Kepimas reiškia maisto gaminimą naudojant tiesioginį sausą orkaitės broilerio šilumą. Kai kurie žmonės mano, kad kepimas yra kepimo ant grotelių pusbrolis, nes keptas maistas paruduoja paviršiuje ir yra karamelizuoto skonio. Tačiau skirtingai nei kepant maistą ant grotelių, oras niekada nėra problema. O pasiruošimas ir valymas yra paprasti. Kepsniams dažnai naudojamas kepsnys, vištiena , ir žuvis, tačiau kūrybingi virėjai žino, kad kepimas daro stebuklus ir daugeliui vaisių bei daržovių. Mokėjimas kepti turi keletą privalumų, tačiau faktas yra tas, kad daugumai maisto produktų virti užtrunka tik apie 15 minučių, ir tai gali būti pati viliojanti priežastis rinktis kepimą. Štai mūsų geriausi patarimai ir gudrybės, kaip savo virtuvėje kepti kepsnį, žuvį ir kt.

BHG / Hugo Linas

Geriausias maistas kepimui

Jei dar neišbandėte daugelio kepimo receptų, pateikiame keletą pavyzdžių, kurie sužadins jūsų vaizduotę.

Mėsa:Paprastai mėsa, mažesnė nei 1½ colio storio, pavyzdžiui, kepsniai ir kiaulienos kotletai, yra tinkamas kepimui. Be to, kadangi kepimas yra sausame karštyje naudojamas kepimo būdas, norėsite naudoti minkštus jautienos gabalėlius arba kepsnius, įskaitant riešą, nugarinę, viršutinę nugarinę, viršutinę nugarinę, trišakį (apatinę nugarinę), šoninę, porterinę, šonkauliuką, ir T kaulo. Kepimui tinka ir maltos mėsos paplotėliai. Vištiena ir Turkija:Kepimui tinka įvairios vištienos dalys, įskaitant vištienos ketvirčius, kojeles, krūtinėlę su kaulais, vištienos puseles ir krūtinėlės puseles be odos ir be kaulų. Taip pat tinka ir kalakutienos krūtinėlės kotletai bei nugarinės kepsniai. Žuvis ir vėžiagyviai:Kepimas ant grotelių yra vienas iš paprasčiausių šviežios arba šaldytos žuvies filė gaminimo būdų. Šukutės ir krevetės taip pat yra geri kandidatai. Kabobai:Jautienos, kiaulienos, paukštienos, krevečių ar šukučių vėrinukai (kartu su daržovėmis) yra mėgstamiausias keptas patiekalas ir puikiai tinka lengvai paruošiamai įmonės vakarienei. Vaisiai:Kas tinka ant grotelių, taip pat tinka broileriams, įskaitant persikus, nektarinus, ananasus, slyvas ir mangus. Greipfrutus ir bananus taip pat galima kepti. Daržovės:Populiariausi yra šparagų spygliai , paprikos juostelės, pomidorų puselės ir svogūnų skiltelės.

Kaip paruošti broilerių keptuvę ir orkaitės lentyną

Prieš kepdami, svarbu žinoti, kaip tinkamai sukonfigūruoti orkaitę. Jei turite a broilerių keptuvė (38 USD, Bed Bath & Beyond ), panaudok tai. Dviejų dalių seklioje skrudintuvą primenančioje keptuvėje yra nuvarvėjimo padėklas, kuris sugaus bet kokį aliejų. Tiks ir kepimo formos, tačiau tik įsitikinkite, kad keptuvė yra pakankamai tvirta, kad nebūtų deformuota esant dideliam karščiui. Apipurkškite nepridegančias keptuves nepridegančiu kepimo purškalu. Jei neturite nepridegančios keptuvės arba ruošiate netvarkingą maistą, viršutinę ir apatinę broilerių keptuvės dalis galite iškloti įprasta arba nepridegančia aliuminio folija. Viršutinėje broilerių keptuvės dalyje būtinai įpjaukite įpjovas per foliją, kad nutekėtų riebalai. Kitas variantas – ištepti broilerių keptuvę konditeriniu šepetėliu, pamirkytu minkštame svieste arba svieste.

Norėdami įsitikinti, kad jūsų orkaitės grotelės yra tinkamo aukščio, padėkite keptuvę su maistu ant viršutinės orkaitės grotelės į šaltą orkaitę. Sureguliuokite stovą taip, kad kepamo gaminio paviršius būtų rekomenduojamu atstumu nuo broilerio elemento. Žemiau rasite atskirų maisto produktų ir receptų gaires.

Išbandykite šį sultingą kepto šoninio kepsnio receptą

Kaip kepti kepsnį ir kitą mėsą

Patikrinkite kepimo laiko receptą, bet taip pat galite naudoti toliau pateiktus patarimus kaip bendrą kepsnio kepimo orkaitėje vadovą. Pradėkite pašildydami broilerį, tada padėkite mėsą ant nekaitintos broilerių keptuvės grotelės. Jei pjūvių storis mažesnis nei 1½ colio, kepkite tris ar keturis colius nuo ugnies. Jei norite 1½ colio storio pjūvius, kepkite nuo keturių iki penkių colių nuo ugnies. Kepkite toliau nurodytą laiką arba kol iškeps, įpusėjus mėsą apverskite. Jei norite gaminti kepsnius, prieš patiekdami uždenkite ir leiskite pastovėti penkias minutes.

Jautienos kepimas

Jei norite, kad šie jautienos gabalai būtų vidutiniškai iškepti, kepkite iki saugios vidinės 145 laipsnių Farenheito temperatūros. Vidutiniškai kepkite iki 160 laipsnių pagal Farenheitą. Paruošimą nustatykite naudodami an momentinio nuskaitymo termometras (15 USD, Tikslas ).

Kepsnys be kaulų(Cucko akis, mentės centras, Ribeye, plokščia geležis, nugarinė, viršutinė nugarinė): Jei norite 1 colio storio, kepkite 12–14 minučių, jei tai vidutinė reta, arba 15–18 minučių vidutinei. Jei norite 1½ colio storio, kepkite nuo 18 iki 21 minutės, jei tai yra vidutiniškai reta, arba nuo 22 iki 27 minutes, jei tai yra vidutinė. Nugarinės kepsnys be kaulų:Jei norite 1 colio storio, kepkite nuo 15 iki 17 minučių, jei tai yra vidutiniškai reta, arba nuo 20 iki 22 minučių, jei tai yra vidutinė. Jei norite 1½ colio storio kepsnius, kepkite 25–27 minutes, jei tai vidutinio dydžio, arba 30–32 minutes, jei kepsniai yra vidutinio dydžio. Trijų galiukų kepsnys be kaulų( apatinė nugarinė ): Jei norite ¾ colio storio, kepkite šešias–septynias minutes, jei norite vidutiniškai, arba aštuonias–devynias minutes, jei norite vidutiniškai. Jei norite gaminti 1 colio kepsnius, kepkite nuo devynių iki dešimties minučių vidutiniam arba nuo vienuolikos iki dvylikos minučių vidutiniam. Šoninis kepsnys:Dėl šoniniai kepsniai sveria nuo 1¼ iki 1¾ svaro, kepkite 17–21 minutę, jei norite vidutiniškai iškepti. Kepsnys su kaulu(porterhouse, rib, T-bone): 1 colio storio kepsniams kepkite 12–15 minučių, jei tai vidutinio dydžio, arba 15–20 minučių, jei kepsniai yra vidutinio dydžio. Jei norite 1½ colio storio, kepkite 20–25 minutes (vidutiniškai retai), arba 25–30 minučių vidutiniam.

Malta mėsa p atties (jautiena, ėriena, kiauliena arba veršiena): ½ colio storio pyragėlius kepkite 10–12 minučių. Jei norite ¾ colio pyragus, kepkite 12–14 minučių.

Kepama ėriena

Virkite iki 160 laipsnių Farenheito vidinės temperatūros.

Sukapoti(nugarinė arba šonkaulis): Jei norite 1 colio storio, kepkite 10–15 minučių.Sukapoti(nugarinė): 1 colio storio kotletus kepkite 12–15 minučių.

Kepama kiauliena

Kepkite kiaulieną iki 145 laipsnių pagal Farenheitą (vidutinė) ant šių gabalų.

Sukapoti(nugarinė be kaulų): ¾ colio ir 1 colio gabalėlius kepkite 9–11 minučių. Norėdami gauti 1¼–1½ colio storio gabalėlius, kepkite 16–20 minučių.Supjaustykite su kaulu(nugarinė arba šonkaulis): ¾ colio ir 1 colio gabalėlius kepkite 9–12 minučių. Jei norite 1¼ colio ir 1,5 colio gabalėlių, kepkite 16–20 minučių.Supjaustykite su kaulu(nugarinė): ¾ colio ir 1 colio gabalėlius kepkite 10–13 minučių.Kumpio kepsnys, virtas:Jei norite 1 colio storio, kepkite 12–15 minučių.

Kitos mėsos

Jau iškepta mėsa, pavyzdžiui, dešra, turi būti pašildyta iki saugios vidinės 140 laipsnių pagal Farenheitą temperatūros. Veršiena turi kepti iki 160 laipsnių pagal Farenheitą, kad būtų vidutinis centras.

Frankfurteriai ir dešrelės, virtos: Kepkite nuo trijų iki septynių minučių arba tol, kol įkais.

Veršiena c hop (nugarinė arba šonkaulis): jei norite ¾–1 colio storio, kepkite 14–16 minučių. Jei norite 1–1/2 colio gabalėlių, kepkite 21–25 minutes.

Atsisiųskite mūsų nemokamą keptos mėsos lentelę

Kaip kepti vištieną ir paukštieną

Jei norite, nuimkite odelę ir pabarstykite paukštieną druska ir juodaisiais pipirais. Iš anksto pašildykite broilerį nuo penkių iki dešimties minučių. Išdėliokite paukštieną ant nešildomo broilerių keptuvės stovo kaulo puse (-ėmis) į viršų. Jei norite, patepkite augaliniu aliejumi. Padėkite keptuvę po broileriu, kad viršutinis paukštienos paviršius būtų nuo keturių iki penkių colių nuo ugnies. Vištienos ir Kornvalio žvėrienos vištų pusės turi būti penkių–šešių colių nuo karščio. Apverskite gabalėlius, kai jie paruduos iš vienos pusės, paprastai praėjus pusei kepimo laiko. Vištienos puseles ir ketvirčius bei mėsiškus gabalėlius reikia apversti po 20 minučių. Dar kartą aptepkite aliejumi. Paukštiena iškepama tada, kai mėsa nebėra rausva, o sultys nubėga. Jei norite, paskutines penkias kepimo minutes aptepkite padažu. Vadovaukitės savo receptu arba naudokite toliau pateiktą vadovą, kuris padės nustatyti kepimo laiką.

Kepama vištiena

Paruošimas turėtų būti nustatomas naudojant momentinio nuskaitymo termometrą. Nors vištiena laikoma saugia, kai ji pasiekia 165 laipsnius pagal Farenheitą, kai kuriems mūsų bandomoji virtuvė teikia pirmenybę šiek tiek aukštesnei temperatūrai. Žiūrėkite žemiau:

• Broileriai-gruzdintuvė ir mėsingi vištienos gabalėliai (175 laipsnių pagal Farenheitą): krūtinės pusės, blauzdelės ir šlaunys su kaulais, 2½–3 svarai, 25–35 min.
• Kabobai (165 laipsniai pagal Farenheitą): krūtys be kaulų, supjaustytos 2½ colio juostelėmis ir laisvai susuktos ant iešmelių, nuo aštuonių iki 10 minučių
• Krūties pusės be odos, be kaulų (165 laipsnių pagal Farenheitą): nuo šešių iki aštuonių uncijų, nuo 15 iki 18 minučių

Gaukite visą mūsų vištienos kepimo vadovą

Kepimo žaidimas

Jie turėtų pasiekti saugią vidinę 165 laipsnių Fahrenheito temperatūrą.

Kornvalio medžiojamoji višta, pusė:10–12 uncijų kepkite 25–35 minutes.Anties krūtinėlė be kaulų, pašalinta oda:Nuo šešių iki aštuonių uncijų kepkite 14–16 minučių

Kepanti Turkija

Jie turėtų pasiekti saugią vidinę 165 laipsnių Farenheito temperatūrą.

Krūtinės kotletas:Už 2 uncijas kalakutienos kotletai , kepkite nuo šešių iki aštuonių minučių Nugarinės krūtinėlės kepsniai(norėdami pagaminti ½ colio storio kepsnius, kalakutienos nugarinę perpjaukite per pusę horizontaliai): Jei norite keturių–šešių uncijų kepsnių, kepkite nuo aštuonių iki dešimties minučių.

Andy Lyonsas

Gaukite mūsų paprastą keptos kardžuvės receptą

Kaip kepti žuvį

Jei norite kepti žuvies filė arba kepsnius, dėkite žuvį ant riebalais išteptos broilerių keptuvės grotelės taip, kad žuvis būtų maždaug keturių colių atstumu nuo šilumos šaltinio. Jei norite filė, užkimškite visus plonus kraštus. Aptepkite žuvį alyvuogių aliejumi arba lydytu sviestu. Kepkite nuo keturių iki šešių minučių ½ colio storio. Jei žuvis storesnė nei vienas colis, įpusėjus kepimo laikui apverskite. Kai kalbama apie žuvį, skaičiuojamos minutės, todėl atidžiai stebėkite tai. Tinkamai iškepta žuvis su baltu minkštimu yra nepermatoma, o bandant su šakute, dribsniai. Sultys turi būti pieno baltumo. Žuvims su tamsesniu minkštimu, pavyzdžiui, lašišai, tiesiog naudokite šakutės testą. Minkštimas turi lengvai sluoksniuotis.

Išbandykite mūsų kepto „Bok Choy“ receptą

Kaip kepti daržoves

Kepant daržoves, jos suteikia karamelizuotus kraštus ir padidina skonį, kartu išlaikomos traškios. Paprikos ir čili pipirai dažnai kepami, kad įgautų anglies skonį ir padėtų atlaisvinti odą, kad būtų galima nulupti. Vietoj broilerių keptuvės naudokite 15 x 10 x 1 colio keptuvę daržovėms, kurias reikia maišyti kepant. Išklokite keptuvę aliuminio folija, kad ją būtų lengviau išvalyti.

Paprikos:Į kepti papriką ir čili pipirus, padėkite juos ant keptuvės nuo šešių iki aštuonių colių žemiau broilerio elemento. Kepkite, kol lengvai apskrus, retkarčiais apversdami paprikas žnyplės (13 USD, Tikslas ), kol jie apdegs iš visų pusių. Sudegusias paprikas sudėkite į sandarų švarų popierinį maišelį. Kai jie pakankamai atvės, kad galėtumėte juos apdoroti, nuimkite odeles ir sėklas. Jei dirbate su čili pipirais, mūvėkite pirštines. Pomidorai.Kepimui galima naudoti bet kokį pilno dydžio pomidorą, tačiau slyviniai pomidorai yra tobulo dydžio. Jei turite didelių pomidorų, galbūt norėsite juos supjaustyti mažesniais gabalėliais. Pomidorus išpjaukite ir perpjaukite per pusę iš viršaus į apačią. Puses sudėkite į viršų į a Keptuvė . Pabarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais ir, jei norite, trupučiu tarkuoto sūrio arba pelėsinio sūrio trupiniais. Kepkite tris ar keturias minutes. Leiskite atvėsti; patiekite su mėgstamu vinigreto padažu. Šparagai ir cukinijos:Abiejų šių daržovių kepimo būdas yra vienodas. Smidrams sulaužykite arba nupjaukite kietus galus. Cukinijas supjaustykite ¼ colio griežinėliais. Dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija. Supilkite vieną ar tris šaukštus alyvuogių aliejaus ir pagal skonį pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais arba prieskonių mišiniu. Įsitikinkite, kad daržovės yra viename sluoksnyje. Padėkite juos maždaug penkių colių atstumu nuo broilerio elemento, tačiau pasukite iki pusės. Šparagus kepkite maždaug šešias–aštuonias minutes, o cukinijas – apie penkias–šešias minutes. Jei norite, pabarstykite parmezano sūriu.

Blaine'as Moatsas

Išbandykite šį kepto greipfruto receptą

Kaip kepti vaisius

Ant grotelių kepti vaisiai yra populiarus priedas prie salotų, pjaustomi į salsas arba patiekiami kaip desertas. Naudokite didelį kepimo skarda išklota folija (12 USD, Tikslas ) šiems vaisiams.

Bananai:Bananus nulupkite ir supjaustykite 2 colių gabalėliais. Supilkite juos citrinos sultimis, tada pabarstykite ruduoju cukrumi, kol jie tolygiai pasidengs. Kepkite keturis colius nuo ugnies, maždaug po dvi minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės spalvos. Jei norite, patiekite su padažu, pagamintu iš jogurto ir trupučio medaus. Persikai ir nektarinai:Nulupkite ir perpjaukite per pusę, pašalindami kauliukus. Puseles aptepkite medumi, tolygiai aptepkite. Arba apšlakstykite puseles citrinos sultimis, tada ruduoju cukrumi. Kepkite apie šešis colius nuo ugnies, nuo trijų iki penkių minučių. Rankenos:Nulupkite ir supjaustykite mangus; sudėkite į keptuvę. Kepkite apie šešis colius nuo ugnies aštuonias–dešimt minučių arba tol, kol švelniai paruduos. Jei norite, griežinėlius išspauskite šviežių laimo sulčių. Ananasai:Supjaustykite ir išskirkite ananasą. Ananasą supjaustykite ¼–⅜ colio storio griežinėliais; kepkite keturis–penkius colius nuo ugnies šešias–devynias minutes, vieną kartą apversdami. Galite patiekti juos su tropinio skonio jogurtu ar ledais. Greipfrutas.Greipfrutą perpjaukite per pusę skersai. Sudėkite puseles, supjaustytą puse į viršų, į keptuvę. Pabarstykite ruduoju cukrumi; kepkite šešis ar aštuonis colius nuo ugnies, kol švelniai paruduos.

Dabar, kai žinote, ką reiškia kepti, galite gaminti įvairius skanius patiekalus greitai ir paprastai. Pasigaminkite kepsnių su žolelėmis arba sotų mėsos ir bulvių patiekalą . Mėgautis kepta vištiena aštriame citrininiame padaže. Iešmuo švelnios šukutės su pankoliu. Užbaikite savo naktį šiuo imbiero-greipfruto desertas kepti.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti