Norite pradėti savo nuolatinį vyno tyrinėjimą? Mes jus aprėpėme. Šios paprastos ir protingos gairės padės atrasti savo gomurį ir pradėti ilgą ir skanią kelionę, kad suprastumėte vyną.

Vyno degustacijos pradžia

Mokomasi paragauti vyno nesiskiria nuo mokymosi iš tikrųjų vertinti muziką ar meną tuo, kad gautas malonumas yra proporcingas jūsų įdėtoms pastangoms. Kuo labiau patobulinsite juslinius sugebėjimus, tuo geriau sugebėsite suprasti ir mėgautis niuansais ir detalėmis, kuriuos išreiškia puikūs vynai. Laikas ir pastangos, įdėtos į gomurio treniruotes, yra naudingos - ir labai labai linksmos.

Frano Hogano / „Unsplash“ nuotr

Kaip paragauti vyno

Skonis yra būtinas gebėjimas išnarplioti ir išnarplioti subtilius siūlus, supinančius sudėtingus vyno aromatus. Pabandykite laikyti nosį, kol praryjate vyno gurkšnį, pastebėsite, kad dauguma skonio yra nutildyti. Jūsų nosis yra raktas į jūsų gomurį. Sužinoję, kaip tai padaryti duok vynui gerą kvapą , jūs pradėsite ugdyti gebėjimą izoliuoti skonius - pastebėti jų išsiskyrimo ir sąveikos būdus - ir tam tikru laipsniu priskirti kalbą jiems apibūdinti.

Tai yra būtent tai, ką sugeba padaryti vyno profesionalai - tie, kurie gamina, parduoda, perka ir rašo apie vyną. Bet kuriam vyno entuziastui tai atsipirkimas už visas pastangas.

Nors nėra vieno teisingo ar neteisingo būdo išmokti paragauti, galioja kai kurios „taisyklės“.

Visų pirma, jūs turite būti metodiškas ir susikaupęs. Raskite savo požiūrį ir nuosekliai jo laikykitės. Žinoma, ne taip reikia analizuoti kiekvieną taurę ar butelį vyno. Bet jei tikrai norite sužinoti apie vyną, reikia tam tikro atsidavimo. Kiekvieną kartą, kai rankoje turite taurę vyno, įpraskite skirti minutę, kad sustabdytumėte visus pokalbius, uždarytumėte visą blaškymąsi ir sutelktumėte dėmesį į vyno išvaizdą, kvapus, skonius ir apdailą.

Per minutę ar mažiau galite perskaityti šį mentalinį kontrolinį sąrašą, ir tai greitai padės išsiaiškinti gomurio kompaso taškus. Žinoma, sodo vakarėlyje iš popierinio puodelio gurkšnojant atšaldytą rausvą, nereikia tokių pat pastangų, kaip nerti į gerai sendintą Bordo, patiekiamą iš „Riedel Sommelier“ serijos taurės. Bet tai yra kraštutiniai spektro galai. Viskas, su kuo greičiausiai susidursite, patenka kažkur įpusėjus.

„Geras vynas“ pradedantiesiems

Jūs tikriausiai ne kartą girdėjote tiek iš draugų, tiek iš ekspertų, kad bet koks jums patinkantis vynas yra geras vynas. Tai tiesa, jei jūsų tikslas yra tiesiog mėgautis vynu. Jums nereikia daryti daugiau nei gurkšnoti, duoti jai kregždę ir leisti savo vidiniam geekui nuspręsti „taip“ arba „ne“. Pabaiga.

Tiesa, kad išsiaiškinti, kas jums patinka, yra svarbus vyno degustacijos komponentas, tačiau tai nėra vienintelis komponentas. Greitas teismo sprendimas apie vyną nėra tas pats, kas iš tikrųjų jį suprasti ir įvertinti. Jei tu tinkamai paragauti , galėsite nustatyti pagrindinius kiekvieno bandomo vyno skonio ir kvapo komponentus, žinosite visų svarbiausių veislių vynuogių ir, be to, geriausių pasaulio vyno gamybos regionų mišrių vynų savybes. Taip pat galėsite greitai nurodyti specifinius blogų vynų trūkumus.

Rasti vyno trūkumų

Būkite tikri, kad yra tikrai blogų vynų, ir ne visi jie yra nebrangūs. Kai kuriuos trūkumus lemia netinkama vyno gamyba, o kitus - blogi kamščiai ar netinkamas sandėliavimas. Jei užsisakote butelį vyno restorane, norite būti tikri, kad gauto vyno skonis yra toks, koks buvo skirtas. Ne visada galite pasikliauti restoranuose restoranuose, kad pastebėtumėte ir pakeistumėte kamštinį vyną. Galų gale jūsų paprašys patvirtinti butelį. Galimybė užuosti įprastus trūkumus, pavyzdžiui, drėgną, pūliuotą kvapą iš suteptos kamštienos, vadinamos TCA, jums tikrai palengvins vyno siuntimą atgal.

7 vyno trūkumai, kurių reikia ieškoti

Nacho Dominguezo Argenta / „Unsplash“ nuotr

Įvairių vyno rūšių atradimas

Vyno pradedantysis galbūt žino pagrindinius raudonojo ir baltojo skirtumus, tačiau taip pat svarbu išmokti visų vyno rūšių ir veislių. Galite tyrinėti viską nuo Šardonėjaus iki Viognier ir „Cabernet Sauvignon“ į Zinfandelis mūsų vadove svarbiausiems raudonojo vyno vynuogės ir baltojo vyno vynuogės .

Vyno regionų tyrinėjimas

Vynas gaminamas praktiškai visose pasaulio šalyse. Šios šalys dažnai vadinamos „senuoju pasauliu“ arba „naujuoju pasauliu“. „Senasis pasaulis“ susideda iš regionų, turinčių ilgą vyno gamybos istoriją, tokių kaip Europa ir Viduržemio jūros regionai. Kai kurie iš labiausiai žinomų „Senojo pasaulio“ vyno regionų apima Prancūzija , Italija ir Vokietija ir šie regionai daug dėmesio skiria terroir - unikalios dirvožemio ir klimato savybės, kurios suteikia jų vynui vietos jausmą. „Naujasis pasaulis“ (kaip pavadinimo pasiūlymai) naudojamas apibūdinti naujesnius vyno gamybos regionus, pvz JAV , Australija ir čili . Šiuose regionuose vyrauja karštesnis klimatas ir paprastai naudojami skirtingi regionai ženklinimo metodai jie paprastai naudoja etiketėms atpažinti vynuoges, o ne regioną.

Mokantis rinktis vyną, naudinga žinoti keletą pagrindinių vyno regionų ir vynuoges, dėl kurių jie geriausiai žinomi:

Populiariausi regionai ir vynuogės

Norėdami sužinoti daugiau apie šiuos populiarius regionus ir veisles, tyrinėkite Vyno entuziasto pirkimo vadovas .

Šalis	Vynuogės
Prancūzija	Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Grenache, Syrah , Viognier, Chardonnay
Italija	Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, Moscato, Pinot Grigio
Jungtinės Valstijos	„Cabernet Sauvignon“, „Pinot Noir“, „Chardonnay“, „Merlot“, „Zinfandel“
Argentina	Malbecas, Bonarda
čili	„Cabernet Sauvignon“, „Sauvignon Blanc“
Australija	Širazas, Šardonėjus
Vokietija	Rieslingas, „Gewurztraminer“, „Sylvaner“
Ispanija	Tempranillo, Albarino, Garnacha, Palomino
Naujoji Zelandija	„Sauvignon Blanc“, „Pinot Noir“
pietų Afrika	Pinotage, Chenin Blanc

Vyno etiketės skaitymas

Iš pirmo žvilgsnio vyno etiketė gali klaidinti tuos, kurie tik pradeda. Laimei, Naujojo pasaulio vyno gamintojai palengvino vyno pradedantiesiems, vynuogę (-es) išvardydami tiesiai ant etiketės. Senojo pasaulio regionai paprastai tikėjosi, kad vyno vartotojas yra pakankamai susipažinęs su regionu, kad, pavyzdžiui, žinotų, jog Raudonoji Burgundija yra „Pinot Noir“ .

Senojo pasaulio vynai gali skaityti taip:
„Château Moulin de Grenet“ 2009 m. „Lussac Saint-Emilion“

Naujojo pasaulio vynai gali būti tokie:
Pyragaičiai „Merlot 2006“, Napos slėnis

Prancūzijos vynų sąrašai “ Šventasis Emilijonas , Darant prielaidą, kad vartotojas supranta, jog daugiausia yra „Saint-Émilion“ vynų Merlotas . Vynas iš Napa Kita vertus, Kalifornijoje, nurodomas regionas ir vynuogių veislė. Studijuodami daugiau apie vyną, jūs vis labiau priprasite prie visų vyno veislių ir juos gaminančių Senojo pasaulio regionų.

Senojo pasaulio vyno gamintojai pamažu supranta, kad norėdami konkuruoti pasaulinėje rinkoje jie reikia palengvinti vartotojui . Tačiau kiek gali keistis laikas, gilus supratimas, kaip perskaityti vyno etiketę, visada bus naudingas įgūdis.

Yra keletas svarbių vyno etiketės komponentų. Jų vieta gali šiek tiek skirtis, tačiau jei žinote, ko ieškote, juos bus lengviau pastebėti:

[contextly_sidebar id = ”XEIaBtgZqFGuvmS0mbrwsBrDT6kJIY8C”] Veislė
Regionas
Prodiuseris
Alkoholio procentas
Derlius

Papildomi priedai:
Vynuogynas
Dvaras
Rezervas
Degustacijos užrašai
Istorija
Kokybės lygis: AOC, DOC ir kt.

Apsiginklavę pagrindinėmis priemonėmis galite ieškoti sudėtingesnių etikečių, pavyzdžiui, vėlyvo derliaus Rieslingai apie Vokietija .

Vyno pirkimas

Mes gyvename amžiuje, kai vyno įsigyti niekada nebuvo taip paprasta. Ieškote vyno iš Kretos? Jūsų mieste esančioje vyno parduotuvėje greičiausiai bus tai, o jei ne, galite lengvai rasti vyno mažmenininką internete. Vartotojo rankose yra pirkti geriausią pasiūlymą ar sunkiausiai pasiekiamą, retą butelį, kurį dažnai galima pristatyti prie jūsų namų slenksčio.

Išmanūs pirkėjai liks ant viršaus nuolat besikeičiantis vyno gabenimas l aws paremtas tarpvalstybine politika. Kai kuriose valstybėse vynas negali būti gabenamas, o kitose - labiau atsipalaidavę įstatymai.

Prieš pradėdami investuoti į visą kolekciją, turėsite atrasti savo gomurį, pasinaudodami galimybėmis paragauti ir nustatykite, kas jums patinka. Vakarieniaudami su draugais ar vakarėlyje, būkite atviri! Turtingas „Cabernet Sauvignon“ iš pradžių gali jus sužavėti, bet jums gali patikti ir egzotika Rieslingai priklausomai nuo jūsų nuotaikos. Nėra geresnio būdo atrasti vyną, nei ragaujant viską. Mes turime daugybę įrankių, kurie padės: „Best Buy Cheat Sheet“ , Pirkimo atlikimas ir Bordeaux palanki sandoriui visi padės jums vyno palaimos kelyje.

Vyno patiekimo patarimai

Dabar, kai skyrėte laiko išmokti paragauti vyno , pasaulio regionai ir vynuogės, skaitant vyno etiketę ir pagrindinius dalykus, norintiems nusipirkti vyno, atėjo laikas jį gerti!

Pradžiai įsitikinkite, kad jūsų vynas patiekiamas kuo puikiausiai. Norėdami tai padaryti, atkreipkite dėmesį į šias tris vyno principus: Stiklo dirbiniai , temperatūra ir išsaugojimas .

Stiklo dirbiniai
Kiekvienas vynas gali pasiūlyti kažką unikalaus. Dauguma vyno taurės yra specialiai suformuoti taip, kad pabrėžtų šias apibrėžiančias savybes, nukreipdami vyną į pagrindines liežuvio ir nosies sritis, kur jais galima mėgautis. Nors vyno galima paskanauti bet kokioje taurėje, taurė, sukurta konkrečiai vyno rūšiai, padeda geriau pažinti jo niuansus. Aprenkite savo namą gražiu stiebų rinkiniu, kuriuo pasinaudosite.

Temperatūra
Visas vynas laikomas vienodoje temperatūroje, neatsižvelgiant į jo spalvą. Tačiau raudonos ir baltos spalvos yra vartojamos gana skirtingoje temperatūroje. Pernelyg dažnai žmonės geria baltus vynus per šaltus, o raudonus - per šiltus, ribodami, kiek jūs galite mėgautis vynu. Per šalta balta spalva bus beskonis, o per šilta raudona dažnai būna suglebusi ir alkoholinė. Čia yra raktas į idealią vyno aptarnavimo temperatūrą:

Vyno aptarnavimo temperatūra
Šampanas , Putojantis ir desertinis vynas:	40 ° F
Sauvignon Blanc , Pinot Grigio :	45–48 ° F
Šardonėjus , Chablis :	48-52 ° F
„Pinot Noir“ :	60-64 °
„Cabernet Sauvignon“ , Merlotas , Širazas :	64-66 ° F

Nors tai yra naudingas vadovas, termometrą ne visi turi po ranka. Gera taisyklė yra tai, kad prieš geriant baltus vynus reikia atšaldyti, o raudoniesiems vynams turėtų pakilti temperatūra. Idealiu atveju baltymai turėtų būti tarp šaldytuvo temperatūros (40 ° F) ir laikymo temperatūros (55 ° F), o raudoni turėtų būti tarp sandėliavimo temperatūros ir kambario temperatūros, kuri dažnai būna net 70 ° F. Jei jūsų vynas yra reguliuojamos temperatūros įrenginyje, esant 53–57 ° F, pusvalandį prieš aptarnavimą įpilkite balto vyno butelius į šaldytuvą ir likus pusvalandžiui iki aptarnavimo išimkite raudonuosius. Tai suteikia laiko jūsų baltaodžiams atšalti, o raudoniesiems - sušilti. Jei dar neturite investuoti į a vyno laikymo šaldytuvas o jūsų vynai laikomi kambario temperatūroje arba šaldytuve, elgsitės atvirkščiai. Įdėkite raudonus pusvalandžiui į šaldytuvą, o baltymus išimkite pusvalandžiui iš šaldytuvo. Desertinius vynus, putojančius vynus ir rožes geriausia mėgautis vėsesne temperatūra nei baltymus. Šaldytuvo temperatūra padės tai padaryti.

Išsaugojimas

Kai butelyje liko vyno, išsaugojimas yra pagrindinis dalykas . Vynui kontaktuojant su oru, jis greitai sugenda. Norėdami sulėtinti gedimo procesą, naudokite greitą vakuuminį siurblį, kad išsiurbtumėte oro perteklių. Kuo mažiau oro butelyje, tuo ilgesnė vyno gyvenimo trukmė.