Klesti ekologiškas vynas Italija . Iš tikrųjų šalis yra pirmaujanti pasaulyje pagal organinių vyno vynuogių ploto procentą.

Pagal „Nomisma“ vyno monitorius , remiantis pramonės šaltinių („Sinab“, „Eurostat“ ir „Fibl“) pateiktais duomenimis nuo 2018 m., 16,6% Italijos vynuogynų buvo ekologiškai dirbama, o tai sudarė 26% pasaulyje ekologiškai auginamų vynuogynų. Remiantis ataskaita, nuo 2013–2018 m. Šalies ekologiškų vynuogynų plotas padidėjo 57%.

Organinis žemumas

Norėdami gauti Europos žaliųjų ekologiškas vynas logotipas , sertifikuotos vyno daryklos turi laikytis daugybės taisyklių, kurios apima sintetinių cheminių medžiagų draudimą vynuogynuose ir genetiškai modifikuotus organizmus (GMO). Vietoj herbicidų gamintojai leidžia tarpueiliuose augti žolei arba mechaniškai pasukti dirvą. Jie taip pat naudoja vario ir sieros mišinį kovai su grybelinėmis ligomis.

Nors varis, sunkusis metalas, galintis pakenkti aplinkai, pateko į ugnį, kai kurie sako, kad tokia kritika yra nesąžininga kalbant apie ekologinį ūkininkavimą.

„Ekologinę vynuogininkystę reglamentuojančiose taisyklėse nustatytas mažesnis vario kiekis, nei leidžiama įprastoje vynuogininkystėje, ir dauguma neorganinių produktų gamintojų vario sunaudoja daugiau nei mes“, - sako Silvano Brescianini iš „Franciacorta“ turto. Baronas Pizzini . 'Ir šiuo metu nėra veiksmingos ekologiškos alternatyvos.'

JAV ir Europos Sąjungos ginčas dėl sulfitų reiškia, kad čia importuojami ekologiški vynai neturės ekologiško Europos antspaudo. JAV organiniais gali būti vadinami tik vynai, kurių fermentuose natūraliai išsivysto mažiau kaip 10 milijonų dalių (ppm) sulfitų. Europos standartai leidžia iki 100 ppm raudoniesiems ir 150 ppm baltymams, kurie dedami kaip konservantas.

Todėl dauguma ekologiškų Europos Sąjungos gamintojų ant užpakalinės etiketės užrašo „pagaminta iš ekologiškų vynuogių“.

Eiti tvariai

Vis daugiau Italijos vyninių teigia, kad taiko tvarią praktiką, kuri tausoja aplinką, mažina anglies ir vandens pėdsakus bei kuria gerą socialinę ir verslo praktiką. Tačiau nėra tarptautinių gairių, apibrėžiančių ir reguliuojančius vyno verslo tvarumo protokolus.

' „Equalitas“ nenuilstamai dirba su tarptautinėmis institucijomis, kad sukurtų standartus, kurie oficialiai apibrėžtų ir reguliuotų tvarumą pramonėje “, - sako Michele Minelli, Salcheto į Toskana . Tai buvo viena iš pirmųjų devynių vyno daryklų, kurias 2018 m. Sertifikavo tvari prekybos organizacija ir sertifikavimo įmonė „Equalitas“, kuri pasirodė kaip tvarumo judėjimo pradininkė.

Čia yra geriausi sertifikuoti ekologiški ir tvarūs dvarai.

Be organikos: vyndariai, vedantys tvarią revoliuciją

Baronas Pizzini

Franciacorta

Franciacorta , Italijoje Lombardija regione, pasižymi vertingu, struktūrizuotu klasikinis metodas žvakidės, pagamintos daugiausia iš Šardonėjus ir „Pinot Noir“ . „Barone Pizzini“, kurio gyvybingi, pikantiški vynai gali pasigirti klasikiniu struktūros ir elegancijos deriniu, buvo pirmasis čia dvaras, perėjęs į ekologišką vynuogininkystę 1998 m.

Dešimtojo dešimtmečio viduryje Silvano Brescianini, „Barone Pizzini“ bendrasavininkas ir generalinis direktorius, priėmė sprendimą po to, kai jis dalyvavo žemės ūkio produktais prekiaujančios bendrovės seminare kovai su grybelinėmis ligomis.

„Prieš vadovaudamas vyninei buvau restoranas ir norėjau sužinoti viską, ką galėjau apie vynuogių ligas ir kaip su jomis kovoti“, - sako jis. 'Aš buvau siaubingas, kai bendrovės atstovas nurodė, kad produktas' gali būti pavojingas ', nes tai yra žinomas kancerogenas.' Iš karto Brescianini pradėjo atsisakyti stiprių cheminių medžiagų.

Dabar beveik 70% nominalių firmų yra sertifikuotos ekologiškos arba yra konversijos procese.

Enzo Brezza iš Brezza / Nuotrauka mandagumo Brezza

Vėjelis

Barolo

Įsikūręs Barolo , Vėjelis gamina klasikinius vynus iš vietinių vynuogių Nebbiolo , Barbera ir Triukas . 1885 m. Įkurta „Brezza“ yra viena iš seniausių kaimo firmų. Enzo Brezza ir jo pusbrolis Giacomo yra ketvirtoji šeimos įmonės vadovų karta.

Brezza turi nuosavybę kai kuriose iš labiausiai liaupsinamų kaimo vynuogynų vietų, įskaitant istorinę Cannubi, Sarmassa ir Castellero širdį, išleidęs „Barolos“ vadovėlį, kuris gali pasigirti kūnu ir žemės elegancija.

Firma daugelį metų vengė cheminių trąšų, pesticidų, fungicidų ir herbicidų. Vietoj to, žolė gali augti tarp eilučių ir paverčia dirvą po augalais. Enzo taip pat perėjo nuo traktorių prie keturračių keturračių, kurie yra švelnesni Langhe erozijai pavojingoje dirvoje.

2010 m. Vynuogynas buvo pertvarkytas į ekologinę žemdirbystę, o 2015 m. Jis buvo sertifikuotas. Enzo sako, kad jis pasirinko ekologišką tiek savo, tiek savo darbuotojų sveikatai. Kitas tikslas buvo „išlaikyti žemę geros sveikatos būsimoms kartoms“.

Paolo Cotroneo iš „Fattoria La Rivolta“ / Nuotrauka mandagumo „Fattoria La Rivolta“

La Rivoltos ūkis

Kampanija

Įsikūręs Torecuso mieste, Kampanijos Benevento provincijoje, La Rivoltos ūkis gamina nuostabius, pikantiškus vynus su vietinėmis vynuogėmis. Ūkio kalvoti vynuogynai gali pasigirti pergalingu kalkakmenio ir molio deriniu, kuris suteikia struktūrą, o didelis aukštis vynuoges palaiko šviežias.

Jo gyvybingi, pikantiški baltymai, pagaminti iš Graikų , Falanghina , Lapės uodega ir Fiano , kilę iš Sannio konfesijos „Taburno“ zonos, kaip ir firmos raudona, pagaminta su „Piedirosso“. Dvaro struktūrizuotas, pavyzdinis raudonas kilimas iš Aglianico del Taburno, iš esmės tos pačios teritorijos, tačiau atskiras nominalas.

„Fattoria La Rivolta“ buvo didesnių valdų, priklausančių Cotroneo šeimai, dalis nuo XIX amžiaus pradžios. Paolo Cotroneo, prie kurio prisijungė sesuo Gabriella, ir pusbrolis Giancarlo įsteigė šią šeimos valdomą įmonę 1997 m., Ir jie nedelsdami perėjo prie ekologinio ūkininkavimo metodų. Pradedant 2001 m. Derliumi po privalomo pereinamojo laikotarpio, visos vynuogės, išaugintos beveik 72 ha žemės plote, yra sertifikuotos ekologiškos.

Avys ganosi Tasca d'Almerita / Nuotrauka mandagumo Tasca d'Almerita

Almeritos užduotis

Sicilija

Gavėjas Vyno entuziastas 2019 m „Vyno žvaigždės“ apdovanojimas už Europos metų vyninę , Almeritos užduotis priklauso vienai seniausių vyndarystės šeimų Sicilija , nes „Tascas“ 1830 m. įsigijo savo vešlų „Regaleali“ turtą. Gamintojas, be elegantiškų, terroir varomų vynų, padėjo vadovauti salos tvarumo judėjimui.

Debiutinis Tasca d'Almeritos 1970 metų „Rosso del Conte“ derlius, pagamintas iš Neronas d'Avola , Perricone ir kitos vietinės raudonos vynuogės buvo pirmasis vynuogyno vynas Sicilijoje. Tai taip pat buvo vienas iš pirmųjų vynų, skirtų ilgai brandinti.

2000-aisiais įmonė investavo į vynines įvairiose Sicilijos vietovėse „Sallier de La Tour“ ir Tascante ant Etnos kalno ir Capofaro ant Salinos. Taip pat vinifikuoja Kriketas Mozijos saloje išaugintos vynuogės.

Šiandien Alberto Tasca yra bendrovės generalinis direktorius, o jo atsidavimas tvarumui paskatino sukurti SOStain , bendraminčių Sicilijos gamintojų asociacija. 2010 m. Įsteigti jos sertifikuoti nariai turi atitikti 10 griežtų reikalavimų, kurie įpareigoja, kad apdorojimo poveikis aplinkai, ūkininkams ir vartotojams būtų lygus arba mažesnis už lygiavertę praktiką, naudojamą ekologiniame ūkyje.

Maso Martis / Nuotrauka mandagumo Maso Martis

Maso Martis

Trentas

1990 m. Įkūrė vyro ir žmonos komanda Antonio ir Roberta Stelzer, Maso Martis gamina švytinčius, nesugadintus buteliuose fermentuotus „Chardonnay“ ir „Pinot Nero“ butelius. Įsikūręs Martignano mieste, kuris yra Kalisio kalno papėdėje virš Trentas šiaurinėje Italijos dalyje vyninė išpilsto mineraliniais varikliais pagamintus elegantiškus vynus su „Trento DOC“ kolektyviniu prekės ženklu, kaip ir gyvybinga, kalta „Dosaggio Zero Riserva“.

„Maso Martis“ vynuogynai, esantys 1476 pėdų aukštyje virš jūros lygio, suteikia subtilumo ir gaivumo, o ryškūs dienos ir nakties temperatūros pokyčiai skatina vynuoges sukurti intensyvius aromatus ir skonius. Kalnų vėjeliai taip pat padeda išlaikyti vynuogių sveikatą.

Ekologinis ūkininkavimas nebuvo Maso Martis reikalas, nes jis saugojo aplinką ir saugojo vynuogių sveikatą. Įmonė tapo sertifikuota ekologiška 2013 m., Be to, ji perka vynuoges tik iš kitų smulkių ekologiškų ūkininkų.

Vynuogės amforoje Marangonoje / Nuotrauka mandagumo Marangona

Mararaina

Lugana

Mažasis Luganos nominalas, ant Gardos ežero kranto, pasirodo pikantiški, struktūrizuoti baltymai, pagaminti iš vietinių vynuogių Turkijos . Teritorija apima penkis miestus visoje Veneto ir Lombardija regionai: Peschiera del Garda Venetoje ir Desenzano, Sirmione, Pozzolengo ir Lonato Lombardijoje.

Gardos ežeras šiaurės Italijai sukuria neįprastai švelnų mikroklimatą, tačiau ekologinis ūkininkavimas yra iššūkis dėl molingo dirvožemio ir drėgmės derinio. Iš 116 nominalų vyninių tik aštuonios yra sertifikuotos ekologiškos. Vienas jų yra Mararaina .

„Turbiana turi kompaktiškas kekes ir yra jautri tokioms ligoms kaip miltligė ir botrytis, todėl ekologiškas vynuogių auginimas nėra lengvas, tačiau įmanoma“, - sako Alessandro Cutolo, „Marangona“ savininkas ir vyndarys. Jis pradėjo eksperimentuoti su ekologiškais metodais 2012 m. Ir buvo paskatintas pagerėjus vynuogių kokybei. Firma, turinti daug daugiau nei 35 metų vynmedžių, buvo sertifikuota 2017 m. „Marangona“ gardžių „Luganas“ asortimentas gali pasigirti elegancija, grynumu ir gilumu.

Giovanni Manetti / Nuotrauka mandagumo Fontodi

Fontodi

„Chianti Classico“

Vienas iš „Chianti Classico“ labiausiai švenčiami dvarai, Fontodi yra Conca d'Oro slėnyje, į pietus nuo Panzano, konfesijos širdyje. Ten intensyvi saulės šviesa, didelis aukštis ir unikalus kalkakmenio dirvožemių derinys ( alberų ) ir pleiskanojanti schist ( galestro ) suteikia idealias sąlygas auginti temperamentingus Sangiovese .

Vadovaujama Giovanni Manetti, kurio šeima įsigijo nekilnojamąjį turtą 1968 m., Įmonė gamina pilnavidurius raudonus, kurie gali pasigirti struktūra, subtilumu ir ilgaamžiškumu. Pagrindiniai pavyzdžiai yra „Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione“ ir „Flaccianello della Pieve“, išpilstyti į Colli della Toscana Centrale butelius.

Šeima turi du pagrindinius verslus, terakota gamyba ir vyndarystė, susidūrę su molio amforoje vynuotu „Fontodi“ balzaminiu, mineralų varomu raudonuoju „Dino“.

Manetti, tikintis Sangiovese ir Panzano auginimo zonos didybe, pradėjo ekologiškai ūkininkauti 1990 m.

„Tada ekologinis ūkininkavimas buvo laikomas hipių tendencija, todėl daugelį metų nesivarginau gauti sertifikatą“, - sako Manetti, ekologišką sertifikatą įgijęs 2008 m.

Avys Col d'Orcia vynuogynuose / Photo courtesy Col d'Orcia

Pulkininkas d'Orcia

Brunello di Montalcino

Trečias pagal dydį Brunello namas akrais po vynuogynu, Pulkininkas d'Orcia yra vienas iš Montalcino aukštų gamintojų ir gali siekti 20-ojo amžiaus pradžios.

Jis įsikūręs žemiau Sant'Angelo kaimelio Colle ir anksčiau buvo vieno dvaro „Fattoria di Sant'Angelo“ dalis. 1958 m. Turtas buvo padalintas į dvi valdas: Col d'Orcia ir Poggionė . Po penkiolikos metų grafas Alberto Marone Cinzano įsigijo „Col d'Orcia“.

Šiandien grafo Francesco Marone Cinzano vadovaujama „Col d'Orcia“ yra viena novatoriškiausių Montalcino firmų. Ji pradėjo vietinių vynuogių „Sangiovese“ tyrimus ir pirmieji suprato svarbų vynuogynų vaidmenį, kurį parodė įpareigojantis vieno vynuogyno išpilstymas „Poggio al Vento“. Pradedant nuo 1982 metų derliaus, etiketė gaminama tik išskirtiniais metais.

Dabar didžiausias ekologiško vyno gamybos ūkis Toskanoje, Col d'Orcia, 2010 m. Buvo pakeistas į ekologinio žemės ūkio metodus. Jis buvo sertifikuotas 2013 m.

Sergos apdorojimas pagal organinius principus Sergio Mottura / Photo courtesy Sergio Mottura

Sergio Mottura

Lacijus

Sergio Motturos 321 arų turtas yra Civitella d'Agliano mieste Lazio Viterbo provincija. Pasienyje su Umbrija ir įsikūręs Orvieto konfesijoje, bendravardis vyndarys pasirodo pilnaviduriai baltymai, pagaminti iš vietinių vietinių vynuogių, būtent „Grechetto“, bet taip pat „Procanico“, „Verdello“ ir „Rupeccio“. Jis taip pat gamina iš tarptautinių vynuogių pagamintus butelius. Vulkaninėse dirvose užauginti firmos pikantiški, mineralais varomi vynai gali pasigirti subtilumu ir sudėtingumu.

Vienas iš kokybiškų šios srities pradininkų Mottura padėjo sausą Orvieto žemėlapyje. Jo struktūrizuoti, pikantiški, vieno vynuogyno 100% „Grechetto Indicazione Geografica Tipica“ (IGT) vynai, ypač ąžuole fermentuotas „Latour a Civitella“, įrodė įspūdingą šios senovės veislės potencialą.

Būdamas 21 metų, Mottura 1963 m. Perėmė šeimos ūkį ir iškart atkreipė dėmesį į tradicines vietovės vynuoges. Dešimtojo dešimtmečio pradžioje jis perėjo į ekologišką vynuogininkystę, o dvaras tapo ekologišku 1995 m. „Po ekologiško žemės ūkio metų kiaulės grįžo ir dabar yra mūsų dvaro simbolis“, - sako jo sūnus Sebastiano.

Bitininkystė Salcheto mieste / Nuotrauka mandagumo Salcheto

Salcheto

„Nobile di Montepulciano“ vynas

Įsikūręs Montepulciano mieste Sienos provincijoje, Salcheto buvo pradininkas Sangiovese dar tada, kai kiti dvarai pasodino tarptautinių vynuogių, kad įsilietų į Vino Nobile di Montepulciano. Tai buvo ekologiško, tvaraus ir biodinaminio ūkininkavimo ir vyno gamybos pavyzdys.

Vyninė, vadovaujama savo įkūrėjo ir vyndario Michele Manelli, seniai uždraudė griežtus chemikalus vynuogynuose ir 2005 m. Tapo ekologiška. Ji taip pat laikosi biodinaminės vynuogininkystės principų.

Salcheto vynai fermentuojasi su vietinėmis mielėmis, o fermentuodamas Manelli niekada neprideda sulfitų. Firmos jauna ir vaisiška „Obvius“ linija, kuri yra ekologiška USDA, visiškai neturi jokių sulfitų.

Elegantiškos struktūros „Salino“, vertos „Vino Nobiles“, Manelli po fermentacijos prideda minimaliai sulfitų. Jis laikosi žemiau ekologinės vynuogininkystės standartų užtikrindamas vynų vengimą oksiduotos natos ir yra tinkami ilgam senėjimui.

Tapęs ekologišku, Salcheto smarkiai sumažino anglies ir vandens pėdsakus, išlaikydamas biologinės įvairovės vynuogynus. Tai taip pat patvirtino, kad „Equalitas“ yra tvari.