Nors daugumoje šių apžvalgų daugiausia dėmesio skiriama vieno salyklo gamybai Škotas , nesijaudinkite, jei pastebėsite išpilstytus butelius iš kelių kitų šalių: Australija, Anglija, Airija, Prancūzija, Indija, Japonija ir Jungtinės Valstijos taip pat gamina dėmesio vertus pavienius salyklus.

Kaip apibrėžti vieną salyklą? Škotų kalboje vienintelis reiškia, kad jis yra iš vienos varyklos, o salyklas reiškia salyklinius (daigintus) grūdus. Kada viskiai iš daugiau nei vienos varyklos yra sumaišytos, tai laikoma sumaišytu viskiu. Kadangi dauguma viskių, pagamintų Amerikoje (ir kitose šalyse), vis tiek yra gaminami vienoje varykloje, yra tikimybė, kad tikriausiai atrinkote vieną salyklą be jo etiketės.

Vieno salyklo viskio deklaravimas yra drąsus ir konkretus pareiškimas ne Škotijos gamintojui.

Taigi šį mėnesį mes sąmoningai padarėme kategorijos apibrėžimą neapibrėžtą, ragindami vietoj įprasto viengubo salyklo škotų gaminti vieno salyklo viskius. Iš dalies tai turėjo pakviesti netikėtumų iš tradicinės škotų visatos ribų - jų yra daug, įskaitant itin šilkinius Hakushu ir Yamazaki butelius iš Japonijos ir vaisių „Sullivans Cove Double Cask“, pagamintus Tasmanijoje.

Tačiau tai taip pat buvo apgalvotas eksperimentas: vieno salyklo viskio deklaravimas yra drąsus ir konkretus pareiškimas ne Škotijos gamintojui. Savęs identifikavimas šioje kategorijoje dažnai rodo, kad tai, kas yra butelyje, yra panaši į vieno salyklo škotą.

Taip yra Sietlo „Westland Distillery“ gamykloje, kuri yra tarp tų, kurie gamina intriguojančius škotų stiliaus viskius tik iš miežių (o neseniai ir durpių), išaugintų Vašingtono valstijoje. Tai pasakytina ir apie Prancūzijos „Armorik“, kuris gamina bretonų pavienius salyklus, užfiksuojančius tą pačią nepagaunamą jūrinę esmę - tą smėlio ir dūmų pusiausvyrą, esančią daugelyje salų škotų.

Be abejo, tradicionalistams netrūksta vieno salyklo škotų, tarp kurių yra daugybė puikių naujų „The Glenlivet“, „Glenmorangie“ ir „Old Pulteney“ butelių.

---

Vienvietis salyklo škotas

„Aberlour Double Cask“, subrendęs 12 metų (Škotija, „Pernod Ricard“, „Purchase“, NY) 50 USD, 97 taškai. Senstantis ąžuolo ir buvusiose „Sherry“ statinėse, šis viliojantis škotas turi prinokusį raudonųjų obuolių kvapą, o gomuryje - sodrią sūdytą karamelę ir sviestą. Tai galingas, su tirštu, sviestiniu pojūčiu ir ilgu lūpų kvapo prieskonių pyrago ir jūros sūrymo užrašų užbaigimu.

„Glenlivet“ steigėjo rezervas (Škotija Pernod Ricard, Niujorkas, NY) 45 USD, 96 taškai. Subtilus ir sudėtingas šis naujai išleistas škotas gali pasigirti klevo cukraus ir prieskonių kvapais, o gomuryje atsiskleidžia ryškiai gėlėmis, kurie virsta kreminės vanilės, medaus, sarsaparilos ir kepimo prieskoniais. Lengvas ir šilkinis, beveik jaučiasi putojantis ant liežuvio, baigdamas žvalia žolelių nata, primenančia apynius. Geriausias pirkimas.

Glenmorangie Tùsail (Škotija Moet Hennessy JAV, Niujorkas, NY) 99 USD, 96 taškai. Dar vienas skanus „Glenmorangie“ portfelio pasiūlymas - šis viskis taurėje yra energingai auksinis. Ieškokite lengvų vanilės, kremo, citrininio kremo pyrago ir sausmedžio aromatų, o nugaroje - trumpalaikiai banano ir dūmų prisilietimai. Šis subalansuotas gurkšnis baigiasi muskato, cinamono ir citrusinių vaisių žievelės natomis.

6 populiariausios Škotijos tendencijos

„Bowmore 15 metų“ tamsiausias viengubas salyklinis škotiškas viskis („Scotland Beam Suntory“, Deerfieldas, IL) 70 USD, 95 taškai. Nenusileidžianti violetinė, šis vario centų atspalvio škotas lygiomis priemonėmis smogia nosimi ir gomuriu tvirtu, bet darniu irisų ir durpių dūmų mišiniu, baigdamas sausu ir aštriu. „Darkest“ yra tinkamas viskio, iš dalies brandinto buvusiose oloroso „Sherry“ statinėse, apibūdinimas, suteikiantis gilių, razinų tonų.

Dalmore cigarų salyklo rezervatas (Škotija Whyte & Mackay Americas, Šiaurės Majamis, FL) 125 USD, 95 taškai. Senas statinių serijoje - iš pradžių amerikietiškas ąžuolas, tada perkeltas į buvusią oloso „Sherry“ statinę ir baigtas naudotomis „Cabernet Sauvignon“ barikomis - šis škotas yra skirtas „papildyti puikų cigarą“, tačiau tai būtų ir puikus desertų priedas. Ieškokite dulkėtos kakavos ir daugybės „Sherried“ tamsių vaisių, tokių kaip figos ir datulės, suvynioti į karamelę ir kepimo tonus, kurie dvelkia aštriu apdaila.

„Glenfiddich Excellence“ 26 metų amžiaus (Škotija William Grant & Sons, Niujorkas, NY) 500 USD, 95 taškai. Lengvas ir šilkinis šis „Speyside“ škotas, bent 26 metus brandintas buvusiose Burbono statinėse, gali pasigirti obuolių, kriaušių, vanilės ir jazminų kvapais. Iš anksto yra saldus dūmų tonas, o vanilės ir saldaus kremo skonio skoniai atsiskleidžia kiekvienam gurkšniui, išblukdami iki subtilesnės gėlių ir citrinos varškės.

„Old Pulteney Navigator Single Malt Scotch Whisky“ („Scotland Sazerac Company“, Luisvilis, KY) 45 USD, 95 taškai. Nors jis nėra labai aromatingas, rodo tik drovias karamelės, vaisių ir dūmų užuominas, šis škotas sutelktas į gomurį ir vystosi kiekvieną gurkšnį. Įpilkite tik vandens purslų, ir jis dainuoja su sausmedžio saldumu priekyje, paversdamas dūminiais, tada vaisiais, su „Sherry“ panašiais akcentais, kurie ilgainiui išnyksta lygiu vanilės-karamelės išėjimu. Brandinta buvusiose „Bourbon“ ir „Sherry“ statinėse. Geriausias pirkimas.

„Auchentoshan Three Wood Single Malt Scotch Whisky“ („Scotland Beam Suntory“, Deerfield, IL) 65 USD, 94 taškai. Šio viskio pavadinimas yra linkimas į tai, kaip jis brandinamas trijose skirtingose ​​statinėse: amerikietiškame burbone, ispanų olorose ir Pedro Ximénezo šeryje. Jis tvirtas, su giliu gintaro atspalviu ir sodriu karamelės kvapu. Skonio profilyje ant iškvėpimo matyti irisas, laužo dūmai ir gomurys. Tai beveik skamba kaip sumuštas Burbonas.

12 metų „Balvenie DoubleWood“ vienkartinio salyklo škotiškas viskis (Škotija William Grant & Sons, Niujorkas, NY) 50 USD, 94 taškai. Šilkinis ir visiškai sultingas, šis škotas gaminamas su dviejų rūšių ąžuolo statinėmis - kaip rodo „DoubleWood“ pavadinimas -, bet iš tikrųjų viskas priklauso nuo buvusios „Sherry“ statinės įtakos. Aromatai siūlo auksines razinas ir džiovintus abrikosus. Šilkinis gomurys prasideda vidutiniškai dūminis, tačiau slysta sodresniu, mielu, riešutų profiliu, kuris baigiasi kakavos ir gvazdikėlių akcentais.

Glenas Gariochas 1797 m. „Founder’s Reserve Highland Single Malt Scotch Whisky“ („Scotland Beam Suntory“, Deerfieldas, IL) 45 USD, 93 taškai. Šis šilkinis Aukštaitijos gurkšnis tarsi slysta gomuriu. Aromatinės medžiagos yra vanilė ir karamelė, silpnai dūminės. Tai atkartoja gomurį, vanilė veda į sviestą, nuspalvintą lengva druskos natomis, iškvėpdama virsta durpių dūmais. Geriausias pirkimas.

„Speyburn Arranta Casks Single Malt Scotch Whisky“ („Scotland Sazerac Company“, Luisvilis, KY) 40 USD, 93 taškai. Išskyrus JAV rinką, šis vienintelis salyklo škotas sprogsta su keptais obuolių, vanilės ir kokosų aromatais, su lengvu durpių šepetėliu. Skonis rodo vanilinį saldumą ir burnoje tirpstančią sūdytą karamelę, baigiančią žvalų ir vidutiniškai dūminį. Geriausias pirkimas.

„Talisker Storm Single Malt Scotch Whisky“ (Škotija Diageo, Niujorkas, NY) 66 USD, 93 taškai. Pagamintas Skye saloje, šis žvalus, žvilgantis vieno salyklo nosis nešioja medaus ir laužo dūmų kvapus. Gomuryje atsiskleidžia sūdytos karamelės skonis, o dūmingumas veda į žvalų apdailą, apgaubtą trumpalaikėmis citrusinių vaisių natomis ir gausiu espresso. Jame yra daug alkoholio smūgio, todėl būtinai įpilkite gausų vandens purslų.

„Glenglassaugh Torfa“ (Škotijos „Anchor Distilling“, San Franciskas, Kalifornija) 75 USD, 92 taškai. „Torfa“ yra sena „durpių“ norvegų kalba, o šis škotas šį pažadą įgyvendina subtiliai ir subtiliai. Taurėje šviesiai auksinė, nosis rodo vanilės aromatą, nuspalvintą durpių dūmais ir ąžuolo akcentais. Gomurys yra ryškus ir blizgus priekyje, o durpių dūmų pobūdis tampa vis ryškesnis su kiekvienu gurkšniu. Šis dūmų ir druskos balansas sukelia potraukį austrėms ir sendintiems sūriams.

Highland Park Odin (Škotija, Edrington Americas, Niujorkas, NY) 350 USD, 92 taškai. Galingas aromatas rodo meduolius, melasą ir ramunėlių arbatą. Gomuryje lipnią irisą užrašą gaubia intensyvi durpių siena. Po dūmais teka saldus chereso ir imbierinių pyragų saldumas, kuris susipina į mesquite panašų dūminį, saldų ir aštrų užbaigimą. Užpurškęs vanduo užburia subtilią šoninės natą. 16 metų amžiaus šis ribotas leidimas pavadintas skandinavų dievu Odinu ir yra supakuotas į medinį rėmą, skirtą pažadinti tradicinio „Vikingo“ ilgojo laivo kontūrus.

„Glen Moray Elgin Classic Single Malt Scotch Whisky“ (Škotijos „Prestige Wine & Spirits Group“, St. Paul, MN) 23 USD, 91 taškas. Puiki vertė - ši Speyside dvasia siūlo šviežių obuolių ir tropinių vaisių aromatus. Priekyje jis gana saldus, rodantis klevą ir vanilę, nors citrusinė nata atsiskleidžia viduryje, o ji baigiasi traškia ir ryškia, švelniai dūmuojanti. Idealiai tinka maišyti viskio aukštaūgius. Geriausias pirkimas.

„Oban 14 Single Malt Scotch Whisky“ (Škotijos „Diageo“, Norwalk, CT) 75 USD, 91 taškas. Iš anksto ieškokite malonaus saldumo ir prieskonių, nes nosis siūlo kompleksinį ąžuolo, klevo cukraus, šviežio obuolio, gvazdikėlio, juodųjų pipirų ir cinamono mišinį. Prieš išeidami ant ilgos, koncentruotos į klevą panašios natos, skoniai išdžiūsta iki pikantiško vidurinio gomurio.

15 metų amžiaus „Glencadam“ (Škotija, CIL US, West Palm Beach, FL) 85 USD, 90 taškų. Šis auksinis, aukštaičių vieno salyklo škotas kvepia skaniai, pavyzdžiui, medumi, vanile ir šviežiai supjaustytais obuoliais. Gomuryje jis jaučiasi lengvas, tačiau švelnus, subalansuojantis vanilę, sausmedį, vaisius ir tik reikiamą kiekį dūmų. Kiekvienas gurkšnis baigiasi maloniai durpingu iškvėpimu, kuris, atrodo, po truputį švelniai nutolina gomurį.

„Laphroaig“ 10 metų senumo statinės stiprybė (Škotijos „Beam Suntory“, Deerfieldas, IL) 50 USD, 90 taškų. Islay's Laphroaig garsėja intensyviai durpingu profiliu, ir šis vienintelis salyklo škotas suteikia tokią reputaciją. Gintaro dvasia atsiveria dūminiu aromatu, kurį palaiko vanilė ir lengvos gėlių natos. Gomuryje taip pat yra daug durpių, paremtų alyvuogių sūrymu, espresso ir šokolado savybėmis. Saugokitės: statinės stiprumas reiškia, kad pernelyg atsparus alkoholio kiekis suteikia stiprų skonį, bet ir nemažą deginimą.

Balblair 1990 („Scotland Sazerac Company“, Luisvilis, KY) 140 USD, 89 taškai. Metai ant butelio - 1990 m. - nėra amžiaus pažymėjimas, bet vietoj to buvo padėtas šis vienintelis salyklo škotas. Tvirtas ir vientisas šis gilus gintaro viskis turi galingą karamelės aromatą, kurį pabrėžia kedro ir dervos natos. Gomuryje jis gana džiūsta, su skoniais, kurie rodo stiprią arbatą, ąžuolą ir alų, o visa tai veda į šiltą, šokoladinę dangą.

„AnCnoc Highland Single Malt Distiliated 1975“ („Scotland Sazerac Company“, Luisvilis, KY) 700 USD, 88 taškai. 2014 m. Išpilstytas šis kompleksinis gintaro spalvos gurkšnis turi tamsaus medaus aromatą ir sausą, taninišką, šiek tiek pikantišką gomurį, kuriame sumaišomi skrudinto ąžuolo, jodo, stiprios arbatos ir melasos skoniai su kartaus žolelių nata, primenančia amaro. Jis baigiasi liesas ir labai sausas, su kvapiaisiais pipirais ir gvazdikėliais.

Kiti viengubo salyklo viskiai

„Sullivans Cove Double Cask Single Malt Whisky“ (Australijos purpurinio slėnio importas, Pitsburgas, PA) 125 USD, 93 taškai. Iš Tasmanijos kilęs auksinis vieno salyklo viskis siūlo kriaušių, bananų ir medaus kvapus. Lengvas, sklandus ir lengvai gurkšnojantis gomurys rodo vaisių natas kartu su migdolų, vanilės vaflių ir tiesiog dūmų užuominomis.

Anglų klasikinis vienkartinis salyklo viskis (Anglijos purpurinis slėnio importas, Pitsburgas, PA) 70 USD, 92 taškai. Pagaminta Šv. Jurgio varykloje Norfolke, Anglijoje, naudojant 100% angliškus miežius, ši šiaudų atspalvio dvasia kvepia šviežiais obuolių, vanilės ir durpių dūmais. Visi trys aidi gomuryje, o dūmų durpės yra pagrindinės. Jis baigiasi aštrus, su cinamonu ir juodaisiais pipirais.

18 metų „Hakushu Single Malt Whisky“ („Japan Beam Suntory“, Deerfieldas, IL) 250 USD, 91 taškas. Šis medaus atspalvio vienas salyklas yra minkštas ir puikiai subalansuoja vanilės-karamelės saldumą ir durpių dūmus ant nosies ir gomurio. Įpilkite šakos vandens purslų, kad kompensuotumėte alkoholio šilumą ant džiovinimo ir prieskonių.

„Armorik Breton Single Malt Sherry Finish“ (Prancūzijos dangiškosios dvasios, Lakeville, MA) 59 USD, 90 taškų. Šis prancūziškas vienintelis salyklas atsiveria karamelės, medaus ir šviežios kriaušės aromatais. Gomuryje atsiskleidžia stebėtinas dūmų pluoštas, kurį sušvelnina medaus ir sūdytos karamelės prisilietimai. Vandens purslai suteikia pusiausvyrą ugningai apdailai, atsirandančiai dėl kajeno ir alkoholio šilumos.

Kinahan's Single Malt Irish Whisky (Ireland Winebow Group, Niujorkas, NY) 69 USD, 90 taškų. Šis auksinis viskis siūlo gaivų, žolinį kvapą. Bent 10 metų brandintas buvusiose „Bourbon“ statinėse, jis gomuryje minkštas, tačiau dūminis, nors ir ne itin. Dūmai palieka daug vietos mėgautis vėjuotais tropiniais vaisiais, migdolų ir imbiero natomis, baigiant švelniu sausmedžio akcentu.

„Yamazaki Single Malt Whisky“ 12 metų („Japan Beam Suntory“, Deerfieldas, IL) 85 USD, 90 taškų. Rūkymas yra pagrindinė šio auksinio vieno salyklo savybė. Aromatas yra aiškiai vaisinis, maišant šviežią obuolį ir tropinius vaisius su vanilės skoniu. Tačiau nuo pirmo gurkšnio viskas susiję su dūmais, kai tik šiek tiek vaisių žvilgčiojama į aštrų, šiek tiek karštą paviršių.

„Amrut Fusion Single Malt Whisky“ („India Purple Valley Imports“, Pitsburgas, PA) 70 USD, 89 taškai. Šis indiškas vienintelis salyklas yra taip pavadintas, nes gaminamas iš „indiškų ir škotiškų miežių sintezės“. Aromatas yra skaniai gaivus, siūlantis traškių obuolių skiltelių. Gomuryje jis yra šilkinis, rodantis daug karamelės, o paskui - durpių dūmų pluoštą. Jis baigiasi sausas, su intriguojančiu cigaro tabako, odos, „Baker's“ šokolado, karčios apelsino žievelės ir prieskonių mišiniu. Esant 100 įrodymų, yra nuspėjamai karšta, kad būtų galima praskiesti pagal skonį.

„Ransom The Emerald 1865 Straight American Whisky“ (JAV „Ransom Spirits“, „Sheridan“, OR) 75 USD, 88 taškai. Novatoriškas amatų distiliuotojas „Ransom“ pagamino šį viskį iš senos košės sąskaitos, kurią įsigijo kokteilių istorikas Davidas Wondrichas ir kurią iš naujo sukūrė „Ransom“ įkūrėjas Tadas Seestedtas. Tai reiškia kaip „modernią 1800-ųjų vidurio airiško viskio interpretaciją“. Atrodo, kad tai verčia kaip palyginti liesą, žolinį viskį, kuris skiriasi nuo dabar dažniausiai matomų vanilės į priekį pasirinkimų. Gintaro spalva stiklinėje rodo daug ąžuolo, eukalipto, muskato riešuto ir gvazdikėlių charakterį, tvirtai, šiek tiek šiltai.

8 metų „Vicomte Single Malt Whisky“ (Prancūzija „Venturi Brands“, Weston, FL) 41 USD, 88 taškai. Aštuonerius metus buvęs konjako statinėse brandintas šis šilkinis, prancūziškas vienintelis salyklas turi švelnius kriaušių, vanilės ir migdolų ekstrakto aromatus ir skonius. Jis baigiasi silpnu dūmų ant sauso, stebėtinai karšto paviršiaus.