Galima sakyti, kad Tony May yra senosios mokyklos restoranas. 20 metų jo restoranas „San Domenico“ Manheteno centre buvo orientyras, kuriame buvo šiuolaikinio, tačiau autentiško itališko maisto. Tačiau kai jis su dukra Marisa 2009 m. Perkėlė savo restoraną miesto centre į Rytų 26-ąją gatvę, jis buvo paverstas SD26 , aptakus, modernus valgymo būdas. Ji išlaiko atsidavimą puikiai virtuvei per virėją Matteo Bergamini (buvęs Danielius) ir netgi pasiėmė keletą senosios mokyklos detalių, tokių kaip salumeria ir formaggeria stotys, kurių Tony visada norėjo. Priešingu atveju jis buvo paverstas energinga, šiuolaikiška valgymo patirtimi, pradedant „Enomatic“ vyno balionėliais ir baigiant minimalistiniu dizainu, kurį pertraukė audinių skulptūros.

Bet galbūt nieko daugiau neliudija apie gegužės šeimos modernumą: SD26 buvo pirmasis restoranas, kuris naudojo „Incentient, LLC“ įrenginį „SmartCellar“, kad pakeistų tradicinį vynų sąrašą. Nuo to laiko skaitmeninę jutiklinio valdymo skydelį vyno programoms pritaikė Toddas Englishas, ​​Wolfgangas Puckas, Gordonas Ramsey ir daugelis kitų.

„Incentient“ sukuria programinę įrangą, o kiekvieno restorano vyno darbuotojai rašo tekstą. SD26 vynų sąrašas yra 1000 butelių stiprus, kiekvienam yra įrašas su degustacijos užrašais ir etikete. Klientas paliečia meniu, pasirinkdamas pagal platų tipą (putojančius, baltus, raudonus, butelius ir stiklą), tada pagal veislę ar regioną.

Pasirinktas vynas gali pasiūlyti daugiau informacijos apie regioną, įskaitant žemėlapį, pavadinimą, vynuogių veislę ir gamintoją. Šiuo metu SD26 įrenginyje yra papildomas tekstas apie 553 gamintojus, 210 pavadinimų, 123 veislių ir dar daugiau. Skaitmeninis procesas yra nuolatinis procesas. Programinė įranga padeda atnaujinti duomenis, kai buteliai pridedami arba nepatenka į sąrašą. Kada nors įrenginyje bus vaizdai ir vaizdo įrašai, pavyzdžiui, interviu su vyndariais ir ekskursijos po rūsį.

Atgal į ateitį