Nustačius vėsesnę temperatūrą, nėra alaus stilius toks pat patrauklus kaip tamsus, skrudintas storas. Aišku, jie skanūs ištisus metus, tačiau nedaug ką galima palyginti su pasitenkinimu, kurį gera, tvirta stangrią dieną vėsią dieną: pripildysi gomurį tvirtų ir dekadentiškų skonių ir nusiųsi tą dilgčiojantį atšilimo pojūtį iki pat savo širdies, raminančią siela ir kūną šildanti iš vidaus.

Yra tiek daug skirtingų rūšių stoutų, kad bet kokiam gomuriui beveik neabejotinai yra pilstomas butelis. Nors jie visi yra kvapnūs, kiekvieno jų intensyvumas, svoris, alkoholis ir bendras geriamumas skiriasi.

Daugelis mano, kad Rusijos imperijos stautai yra karaliai, turintys didelį alkoholio kiekį (paprastai 8–12%) ir intensyvų, skrudinto salyklo profilį. Kiti gali pageidauti, kad avižiniai dribsniai būtų pilnaviduriai, vidutinio alkoholio (paprastai tarp 4–7%) ir grietinėlės nuo avižų pridėjimo prie košės.

Nepamirškime vešlaus, burną primenančio grožio, kuris yra pienas ar saldus storas, suapvalintas pridedant neraugintų cukrų, paprastai laktozės. Kai kurie stautai gali būti tokie kreminiai, sodrūs ir lygūs, iš esmės kalbame apie jaukus šokoladinius pieno kokteilius suaugusiesiems.

Drąsūs intensyvaus skonio ir didelio alkoholio profiliai rodo ilgaamžiškumą, todėl jie gali tapti dar sudėtingesniais ir daugiasluoksniais.

Kiekviename iš šių pagrindinių tvirtų stilių gali būti atliekama fantastiška eksperimentų ir manipuliavimo suma. Nuo žolė infuzijos į surūgusius pasirinkimus ir, žinoma, statinėse sendintos skonio bombos, profilio galimybės atrodo beveik begalinės.

Nuo Burbono statinių iki statinių, kuriose anksčiau buvo klevų sirupo, melasos ir net druskos, galima mėgautis plačiu ąžuolinės įtakos pasauliu.

Dar vienas puikus dalykas, susijęs su stoutais, ypač stipriomis ir statinėse sendintomis versijomis, yra tai, kad jie yra puikūs kandidatai į rūsius. Drąsūs intensyvaus skonio ir didelio alkoholio profiliai rodo ilgaamžiškumą, todėl jie gali tapti dar sudėtingesniais ir daugiasluoksniais. Taigi, radę patinkantį, mėgaukitės buteliu dabar, bet taip pat padėkite kelis buteliukus malonumui ateityje!

Desertas susitinka su stoutais šiuose penkiuose buteliuose

Steigėjai 2018 m. „Barrel Aged Series CBS“ („American Imperial Stout Founders Brewing Company“, MI) 25 USD / 750 ml, 96 taškai . Steigėjai „CBS“ arba „Canadian Breakfast Stout“ yra vienas žymiausių alaus daryklos statinėse sendintų stogų, čia pat su KBS. CBS yra „Founders’s Barrel Aged“ serijos dalis ir riboto leidimo. Tai imperializuota „Founders’s Breakfast Stout“ versija, verdama iš šokolado ir kavos, kuri vėliau brandinama Bourbon statinėse, kuriose neseniai buvo klevų sirupas. Tai verta medžioti, žmonės. Tamsi ir perinti išvaizda sukelia intensyvius šokolado salyklo, skrudintos kavos ir trauktinės saldžios kakavos kvapus, kurie patenka į vanilės pupelių, klevų kremo, karamelizuoto turbinado cukraus ir jaukaus medienos prieskonio užuominas. Šie užrašai perduoda visą, sodrų ir glotnų gomurį, kreminės tekstūros, pasižyminčio pakankamai karbonizacija. Apdaila yra sudėtinga ir patvari, ir tai yra rūsiui, kuris toliau vystysis ir vystysis tik ateinančius penkerius ar daugiau metų. Rūsio pasirinkimas . abv: 11,6%

Samuelio Smitho „Organic Chocolate Stout“ (angl. „Stout“ Samuelio Smitho alaus darykla [Tadcaster], JK) 5 USD / 550 ml, 95 taškai . Tai klasikinis, gerai subalansuotas, sklandus ir lengvai geriamas storas. Viskas yra idealioje proporcijoje, kad galėtumėte mėgautis nedelsiant, o šiuo metu rinkoje vyrauja skanūs, tačiau dažnai nepaprastai stiprūs ir veržlūs statinėse brandinti naminiai kepsniai. Giliai rudos spalvos, kreminės įdegio formos galva iš karto vilioja šokoladu aplietų salyklinio pieno rutuliukų, skrudintų grūdų, skrudintos rudos duonos ir lengvų žemės riešutų odos bei saldžių dūmų natomis. Gomurys siūlo daugiau tų natų turtingame ir pilname burnoje, subalansuotą vidutinio sunkumo karbonizacijos dėka, leidžiančio užmiršti bet kokius klojinius ar pernelyg saldžius įspūdžius. Pirklis du Vin. abv: 5%

Hardywood parkas Kentukio Kalėdų rytas (American Imperial Stout Hardywood Park amatų alaus darykla, VA) 16 USD / 750 ml, 94 taškai . Šis saldus, netvarkingas stautas verdamas su vietiniu imbieru, medumi ir skrudintomis kavos pupelėmis, vėliau brandinamas Bourbon statinėse. Tai puikus Kalėdų ryto siurprizas bet kuriam alų mėgstančiam suaugusiajam, siūlantis jaukius ir jaukius vaisių pyrago, džiovintų datulių, šviežių imbierinių sausainių, klevo glaisto ir kreminės kavos aromatus. Gomurys yra lygus ir gundantis, labai turtingas, nors jis nėra pernelyg storas ar lipnus dėl gausaus angliarūgštės ir šildančių kepimo-prieskonių tonų, kurie padeda išlaikyti gomurį. Besikeičianti apdaila palengvina jūsų gomurį per tamsių džiovintų vaisių sūkurį iki saldžių prieskonių ir skrudintos kavos, kol baigsite ant lengvo viskio atspalvio. Rūsio pasirinkimas . abv: 10,6%

„Avery“ metinių barelių serijos dėdės Jokūbo „Stout“ partija Nr. 7 („American Imperial Stout Avery Brewing Co., CO“) 15 USD / 12 oz., 93 taškai . Šis imperatoriškasis stautas, kuris šešių mėnesių amžius buvo „Heaven Hill Bourbon“ statinėse, nėra silpnas. Tai stiprus ir galingas aludaris, kurio įdaras gražiai rūsyje per ateinančius 3-5 metus, jei ne ilgiau. Šiuo metu jis yra intensyvaus aromato ir skonio, jame yra tvirtų ir sušildančių vanilės pupelių, razinų, džiovintų slyvų, datulių, melasos, degintos rudos duonos ir gausybės skrudintų, ąžuolinių prieskonių natų. Vidutinio pliuso kūno, jis yra šiek tiek klampus gomuryje, vidutinio karbonizacijos, kad pakeltų slidžią burnos ertmę ir ryškią šilumą, kuri išlieka per artumą. Paskutiniai kartaus saldumo kakavos ir kepimo prieskonių skoniai ilgai tęsiasi. Rūsio pasirinkimas . abv: 15,9%

Kapitonas Lawrence Fudgie the beer (Amerikos stambus kapitonas Lawrence Brewing Co., NY) 18 USD / 16 oz 4 pakuotė, 93 taškai . Kapitonas Lawrence'as dar kartą peržengė alaus ribas, šiemet išleidęs „Fudgie the Beer“, bendradarbiaujant su ledų parduotuve „Carvel“. Šis alus, pagamintas iš firminių „Carvel“ šokolado traškučių, fudge ir ledų, taip pat pieno cukraus, yra alaus vaikystės gėrimas suaugusiųjų taurėje. Nosis yra gryna šokoladinė ir stora palaima, pasižyminti ryškiais šokoladu padengtų salyklinio pieno kamuoliukų, šokolado-kavos kokteilio ir šokolado-melasos kramtukų kvapais. Visavertis gomurys pasižymi subalansuotu sodrumu ir nenugriebto pieno tekstūra, daugiau skrudinto salyklo, kavos ir kartaus saldumo kakavos skonio, kuris praeina iki finišo. abv: 6%

„Hardywood Park Roots“ serijos aviečių stautas („American Imperial Stout Hardywood Park“ amatų alaus darykla, VA) 6 USD / 500 ml, 91 taškas . Tamsiai rudos spalvos, su tankia, ilgai išliekančia įdegio galva, šis vaisinis imperijos stautas pagamintas iš Virdžinijoje užaugintų raudonų aviečių. Puokštė atgaivina juodą miško pyragą, su patraukliais purvinų prinokusių aviečių ir karčiai saldžios kakavos aromatais. Vidutinio svorio gomurys siūlo daugiau to paties, su minkštomis anglies ir saldžių dūmų užuominomis, kurios suteikia papildomo gylio. Aštrią burnos ertmę įrodo gausus karbonizavimas, malonus vaisinis aitrumas ir dulkėtas, sausas kakavos pobūdis, kuris suteikia lengvai sukibusią tekstūrą. abv: 9,2%