Atrodo, kad šventės žaižaruoja šiek tiek ryškiau Šampanas . Keli puikūs buteliai gali suteikti putos bet kuriai šventinei progai.

Taigi ką daryti alaus darykla gruodį? Užuot atidavę vynui kiekvieną šventinę progą, alaus daryklos sukūrė savo putojančias alternatyvas, fermentuodamos alų su šampano mielėmis. Jie išpjauna ribas tarp alaus ir vyno gėrimais, kurie nubrėžia skanią Venno diagramą, persipinančią du skirtingus gėrimo pasaulius.

„Tai puikus„ crossover “stilius, puikiai tinkantis alaus mėgėjams ir ne alaus mėgėjams mėgautis kartu“, - sako „Scott Hovey“, Adelberto alaus darykla , jo riboto leidimo „Sundowner“. Belgiško stiliaus žalio alaus verdamas su šampano mielėmis, kurios sukuria putojantį brangakmenį, sausesnį nei dykuma.

Šampano padermė siūlo keletą unikalių privalumų. Mielės gerai elgiasi su alkoholiu, ir jos koncentracija gali viršyti 15% abv. Dauguma ale ir lager padermių viršija 10–12% abv. Be to, mikroorganizmai gali išvalyti bet kokį švelnų saldumą.

'Jie labai sotūs valgytojai', - sako Mike'as Siegelas, tyrimų ir plėtros vadovas Žąsų sala . 'Jie tikrai išdžiovins alų'.

Daugelis aludarių naudoja šampano mieles kartu su kita paderme. Pvz., Žąsų salos Gillian troboje ale pirmiausia fermentuojamas su belgiškomis mielėmis, prieš tai baigiant laukinėmis Brettanomyces ir šampano mielės.

„Mums patinka, kad mūsų alus būtų labai sausas“, - sako Siegel.

Mielių režimas

Šampano mielės dabar pridedamos prie įvairių alaus stilių. Minesotos Nenuosekliai panaudojo jį gamindamas „Frisson“, vyno įkvėptą lagerį, kuriame gausu juodųjų serbentų, o Floridos „Funky Buddha“ mieles prideda prie savo atogrąžų, mangų perkeltų 3 metų ir alaus alaus.

Kitos alaus daryklos nusprendžia pagaminti šampano mieles. Kalifornijoje, Calicraft kamieną naudoja įvairiems „putojantiems alams“, kartais pridedant vynuogių ar kitų vaisių ir brandintų vyno statinėse.

Kitas stilius, kai mielės naudojamos atskirai, yra bière brut (a k a šampano alus ). Belgijos alaus daryklos, tokios kaip Malheur ir Bosteels pirmavo kategorijoje. Jis skolinasi šampano gamybos būdus, kurie apima daugybę fermentacijų ir perdirbimas ir užgauliojimas mielių pašalinimo procesas. (Butelio kaklas užšaldomas ir dangtelis nuimamas. Tada slėgis priverčia mieles ir nuosėdas.)

Plačiausiai prieinamas pavyzdys yra „Bosteels“ „DeuS Brut des Flandres“, kuris sensta Prancūzijos Šampanės regione, tačiau rafinuotas stilius patraukia kitur.

Sent Luise, Šalutinis projekto aludarystė sukūrė Blanc de Blancs su Misūryje išaugintomis vynuogėmis, o Pensilvanijos Pergalė sukurtas traškus, vaisinis Jubiliejus.

„Cloudwater Brew Co.“ iš Mančesterio, Anglijos, pagamino kelis bière bruts, kurių sudėtyje yra vienas, tinkamas Damy baltojo vyno statinėse.

Dar 5 alaus bandymai su šampano mielėmis

Siųstuvo alaus gamyba „OH1 Dry Hopped Pilsner“

Queens mieste, Niujorke, „Transmitter“ daugiausia dėmesio skiria troboms. Brukline „Kita pusė“ pasižymi IPA. Taigi, kai alaus daryklos bendradarbiavo, jie sukūrė aštuonias savaites vokiško stiliaus „pilznerių“ lagerį, po to buteliuke su šampano mielėmis pagyvino putojimą. Tai pilstukas, tinkantis fleitai.

„Calicraft Brewing Co.“ Buzzerekely

„Calicraft“ įkūrėjas Blaine'as Landbergas naudodamas vietinius Kalifornijos salyklus, apynius ir vaisius (tarp jų kartais ir vynuoges) kartu su šampano mielėmis sukuria savo „putojančius alius“. „Buzzerekely“, pasižymintis žvaigždžių erškėčių medumi, geria sausą ir švelniai pyragą, skoningai linktelėdamas į tamsius vaisius, dėl kurio jis būtų puikus desertų draugas.

Adelberto alaus darykla Saulėgrąža

Ostine (Teksasas) ši alaus darykla imasi gilių užuominų iš belgiškų tradicijų, sukaupdama kamščiuose ir narvuose uždėtus dubliukus, saisonus ir tripelius. Čia alaus meistras Scottas Hovey sprendžia biero kvapą, nes jis naudoja šampano mieles, kad sukurtų traškų baltųjų vynuogių žvakidę. Žalios jūros gėrybės būtų geriausias Sundownerio draugas.

Žąsų salos alaus darykla Gillian

Braškės, baltieji pipirai ir medus sukasi aplink šį belgiško stiliaus namelį, kuris iš dalies brandinamas vyno statinėse kartu su laukinėmis mielėmis ir šampano mielėmis. Tikėtis, kad bus linksmas, saldus ir siautulingai burbuliuojantis džiaugsmo važiavimas. Įdomus faktas: alus pavadintas The „X failai“ žvaigždė Gillianas Andersonas, kuris buvo vienas pirmųjų Žąsų salos darbuotojų.

Bruklino alaus darykla Sorachi Ace Saisonas

Prieš kelis dešimtmečius Japonijos Sapporo alaus darykla sukūrė apynių veislę, pasižyminčią unikaliu citrinų, citrinžolių ir krapų profiliu. Apynys buvo labai užmirštas, kol Brooklyn Brewery padarė jį nefiltruoto saisono, užbaigto šampano mielėmis, pagrindine dalimi.