Pasak sviesto, sviesto sąvoka egzistuoja jau 10 000 metų Amerikos sviesto institutas . (Taip, tai tikrai egzistuoja.) Jis yra pagrindinis skrudintos duonos ir blynų užpilui, kaip padažas, taip pat yra pagrindinis daugelio mūsų mėgstamų kepimo receptų ingredientas. Pas mus, Amerikoje, įprasta nusipirkti 4 pakelius sūdyto arba nesūdyto sviesto lazdelių ir vadinti per dieną.

Tačiau žvilgtelėjus į pieno dėklą gali patraukti akį į auksu apvyniotą sviesto luitą. Tai airiškas sviestas; žinantiems, jis nukrenta iš prekybos centrų pieno produktų lentynų ir priverčia kepėjus ištirpti. Kreipėmės į Lynn Blanchard, Geresni namai ir sodai „Test Kitchen“ direktorius, kad sužinotumėte, kodėl ir kaip naudoti šiuos madingus riebalus.

Koks skirtumas tarp margarino ir sviesto receptuose?

Kas yra airiškas sviestas?

„Irish Butter yra importuojamas iš Airijos ir gaminamas iš pieno, kurį daugiausia gamina žole šeriamos karvės“, – sako Blanchard. Ji priduria, kad beta karotinas žolėje, kuria minta karvės, daro sviestą sodresnę spalvą ir skonį. Žole šeriamų karvių pienas, kuriame yra daugiau omega-3 ir kitų sveikų riebalų, nei įprastai šeriamos karvės. tyrimas žurnale PLOS ONE rasta.

Airiškas sviestas prieš įprastą sviestą

Čia pateikiamas kitų sviesto rūšių, kurias galite pamatyti kitoje kelionėje į bakalėjos parduotuvę, suskirstymas.

Tradicinis sviestas:Šiame kietame pieno produkte, pagamintame iš sviesto riebalų, pieno baltymų ir vandens, yra iki 80 % sviesto riebalų. Skaidrus sviestas:Tai aukšto dūmų taško pasirinkimas , arba ghi, yra ištirpintas sviestas su pieno kietosiomis dalelėmis ir vandeniu. Plaktas sviestas:Įprastas plaktas sviestas plakamas su azoto dujomis, kad būtų minkštesnė, labiau tepama tekstūra.

Tiksliai kaip ištirpinti sviestą visiems gaminimo poreikiams

Blaine'as Moatsas

Kodėl Kerrygold sviestas turi akimirką?

Kerrygoldas , pirmą kartą pagamintas 1962 m., yra labiausiai žinomas airiško sviesto prekės ženklas. Dažniausiai galima įsigyti 8 uncijų blokais, o ne 4 uncijų lazdelėmis.

Airiškame svieste (pvz., Kerrygold) ir europietiškame svieste yra ne mažiau kaip 82 % sviesto riebalų, kad gaminys būtų kremesnis. lengviau plisti nei klasikinis sviestas. Skirtumas tarp šių dviejų slypi keliose smulkmenose: airiškas sviestas yra sūdytas ir nekultūringas, o europietiškas – nesūdytas ir kultūringas.

Sviesto užpilto populiarumas neperšaunamos kavos o riebaus valgymo planai padidino airiško sviesto paklausą iki riebesnio lygio nei praėjusiais dešimtmečiais. „Įdomus žole šeriamo sviesto dalykas yra tas, kad jo skonis bėgant metams gali keistis, nes keičiasi žolė, kurią valgo karvės“, – sako Blanchard.

Ar reikia atšaldyti sviestą? Štai ką sako ekspertai

Koks yra geriausias airiško sviesto naudojimo būdas?

Blanchard ir jos „Test Kitchen“ komanda laikosi tradicinio sviesto beveik viskuo, tačiau mėgsta mėgautis airišku sviestu.

„Aš tai vertinu kaip prabangą, kai tikrai noriu mėgautis sviesto skoniu. Brangesnius airiškus ir europietiškus sviestus naudočiau tik tada, kai noriu paryškinti sviesto skonį“, – sako Blanchard. „Užuot naudoję jį pyraguose ar desertų batonėliuose ir užmaskuodami jo sodrumą, airišku sviestu patepkite karštą viso grūdo duoną ar šviežiai iškeptus sausainius.“

Geriausi sviesto pakaitalai skoniui ir tekstūrai išsaugoti

Jei ieškote daugiau nei vieno airiško sviesto panaudojimo būdų, Blanchard rekomenduoja su juo eksperimentuoti gaminant kepinius, pvz., trapios tešlos receptus, kur sviestas yra pagrindinis ingredientas.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita PateiktiŠaltiniai„Better Homes & Gardens“ įsipareigoja naudoti aukštos kokybės patikimus šaltinius, įskaitant recenzuojamus tyrimus, kad pagrįstų mūsų straipsniuose pateiktus faktus. Skaitykite apie mūsų

Brodziak, Aneta ir kt. „Ekologiškas ir tradicinis žalias karvės pienas kaip perdirbimo medžiaga“. Gyvūnai. 2021 m.

M. Benbrook, Charles ir kt. „Ekologiška gamyba pagerina pieno mitybos kokybę keičiant riebalų rūgščių sudėtį: 18 mėnesių tyrimas visoje Jungtinėse Valstijose“. PLOS ONE. 2013 m.