Jei užsisakysite Senamadiškas 49 iš 50 valstijų galite tikėtis viskio kokteilio, pagaminto iš cukraus, vandens ir trauktinės , paprastai Angostura.

Tačiau Viskonsine senamadiškų griovių suvažiavimas. Viskonsiniečiai savo viskį keičia į brendžio pagrindo mišinį, kuris patiekiamas vienu iš trijų būdų: saldus, rūgštus arba spaudžiamas.

„„ Saldus “yra su„ 7-Up “,„ rūgštus “- su„ Squirt “soda arba iš anksto supakuotu rūgščiu mišiniu, o„ presas “- pusiau„ 7-Up “, pusiau klubo soda“, - sako Brianas Bartelsas, Jungtinės Valstijos kokteiliai ir savininkas Įsikurkite smuklę Madisone. 'Dauguma žmonių renkasi' saldus 'arba' presas '.'

Nepaisant to, kurį variantą pasirinksite, skirtingai nuo dvasios pirmyn skleidžiamo originalo, Viskonsino brende „Old Fashioned“ yra maždaug keturios uncijos sodos. Jame taip pat yra purvo maraschino vyšnių, apelsino griežinėlio, cukraus ir trauktinių mišinio, be kitų galimų garnyrų.

„Kai kurie žmonės Viskonsine mėgsta patiekti„ Old Fashioneds “su tikrai unikaliais garnyrais, pavyzdžiui, su alyvuogėmis, briuselio kopūstais ir marinuotomis daržovėmis“, - sako Bartelsas. „Mes turėjome ką nors užsisakyti senamadišką raugą su alyvuogėmis kitą vakarą„ Settle Down “tavernoje. Aš taip pat mačiau keletą, papuoštų kietai virtu kiaušiniu. Viskonsine mes keistai ir nuostabiai “.

„Senamadiškas brendis nebuvo sulaužytas, todėl jie niekada jo neištaisė.“ - Robertas Simonsonas, kokteilių rašytojas, kilęs iš Viskonsino

Kaip ir daugumos kilmės istorijų atveju, neaiški informacija apie tai, kaip atsirado brendis „Old Fashioned“. Vietinio brendžio populiarinimas siejamas su netoliese Čikagoje vykusia 1893 m. Pasauline Kolumbijos ekspozicija.

Daugiau nei 25 milijonai amerikiečių dalyvavo mugėje. Ten jie buvo trijų Kalifornijos miškininkų, brolių Juozapo, Antono ir Pranciškaus Korbelų, liudininkai. demonstruoti jų bendravardį brendį . Jis išpopuliarėjo Viskonsine, kur daugelis vokiečių ir lenkų protėvių troško, kad namie imtųsi senos šalies dvasios. Kaip byloja legenda, dar geresnė kaina buvo gerti jį kokteilyje.

Po kelių dešimtmečių atsirado draudimas ir pristatyti visi kokteilio priedai: vyšnios, apelsino skiltelė, soda, alyvuogės ir pan. Draudimas padarė neteisėtą alkoholio gamybą, gabenimą, importą ir pardavimą, taigi batai o vonios džinų pikas buvo didžiausias. Blogas alkoholis buvo perkamas ir parduodamas juodojoje rinkoje.

Broliai Korbeliai parodė savo brendį 1893 m. Pasaulinėje Kolumbijos parodoje. Šiandien Viskonsinas sunaudoja 50% Korbel gaminamo brendžio. / Nuotrauka mandagumo Korbel

Draudimas buvo ypač nemėgstama Viskonsine , kur vokiečių kilmės žmonės gėrimą laikė savo kultūros dalimi. Išradingi Viskonsinitai įsigijo bet kokių spiritinių gėrimų, kuriuos galėjo rasti, ir sumaišė įvairius vaisius bei cukrų, kad jie būtų malonesni.

Korbel sustabdė brendžio gamybą keliems dešimtmečiams po „Draudimo“, tačiau tas „Old Fashioned“ komponentas įstrigo vietinių galvose. Šiandien Viskonsinas sunaudoja 50% brendžio, kurį gamina Korbelas, todėl valstijos gyventojai geriausi brendžio vartotojai JAV

Populiarus tebėra vaisių pridėjimas į senamadišką.

„Viskonsiniečiai yra konservatyvūs žmonės, skeptiškai vertinantys tendencijas ir nesuvokiami pasaulietiškų kitų šalies būdų“, - sako kokteilių ir stipriųjų gėrimų rašytojas Robertas Simonsonas. „The New York Times“ , autorius Senamadiškas ir Viskonsino vietinis gyventojas.

„Radę ką nors, kas jiems patinka, jie to laikosi ir nemato pagrindo pasikeisti“, - sako jis. „Senamadiškas brendis nebuvo sulaužytas, todėl jie to niekada netaisė“.

Tylerio Zielinskio nuotrauka

Johnas Dye yra seniausio Milvokio kokteilių baro savininkas, „Bryant's Cocktail Lounge“ įkurtas 1938 m. Jis sako nežinąs, kodėl soda buvo pridėta prie brendžio „Old Fashioned“.

„Tai reiškia, kad gėrimas pradedamas nuo kokteilio kokteilio ypatingomis progomis iki gėrimo, kuriuo galima mėgautis socialiai ilgesnį laiką“, - sako jis.

Simonsonas sako, kad vakarienės klubuose visada užsisako brendžio „Old Fashioneds“ - tai yra gyvybiškai svarbi kultūrinio valgymo patirtis Viskonsine. Kiekvienas gėrimą gamina šiek tiek skirtingai, sako jis.

„Vakarienės klubai yra idealūs dėl bendros atmosferos“, - sako jis. „Bet bet kuris baras gali padaryti jus padoriu. Jie yra tarsi „Sazeracs“ Naujajame Orleane - vienas iš tų kokteilių, kurie taip įprasti tam tikroje tautos dalyje, kad receptą žino kiekvienas barmenas “.

Kokteilis yra neatskiriamai susijęs su Viskonsinu.

„Kai tik peržengsite valstijos linijas į Ilinojaus, Minesotos, Ajovos ar Mičigano valstybes, nerealu matyti, kaip mažiau užsakoma ir gaminama [brendžio„ Old Fashioneds ““, - sako Bartelsas. „[Jie] tikrai unikalūs Viskonsinui ir šiai JAV daliai.

„Kaip [baro savininkas] Troy'as Rostas mano knygoje sako:„ Visada galite pastebėti Viskonsino barmeną, žiūrėdami į raudonai nudažytus jų pirštus, griebdami vyšnias vyšnių sultyse. “

Valstybė, kuri ramiai tapo vidurio vakarų amatų dvasių sostine

Brendis „Old Fashioned“ yra vienas iš perkamiausių gėrimų „Bryant's Cocktail Lounge“, sako Dye. Jis prisimena istoriją apie tai, kaip antrasis baro savininkas 1960–70-aisiais frachtavo lėktuvus į Las Vegasą. Vegaso baruose ne visada buvo brendžio atsargų, todėl Bryanto savininkas ėmėsi reikalo į savo rankas.

„Jis į lėktuvą pakrautų kelis brendžio atvejus, kad galėtų mėgautis juo ir savo draugais būdamas Las Vegase“, - sako Dye. „Ta istorija man visada kelia šypseną. Neįsivaizduoju daugiau Viskonsino reikalų “.

Gauti receptas už Viskonsino senamadišką kokteilį