Smulkioji Sirah yra Kalifornijos vynų juodoji avis, kuri pati niekada neišpopuliarėjo. Tuo pačiu metu jis yra labai mėgstamas vyndarių ir jautienos valgytojų dėl nuostabiai tamsios spalvos, putlių mėlynių ir juodojo šokolado skonių bei nepaprastai storos tekstūros.

Botanikas François Durifas XIX a. Pabaigoje Prancūzijoje sukūrė vynuoges su Peloursino sėklomis ir nežinomų šaltinių žiedadulkėmis. Jo garbei jis tapo žinomas kaip Durifas. Kalifornijos augintojai ją pradėjo sodinti 1880-aisiais ir pavadino „Petite Sirah“, norėdami nurodyti Durifą ir kitas tamsiaodžių vynuogių veisles, įskaitant Syrah ir Zinfandelis .

Mažybė nebuvo toli nuo žymės, kaip paaiškėjo. DNR pirštų atspaudai Kalifornijos universitete, Deivise, 1990-aisiais patvirtino, kad Durifas buvo gautas iš Peloursino, kurį apdulkino Syrah.

Kalifornijos vyndariai jau seniai gerbia vynuoges kaip maišantis partneris su „Zinfandel“ - kur jis suteikia tvirtą, tankų pagrindą taninai palaikyti turtingas Zino vaisių natas - taip pat kitas raudonas veisles. Nors ir ne visai smulkus vynas, „Petite Sirah“ taip pat ne visada yra tanino pabaisa.

Penki čia dalyvavę vyndariai įrodė pastarųjų metų derliaus su vynais sodriais, bet patogiai nugludintais vynais.

Tiesa už jūsų mėgstamų vynų

Theodora Lee

Theopolio vynuogynai

Theodora Lee neplanavo turėti vyno etiketė . Sunkiai važiavęs teismo advokatas, gyvenęs San Franciske, tiesiog norėjo rasti ramų savaitgalio poilsį Šiaurės Kalifornijos vyno šalyje.

Tačiau puiki „Petite Sirah“ vynuogyno vieta ir lietingas derlius pavertė ją „Theopatra, Vynuogynų karaliene“ ir „Theopolis“ vynų savininke. Abu vardai kilę iš jos kolegų korporacijos „Theopolis“ blaivybės ir užfiksuoja jos spalvingą, ekspansyvią asmenybę.

Teksasietė, išmokusi vairuoti traktorių būdama aštuonerių savo senelio ūkyje, nusipirko riedantį turtą Jorkvilio aukštumoje Mendocino apskritis ir įkūrė penkių arų vynuogyną 2003 m. Nors iš pradžių jie buvo padalinti tarp „Petite Sirah“ ir „Zinfandel“, dabar praktiškai visa tai yra „Petite Sirah“.

Kalifornijos naujosios vynuogės

Iš pradžių ji pardavė visas savo vynuoges tokiems gamintojams kaip Karlailas ir Sakalų vynuogynai skirtas naudoti jų gerai peržiūrėtose „Petite Sirahs“. Bet drėgno 2012 m. Derliaus metu jos pagrindinis pirkėjas atsisakė vaisių, teigdamas, kad jis nepasiekė sutarto brandos lygio. Užuot leisdamas vynuogėms pūti, Lee rado vyndarius, kurie sutraiškė pagal užsakymą.

Po dvejų metų vynas buvo išpilstytas į butelius ir papuoštas jos pačios etikete, turinčia senovės Egipto motyvą. Visai neseniai jos 2017 m. Derlius peržengia „Petite Syrah“ tipiškų mėlynių ir šokolado tonusą į pikantiškus, dainuojamų rozmarinų aromatus ir sudėtingus pipirų skonius.

Nors ji vis dar nėra praktinė vyndarė, Lee yra vienintelė pardavėja. Ji nešioja tris lagaminus su advokatų kontoromis susijusiose verslo kelionėse. Pirmasis yra pilnas drabužių, o kiti du yra supakuoti su buteliais, kuriuos galima pilti per vyno vakarienes.

'Tai buvo nuostabu', - sako ji. „Negalėčiau paprašyti geresnio papildomo gyvenimo būdo. Akivaizdu, kad aš neužgyvenu gamindamas vyną, bet tai yra viena naudingiausių mano gyvenimo patirčių “.

Martha Barra / Jessica Chou nuotr

Marta Barra

Barra iš Mendocino

„Petite Sirah“ klestėjo Mendocine jau seniai Barai pradėjo auginti, bet tai, ką ši italų ir amerikiečių šeima sugeba užfiksuoti savo vynuose, yra beveik tobulas vynuogių ir terroir .

„„ Mendocino “labai gerai daro„ Petite Sirah “, ir aš tikrai tikiu, kad„ Petite Sirah “yra geriausias mūsų vynas“, - sako Martha Barra.

Kaip savininkė, vadybininkė ir galutinių etiketės mišinių tvirtintoja, Barra tęsia savo velionio vyro Charlie Barra pradėtą ​​darbą. 1955 m. Jis nusipirko 175 arų vynuogių, kurios nuo to laiko išaugo iki daugiau kaip 300 hektarų.

Pirmąjį vyno gamybos derliaus 1997 metais vynus gamino „Mendocino“ pradininkas Johnas Parducci. Barra prisimena savo patarimus.

'Jis kalbėjo apie burnos jausmą ir pusiausvyrą, kaip tai susiję su šiais dviem dalykais', - sako ji. „Niekas nemėgsta ragauti ar gerti„ Petite Sirah “, kuris pakelia dantis ant krašto. Štai kur statinė sensta 30% naujo prancūziško ąžuolo ir neišleidžia vyno anksčiau nei jo laikas “.

„„ Mendocino “labai gerai daro„ Petite Sirah “, ir aš tikrai tikiu, kad„ Petite Sirah “yra geriausias mūsų vynas.“ –Martha Barra, „Mendocino“ savininkė

„Mendocino Petite Sirah“ barra pelnė aukštus balus už savo 2016 ir 2017 metų derlius su giliais, tamsių vaisių skoniais ir kremine tekstūra. Barra kredituoja „Bella Collina“ vynuogyną, išsidėsčiusį 1 000 pėdų virš Ukiah slėnio grindų su atodanga iš pietų į pietvakarius. Šaltomis žiemomis būna pakankamai šilta, kad apelsinų medžiai galėtų dalytis svetaine.

Darbuotojų degustacijose „Bella Collina“ partijos yra geriausios „Petite Sirah“ iš jų savybių, sako Barra. Tai išskiriama, kad būtų pagaminti keli šimtai brangių dvaruose auginamų veislių vynų. Vynuogynas buvo sertifikuotas kaip ekologiškas beveik 20 metų. Jis lengvai laistomas ir gali užtikrinti gerą brandą be stipraus alkoholio. Šeima taip pat augina „Petite Sirah“ kitose svetainėse, tačiau vyndarys Randy Meyeris naudoja tas partijas, kad susilietų su „Zinfandel“ ir „Cabernet Sauvignon“ .

Jordenas Mingle / Jessica Chou nuotrauka

Žemės maišymas

„Miraflores“ vyninė

Neoficialioje degustacijoje iš senjorų „Petite Sirahs“ iš Siera kalno „Miraflores“ 2010-ieji yra geriausi. Jis yra sudėtingas, tankus su vaisiais ir visiškas.

„Tie 2010 metai yra tokie gyvi“, - sako „Miraflores“ gamybos vadovas Mingle. „Mums smagu vyno gamykloje pamatyti, kaip ji vystosi. Man patinka gerti mūsų „Petite“ bet kur nuo ketverių metų. Man patinka šiek tiek šviežumo vis dar vaisiuose ir pamatyti taninai gražiai ateina. 2010-ieji dabar pasiekia tikrą malonią vietą. “

1998 m. „Miraflores“ turtą įsigijo Kolumbijos gydytojas Viktoras Alvarezas. Numatydamas kelis hektarus vynuogynų ir nedidelį rūsį, jis oficialiai įkūrė vyninę 2003 m.

Šiandien yra apie 45 dvarų hektarai ir elegantiška degustacijų salė.

„Man patinka gerti mūsų„ Petite “bet kur nuo ketverių metų. Man patinka šiek tiek šviežumo vis dar vaisiuose ir gerai matyti taninai. “ –Jordenas Mingle'as, „Miraflores“ vyninės gamybos vadovas

„Tai puiki vieta gaminti vyną“, - sako Mingle. „Raktai yra gerai nusausintas granitinis dirvožemis, mūsų dvaro vynuogyno aukštis virš 2450 pėdų [ir] vėsios naktys ir karštos dienos. Papėdėje yra kokybiškų vaisių ir kokybiškų žmonių “.

Mingle užaugo Siera priekalnės , jo motina turi ispanų ir meksikiečių šaknis ir tėvas, užaugęs Vokietijoje. Jis studijavo Kalifornijos universitete, Santa Barbaroje, tada grįžo į kalvas.

Jis prisijungė prie „Miraflores“ 2017 m., Po aštuonerių metų patirties „Lava Cap“ vyninė , kur jis mokėsi pas vyndarius Tomą Jonesą (dabar Geležinis stebulė ) ir Joe Normanas (anksčiau „Heitz“ vyno rūsiai ), ir dabar toliau mokosi iš veterano Marco Capelli, kuris yra konsultuojantis šio dvaro vyndarys.

Mingle buvo malonu pamatyti, kaip tas „Miraflores“ išpilstymas į 2010 m., Palyginti su labiau patyrusių vyndarių vynais iš El Dorado apskrities, pavyzdžiui, jautrus, šviežios tekstūros 1997 m. - Gregas Boegeris, o aštrus, jaunatviškas - 2002 m. - Jonathano Lachso Cedarville'e. Jei tai yra kryptis, kuria eina dabartinis jo išleidimas - 2016 m. Vynas, tada jis eina teisingu keliu.

Džozefas Smitas / Jessica Chou nuotr

Džozefas Smitas

Klinkerio plytų vyninė

Neretai Kalifornijos vyndariai yra kilę iš Prancūzijos ar Australijos. Bet Klinkerio plytų vyninė į Pagyrimas rado ką nors iš Belizo.

Smithas, gaminantis rūkytą, ištaigingą „Petite Sirah“ ir saujelę kitų vynų pagal šį prekės ženklą, 1990-ųjų pabaigoje persikėlė į Kaliforniją ir dirbo statybose. Atsitiktinai jis susirado darbą Gnekovo šeimos vynai tai galiausiai paskatino vyndarystę ten.

„Prieš ten nuvykdamas niekada nebuvau gėręs taurės vyno, todėl man tai buvo nemaža kelionė“, - sako jis.

„Klinker Brick“ savininkų Feltenų šeima 2008 metais pasamdė Smithą, kai jis dirbo su Hahno šeimos vynais ir Michaelo Davido vynine. Dabar Smithas turi kitų partnerių prekių ženklų ar partnerių, tokių kaip „Concrete Wine Company“ ir vyno platinimo verslas Belize.

„Padarykime tą vynuogyną kaip„ Petite Sirah “, o ne maišytuvą. Tai gali padaryti tokį, kurį iš tikrųjų galime susieti su maistu ir kurį galima gerti savaime “. –Josephas Smithas, „Klinker Brick Winery“ vyndarys

Smithas įmaišė šiek tiek „Petite Sirah“ į „Klinker Brick“ „Syrah“, bet jis norėjo sužinoti, ką dar galėtų padaryti. Jis sutelkė dėmesį į Antoinette Celle vynuogyną - nedidelį sklypą su akmenuotu, molingu dirvožemiu, o ne į įprastą smėlį, kad suformuotų veislės vyno šerdį.

„Aš pasakiau Steve'ui Feltenui:„ Padarykime tą vynuogyną kaip „Petite Sirah“, o ne maišytuvą. Tai gali padaryti tokį, kurį iš tikrųjų galime suporuoti su maistu ir kurį galime gerti patys “, - sako Smithas.

Reikėjo šiek tiek padirbėti, kad grūmojantys, sausuose ūkiuose auginti vynmedžiai vėl taptų tinkami. Tačiau netrukus gerai subalansuotas Celle vaisius sudarė 75% „Petite Sirah“, kurį sustiprino 25% prinokusių vynuogių iš Jessie's Grove vynuogynų.

Dabartinis 2016 metų derlius vargu ar yra drovus. Jis užstrigęs juodaisiais pipirais ir gervuogėmis ir yra didelės struktūros.

Smitui patinka reakcijos, kurias jis gauna „Klinker Brick“ degustacijų salėje.

„Ateidavo vaikinai ir matydavai jų veido išraišką“, - sako jis. „Jie nustebtų, kad tai nebuvo taip drąsu ir taip blogai, kaip žmonėms tai padarė. Jie sakydavo: „Mieloji, išbandyk tai. Tau tai patiks. “

Adamas Mettleris / Jessica Chou nuotr

Adamas Mettleris

„Michael David“ vyninė ir „Mettler“ šeimos vynuogynai

Adamas Mettleris gamina puikias „Petite Sirahs“ trims prekės ženklams, įsikūrusiems „Lodi“: „Petite Petit“ ir „Earthquake for“ „Michael David“ vyninė , kur jis yra vyno gamybos direktorius ir Mettlerio šeimos vynuogynas s, kur jis yra bendrasavininkas ir vyndarys.

Karikatūrinė, technicolor „Petite Petit“ etiketė susilieja Mažasis Verdotas į „Petite Sirah“. Tai sukuria didžiulį vizualų kontrastą su tyliu, tradiciniu „Mettler Family“ buteliu, tačiau vyno gamybos būdas yra gana panašus, sako Mettler.

„Kokie yra geri aspektai, kai kuriate kitą vyną į kitą struktūros lygį, ne tai, ko mes norime„ Petite Sirah “.“ –Adam Mettler, vyndarys, Michaelo Davido vyninė ir „Mettler Family Vineyards“

Penktos kartos „Lodi“ vynuogių augintojas renka prinokusias vynuoges, iš kurių vynuose dažnai gaunama ne mažiau kaip 15 tūrio proc. Alkoholio (abv). Jis daro šiltą fermentacija su daugybe pumpoverių maksimaliai spalvai ir taninui išgauti, paskui vynai prancūziško ąžuolo statinėse, 30–40% jų naujų, brandinami 14–18 mėnesių.

Nors Zinfandelis mėgsta Amerikos ąžuolas , Mettleris sako, kad „Petite Sirah“ yra geresnė rungtis su subtiliau aštriomis prancūziškomis statinėmis. Poveikis akivaizdus „Mettler Family 2017 Petite“, kuris tvirtai taninišką rėmą užpildo prancūziško ąžuolo prieskonių spintele ir putliomis gervuogėmis.

Vyndariai jau seniai į „Zinfandel“ įmaišė tamsią, tankiai taniną turinčią „Petite“. Mettleris, pagerbtas kaip Vyno entuziastas ’S Metų vyndarys 2018 m , yra vienas iš jų.

'Bet kokie geri aspektai yra tada, kai kuriate kitą vyną į kitą struktūros lygį, ne tai, ko mes norime programai' Petite Sirah ', - sako jis. Jis ieško vynuogių, kurios suteikia šiek tiek minkštesnį, sultingesnį, vaisingesnį skonį.

'Asmeniškai man labai patinka įvairovė, didybė, pliušiškumas', - sako jis.

Klientų reakcijos į vyną taip pat stiprios. „Tai visada intriguoja žmones. Jie mato tą tamsią spalvą, ragauja ją ir žmonėms paprastai viskas patinka. Priežastis, kad mums taip gerai sekasi, yra tai, kad žmonės grįžta ir gauna “.