kuris telpa į šaldiklį.

Carsonas Dauningas

Išbandykite mūsų persikų frieslingo receptą

Greitai užšaldomi persikai

Šis persikų šaldymo būdas idealiai tinka kokteiliams ir persikų ledams. Greitai užšaldomi persikai reiškia, kad aukštos kokybės šaldytus persikus turėsite maždaug 2 mėnesius, o ne supakuotus į vandens ar sirupo pakuotę, kurios užteks 8–10 mėnesių. Tačiau greitas užšalimas yra greitesnis. Štai kaip tai padaryti.

1. Persikus nuplaukite vėsiu vandentiekio vandeniu. Aštriu peiliu perpjaukite kiekvieną persiką per pusę aplink kauliuką. Švelniai pasukite kiekvieną pusę, kad atskleistumėte duobę. Naudodami peilį, išimkite kauliuką iš persiko. Supjaustykite persikus pagal pageidavimą.
2. Sudėkite persikus ant a išklotas pergamentu kepimo skarda arba skarda. Įsitikinkite, kad maisto kraštai nesiliestų, nes dėl to gabalėliai gali susilieti užšaldami. Padėkite kepimo skarda šaldiklyje 2-3 valandoms arba kol sutvirtės.
3. Pažymėkite savo šaldiklio talpyklą, nurodydami maisto rūšį, kiekį talpykloje ir užšaldymo datą. Išimkite dėklą ir perkelkite šaldytus persikus į sandarų indą. Užšaldykite iki 2 mėnesių.

Blaine'as Moatsas

Ar galite užšaldyti kriaušes? Jūs galite ir štai kaip tai padaryti

Geriausių indų persikams užšaldyti vandens ar sirupo pakuotėje pasirinkimas

Rinkdami persikus, parsineškite ir tinkamus indus persikams užšaldyti. Naudokite patvarias, lengvai uždaromas talpyklas, kurios yra atsparios drėgmei ir garams ir yra atsparios įtrūkimams žemoje temperatūroje. Be to, būtinai pasirinkite savo maisto kiekiui tinkamo dydžio indą; tuščia vieta gali sukelti oksidaciją ir nudeginti šaldiklį.

Štai mūsų rekomenduojami indai šviežiems persikams užšaldyti:

Plastikiniai konteineriai:Naudokite kietus plastikinius indus su sandariais dangteliais, skirtus užšaldyti. Konservavimo stiklainiai:Pasirinkite konservavimo stiklainius, patvirtintus šaldyti; ši informacija nurodyta ant stiklainio pakuotės. Naudokite tik plataus burnos stiklinius indus; stiklainiai su kakliukais gali lengviau įtrūkti, nes plečiasi turinys. Nepildykite stiklainių virš 1 colio linijos, kad maistas išsiplėstų. Plastikiniai šaldymo maišeliai:Naudokite užšaldymui skirtus maišelius, pvz., pakartotinai uždaromus ir vakuuminius šaldymo maišelius. Jie pagaminti iš storesnės medžiagos nei įprasti plastikiniai maišeliai ir yra atsparesni drėgmei bei deguoniui. Iš maišelių pašalinkite kuo daugiau oro.

Kaip užšaldyti braškes, kad gautumėte gaivų vasaros skonį ištisus metus

Persikų paruošimas šaldyti vandens arba sirupo pakuotėje

Prieš užšaldydami persikus, jūs reikia blanširuoti ir nulupkite juos. Šis veiksmas inaktyvuoja arba sulėtina fermentus, kurie praranda persikų skonį ir spalvą.

Bandomasis virtuvės patarimas

Jei naudojate sirupo pakuotę šviežiems persikams užšaldyti, sirupą pasigaminkite prieš ruošdami persikus, nes prieš naudojimą jis turi būti atšaldytas. Žr. toliau esantį skyrių „Persikų pakavimas šaldyti“.

Blaine'as Moatsas

1 veiksmas: perpjaukite kiekvieno persiko odą

Pirmas, persikus nuplaukite šaltu vandeniu iš čiaupo, bet nemirkykite jų; nusausinti. Tada aštriu peiliu kiekvieno persiko apačioje padarykite negilų X. Šis žingsnis leidžia išsiplėsti, kai persikai blanširuoja.

10 geriausių 2024 m. virtuvinių peilių rinkinių, skirtų visų lygių namų virėjams

Blaine'as Moatsas

2 veiksmas: blanširuokite persikus užšaldymui

Blanširavimas (vaisių ar daržovių panardinimas į verdantį vandenį, o po to ledinį vandenį, kad sustabdytų virimą) sutvirtina minkštimą, paryškina skonį ir atpalaiduoja odą, kad būtų lengviau luptis.

• Užvirinkite didelį puodą vandens.
• Užpildykite didelį dubenį lediniu vandeniu.
• Atsargiai įmeskite tris ar keturis persikus į verdantį vandenį. Pašalinkite po 30–60 sekundžių.
• Persikus perpilkite iš verdančio vandens į dubenį su lediniu vandeniu, naudodami kiaurasamtį.

Skotas Mažasis

3 žingsnis: Nulupkite persikus

Kai persikai bus pakankamai atvėsę, kad galėtumėte juos apdoroti, peiliu arba pirštais nulupkite kiekvieno persiko odelę.

Skotas Mažasis

4 veiksmas: pašalinkite persikų kauliukus

Norėdami pašalinti tą įkyrią duobę, štai ką reikia padaryti.

• Aštriu peiliu perpjaukite kiekvieną nuluptą persiką per pusę aplink kauliuką.
• Švelniai pasukite kiekvieną pusę, kad atskleistumėte duobę.
• Naudodami peilį, išimkite kauliuką iš persiko.

Persikus palikite perpus arba supjaustykite, jei norite.

Bandomasis virtuvės patarimas

Įdomu, kaip užšaldyti sveikus persikus? Siekiant optimalaus skonio ir tekstūros, geriausias persikų užšaldymo būdas yra perpjauti per pusę arba supjaustyti griežinėliais, apdoroti spalvą išlaikančiu tirpalu ir supakuoti vienu iš toliau nurodytų būdų. Nesmulkintų vaisių užšaldymas geriausiai tinka su mažesniais vaisiais, tokių kaip uogos .

5 veiksmas: apdorokite persikus spalvos laikymo tirpalu

Norėdami išsaugoti persikų spalvą, apdorokite juos askorbo rūgšties spalvos laikikliu. Pagrindinis šio komercinio produkto ingredientas yra vitaminas C, kuris neleidžia vaisiams, pavyzdžiui, obuolių ir persikų griežinėliais, oksiduotis ir paruduoti šaldant ir konservuojant. Vadovaukitės pakuotės naudojimo instrukcijomis.

Kaip užšaldyti bananus naudojant mūsų bandomosios virtuvės metodus

Šaldymui skirtų persikų pakavimas į vandens arba sirupo pakuotę

Persikai paprastai užšaldomi pridedant cukraus ar skysčio, kad būtų geresnis skonis (nebent to norite greitas užšalimas persikai). Čia yra jūsų pasirinktys ir kiekvienos pakuotės instrukcijos.

Persikų užšaldymas vandens pakuotėje

Štai kaip užšaldyti persikus be cukraus: Sudėkite persikus į puslitros arba kvorto dydžio šaldiklio indą (nenaudokite stiklinių indelių), palikdami ½ colio viršutinės erdvės pintoms ir 1 colio viršutinės erdvės kvadratams. Persikus užpilkite vandeniu, išlaikydami nurodytą erdvę.

Persikų užšaldymas cukraus pakuotėje

Sudėkite trumpą persikų sluoksnį į puslitros arba kvorto dydžio šaldiklio indą. Lengvai pabarstykite cukrumi; pakartokite sluoksniavimą, palikdami ½ colio viršutinės erdvės puslitrams ir 1 colio viršutinės dalies kvadratams. Uždenkite ir leiskite pastovėti 15 minučių arba kol taps sultingi prieš užšaldydami.

Persikų užšaldymas sirupo pakuotėje

Šiuo metodu vaisius apliejate sirupu, pagamintu iš verdančio vandens ir cukraus. Paprastai sunkesni sirupai (kurie yra saldesni) naudojami su rūgštesniais vaisiais, o lengvesni sirupai rekomenduojami švelnūs vaisiai .

Norėdami paruošti sirupą, į didelį puodą įdėkite nurodytą cukraus ir vandens kiekį.

Labai plonas sirupas:Naudokite 1 puodelį cukraus ir 4 puodelius vandens, kad gautumėte apie 4 puodelius sirupo.Plonas sirupas:Naudokite 1⅔ puodelio cukraus ir 4 puodelius vandens, kad gautumėte apie 4¼ puodelių sirupo.Vidutinis sirupas:Naudokite 2⅔ puodelius cukraus ir 4 puodelius vandens, kad gautumėte apie 4⅔ puodelių sirupo.Sunkus sirupas:Naudokite 4 puodelius cukraus ir 4 puodelius vandens, kad gautumėte apie 5¾ puodelių sirupo.

Pakaitinkite ir maišykite cukrų ir vandenį, kol cukrus ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir, jei reikia, nugriebkite putas. (Pastaba: leiskite ½–⅔ puodelio sirupo 2 puodeliams persikų.) Sirupą atvėsinkite.

Supilkite persikus į puslitros arba kvartos dydžio šaldiklio talpyklas, palikdami ½ colio viršutinės erdvės pintoms ir 1 colio viršutinės erdvės kvadratams. Persikus užpilkite atšaldytu sirupu, išlaikydami nurodytą erdvę.

Mūsų nuoseklus obuolių šaldymo vadovas padės išlaikyti vaisius šviežius

Persikų pakuočių šaldymas

Štai kaip užšaldyti persikus, kai juos supakuosite vienu iš aukščiau nurodytų būdų:

• Nuvalykite talpyklos apvadus (jei naudojate stiklainius ar plastikinius indus). Maišelius ar talpyklas užsandarinkite pagal gamintojo nurodymus, išspausdami kiek įmanoma daugiau oro. Jei reikia, naudokite šaldymo juostą aplink dangčio kraštus, kad sandariai užsandarintumėte.
• Ant kiekvienos talpyklos ar maišelio pažymėkite jo turinį, kiekį ir datą. Padėkite maišus plokščiai; į šaldiklį įdėkite pakuotes partijomis, kad maistas greitai užšaltų. Palikite tarpą tarp pakuočių, kad aplink jas galėtų cirkuliuoti oras. Tada sustingus kietai pakuotes galima dėti arčiau viena kitos.
• Šaldytus persikus sunaudokite per 8–10 mėnesių.

Bandomasis virtuvės patarimas

Kaip atšildyti šaldytus persikus: atšildykite jų inde, šaldytuve arba dubenyje su šaltu vandeniu. Jei naudojate receptą, kuriame reikalaujama šaldytų persikų, prieš naudodami juos recepte, turėsite juos nusausinti.

Dabar, kai žinote apie persikų užšaldymą, rasite daug būdų, kaip jais mėgautis. Galite patiekti juos dubenyje su trupučiu grietinėlės, kad būtų saldus ir paprastas desertas. Šaldyti ir atšildyti persikai taip pat puikiai tinka patiekti ant ledų. Įpilkite naminio aviečių padažo ir šiek tiek plaktos grietinėlės, o persikų sumuštinius pavirsite klasikiniu prancūzišku desertu pavadinimu Peach Melba (arba išbandykite Peach Melba kokteilį). Esame tikri, kad šaldytų persikų jums pritrūks daug anksčiau, nei pritrūks būdų jais mėgautis!

21 sveikų ledų ir šaldytų desertų receptas karščiui įveikti

Šaldykite daržoves maistui gaminti

Laikykite savo šaldiklį maistingų, šviežių daržovių, užšaldytų valgio ruošimui bet kuriuo metų laiku. Laikyti žaliosios pupelės užšaldytas, kad būtų galima naudoti daugelyje receptų, įskaitant pūslėtas žalias pupeles ir šoninę. Vasaros sodai dažnai užaugina daugybę cukinijų, todėl juos supjaustykite ir laikykite žiemos troškiniams ar sriuboms. Taip pat pomidorų augalai (iš tikrųjų vaisiai) gali suteikti daugiau, nei kada nors sunaudosite per vieną vasarą, taigi užšaldyti juos dideles šviežių pomidorų spagečių padažo partijas galite gaminti tol, kol jie vėl augs kitais metais. Išsamiame vadove rasite viską, ką reikia žinoti apie daržovių šaldymą.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti