Kaip vynas gali būti „žalias“? Tai nėra taip paprasta, kaip galėtumėte pagalvoti. Simboliai ir raidės ant vyno etikečių nugaros rodo tam tikrą įsipareigojimą aplinkai, tačiau kiek? Nors atsakingo vyno auginimo ir gamybos nauda gali padėti aplinkai ir ekosistemai, niuansai gali būti painūs. Čia mes suskirstome skirtingų vyno sertifikatų „ką“ ir „kodėl“.

Vynas gali turėti kelis tvarumo sertifikatus.

Ekologiški

'Sertifikuoti ekologiški' vynai turi atitikti Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) Nacionalinė ekologinė programa - ūkininkavimo ir gamybos kriterijai, taip pat Alkoholio ir tabako mokesčių ir prekybos biuras . Pagrindinė ekologiškų programų dalis yra gamtos išteklių apsauga, biologinės įvairovės skatinimas ir sintetinių produktų naudojimo apribojimas, ypač vynuogynuose.

Pradėjus vyninimo procesą, tokios medžiagos kaip komercinės mielės taip pat turi būti sertifikuotos kaip ekologiškos. Natūralūs sulfitai yra leidžiami, tačiau sulfitų priedai neleidžiami. Tai tik nedidelis protokolo pavyzdys. Be to, sertifikavimas yra sunkus trejų metų procesas, kurio metu gamintojai turi pereiti prie vynuogynų nutraukdami bet kokį draudžiamų medžiagų naudojimą.

Kaip mielės gamina mėgstamus vynus

Sarah McCrea, rinkodaros ir strategijos viceprezidentė Ilgosios pievos ranča į Napos slėnis , ekologiškas sertifikavimas jau seniai yra tikslas. Kai ji pardavė Akmeninio kalno vynuogynas 2018 m. rugsėjo mėn. į Long Meadow Ranch, kuri parodė ekologinės vynuogininkystės patirtį, ji pamatė galimybę užbaigti vynuogynų perėjimą. Pašalinus sintetiką, herbicidus ir pesticidus, Stony Hill gali savo ūkininkavimą perkelti į kitą lygį, sako ji.

USDA taip pat siūlo etiketę „pagaminta iš ekologiškų vynuogių“, kur vynuogininkystės praktika yra tokia pati kaip sertifikuotos ekologiškos, tačiau vyno gamykloje yra daugiau laisvės naudoti tokias leidžiamas medžiagas kaip neekologiškos mielės ir pridedami sulfitai.

Organiniai sertifikatai kitose pasaulio vietose, pavyzdžiui, Europos Sąjungoje, skiriasi nuo JAV rekomendacijų. Be to, nors Tarptautinė Standartizacijos Organizacija (ISO) gairės reglamentuoja vyndarystės procesus visame pasaulyje, nėra taisyklių dėl ekologinės gamybos metodų.

Gyvatvorių šeimoje naminiai paukščiai klajoja po vynuogynus / Kim Fetrow nuotraukos

Demeter

Biodinamika yra kitas žingsnis už organikos ribų. Remiantis Rudolfo Steinerio ideologija, biodinamika visą turtą laiko gyvu organizmu. Natūraliai vykstantys ciklai, pavyzdžiui, mėnulio fazės, nurodo derliaus nuėmimo laiką, netgi yra optimalių vyno degustavimo dienų kalendorius.

Taip pat dirvoje gali būti pasodinti specialūs žolelių, mineralų ir mėšlo mišiniai, kad būtų lengviau tręšti. Tai vienas iš nedaugelio visame pasaulyje pripažintų sertifikatų, tačiau JAV - tik kelios tokios vyninės Gyvatvorių šeimos turtas uždirbo Demeterio „Certified Biodynamic“ antspaudas. Pasikliauti gyvūnais siekiant tvarios vyndarystės

Tvaraus vyno sertifikatai

Tvarumas apima tuos pačius aplinkosaugos rūpesčius, kaip ir ekologinė bei biodinaminė praktika, tačiau taip pat atsižvelgiama į vyninės vaidmenį bendruomenėje. Pagal šį skėtį yra keli sertifikatai, tačiau kiekvieno jų akcentai ir metodika šiek tiek skiriasi. Tačiau dauguma kasmet atlieka savęs vertinimus ir juos reguliariai tikrina neutrali trečioji šalis.

Sertifikuotas Kalifornijos tvarus vynuogių auginimas (CCSW)

Didžiausias iš tvarių sertifikatų, CCSW akcentuojamas aukštos kokybės Kalifornijos vyno gamyba. 'Certified Sustainable' antspaudas, kurį išduoda Kalifornijos tvarus vynuogių auginimo aljansas , apima įvairius vyno daryklos veiklos aspektus, pradedant integruoto kenkėjų valdymo (IPM) panaudojimu, baigiant šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimu ir baigiant darbuotojų švietimo nauda. Įkurti 2010 m., CCSW ženklu pažymėti gamintojai gali turėti savo vynuogyną, vyninę ar abu sertifikuotus tvarius. Dėl „Honig“ vynuogynas ir vyninė , kuris naudoja saulės energiją ir skiria griežtą dėmesį vandens taupymui, trečiosios šalies auditas padeda sukurti vartotojų pasitikėjimą, sako Stephanie Honig, komunikacijos ir eksporto direktorė.

Stoller Family Estate degustacijų kambario stogo saulės baterijos / Mike'o Haverkate nuotr

SIP sertifikatas

Nors CCSW prasidėjo kaip visos valstybės iniciatyva, Tvarumas praktikoje (SIP) prasidėjo kaip regioninės pastangos 2006 m Kalifornijos Centrinė pakrantė išplėtę visoje valstijoje, jie neseniai pradėjo vynuogynų sertifikavimą kitur, pradedant Mičigano Vandens gaisrų vynuogynai . Darbas yra ypač svarbus SIP sertifikuotose vyninėse.

„Ūkio darbuotojas yra bet kurios ūkininkavimo organizacijos pagrindas“, - sako Steve'as McIntyre'as „McIntyre“ vynuogynai, vienas iš programos įkūrėjų. Pasak McIntyre'o, taip pat Paulo Cliftono iš Hahno vyninė , medicininis draudimas ir tęstinis darbuotojų mokymas prisideda prie stiprios, ištikimos komandos, kuri savo ruožtu sukuria geresnį vyną, o tai duoda didesnį pelną, kuris vėl nukreipiamas į darbuotojų priežiūrą ir aplinkosaugos pastangas.

Natūralaus vyno pradedančiųjų vadovas

Lodi taisyklės

Be daugiau nei 100 tvarumo standartų, Lodi taisyklės diegia unikalią pesticidų aplinkos vertinimo sistemą (PEAS), nagrinėjančią pesticidų poveikį darbuotojams ir vynuogyno ekosistemai. Vienas iš originalių tvarumo sertifikatų - „Lodi Taisyklės“ - prasidėjo 1992 m. Kaip ūkininkų švietimo programa, o 2005 m. Buvo pereita prie regioninio tvarumo sertifikato. „Golan Heights“ vyninė ir „Galil“ kalnų vyninė į Izraelis sertifikavo savo vynuogynus.

„Manėme, kad tai puiki proga prisijungti prie kokybiškos esamos programos ir išvengti savo standarto kūrimo, taip taupant laiką ir paspartinant procesą“, - sako Viktoras Schoenfeldas, vyriausiasis Golano aukštumų vyndarys. „Dabar mūsų tikslas yra, kad„ Lodi “taisyklės taptų Izraelio vynuogynų tvarumo standartu.“

Sertifikuota mažai suvartojama vynuogininkystė ir ekologija (LIVE)

Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose esančios vyninės dažnai nusprendžia tapti LIVE sertifikuota , kuriame atsižvelgiama į unikalius regiono atributus. Pavyzdžiui, chemikalai, sukeliantys ekologines problemas šiltesniuose regionuose, yra leidžiami be problemų arba nereikalaujama, kad vynuogynuose, esančiuose sausringame klimate, nebūtų pasėlių. 'Mūsų požiūris yra dirbti su gamta, užuot kovojus su ja', - sako Melissa Burr, vynininkystės viceprezidentė Štolerio šeimos turtas , LIVE sertifikuota vyninė. 'Skatindami buveinę, palaikančią natūralius kenkėjų plėšrūnus, mes skatiname ekosistemą, kuri juos kontroliuoja'.

„Red Tail Winery“ LEED sertifikuota vyninė / „Red Tail Winery“ nuotrauka

Kiti pažymėjimai

Lašiša saugi

Per partnerystės tinklą daugelis LIVE arba „Demeter“ sertifikuotų vyninių Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose taip pat siekia Lašiša saugi antspaudas, kaip Kairysis pakrantės turtas į Oregonas . Sertifikate daugiausia dėmesio skiriama vandens kokybės apsaugai, kad vandens ekosistemos ir vertinamos lašišos galėtų klestėti.

Nors sertifikavimo procesas buvo ilgas ir brangus, „Red Tail Ridge Winery“ geoterminės energijos naudojimas vyno gamybos procese leido sumažinti energijos suvartojimą 50%.

Energetikos ir aplinkos projektavimo lyderystė (LEED)

Aplinką tausojantis vyno gaminimas neapsiriboja tik vynuogynais. Nancy Irelan, bendraturtis / vyndarys „Red Tail Ridge“ vyninė viduje konors Pirštų ežerai regionas Niujorkas, pastatė pirmąjį valstybės sertifikuotą auksą RŪDA (Leadership in Energy and Environmental Design) vyninė 2009 m. Išleista JAV žaliųjų pastatų taryba , LEED sertifikatas grindžiamas vyno gamyklos projektavimo, statybos ir statybos operacijų tvarumu ir poveikiu aplinkai. Sertifikavimo lygiai - sidabras, auksas ir platina - grindžiami taškų sistema.

Ankstesnę savo karjerą dirbdama tvarumo sektoriuje, dirbdama tyrimų ir plėtros viceprezidente E. ir J. Gallo , Irelan ir jos vyras Michaelas Schnelle'as norėjo, kad vyninė „atstovautų mūsų vertybėms ir bendruomenės siekiams“, - sako ji.

Geoterminis šildymas ir aušinimas, vandens taupymas ir perdirbtų medžiagų naudojimas statybose yra tik keletas priemonių, kurių buvo imtasi.

Nors sertifikavimo procesas buvo ilgas ir brangus, tačiau geoterminės energijos naudojimas vyno gamybos procese leido sumažinti energijos suvartojimą 50%, sako Irelanas. „Pirmiausia dėl šio veiksnio matėme investicijų grąžą per dvejus su puse metų“, - sako ji.