Tarp raudonmedžių miškų ir auksinių kalvų, supančių vynuogynus palei Sonomos pakrantės sritį, yra vietų, kurios sukuria naują Kalifornijos stilių Šardonėjus , kurį skatina šviežumas ir rūgštumas. Tai vynai, kurie gali pakenkti tiems, kurie mėgsta nekęsti Kalifornijos „Chardonnay“ dėl savo dažnai drąsaus ir kartais per didelio charakterio.

Jei Cabernet yra karalius, tada Chardonnay yra karalienė - ir ji vadovauja Kalifornijoje . 2017 m. Ji išliko labiausiai susmulkinta valstijos veislė, sudaranti 14,5% viso spaudžiamų Kalifornijos vynuogių kiekio. Tai yra įvairių stilių, kainų ir saldumo lygių, kad patiktumėte įvairiausiems gomuriams.

Bet ne apie tai mes čia kalbame. Vietoje to daugiausia dėmesio skiriama šviežumo ir tikslumo vynams iš skirtingų pakrantės vietų Sonomoje, kurie leidžia vynuogėms sunokti ir išlaikyti natūralų rūgštingumą. Šios pakrantės zonos geriausiai išreiškia šį stilių, duodamos žemės mineralų ir sūrymo sudėtingumo vynų, kurie stulbinamai stovi prinokusių vaisių fone.

Už šio rūgšties varomo judėjimo yra augintojai ir vyndariai, kurie Chardonnay vertina taip pat, kaip daugelį metų šiose vietovėse auginamą „Pinot Noir“. Jie renka derlių, kai cukrų yra santykinai mažai, o rūgštingumas didelis, ir jie vėl atkreipia dėmesį į vietos svarbą.

Tiems, kurie sako „Chardonnay“ iš „Golden State“, pasiruoškite nustebti. Šių trijų pakrančių zonų reikia ieškoti.

Iš viršaus į apačią „Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay“ (Fort Ross-Seaview), „Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay“ („Fort Ross-Seaview“), „Fort Ross 2013 Pearl Mother Chardonnay“ („Fort Ross-Seaview“), „Kutch 2016 Chardonnay“ (Sonomos pakrantė) ir „Flowers 2014 Camp Camp Ridge Chardonnay“ (Sonomos pakrantė) / Meg Baggott nuotr

Fort Ross-Seaview

Įkurta 2012 m., 27 500 arų Fort Ross-Seaview apeliacija buvo pirmasis sėkmingas didelių 517 000 arų raižymas Sonomos pakrantės Amerikos vynuogių sritis (AVA). Tai atokus, miškingas ir kalnuotas regionas, pasižymintis ekstremaliu ūkininkavimu, mažu derlingumu ir, kai Šiaurės Kalifornija neįmerkta sausros, drėgnomis žiemomis.

Virš rūko, ant tvirtos 920 pėdų aukščio linijos, esančios į šiaurę nuo Jennerio, apeliacija žiūri į kažkada Rusijos fortą Ross fortą. Jis sutelktas palei Meyerso laipsnio kelią, kuris išstumia pirmojo greitkelio serpantino vingius. Vynuogynai sudaro nedidelę visos žemės dalį, apie 550 ha.

Aukštis gali pakilti iki 1800 pėdų. Šis aukštis yra pagrindinis dalykas, nes jis suteikia vynuogėms saulės spindulių ir šilumos. Yra laukinio nuolydžio, aspekto ir dirvožemio kintamumas.

„Klimato, aukščio ir dirvožemio tipo derinys… duoda„ Chardonnay “vaisių, pasižyminčių dideliu natūraliu rūgštingumu.“
—Mike'as Sullivanas

Apeliacijos žymiausi prekės ženklai apima Gėlių vynuogynas ir vyninė, Hirscho vynuogynai , Prekiniai ženklai be , „Martinelli“ vyninė ir vynuogynai , „Peter Michael“ vyninė ir Kelininkas . Daugelis smulkių gamintojų vynuoges perka iš apeliacijos.

Vyndarys Jamie Kutchas iš Kutcho vynai , šaltiniai Chardonnay iš George'o ir Nikki Bohanų. Ketvirtos kartos „Fort Ross-Seaview“ ūkininkai prižiūri 1100 hektarų plotą vos už trijų mylių nuo vandenyno ir 1400 pėdų virš jūros lygio.

'Chardonnay mieste yra galimybė suteikti vartotojui kitokią vynuogių skonio išraišką, ir tai labai priima stilių', - sako Kutchas. 'Yra pogrupio grupė, ieškanti rūgšties varomo' Chard '.

Kutch gamina vynus, daugiausia dėmesio skiriant rūgštumui, gaivumui ir liesų vaisių savybėms. Vienas iš jo šaltinių, Bohano vynuogynas , kuris yra sausas ūkis, yra keletas seniausių pasodinimų pakrantėje, datuojami 1970-ųjų pradžioje.

'Bohanas yra daug šiltesnis, nei žmonės galvoja, būdamas virš rūko', - sako jis. „Tai kalvagūbris [nuo Ramiojo vandenyno] ir vegetacijos metu gauna daug saulės. Tai reiškia, kad vaisius galiu nuskinti anksti, kai dar yra rūgštumas, ir gauti brandaus fenolio, kai uogos yra labai sotios ir sveikos “.

Mike'as Sullivanas, bendraturtis / vyndarys „Benovia“ vyninė , daro Trys seserys Chardonnay iš Fort Ross-Seaview vietos 1000 pėdų. Vynuogynas piko metu gauna daugiau saulės valandų nei Rusijos upės slėnyje, kur įsikūrusi Benovia.

'Aš pradėjau dirbti su' Chardonnay 'iš Fort Ross-Seaview dar 1990-ųjų pabaigoje, ir aš myliu' Chardonnays 'iš šio AVA', - sako Sullivanas. „Sonomos apskrityje yra išskirtinis klimato, aukščio ir dirvožemio tipo derinys -„ Trijose seseryse “yra daug skalūnų. Iš jo gaunami „Chardonnay“ vaisiai, pasižymintys dideliu natūraliu rūgštumu, gyvybingais skoniais ir storomis odelėmis. Jie sensta labai lėtai “.

Buteliai išbandyti

„Wayfarer 2014“ „Wayfarer Vineyard Chardonnay“ (Fort Ross-Seaview) 80 USD, 98 taškai . Tai dar vienas stulbinantis vynas iš šios vietos, vadovaujamas galingų vyndarių ir vynuogininkystės specialistų Bibiana González Rave rankų, kurie nuo jo pasigedo sugadindami sudėtingos koncentracijos sluoksnius ir didingas sąvokas „tang“ ir „druska“. Vienintelis baltas augalas iš Pinot Noir jūros, auginamas čia, byloja apie tai, ką veislei gali suteikti kraštutinė Sonomos pakrantė - citrinų žievelės, traškaus obuolio ir brioche šventė, subtiliai įvyniota į mineralą. Redaktorių pasirinkimas .

„Benovia 2015“ trys seserys Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 48 USD, 95 taškai s . Išlieka lengvai paskrudęs ąžuolas, šis jaunatviškas vynas siūlo intensyvią prabangą. Smulki, akmenuota tekstūra papildo skanius citrinos žievės ir anyžių aspektus. Žaliasis obuolys, vandenyno purškalas ir pagrindinė džiovintų žolelių juosta suteikia papildomo sudėtingumo ir ilgio.

„Fort Ross 2013“ perlamutro motina Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 60 USD, 94 taškai . Debesuotas kaip tamsus šienas ir vis dar besivystantis šis nepamirštamas vynas yra skaniai tonizuotas kalkių žievelėse, sūriame sūryme ir papildomoje skaidrinto sviesto natoje. Iš pradžių gomuryje intensyvus, jis atsipalaiduoja, leisdamas savo didingam, įgimtam rūgštingumui kalbėti kaip lazdyno riešutų malonumu.

„Kutch 2016 Chardonnay“ (Sonomos pakrantė) 42 USD, 94 taškai . Šis susitelkęs vynas turi gražią integruoto, aštraus ąžuolo nosį, kuri yra karamelinis obuolys - tylus sodrumas, papildantis subtilų Meyer citrinos ir druskingo drėgno akmens sluoksnį. Rūgštingumas yra gaivus ir sudėtingas, palaikantis ir subtilus.

„Flowers 2014 Camp Meeting Ridge Chardonnay“ (Sonomos pakrantė) 85 USD, 93 taškai . Šis vidutinio svorio vynas pasižymi stiliaus ir ištakos trapumu. Karamelizuotą ąžuolą sušvelnina ir daro vaisių obuolių odos ir kriaušės skonis. Akmenuotam mineralui papildomą gaivumą suteikia citrinos žievelės ir apelsino žievelės sluoksniai, užbaigiantys dėmesį ir švarą.

Iš viršaus į apačią „Black Kite 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay“ (Sonomos pakrantė), „Blue Farm 2014 Gap's Crown Vineyard Chardonnay“ (Sonomos pakrantė), „Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay“ (Sonomos pakrantė), „Lutum 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay“ (Sonomos pakrantė) ir „Trombetta 2015“ „Gap's Crown Vineyard Chardonnay“ (Sonomos pakrantė) / Meg Baggott nuotr

„Petaluma“ spraga

Patvirtinta kaip AVA 2017 m. Gruodžio mėn „Petaluma“ spraga yra aplink Petaluma miestą, maždaug už 30 mylių į šiaurę nuo San Franciskas . Apeliacijoje taip pat yra dalis kaimyninės Marino apygardos.

Tai apibūdina dideli vėsinantys vėjai, kurie jėga per 15 mylių angą (tarpą) pajūrio kalnų grandinėje, kuri priešingu atveju didelę Sonomos apskrities dalį priglaudžia nuo žiauraus vandenyno.

Ana Keller, nekilnojamojo turto direktorė Kelerio dvaras , viena iš nedaugelio faktinių spragų turinčių vyninių, mėgsta sakyti, kad daugelyje Sonomos apskrities regionų yra rūkas, tačiau vėjas priklauso Petaluma Gap.

AVA yra apie 4000 ha vynuogių, kuriose vyrauja Chardonnay ir „Pinot Noir“ . Ilgą laiką augintojų, o ne vyninių, apgyvendinti vaisiai priklauso įspūdingam gamintojų pasirinkimui visame regione, įskaitant Juodųjų aitvarų rūsiai , Mėlynojo ūkio vynai , „Kosta Browne“ vyninė ir „Ramey“ vyno rūsiai .

'Oras yra labai vėsus, kuris padeda išsaugoti rūgštingumą, bet manau, kad dirvožemis turi raktą.' —Gavinas Chaninas

„Augimo sezono metu šaltas oras iš Ramiojo vandenyno kiekvieną dieną apie 15 valandą veržiasi į tarpą, - sako„ Rickey Trombetta Stancliff “. „Trombetta“ šeimos vynai ir prezidentas „Petaluma Gap“ vynuogių augintojų aljansas . Ji nenuilstamai kovojo, kad vietovė taptų oficialia apeliacija.

„Vėjai buvo matuojami gana pastoviu aštuonių mylių per valandą greičiu. Tai daro tai, kad augalas sulėtėja, uždarant lapų stomus, todėl nokinimas trunka ilgiau. Vynuogių lukštai yra storesni, o kekės ir uogos mažesnės, dėl to daugiau koncentruojasi skoniai ir šiek tiek daugiau tanino “, - sako ji.

Gavinas Chaninas, vyndarys purvas Vynai , šaltiniai Chardonnay iš Gapo karūnos vynuogynas . Viena iš labiausiai žinomų apeliacijos vietų, ji yra nuo 300 iki 800 pėdų aukščio ir garsėja savo „Pinot Noir“.

„Aš esu nusiteikęs dėl nedidelio ten pasodinto„ Chardonnay “kiekio, - sako Chaninas. „Oras yra labai vėsus, kuris padeda išsaugoti rūgštingumą, tačiau manau, kad dirvožemis turi raktą. Yra labai sunkus molis, sumaišytas su tonomis uolienos. Tai šiek tiek unikalu svetainėse, kuriose dirbu. Manau, kad molio ir uolienos mišinys suteikia jums turtingumą iš molio, minerališkumą ir gaivumą iš uolienų telkinių “.

Kaip ir daugelis šaunių vietų Kalifornijoje, Chaninas sako, kad jei laukiate pakankamai ilgai, galima pasigaminti prinokusį vyną, kuriame nėra rūgšties. Tai reiškia, kad labai svarbu surinkti derlių, kol vynuogės pradeda džiūti, esant optimaliam brandumui, dėl kurio atsirastų 12,5–13,5% galimo alkoholio.

„Aš niekada nepridedu rūgšties, todėl visas tas gaivumas yra natūralus“, - sako Chaninas. „Vynas taip pat išgyvena 100% malolaktinę fermentaciją, todėl vėlgi skinti tinkamu laiku negalima pakankamai. Derliaus nuėmimo metu tai sunkiausia ir svarbiausia. “

Buteliai išbandyti

„Black Kite 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay“ (Sonomos pakrantė) 58 USD, 95 taškai . Gražiai ąžuoliškas ir nepaprastai linksmas, tai yra iš nepaprastai dirbamos vietos Petalumos tarpelio kančioje. Gausiai išsidėsčiusių sviesto ir brioche tonais, jo ilgį ir plotį skiria aštrūs laukinio pankolio ir muskato riešutai.

„Blue Farm 2014 Gap's Crown Vineyard Chardonnay“ (Sonomos pakrantė) 55 USD, 94 taškai . Ryškus ir gaivus rūgštumas yra šio nuostabaus, vėjo nugriauto vyno, galingo, tačiau integruoto į taniną ir ąžuolą, žvaigždė. Anykščių, obuolių žiedų ir muskato razines, laukines natas papildo erzinanti gausi dvasia, kuri niekada neapsunkina.

„Pellet Estate 2014“ „Sunchase Vineyard Chardonnay“ (Sonomos pakrantė) 68 USD, 94 taškai . Tai dar vienas stulbinantis iš „Pellet Estate“ - iš aukšto vynuogyno, kurį paveikė rūkas ir vėjas. Šlapi akmeninė nata ir traškus citrinų rūgštumas rodo šviežumą, nesumažina kūno ar tekstūros.

„Lutum 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay“ (Sonomos pakrantė) 50 USD, 93 taškai . Drąsiai gėlėta nosis subtiliai sklinda iš stiklo šioje lengvai pastatytoje ir elegantiškoje išraiškoje, kilusioje iš įspūdingo vynuogyno Petaluma tarpelyje. Anyžių, jūros druskos ir konservuotų citrinų skoniai sudaro subtilų ąžuolo pagrindą, o įtemptas rūgštingumas teikia paramą.

„Trombetta 2015“ „Gap's Crown Vineyard Chardonnay“ (Sonomos pakrantė) 60 USD, 93 taškai . Gausiai ąžuolo ir gašlaus aromato šis drąsus, subalansuotas vynuogyno paskirtis rodo brioche ir iriso užuominas, papildytas sultingo „Pink Lady“ obuolių ir kriaušių kompoto debesimis. Jo palaikomasis rūgštumas pavagia pasirodymą, niekada neleisdamas koncentracijai kalbėti per garsiai.

Iš viršaus į apačią „Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay“ (Sonomos pakrantė), „Ramey 2015 Chardonnay“ (Sonomos pakrantė), Josephas Phelpsas 2016 m. „Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay“ (Sonomos pakrantė), „Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay“ (Sonomos pakrantė) ir „MacRostie 2015 Goldrock“. Ridge Chardonnay (Sonomos pakrantė) / Meg Baggott nuotr

Vakarinė Sonomos pakrantė

Vakarų Sonomos pakrantė, dar vadinama Tikrąja Sonomos pakrante, dar nėra oficiali apeliacija. Vietoj to, tai yra gamintojų, panašių į vynus, kurie stengiasi atskirti savo butelius nuo sunkesnių 750 kvadratinių mylių, grupė. Sonomos pakrantės apeliacija .

Regionas nulis tolimoje vakarinėje Sonomos apskrities pakrantėje. Jis svyruoja nuo netoli Gualalos, tiesiai į šiaurę nuo Annapolio ir netoli Mendocino sienos, žemyn palei greitkelį per Ross-Seaview fortą ir Jennerį, kur baigiasi Rusijos upė. Tai apima šiek tiek vidaus pakrančių paveiktus miestus Occidental ir Freestone, ir jis paprastai būna žemesnis nei Fort Ross-Seaview.

Didžioji dalis vynuogynų sėdi nuo penkių iki 12 mylių nuo vandenyno palei pakrantės keterų juostą, daugiausia virš rūko. Vėsus, sausas ir ilgas auginimo sezonas, kurį žymi jūrinis klimatas, yra norma. Tai leidžia vynuogėms išryškinti intensyvų skonį ir išlaikyti rūgštingumą, nesikaupiant daug cukraus.

'Vaisių grynumas leidžia atsiskleisti minerališkumo niuansui, o norint gauti nuostabių vaisių, turite turėti tam tikrų rūgščių.' —Heidi Bridenhagenas

Įtampa vynuose yra pasikartojanti tema, ir jie dažnai būna žemi, aštrūs ir gerai subalansuoti.

Taip jau seniai buvo „Seascape“ vynuogynas , nuošali vietovė, kurioje ūkininkauja Hartfordo šeimos vyninė . Įsikūręs ant panoraminio viršūnės į vakarus nuo Occidental, jis atsiveria į Ramųjį vandenyną ir Bodegos įlanką. Maždaug 1 000 pėdų aukščio ir gana atviras, jis yra netoli kitos gerai žinomos vietos - Coastlands Vineyard.

„Gautas svoris ir klampa, sumaišyti su rūgštingumo lygiu, kelia mintis“, - sako prezidentas Donas Hartfordas iš „Chardonnay“, kurį gamina jo vyndarys Jeffas Stewartas.

Hartfordo šeimos vyninė taip pat ūkininkauja Tolimosios pakrantės vynuogynas įsikūręs tiesiai į pietus nuo Annapolio, nuo 900 iki 1200 pėdų aukščio, maždaug už keturių mylių nuo vandenyno.

Tai arti to, kur Heidi Bridenhagen, vyndarė „MacRostie“ vyninė ir vynuogynai , šaltiniai „Chardonnay“ iš „Goldrock Ridge Vineyard“, atokios vietovės, kurią 2016 m. įsigijo vyndarys Paulas Hobbsas. Sklypas yra už kelių mylių nuo vandenyno, esant šaltam inversijos sluoksniui, o jo „Goldridge“ smėlio priemolio dirvožemiuose gausu austrių ir kriauklių šiukšlių.

Kodėl jūsų „Chardonnay“ skonis toks, koks yra

Bridenhagen apibūdina savo „Chardonnay“ stilių kaip stiprios rūgšties pagrindą su švariais vaisių skoniais. Ji nori, kad jos „Chardonnay“ suteiktų nervų, eterinių aromatinių medžiagų ir stiprintų rūgštingumą.

'Kalifornijoje mes lenktyniaujame saulėje', - sako Bridenhagenas. „Mes stengiamės rasti vietas, kuriose vandenyną galime panaudoti kaip vėsinančią įtaką. Sąlygos mums suteikia daugiau mineralų varomų vynų su didele rūgštimi, su kuriuo nereikia manipuliuoti. Cukraus yra mažai, o rūgščių - daug, todėl „Chardonnay“ bus subalansuotas iškart prie vynmedžio “.

Ji apibūdina vietovės vaisius kaip griežtus ir trapius, daugiau žalios meliono žievės ir baltojo persiko nei sultingą obuolį. Yra blizgi kokybė, suteikianti tekstūrą ir skonį, siūlanti sudėtingumą ir gilumą.

'Vaisių grynumas leidžia atsiskleisti minerališkumo niuansui, o norint gauti nuostabių vaisių aromatinių medžiagų, jūs turite turėti tam tikrų rūgščių, ir niekada negausite to paties sudėtingumo, kai jų vėl pridėsite', - sako ji.

Buteliai išbandyti

„Hartford Court 2015“ „Seascape Vineyard Chardonnay“ (Sonomos pakrantė) 70 USD, 95 taškai . Pakrantėje matoma ši traški baltumo rūšis yra sūrių krapų ir obuolių odos skonio. Jis pasižymi įspūdingu svoriu ir klampa, susipynusiu su sultingu rūgštumu, leidžiančiu išlikti žvaliam ir susikaupusiam stiklinėje. Šviežiai spausta citrina pasirodo ant nosies ir gomurio, su sūrymu ir palaikomuoju ąžuolu.

„Ramey 2015 Chardonnay“ (Sonomos pakrantė) 42 USD, 95 taškai . Tai sujungia vynuoges iš Martinelli šeimos Charles Ranch vynuogyno Fort Ross-Seaview mieste ir vynuoges iš Platt Vineyard, kurios seniai įsigijo Ramey, iš kurios atsiveria vaizdas į Ramųjį vandenyną netoli Freestone, gamintojo šilčiausio klimato vietos. Joje susilieja egzotiškas imbieras su obuolių oda, meliono žievele ir ryškiu, koncentruotu rūgštumu, kuris išlieka gaivus, sultingas ir ilgai išliekantis. Redaktorių pasirinkimas .

Josephas Phelpsas, 2016 m. „Freestone Vineyards Estate Estate“ užaugęs Chardonnay (Sonomos pakrantė), 60 USD, 94 taškai . Metai iš metų šis vynas iš įspūdingai vėsaus klimato vietos daro įspūdį ir intrigas. Po traškios žaliųjų obuolių natos atsiranda aukšto atspalvio rūgštumas, išgraviruotas Meyerio citrinų ir laukinių kalkių skoniais. Šviežia, vaisinė šerdis yra gerai subalansuota, o apdailoje susilieja ąžuolo rankena, pridedant pakankamai kūno ir svorio.

„Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay“ (Sonomos pakrantė) 45 USD, 92 taškai . Sultingas ir dosnus gomuryje šis pakrantės vynas yra auginamas iš Wente klono vynuogių, kuriems įtakos turi jų vėsi, miglota aplinka, o tai rodo gomurio įtampą ir rūgštumą. Citrinos žievelė ir karamelizuotas ąžuolas vienodai suteikia elegancijos ir sodrumo.

„MacRostie 2015“ „Goldrock Ridge Chardonnay“ (Sonomos pakrantė) 46 USD, 91 taškas . Tai yra iš kraštutinės pakrantės vietos, esančios aukštai virš Annapolio miesto, tyrinėjo vandenyno varomą mineralą ir keltuvą. Nedidelė produkcija siūlo ilgą rūgštumą ir vidutiniškai apskrudusį ąžuolą po balto persiko, citrinos ir sūrus jūros akmens šuliniu.