Ar galite užšaldyti kriaušes? Jūs galite ir štai kaip tai padaryti
Kaip įrodo mūsų viliojantys geriausi kriaušių receptai, šviežios kriaušės yra pakankamai universalios, kad jas būtų galima naudoti saldžiuose ar pikantiškuose patiekaluose. Kiaulienos kotletai su spanguolėmis ir kriaušėmis, kas nors? Apie 93% JAV kriaušių auginami vos keliose Vakarų valstijose (tarp jų Kalifornijoje, Vašingtone ir Oregone). Deja, dėl klimato šiuose auginimo regionuose kriaušių sezonas yra trumpas; jis trunka nuo rugpjūčio iki spalio.
Taigi jums gali kilti klausimas: „Ar galite užšaldyti kriaušes ir mėgautis jomis už trumpo sezono lango?“ Atsakymas yra taip, ir yra keletas būdų, kaip tai padaryti. Šaldant kriaušes galite naudoti sultingus Bartletts, saldžius Anjous ir traškius Boscs ištisus metus. Atėjus piko sezonui, apsirūpinkite šio rudens vaisiais ūkininkų turguje arba bakalėjos parduotuvėje, tada vadovaukitės „Test Kitchen“ instrukcijomis, kaip užšaldyti kriaušes.
Mūsų vadovas, kaip šaldyti persikus, kad gautumėte gaivų vasaros skonį ištisus metus
Andy Lyonsas
Kaip kiekvieną kartą puikiai užšaldyti kriaušes
Norėdami gauti geriausius rezultatus, rinkdamiesi vaisius šaldytoms kriaušėms, rinkitės tvirtus, prinokusius vaisius. Taigi kiek pakanka? Priklausomai nuo jūsų pasirinkto kriaušių šaldymo metodo, iš 2–3 svarų šviežių kriaušių gaunama apie 1 kv. Tada atlikite šiuos veiksmus, kaip užšaldyti kriaušes sirupe.
Paruoškite kriaušes
- Šviežias kriaušes laikykite šaldytuve, jei jų negalima iškart užšaldyti. (Jei praleidote, diskusiją „Šaldytuvas ar prekystalis?“ baigiame vadovas, kur laikyti visą savo produkciją .)
- Nedidelį kiekį sveikų šviežių kriaušių nuplaukite ir nusausinkite kelis kartus pakeitę šaltu vandeniu. Ištraukite vaisius iš vandens; neleiskite jam išmirkti.
- Kriaušes nulupkite, per pusę ir išimkite šerdį.
- Supjaustytus vaisius apdorokite tirpalu, kuris apsaugotų nuo rudos spalvos, leisdamas mirkti maždaug 3 minutes rūgštiniame vandenyje. 1 litrui vandens galite pridėti bet kurią iš šių parinkčių:
- ¾ arbatinio šaukštelio askorbo rūgšties
- 3 šaukštai šviežių citrinų sulčių
- ¼ šaukšto citrinos rūgšties
- Nusausinkite vaisius
Paruoškite sirupą ir užpildykite stiklainius
- Paruoškite sirupą kriaušėms užšaldyti. Pasirinkite lengvą arba sunkų sirupą, atsižvelgdami į vaisiaus saldumą (ir savo skonį). Norėdami paruošti sirupą, į didelį puodą suberkite toliau nurodytus kiekius cukraus ir vandens. Kaitinkite, kol cukrus ištirps. Jei reikia, nugriebkite putas. Šaldytiems vaisiams skirtą sirupą atvėsinkite.
- Labai lengvam sirupui: naudokite 1⅔ puodelio cukraus ir 4 puodelius vandens, kad gautumėte 4¼ puodelių sirupo
- Vidutiniam sirupui: naudokite 2⅔ puodelius cukraus ir 4 puodelius vandens, kad gautumėte 4⅔ puodelių sirupo
- Sunkiam sirupui: naudokite 4 puodelius cukraus ir 4 puodelius vandens, kad gautumėte 5¾ puodelių sirupo
- Kitame kriaušių šaldymo etape turėsite išmatuoti supjaustytus vaisius ir atvėsusį sirupą. Kiekvienam 2 puodeliams vaisių naudokite nuo ½ iki ⅔ puodelio sirupo. Pridėti prie šaldiklyje saugios talpyklos (3 USD, Tikslas ), paliekant rekomenduojamą erdvę.
- Indeliui su plačiu viršumi, kurio šonai yra tiesūs arba šiek tiek platesni: palikite ½ colio viršutinės erdvės pintams, 1 colio viršutinę erdvę kvartams
- Indams su siauru viršumi ir stiklainiams, kuriuos galima laikyti šaldiklyje: palikite ¾ colio laisvos vietos puslitrams, 1–½ colio laisvos vietos kvadratams
Užšaldykite kriaušes
- Nuvalykite konteinerio ratlankius. Užsandarinkite pagal gamintojo nurodymus, išspausdami kuo daugiau oro. Jei reikia, aplink dangtelių kraštus naudokite šaldymo juostą, kad užtikrintumėte sandarų sandarumą aplink šaldytas kriaušes.
- Ant kiekvienos talpyklos pažymėkite jos turinį, kiekį ir datą.
- Į šaldiklį įdėkite pakuotes partijomis, kad įsitikintumėte, jog maistas greitai ir tvirtai užšals. Tarp pakuočių palikite šiek tiek vietos, kad aplink jas galėtų cirkuliuoti oras. Sušalus kietai, pakuotes galima dėti arčiau viena kitos.
- Suvartokite šaldytus vaisius per aštuonis–10 mėnesių. Atšildykite vaisius savo induose šaldytuve arba dubenyje su šaltu vandeniu.
Greitesnis būdas užšaldyti kriaušes
Jei ieškote, kaip užšaldyti kriaušes be sirupo ir mažiau žingsnių, naudokite sausą pakuotę (dar žinomą kaip greitas užšaldymas). Štai kaip:
- Nedidelį kiekį sveikų šviežių kriaušių nuplaukite ir nusausinkite kelis kartus pakeitę šaltu vandeniu. Ištraukite vaisius iš vandens; neleiskite jam išmirkti.
- Kriaušes nulupkite, perpjaukite per pusę ir supjaustykite griežinėliais arba griežinėliais.
- Išklokite sausainių lapą arba lakštinė keptuvė su pergamentiniu popieriumi, tada ant paruošto lapo uždėkite supjaustytas kriaušes.
- Lakštą ir kriaušes dėkite į šaldiklį ir leiskite kietai sustingti.
- Sušaldytas kriaušes perkelkite į šaldiklyje saugūs maišeliai (12 USD, Tikslas ), prieš sandarindami išspauskite kiek įmanoma daugiau oro.
- Ant kiekvienos talpyklos pažymėkite jos turinį, kiekį ir datą.
- Į šaldiklį įdėkite pakuotes partijomis, kad įsitikintumėte, jog maistas greitai ir tvirtai užšals. Tarp pakuočių palikite šiek tiek vietos, kad aplink jas galėtų cirkuliuoti oras. Sušalus kietai, pakuotes galima dėti arčiau viena kitos.
- Suvartokite šaldytus vaisius per aštuonis–10 mėnesių. Atšildykite vaisius savo induose šaldytuve arba dubenyje su šaltu vandeniu.
