Syrah, taip pat žinomas kaip Širazas , yra populiarus raudonasis vynas. Nors dvasinė šios raudonųjų vynuogių tėvynė yra Prancūzija, „Syrah“ buvo pasodinta visame pasaulyje, kad pasisektų sėkmingai. Jis reiškiasi skirtingai, priklausomai nuo klimato, dirvožemio ir regioninio stiliaus, nors tam tikros savybės išlieka tos pačios.

Syrah paprastai yra drąsus ir pilnas kūno, jame yra aromatinių dūmų, juodųjų vaisių ir pipirų prieskonių natų. Stilistiškai jis gali būti apvalus ir vaisinis, arba tankus ir taniškas. Šiltuose Naujojo pasaulio regionuose, pavyzdžiui, Australijoje, Syrah gali būti vadinamas Shiraz. Kad ir koks būtų pavadinimas, „Syrah / Shiraz“ siūlo stilių kiekvienam.

Koks skirtumas tarp Shiraz ir Syrah? Iš kur atsiranda Syrah / Shiraz?

Techniškai „Syrah“ ir „Shiraz“ yra ta pati vynuogė. Skirtumas tarp šių dviejų priežasčių kyla iš regioninių išraiškų ir klimato sąlygotų stilių. Vyndariai, dirbantys vėsesnio klimato regionuose, tiek Senajame, tiek Naujajame pasaulyje, savo vynus linkę vadinti Syrah. Garsiausi pavyzdžiai yra iš šiaurės Ronos slėnis Prancūzijos, ypač Hermitage ir Côte-Rôtie. Naujajame pasaulyje, tokiuose regionuose kaip Sonomos pakrantė, Kalifornijos Jarros slėnis, Australija ir dalis Čilės, vynai vadinami Syrah, nes jie mėgdžioja švelnesnius, rūgšties varomus, pikantiškus senojo pasaulio prancūzų klasikos stilius.

„Shiraz“ linkęs būti iš šiltesnio augančio klimato, būtent Pietų Australijos Barosos, McLaren Vale ir Adelaide Hills regionuose. Stilistiškai šie vynai yra vešlūs, vaisius į priekį nukreipiantys pavyzdžiai, įkūnijantys šiltesnį, saulėtesnį klimatą.

Koks „Syrah“ skonis?

„Syrah“ yra sausas, pilno kūno, nepermatomas vynas, kurio rūgštingumas yra stiprus, jo alkoholio koncentracija yra nuo vidutinio iki didelio (13–14,5%) ir tvirtų taninų. Kaip skonis geriausias Syrah? Jis turi įvairių skonių, pradedant dūmais, lašiniais, žolelėmis, raudonais ir juodais vaisiais, baltaisiais ir juodaisiais pipirais, baigiant gėlių violetinėmis natomis. Senstant ąžuole, Syrah įgauna vanilės ir kepimo prieskonių skonį. Apskritai „Syrah“ bus elegantiškesnė, liesesnė ir pikantiškesnė už savo galingą, vaisių valdomą pusbrolį Shirazą.

Koks „Shiraz“ skonis?

Vyno gėrėjai, kurie ieško drąsių, pilnų vynų, turėtų pasiekti Shiraz. Vynai yra nepermatomi, rubino-violetinio atspalvio, juose siūlomi koncentruoti mėlynių ir gervuogių kvapo kvapai ir skoniai bei dideli, prinokę taninai. Taip pat būdingos rūkytos mėsos natos, tokios kaip jautienos trūktelėjimas ir šoninė kartu su juodųjų pipirų prieskoniu. Alkoholio kiekis paprastai būna didesnis (14–15,5%), kaip ir ąžuolo naudojimo laipsniai bei ąžuolo senėjimas. Eikite į Barosos slėnį, kuriame rasite pavyzdinių pavyzdžių.

Kokia yra Syrah / Shiraz spalva?

„Syrah / Shiraz“ turi gilų rubino raudonos arba violetinės spalvos atspalvį, nes jis pagamintas iš raudonos odos vynuogių. Kai jaunatviški, vynai gali būti juodi ir nepermatomi. Spalva paprastai yra tamsesnė nei „Cabernet Sauvignon“. Syrah spalva gali keistis su amžiumi, nes ji gali prarasti pigmentaciją ir koncentraciją, kai įgauna granato tonus. Nors tai nėra įprasta, „Syrah“ gali būti naudojamas rausviems vynams gaminti.

Kiek alkoholio turi butelis „Syrah“ / „Shiraz“?

Alkoholio lygis Syrah / Shiraz priklauso nuo jo auginimo vietos ir orų tais metais, kai jis buvo nuimtas. Vėsesniuose regionuose alkoholio kiekis yra mažesnis, kaip ir drėgnose bei šaltose derliaus vietose. Šiltesni regionai, arba sausi ir karšti metai, padidins alkoholio kiekį. „Syrah“ iš vėsesnių regionų, tokių kaip Prancūzija, ar šaltesnių metų derliaus, dažnai turi 13–14% alkoholio tūrio (abv), tačiau gali augti šiltesniame klimate ar karštesniame derliaus amžiuje, kaip būdinga Pietų Australijoje, gali būti 14–15,5%. Dėl prailginto, drąsesnio „Shiraz“ stiliaus alkoholio gali būti ir dėl ilgesnio pakibimo ant vynmedžių.

Ar Syrah / Shiraz yra saldus ar sausas?

„Syrah“ ir „Shiraz“ paprastai gaminami sausais stiliais, nors kartais pradinio lygio „Shiraz“ gali prisiliesti prie likusio cukraus (RS). Turėkite omenyje, kad prinokusių vaisių skonio, pavyzdžiui, mėlynių ir gervuogių, ragavimas, ypač šilto klimato Shiraz, nėra dėl cukraus kiekio. Sausas vynas reiškia, kad paspaudus vynuoges, mielės iš cukraus iš vynuogių misos virsta alkoholiu. Kai visas arba beveik visas cukrus paverčiamas, susidaro visiškai sausas vynas. Kartais paliekama šiek tiek RS. Tai gali būti tikslinga, kad suteiktų vynui užuominą apie sodrumą ir saldumą, arba dėl to, kad mielės nebaigė fermentacijos. Keli gramai litre RS vis dėlto laikomi sausu vynu.

Kiek kalorijų ir angliavandenių turi Syrah?

Syrah paprastai yra sausa. Žinoma, vynas, kuriame mažai cukraus ar jo nėra, neprilygsta vynui be kalorijų. Alkoholis turi kalorijų. Paprastai penkių uncijų „Syrah“ porcijoje yra apie 125 kalorijos arba 625 kalorijos 750 ml butelyje. Vynuose, kuriuose yra daugiau alkoholio, pavyzdžiui, „Shiraz“, yra daugiau kalorijų vienoje stiklinėje, maždaug 175 kalorijose, kai gaunama 15% alkoholio. Kartais „Shiraz“ turi RS prisilietimą, kuris padidina kalorijų ir angliavandenių kiekį, tačiau tik nedideliu kiekiu. Sausieji vynai paprastai svyruoja nuo nulio iki keturių gramų angliavandenių.

Kaip turėčiau tarnauti Syrah / Shiraz?

Kaip ir visi raudoni, „Syrah“ turi idealų temperatūros diapazoną. Dėl didesnio alkoholio kiekio „Syrah“ / „Shiraz“ (13–15,5%) vynuose visada turėtų šiek tiek atvėsti, kitaip alkoholio skonis bus karštas, o skoniai - blankūs. Patiekiama per šalta, tačiau aromatai ir skoniai yra nutildyti. Idealiausias „Syrah / Shiraz“ patiekimo temperatūros diapazonas yra 60–65 ° F, kurį galima pasiekti 15 minučių laikant šaldytuve. Jei neužbaigsite „Syrah“ butelio, kamštį pakeiskite ir vėl įkiškite į šaldytuvą. Skoniai išliks gaivūs dvi – keturias dienas. Be to, vynas pradės oksiduotis.

Kokie maisto produktai geriausiai derinami su Syrah? O Shirazas?

„Syrah“ iš vėsesnio klimato, pavyzdžiui, Prancūzijos ir Sonomos pakrantės, turi žaibišką rūgštingumą, saikingus taninus, raudonus ir juodus vaisius bei žemiškus, dūminius skonius. Šie vynai puikiai dera su žvėriena, antiena, grybais, troškiniais, veršiena ir makaronais prie mėsos ragù. Širazas yra prinokęs ir vaisius į priekį. Lengvai geriamas, vaisinis „Shiraz“ puikiai derinamas su kasdieniais patiekalais, tokiais kaip mėsainiai ir BBQ šonkauliai. Turtingesni, sotesni, aukštesnio alkoholio stiliai tinka kepta jautiena, aviena ir kita kepta arba troškinta mėsa. Kaip ir bet kokį poravimą, pabandykite suderinti vyno svorį ir skonio intensyvumą su maisto svoriu ir skonio intensyvumu.