Kalbėdami apie pietuose gaminamą vyną, nevertinkite knygos pagal jos viršelį. Už greitkelio reklaminių skydelių, kurie reklamuojasi vaisiniai vynai , rasite mažų, nepriklausomų gamintojų, kurie gamina vynus, kurie atsilaiko prieš konkurentus labiau įsitvirtinusiose rinkose.

'Po paviršiumi yra daug daugiau', - sako vyno pedagogas Kelly Cornett .

Pietų vynas taip pat nebando būti panašus į vyną iš kitų vietų. „Palikite šias išankstines mintis artėdami prie pietų vyno, nes turite būti atviri tam, ką žemė jums duoda“, - sako Cornettas. „Tai gali būti skirtingos vynuogės, skirtingi skoniai, kitokia struktūra. Tai gerai, nes esate kitame vyno regione. Tai apie vietą “.

Pietų klimatas ir dirvožemis

Augintojai pietuose turi kovoti su karštu klimatu.

„Mes esame tiesiai toje vietoje, kur jūs tikrai galite gaminti vyną pasaulyje“, - sako mažmeninės prekybos vyno vadovas Patas Petersonas Apynių miestas Atlantoje. „Esame labiau pietūs nei Italijoje esančios Sicilijos salos, ir akivaizdu, kad ten karšta. Turite būti kūrybingi “.

Taip pat yra drėgmė, kuri tampa didesne problema kuo toliau į pietus. Uraganų sezonas sukuria didelę lietaus tikimybę rudenį, o drėgnos sąlygos padidina vyno gamybos pavojų.

Virdžinijoje dirvožemio tipai linkę linkti į granitą ir žaliąjį akmenį, o Gruzijos kalnuose dirvožemio struktūra dažnai turi smėlio raudoną molį, kuris sulaiko drėgmę ir apsaugo nuo sausros.

'Vanduo yra didžiausias mūsų nemesis čia, rytinėje JAV', - sako Jeffas White'as, savininkas / vyndarys Gleno dvaro vynuogynai . „Tai per daug vandens. Geriausios vynuogynų vietos bus ten, kur neužsibūna vanduo. Labai akmenuotas, porėtas dirvožemis, statūs šlaitai kalnų šlaituose, visur, kur galime labai greitai iš vynuogyno dirvožemio išsikraustyti.

Nepaisant šių iššūkių, vyndariai naudojo vietinių, hibridas ir vitis vinifera vynuogės, taikant vynuogininkystės praktiką, skirtą unikaliam regiono klimatui, sukurti klestinčią vyno sceną.

„Wolf Mountain“ vynuogynai Dahlonegoje, Džordžijos valstijoje, kur į pietvakarius nukreipti šlaitai puikiai tinka Syrah, Cabernet Sauvignon ir Malbec / Jerry L. Morris nuotr.

Pietų vynuoges žinoti

Pietryčiuose esančios Muscadine ir Scuppernong vynuogės klesti smėlio pakrančių regionuose. Scuppernong dokumentavo 16^tūkstamžiaus Europos tyrinėtojų gausėja Šiaurės Karolinos pakrantės lygumose, o Roanoke salos „Motinos vynmedis“ yra tikėjo kai kurie būti ankstyvu vynuogių auginimo pavyzdžiu Šiaurės Amerikoje.

'Jei esate už valstijos ribų, manote, kad vynas iš čia yra saldus, nes Maskadina yra labai gerai žinoma, ir šie vynai tradiciškai yra gana saldūs', - sako Chuckas Jonesas, Jonesas iš „Drehle“ vynuogynų ir vyninės Šiaurės Karolinos Jadkino slėnyje. 'Taigi, mes labai stengiamės nutraukti šią idėją.'

Nors ekspertai pripažįsta Muscadine vaidmenį pietų vyno istorijoje, daugelis sako, kad reikia dar daug ko ištirti.

Jei Pietūs turi firminę vynuogę, Kornetas sako, kad taip būtų Mažasis Mansengas . Vynuogės yra atsparios ir atlaiko drėgmę, todėl jos nėra linkusios į ligas. „Jones von Drehle“ auginama gausybė prancūziškų vinifera vynmedžių 30 ha plote, įskaitant Viognier ir Petit Verdot. Vis dėlto būtent Petit Manseng labiausiai stimuliuoja Jonesą.

Jones von Drehle vynuogynų vynuogynas ir degustacijos kambarys, netoli Blue Ridge kalnų / Nuotrauka mandagumo Jones von Drehle

„Pats vynas, gaminant jį sausą, svyruoja nuo atogrąžų natos iki nepaprastai gražaus ir žvarbaus“, - sako jis.

Keliu žemyn Šeltono vynuogynai , auginamos vynuogės yra Tannat, Merlot ir Malbec, netoliese Raffaldini vynuogynai specializuojasi itališkų vynuogių kaip Vermentino ir Montepulciano .

Aukštyn Šenandoah slėnis , White taip pat mėgaujasi Petito Mansengo universalumu. Jis sako, kad uoga nėra minkšta ar sultinga, o tai yra iššūkis, tačiau ji gali būti gana universali.

'Tai saldumas, kurį aptinkate ant liežuvio galiuko, bet tada jūsų burna valoma visu ryškiu, traškiu rūgštumu ir nuplauna tą saldumą', - sako White.

Dvi nedainuotos vynuogės, pateikiančios Virdžinijos vyną žemėlapyje

At Vilko kalno vynuogynai Dahlonegoje, Džordžijos valstijoje, valandą į šiaurę nuo Atlantos, savininkas Karlas Boegneris sako, kad nekilnojamojo turto nuolydis į pietvakarius sukuria idealią aplinką raudonosioms vynuogėms. Tarp vynmedžių yra Syrah, Cabernet Sauvignon ir Malbec.

„Ši Dahlonegos plynaukštės teritorija leidžia mums auginti viniferą, tikrai geriausia rytinėje pakrantėje tam tikromis manieromis dėl mūsų 30 dienų ilgesnio auginimo sezono“, - sako Boegneris. Turime šiek tiek daugiau dirbti dėl kritulių pertekliaus ir drėgmės. “

Svečiai, piknikuojantys Šeltono vynuogynuose, Šiaurės Karolinos Jadkino slėnyje, AVA / Photo courtesy Surry County turizmo partnerystė

Keičiantis suvokimas

Boegnerio draugai manė, kad jis buvo juokingas, kai 1999 m. Jis pavertė 30 ha pušimis apaugusios žemės į vynuogyną. Pastaraisiais metais Vilko kalnas kasmet priima apie 60 000 lankytojų, o svečiai atvyksta ne tik dėl šio vaizdo. 2018 m. Dahlonegos plynaukštė tapo Amerikos vynuogių auginimo vietove (AVA).

Šiaurės Karolinoje, Šeltono vynuogynai buvo pieno ūkis su tabako laukais, kai broliai Charlie ir Edas Sheltonai įsigijo turtą. Jis yra Jadkino slėnio AVA, vienas iš šešių valstijos. Mažėjant tabako kiekiui, bendrovė susivienijo su vietos bendruomenės kolegija sukurti programą kad moko tabako augintojus vynuogininkystėje.

Istorija ir eksperimentai vienija Šiaurės Karolinos vyndarius

At Taurus vynas Kleitone, Džordžijos valstijoje, savininkė Jabe Hilson tyrinėja žemę ir akcentuoja vynuogininkystę. Cornettas naudoja „Noble“ kaip Pietų gamintojų pavyzdį, kuriems pavyksta turint akademinį požiūrį į vyndarystę.

'Jūs einate į vyninę, gaunate degustacijų sąrašą ir matote ne tik žinomas prancūziškų vynuogių viniferas, bet ir šias prancūzų ir amerikiečių hibridines vynuoges', - sako ji. „Jie iš to daro gražų vyną. Jie sausi, struktūrizuoti, o kai kurie - itin elegantiški “.

„Empire State South“ Atlantoje, geriausių vyno entuziastų 100 geriausių vyno restoranų nugalėtojas, kurio sąraše yra vietinis Petit Manseng iš Gruzijos / Nuotrauka mandagumo „Empire State South“

Galvok vietiškai

Kai kurie gamintojai, pavyzdžiui, Biltmore Vyninė Asheville mieste, Šiaurės Karolinoje, ir „Veritas“ Aftone, Virdžinijos valstijoje, galite įsigyti šalyje. Tačiau jie nusprendžia platinti patys, nes, kaip sako Jonesas, mažesniems gamintojams sunku konkuruoti su įrenginiais, gaminančiais milijoną litrų vyno.

'Svetingumas yra pagrindinis mūsų ramstis, nes Džordžijos vyno pramonė nebūtinai sėkmingai platinama', - sako Boegneris, kurio nuosavybė apima nakvynę su pusryčiais, taip pat pilno aptarnavimo restoraną. „Kai būsite čia, jus mokys apie vynus [ir] pamatysite, kaip mes rimtai dirbame.“

Nors nacionalinis platinimas tebėra iššūkis, regioniniai restoranai pradėjo naudoti vietinį vyną.

Atlantoje - Hugh Achesono Empire State South veža Noble vyno rūsio „Petit Manseng“. Užeiga mažajame Vašingtone vynų sąraše yra kelių Virdžinijos vyninių, tokių kaip Liepų vynuogynai ir Barboursville vynuogynai .

Virėjams patinka Ryanas Grimmas iš Robinsono keltas Warrentone, Šiaurės Karolinoje, vietinis vynas yra visiškai logiškas.

„Keliaudamas po JAV ir Europą, visur, kur tik buvau, visada buvo kalbama apie jų gaminamą vietinį vyną, kuris geriausiai derėjo su maistu“, - sako Grimmas. 'Chemijoje yra kažkas, kas su ja geriausiai tinka'.