Jie yra traškūs, šiek tiek kramtomi ir turi sviesto-karamelės skonį. Florencijos sausainiai yra skanus priedas prie bet kokių šventinių sausainių.

Dar prieš kelias dienas niekada neturėjau Florencijos sausainio, kuris nebūtų pirktas parduotuvėje. Tada pamačiau epizodą Didžioji Britanija iškepa kurioje buvo Florencijos sausainiai kaip parašo iššūkis per „sausainių savaitę“. Stebėdami, kaip kepėjai kuria tuos subtilius Florencijos sausainius (anglai vadina juos Florencijos sausainiai ) atrodė sudėtingas, tačiau procesas mane sužavėjo.

Pasirodo, smalsu buvo ir laidos gerbėjai. Be ' Florencijos sausainis , tokie terminai kaip „Florentino biskvitas“ ir „kas yra florentinis biskvitas“ po serijos „Google Trends“ sulaukė didelio susidomėjimo (kai kuriems + 1000 %). Skaitykite toliau, jei norite gauti daugiau informacijos apie Florencijos slapukus ir patarimus, kaip pasigaminti florentietiškus iš mano paties bandomojo laikotarpio.

Katlyn Moncada

Išbandykite mūsų Florencijos sausainių receptą

Kas yra Florencijos biskvitas (arba sausainis)?

Florencijos sausainiai yra ploni, traškūs sausainiai, pagaminti iš riešutų (dažniausiai migdolų arba lazdyno riešutų), vaisių, tokių kaip vyšnios ir citrusiniai vaisiai, lydyto sviesto ir grietinėlės. Jie sujungiami, kad būtų sukurtas į saldainius panašus pagrindas, kuris vėliau kepamas. Atvėsus, Florentinai pamirkomi arba apipilami lydytu šokoladu, kad užbaigtų. Remiantis jų gamybai naudotais ingredientais, Florencijos sausainiai greičiausiai nebuvo kilę iš Florencijos, Italijoje, kaip galėtumėte pamanyti. Vietoj to, labiau tikėtina, kad sausainiai buvo sukurti Prancūzijoje ir pavadinti dėl Florencijos auksinių monetų, kurios šimtus metų buvo standartinė Europos valiuta.

Kaip pasigaminti Florencijos slapukus

Naudojau mūsų BH&G receptą nėriniuoti florentiečiai gaminti naminius florentietiškus sausainius. Jie yra gana artimi daugeliui klasikinių Florencijos sausainių receptų, kuriuos galėjau rasti, bet galite tai naudoti Mary Berry receptas jei norite užtikrinti autentiškesnį vaizdą. Arba pabandyk British Bake Off konkurso dalyvis Lottie Florencijos sausainiai , kuris pelnė geidžiamą Paulo Holivudo rankos paspaudimą (tikras įžymybės virėjo teisėjo patvirtinimo ženklas).

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350°F. Paruoškite dvi ar tris dideles kepimo skardas su folija (lengvai patepta riebalais), pergamentiniu popieriumi arba silikoniniu kepimo kilimėliu.
2. A vidutinis puodas (20 USD, Bed Bath & Beyond ) ant silpnos ugnies sumaišykite sviestą, cukrų, grietinėlę ir medų. Virkite ir maišykite, kol sviestas ištirps ir cukrus ištirps.
3. Padidinkite šilumą ir užvirinkite mišinį. Nuolat maišykite ir stumkite mišinį iš šonų, kad cukrus nesikristalizuotų. Užfiksuokite saldainių termometrą (11 USD, Tikslas ) į keptuvės šoną ir kepkite, kol pasieks 238 °F (minkšto rutulio stadija).
4. Greitai suberkite avižas, riešutus, miltus, citrinos žievelės , ir kristalizuoto imbiero (arba džiovintų vaisių). Maišykite, kad susijungtumėte.
5. Supilkite tešlą šaukštais 3 colių atstumu vienas nuo kito ant paruoštų sausainių lakštų. Įmerkite šakutės (arba šaukšto nugarėlės) kojeles į šaltą vandenį ir lengvai paspauskite kiekvieną sausainį, kad jis išsilygintų ir pasidarytų lygus. Kepkite nuo 8 iki 10 minučių arba iki šviesiai auksinės rudos spalvos ir sustings. Jei kepate du vienu metu, sausainių lakštus pakeiskite iki pusės.
6. Visiškai atvėsinkite ir apšlakstykite lydytas šokoladas . Leiskite šokoladui sustingti ir mėgaukitės.

Florencijos sausainių gaminimo patarimai

Mėgstu kepti, bet, tiesą pasakius, gaminti florentietiškus nebuvo paprasta. Štai keletas patarimų, kuriuos galiu pasiūlyti, jei šiuos traškius sausainius kepate pirmą kartą.

• Florencijos sausainiai plito! Slapukų lapuose palikite daug vietos. Mano pirmasis lakštas suskirstytas į vieną milžinišką sausainį (kuris man vis tiek patiko tiesiog laužydamas į gabalus). Rekomenduoju pagaminti tik šešis sausainius vienam kepimo skarda .
• Pastebėjau, kad popieriniu rankšluosčiu išteptą aliuminio foliją geriausiai ištepti padėjo lengvas purškiamas nepridegantis kepimo purškalas.
• Atidžiai stebėkite savo sausainius, kol jie kepa. Jūs tikrai norite, kad jie būtų tvirti ir idealiai sutirštėtų, tačiau perkepti Florentinai bus per trapūs.
• Jei jūsų sausainiai kiek per daug ištepa, naudokite sausainių arba apskritimo formelę, kad švelniai tolygiai suformuotumėte Florentiną, kol jie dar šilti.

Galbūt esate klasikinio kramtomojo sausainio tipo žmogus (taip pat ir aš), ir tai visiškai gerai. Tačiau jei esate iriso saldainių ir šokolado gerbėjas, jums tikrai patiks šie ploni ir traškūs Florencijos sausainiai. Taigi, ištaisę traškius, sviestinius sausainius, toliau kepkite daugiau mėgstamų sausainių receptų .

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti