Kaip supjaustyti šoninį kepsnį, kad jis būtų minkštas kiekvieną kartą
Svarbu suprasti, kaip supjaustyti šoninį kepsnį, kad gautumėte geriausią įmanomą skonį ir švelnumą. Kritinė to priežastis yra ta šoninis kepsnys , nors ir liesa ir skani, yra kietesnė nei kiti jautienos gabalai dėl daugybės ilgų plonų skaidulų. Kad padėtų suminkštinti šoninį kepsnį, dažnai marinuoti ir kepti ant grotelių, maišant kepti , kepti arba rūkyti. Nepriklausomai nuo kepimo būdo, su marinatu ar be jo, visada turėtumėte supjaustyti šoninį kepsnį skersai grūdų, kad gautumėte skaniausių rezultatų. Taip pjaustant šoninį kepsnį perpjaunamos kietos skaidulos, jos sutrumpėja, kad būtų lengviau kramtyti, minkštesnis jautienos kąsnis.
Skaitykite toliau ir sužinokite, kaip šiuo metodu supjaustyti šoninį kepsnį, kad rezultatas būtų švelniausias.
Kaip išsirinkti skanų kepsnį
Blaine'as Moatsas
Kaip supjaustyti šoninį kepsnį
Nesvarbu, ar prieš gamindami pjaustysite šoninį kepsnį, kad greitai pakeptų, ar baigėte gaminti dūminį kepsnį ant grotelių, šoninį kepsnį pjaustysite taip pat. Norėdami perpjauti grūdelį, pažiūrėkite į visą šoninį kepsnį, kad nustatytumėte, kuria kryptimi eina raumenų skaidulos, tada peilį ištieskite jai statmenai (pjausite skaidulas, o ne lygiagrečiai joms) ir supjaustykite. Naudokite aštrų šefo peilį arba drožimo peilį, kad pjūvis būtų kuo švaresnis.
16 ant grotelių keptų kepsnių receptų, geresnių nei bet kurio restorano patiekalo
Laimei, dauguma iš parduotuvės perkamų šoninių kepsnių gabalų yra stačiakampiai, o pluoštai driekiasi kepsnio ilgyje, todėl pjaustysite kepsnio plotį, o ne ilgį, o tai bet kokiu atveju norite padaryti.
Bandomasis virtuvės patarimas
Jei planuojate pjaustyti šoninį kepsnį žalią, prieš pradėdami užšaldykite mėsą iki 30 minučių. Tai leidžia lengviau vienodai pjaustyti.
Neapdorotas šoninis kepsnys su matomomis raumenų skaidulomis, besitęsiančiomis per kepsnį. Petras Arditas
Kaip išsirinkti šoninį kepsnį
Nesvarbu, kokį kepsnį perkate, venkite pakuočių su ašaromis arba su skysčiu padėklo apačioje. Mėsa turi būti geros spalvos ir atrodyti drėgna, bet ne šlapia. Bet kokie nupjauti kraštai turi būti lygūs ir nesuplyšę, o mėsa turi jaustis tvirta ir šalta. Jei receptui nereikia viso kepsnio, perpjaukite jį per pusę ir užšaldykite vėliau.
Dabar, kai esate šoninio kepsnio pjaustymo profesionalas, galite pritaikyti šį pjaustymo pagal grūdus techniką bet kokiam jautienos gabalui, kuris kiekvieną kartą yra kietesnis šakutei minkštai mėsai. Jei norite skanių kepsnių iš šono, išbandykite mūsų rukolos kepsnių salotas .
10 geriausių 2024 m. virtuvinių peilių rinkinių, skirtų visų lygių namų virėjamsKaip paruošti ir virti mėsą ir vištieną
3 būdai, kaip iškepti trišakį kepsnį, kad gautumėte švelnią ir kvapnią mėsą
Kaip virti krūtinėlę 4 būdai, kad kiekvieną kartą būtų skani mėsa
Geriausia jautienos nugarinės temperatūra
Kiek laiko reikia kepti vištieną, nesvarbu, ar ji visa, ar gabalais
4 paprasti būdai, kaip virti vištienos krūtinėlę be kaulų ir be odos
