Kai kurie dalykai visada galioja: niekada neplaukite kalakutienos, vištienos ar maltos jautienos. Visada nuplaukite žalumynus ir viską vaisiai ir daržovės , net jei jie turi žievelių, kurių neplanuojate valgyti. Bet ar prieš naudojant kiaušinius reikia nuplauti? Tai viena tema, kuri mus trikdo labiau nei kitos, nes atsakymas priklauso nuo to, apie kokius kiaušinius kalbate.

Taigi, norint gauti galutinį sprendimą, ar prieš naudojant kiaušinius reikia nuplauti? kreipėmės į USDA ir mūsų nuolatinę maisto saugos ekspertę ir kulinariją Lynn Blanchard, „Better Homes & Gardens Test Kitchen“ direktorę.

Jackyenjoyphotography / Getty Images

Ar turėtumėte nuplauti kiaušinius prieš naudodami juos?

Mes baigsime viską: tai priklauso, bet galite būti ramūs, kad didžiąją dalį 277 kiaušinių, kuriuos kiekvienas amerikietis suvalgo per metus (vidutiniškai, remiantis Jungtiniai kiaušinių gamintojai ) skalbti nereikia.

Vištos deda kiaušinius su natūralia lukšto danga, vadinama žiedu arba odelėmis. Tai veikia kaip pirmoji gynybos linija nuo galimų bakterijų įsibrovėlių ar oro (kurie gali paspartinti gedimą).

Blanchard sako, kad komerciniais tikslais pagaminti kiaušiniai buvo nuplauti ir dezinfekuoti prieš pakuojant, o tai yra procesas. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) reikalauja. Taip pašalinama ši danga, taip pat visi nešvarumai ar bakterijos. Prieš naudojimą šių kiaušinių dar kartą plauti nereikia.

Susijęs: Ar susmulkintus kiaušinius saugu naudoti ar užšaldyti?

Dalis komercinio sanitarijos proceso apima pasterizavimą, kita USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba (FSIS) mandatas visiems, kurie parduoda kiaušinius prekybos centrų lentynose. Tai reiškia, kad kiaušiniai buvo greitai pašildomi ir tam tikrą laiką laikomi aukštoje temperatūroje, kad sunaikintų visas galimas bakterijas, taigi tol, kol kiaušiniai yra švieži, atšaldyti (daugiau apie tai žemiau), o lukštai nepažeisti, maisto saugos rizika daugeliui gyventojų turėtų būti nedidelė.

The JAV ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC) patvirtina, kad tai galioja, net jei jums patinka, kad plakti kiaušiniai yra skysti arba naudojate pasterizuotus kiaušinius žalius, kaip galbūt meringue arba majonezas.

Bandymo virtuvės patarimas: Niekada nenaudokite nepasterizuotų kiaušinių neapdorotais tikslais .

Ar turėtumėte nuplauti kiaušinius prieš naudodami juos, jei renkate juos iš savo kiemo vištidės ar vietinio ūkininkų turgaus?

Jei renkate kiaušinius iš savo vištienos, tęsia Blanchard, arba perkate juos ūkininkų turguje ar iš kito pardavėjo, kuris nevalo ir nepasterizuoja kiaušinių, galite drėgnu rankšluosčiu nuvalyti visas šiukšles. kiaušiniai.

Jūs ne tik nuvalote šiukšles ir daugumą bakterijų, bet ir pašalinate natūralų žydėjimą. Kadangi kiaušinių lukštai yra poringi, nenorite jų panardinti į vandenį, aiškina Blanchard. Tačiau nedvejodami nuplaukite juos atskirai, naudodami 90–120 ° F temperatūros vandenį, kad pašalintumėte visas šiukšles. (Šaltas vanduo gali pritraukti bakterijas į kiaušinių poras, o šiltas vanduo leidžia kiaušiniams plėstis ir išstumti visas bakterijas.)

Dėl papildomo maisto saugos žingsnio galbūt norėsite dezinfekuoti kiemo ar fermos kiaušinius. The Ajovos valstijos pratęsimas gali paaiškinti, kaip tai daroma.

Ar kiaušinius reikia šaldyti?

Net jei jie yra pasterizuoti, visi kiaušiniai turi būti atšaldyti, patvirtina Blanchard. Kiaušinius apdorokite taip, kaip su pieno produktais (na, išskyrus sviestą, kurį galima laikyti ant prekystalio, jei norite). Kiaušinius laikykite šaldytuve kartu su pienu, jogurtu, sūriu ir kitais greitai gendančiais produktais.

Vos nuplauti nekomercinius kiaušinius, juos taip pat reikia atšaldyti. Ir tikrai negali pakenkti šaldyti neplautus ūkio ar kiemo kiaušinius; tai bus pratęsti savo gyvenimą .

Kiaušinius laikykite dėžutėse, kuriose juos perkate, ir visada pirmiausia naudokite senesnius kiaušinius, pataria Blanchard.

Kitaip tariant, pirmas įeina, pirmas išeina. Virkite arba kepkite su kiaušiniais, kuriuos įsigijote anksčiau nei bet kokį naują dešimtį.

Susijęs: 8 kiaušinių pakaitalai, tinkami ne tik šaldytam kiaušinių produktui

Esmė

Parduotuvėje pirkti kiaušiniai buvo išvalyti ir pasterizuoti prieš patekdami į prekybos centrų šaldytuvų lentynas. Jums nereikia plauti kiaušinių, kuriuos perkate bakalėjos parduotuvėje. Tačiau jei turite viščiukų kieme arba perkate šviežius kiaušinius iš vietinio ūkininko, nuvalykite juos drėgnu rankšluosčiu arba nuplaukite šiltu vandeniu, neleisdami jiems išmirkti.

Dabar, kai žinote geriausią kiaušinių maisto saugos praktiką prieš gaminant maistą, esate pasiruošę mėgautis mūsų kiaušinių receptais pusryčiams , sočiųjų kiaušinių trynių receptais arba purūs meringui . Norėdami pratęsti jų gyvenimą, apsvarstykite užšaldydami savo kiaušinius . (Taip, jūs galite tai padaryti!)

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti