Štai paprastas eksperimentas, kurį galite išbandyti namuose ir nustebinti draugus. Pasirinkite mėgstamą butelį baltojo vyno ir kitą raudoną. Kiekvienam žmogui padėkite tris ar keturis skirtingus akinius. Pavyzdžiui, galite naudoti didelę, dubenėlio formos vyno taurę, mažą, storo apvado taurę, paprastą taurę ir visa kita, ką turite savo spintelėje. Tada leiskite visiems paimti po nedidelį kiekvieno vyno skonį iš kiekvienos taurės.

Patikėkite tai ar ne, net ir kukliai padoraus vyno skonis kiekvienoje taurėje bus kitoks. Kai kurie nutildys skonį, kiti pabrėš keistus kvapus, kai kurie visiškai neturės kvapų. Jei jums pasisekė, viena taurė puikiai pateiks vyną, ir visi sutiks, kad taip turėtų būti ragaujamas vynas. Tai yra vyno faktas, kuris beveik nepaiso įsitikinimo - kol neišbandysi pats.

Įpylus puikų vyną į nelabai taurę, jis virsta labai įprastu vynu. Tai atsitinka gana dažnai restoranuose, tačiau taip pat galite susidurti su blogais pagrindiniais indais vyninėse, viešose degustacijose ir vakarienėse. Išeina siaubingas vyno butelis, jis patiekiamas per mažoje, per storoje, mėlynos ar žalios spalvos, dėmėtoje ar skalbimo priemone kvepiančioje taurėje. Esant tokioms blogoms sąlygoms, negalėsite įžvelgti tikro vyno siūlomo skonio.

Reikalauti geros taurės nėra snobizmas, tai sveikas protas. Jei norite išgauti visą skonį iš kiekvieno išpilstyto vyno, nesvarbu, ar jis jums kainuotų dešimt dolerių, ar šimtą dolerių, esate skolingas sau, kad investuotumėte į gerą indą. Nebūtina būti labai brangu, kad būtų gera.

Dabar yra specialūs akiniai, skirti kiekvienai didesnei veislei ir regionui pasaulyje, ir jie tikrai veikia. Bet neišsigąskite. Nebūtina jų visų kaupti. Puikiai seksis su keliomis gerai parinktomis taurėmis, kurios derinamos prie jūsų pačių vyno pirkimo, gėrimo ir pramoginių įpročių.

Tai, ko jums reikės, priklausys nuo jūsų pramogų tipo ir jūsų patiekiamų vynų kokybės. Iškylai ar denio vakarėliui, kuriame pilsite paprastus vynus iš dabartinių metų derliaus, gali pakakti poros dešimčių skaidraus stiklo butelių. Norėdami gauti geresnių vynų ir oficialesnių degustacijų ar jaukių vakarienių, norėsite rinktis kamieninius indus, kurie leistų kiekvienam svečiui a fleitos formos taurė putojantiems vynams, siaurėjanti, nuo dešimties iki dvylikos uncijų taurė baltiems vynams ir didesnė, apvalesnė taurė raudoniesiems vynams.

Venkite spalvoto stiklo, net jei tik stiebas yra tamsintas. Norite pamatyti savo vyno spalvą. Jei naudojate indaplovę, stiklines perpilkite tik per karštą vandenį, nenaudokite ploviklio. Išmeskite tuos mažus, storų lūpų akinius su susuktais ratlankiais. Atminkite, kad dydis yra svarbus. Jūsų taurė turėtų būti pakankamai didelė, kad tilptų trys ar keturios uncijos vyno, o jos nebūtų daugiau nei trečdaliu. Norint tinkamai parodyti vyno aromatą, reikia oro erdvės. Prisiminkite, aromatas = skonis!

Dešinė stiklo dirbiniai yra vienintelis svarbiausias aspektas, leidžiantis patirti gerą skonio patirtį. Arti jūsų vynai patiekiami tinkamoje temperatūroje. Nesvarbu, ar balti, ar raudoni, per šalti vynai praras visus aromatus ir didelę dalį savo skonio. Pernelyg šilti vynai gali prarasti traškumą ir suglebti, o laki šiluma taip pat sustiprina alkoholio įspūdį. Putojantys vynai ir saldūs desertiniai vynai, aišku, patiekiami vėsesnėje temperatūroje. Bet ir jie gali būti per daug atšaldyti, todėl jų aromatai gali būti nutildyti, o jų skoniai ne tokie išsamūs.

Degustacijos metu vynai pamažu sušils, todėl nėra bloga mintis juos pradėti vėsioje pusėje. Sausiems baltiems vynams, rožėms ar labai šviesiai raudoniems vynams, pavyzdžiui, Beaujolais, tai reiškia maždaug 45 ° F - maždaug dvidešimt minučių šaldytuve bus beveik tinkama. Raudoniesiems vynams geriausias atskaitos taškas yra šiek tiek aukštesnė nei rūsio temperatūra, maždaug 58–60 ° F. Putojančius vynus ir saldžius desertinius vynus prieš patiekiant galima šaldyti šaldytuve valandą ar ilgiau.

Tai nėra gera idėja įdėti baltymus ar raudonus į ledo kibirą, nebent jie yra per daug šilti ir jums reikia greitai juos atšaldyti. Vynas geriausiai reaguoja į švelnų gydymą. Kai tik įmanoma, pabandykite planuoti iš anksto, suteikdami pakankamai laiko, kad vynas palaipsniui pakiltų iki tinkamos patiekimo temperatūros. A reguliuojamas vyno rūsys , ar dar geriau, a vyno aušintuvas su kintamu temperatūros valdikliu gerai atliks darbą. Jūs būsite apdovanoti patraukliais kvapais ir skoniais nuo to momento, kai kamštis bus ištrauktas, iki paskutinio stiklo ištuštinimo.