Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Vynas Ir Reitingai

„Wine Geek“ vadovas po Chardonnay klonus visame pasaulyje

Mes daug girdime apie daugelį klonų „Pinot Noir“ . Kai kuriuos jų pavadinimus, pvz., Pommardą, Wädenswilą ir 777, mes netgi matome išdidžiai išvardytus vyno etiketėse. Tačiau yra ir daugybė Šardonėjus visame pasaulyje naudojamų klonų.



Populiariausias pasaulyje baltasis vynas „Chardonnay“ yra karališkojo „Pinot Noir“ ir mažiau žinomo „Gouais Blanc“ palikuonys. Atsižvelgiant į Chardonnay sodinimo plotį, prasminga, kad vynuogių klonai klesti nuo Šampanės iki Kalifornijos iki Vakarų Australijos.

Kartu su vieta ir klimatu, šie klonai vaidina svarbų vaidmenį kuriant „Chardonnay“ stilių jūsų taurėje, pradedant sodriu Napos slėnio vynu ir baigiant nerangiu, liesu „Chablis“.

Kas yra vynuogių klonai?

Suprasti klonus

Vynuogių klonai yra auginiai, paimti iš vieno vynmedžio, kurio genetinė medžiaga yra identiška pirminiam šaltiniui. Jie gali būti naudingi, kai augintojai nori išsiugdyti tam tikrą savybę ar savybių grupę, pvz., Produktyvumą, uogų dydį ar rūgšties sulaikymą. Klimatas, dirvožemis ir kiti veiksniai lemia sėkmę, kurią konkretus klonas pasieks konkrečioje vietoje.



Šie klonai turi tam tikrų panašumų su lauko pasirinkimu arba tuo, ką vadina prancūzai pasirinkimas didžiulis (masinė atranka), kai po derliaus nuėmimo nupjaunama augalų grupė iš vynuogyno ir dauginama. Tačiau galiausiai abu skiriasi.

'Yra būdingas genetinis kintamumas [su lauko pasirinkimu], nes jūs turite visus tuos skirtingus augalus, ir jie visi nebuvo iš vieno šaltinio', - sako Davidas Ramey, įkūrėjas / vyndarys iš „Ramey“ vyno rūsiai , vienas iš svarbiausių Kalifornijos „Chardonnay“ ir „Pinot Noir“ gamintojų.

JAV vynuogių klonai dauginami tokiose vietose kaip Fondo augalų paslaugos (FPS) Kalifornijos universitete, Deivise. Įkurta 1958 m. Siekiant platinti švarią (be ligų) augalinę medžiagą, FPS palaiko daugiau nei 80 „Chardonnay“ klonų, identifikuojamų pagal skaičių.

Šie vardai vis dėlto gali būti painūs. Kai kurie FPS sunumeruoti klonai galėjo būti kitokie, nei jie buvo termiškai apdoroti. Kitus šnekamojoje kalboje nurodo gamintojai, iš kurių jie buvo kilę, pavyzdžiui, Martini klonas, iš kurio buvo paimti Louisas Martini Vynuogynas Carneros mieste, Kalifornijoje, arba Robertas Youngas klonas, kilęs iš to paties pavadinimo vynuogyno Aleksandro slėnyje.

'Kalifornijoje turite 4 kloną, kuris, kaip suprantu, anksčiau buvo 108, o tai yra pasirinkimas iš Louis Martini' Carneros 'vynuogyno', - sako Ramey.

Taigi, kai kurie gali pavadinti šį 4 kloną, o kiti gali pasakyti, kad klonas 108 - ir iš tikrųjų gali būti 108, jei jis buvo pasodintas prieš termiškai apdorojant. Kiti galėjo tai vadinti „Martini“ klonu, kuris gali būti 4, 108 ar net 5 ir 6 klonas.

Uždaryti „Chardonnay“ vynuoges Knudseno vynuogyne su Willamette slėniu fone, matomu per vynuogynus

Knudseno vynuogynas Willamette slėnyje / Danita Delimont / Alamy nuotr

Chardonnay klonai Prancūzijoje

Į Burgundija , Chardonnay protėvių namuose, 76 ir 95 klonai yra labiausiai paplitę, teigia garsaus prodiuserio direktorius Christophe Deola Louis Latour Beaune.

Deolos komanda dirba su įvairiausiais kitais klonais, taip pat su masinėmis atrankomis. Šie klonai gali turėti produktyvumo, cukraus kiekio ir kitų veiksnių skirtumų. Tai, koks klonas bus produktyvus, gali prisidėti prie bendro jo subrendimo konkrečiame regione.

Pavyzdžiui, klonams, nustatantiems daugiau tonų už arą, vaisiams subrandinti reikės šiltesnio klimato ir daugiau šilumos vienetų. Priešingai yra klonams, kurie nustato mažesnį pasėlių lygį.

'Mažiau gaminantys klonai logiškai bręsta greičiau', - sako Deola. Jis sako, kad tokie klonai, su kuriais jis dirba Burgundijoje, yra 1066, 548 ir 1067. „Tie gamina turtingus vynus su aukštu, sausu ekstraktu. Norint suteikti žvalumo ir įtampos, juos reikia derinti su maždaug 76, 95 ir 96 “.

Į Šampanas , kur vyrauja gerokai vėsesnis klimatas ir atsidavimas putojantiems vynams, vyndariai paprastai naudoja skirtingus klonus.

„Apskritai, kokie šampano augalai yra didesnės gamybos klonai, kurie išlaiko būdingą vaisių ir turtingumą, nes jie to tikrai nenori“, - sako Davidas Adelsheimas, Adelsheimo vynuogynas Oregono Willamette slėnyje.

Margaret River Chardonnay vynmedžiai

Vynuogynas Margaret upėje / Getty

Naujojo pasaulio „Chardonnay“ klonai

Kai jis internavosi Burgundijoje 1974 m. Vasarą, Adelsheimas pastebėjo, kad Chardonnay klonai subrendo tuo pačiu metu kaip ir jo „Pinot Noir“. Tai įvyko keliomis savaitėmis anksčiau nei namuose Willamette.

Įkvėptas, Adelsheimas dirbo su kitais, kad atvežtų šiuos klonus į JAV, kur jie tapo žinomi kaip „Dižono klonai“, nes jie buvo kilę iš Office National Interprofessionnel des Vins, esančio Dižone, Prancūzijoje.

Iš šio importo Adelsheimas sako, kad 76 ir 95 klonai dabar yra labiausiai pasodinti Oregone.

„[Klonai] 76 ir 95 gamina pilnavidurį, intensyvaus skonio, palyginti žemo derliaus lygio„ Chardonnay “, - sako jis tokiose vietose kaip Willamette Valley.

Daugelis vyndarių Čilėje dirba su panašiu klonų rinkiniu kaip Oregonas ir Burgundija. Vis dėlto istoriškai Mendoza klonas buvo labiausiai paplitęs ir vis dar plačiai sodinamas iki šiol.

'[Mendoza klonas yra] Chardonnay klonas, kur klasterių dydis nėra didelis', - sako Marcelo Papa, vyriausiasis vyndarys iš „Concha y Toro“ , viena didžiausių Čilės etikečių. 'Tai gali būti geros kokybės, bet ne didelei produkcijai.'

Dešimtajame dešimtmetyje 76, 95 ir 548 klonai Čilėje paplito labiau. Kiti, kaip antai 4 ir 5 klonai, daugiausia atiteko aukštesnės gamybos vynams.

„Mums patinka 548 ir 95“, - sako Papa. „Manau, kad vaisių charakteris yra daugiau nei„ Mendoza “klonas. 548 klonas, jis turi labai gerą nosies tikslumą taupymo požiūriu. Galite pajusti labai malonų burnos kvapą “.

Kitas Chardonnay klonas „GinGin“ klesti vėsioje klimato Vakarų Australijoje. Jo kilmė nežinoma, tačiau kai kurie iš jo pagaminti vynai iš Margaret River yra laikomi geriausiais pasaulyje.

„Vienas iš pagrindinių„ GinGin “bruožų yra millerandage , arba „višta ir viščiukas“, - sako Virginia Wilcox, vyndarė iš Vasse Feliksas , jo netaisyklingo dydžio vaisių.

Nors kai kurie vyndariai mano, kad „GinGin“ yra virusinė infekcija, sukelianti tūkstantmečius, Wilcoxui tai nerūpi. Ji mano, kad dėl to gaunami aukštos kokybės vynai.

'Jūs gaunate nuostabų fenolinės įtampos jausmą, atsirandantį su tuo klonu', - sako ji. „Mes gauname daug galios vyno vaisiams ir skoniui. Manome, kad klonas puikiai tinka Margaret upės klimatui “.

Tuo tarpu Kalifornijoje, kur vyrauja daug šiltesnis klimatas, gausu vadinamojo Wente klono. Arba, teisingiau, „Wente“ atranka.

Wente nėra vienas klonas, veikiau lauko pasirinkimų serija. Kai kurie buvo importuoti 1800-ųjų pabaigoje ir 1990-ųjų pradžioje iš Prancūzijos ir dauginami Wente vynuogynai ir kitur. Tai bendrai vadinama „Old Wente“. Kitos yra tų pačių klonų versijos, kurias UC-Davis termiškai apdorojo, kad pašalintų virusus.

'Yra daugybė Wente variantų', - sako Ramey. „Aš šiek tiek mėgstu gerą„ Old Wente “atranką. Jūs turite nedidelį klasterį ir mažesnį derlių “.

4 klonas taip pat populiarus Kalifornijoje. Jis turi daug rūgščių, daug cukraus ir didelį derlių. Tai leidžia jam bręsti lėčiau šiltuose regionuose, pakabinant didesnį tonažą ir išlaikant rūgštingumas .

Tačiau svetainių pasirinkimas yra labai svarbus.

„Jūs pasodinsite 4 kloną labai energingoje žemėje, turėsite futbolo dydžio klasterius“, - sako Ramey. 'Bet jei jūs pasodinsite ją vietoje, kurioje organinės medžiagos nėra prastos ir geriau nusausintos trupučiu žvyro, galite pagaminti labai malonų vyną'.

10 naujų būdų, kaip išreikšti savo neblėstančią meilę „Chardonnay“

Ar klonai turi reikšmės?

Net rūpestingai parinkdami ir augindami savo „Chardonnay“ klonus, daugelis vyndarių nurodo daugybę kitų veiksnių, turinčių įtakos tai, kas gerai ir kur auga.

Ramey sako, kad klonai yra svarbūs, tačiau jie nėra „kokybė, bet kokiu būdu žiūrint į tai, koks būtų klimatas“. Greičiau, pasak jo, pagalvokite apie klonus, kurie yra vienodai svarbūs kitiems vynuogynų projektavimo kriterijams, tokiems kaip poskiepis, tarpai, trelizas ir baldakimų valdymas.

„Concho y Toro“ papa sako, kad ši svetainė visus žlugdo. „Man daug, daug svarbiau nei klonas yra vieta. Dešimt į 1 “

Papa taip pat pabrėžia poskiepio svarbą, nes vyndariai dažnai įskiepija į jį vynmedžius, kad padėtų atsispirti įvairiems kenkėjams ir ligoms.

„Jei duosite man penkis gerus„ Chardonnay “klonus - 76, 95, 548, masalės atranką, kad ir ką pasirinktumėte. . . Pasirinksiu poskiepį “, - sako jis.

Kodėl? Dėl poskiepio sąveikos su dirvožemiu būdo.

'Daugelį metų mes stebėjome klimatą, kuris yra svarbus', - sako Papa. „Mes žiūrėjome į kloninę medžiagą, bet pamiršome vazą. Vaza yra dirvožemyje “.

Galbūt vieną dieną, kaip ir klonai, poskiepių pavadinimai bus paskelbti vyno etiketėje šalia jūsų.