Jei esate mėsos ir bulvių mėgėjas, mėsos troškinimas yra gana svarbus įgūdis. Tačiau visiems, kurie pradeda kepti mėsą, nereikia gąsdinti. Esame čia, kad padėtume. Taigi, ką reiškia troškinti mėsą? Troškinimas yra tiesiog kepimo būdas, kai mėsa arba daržovės apkepamos aliejuje, o po to kepamos nedideliame kiekyje skysčio uždengtoje keptuvėje ant viryklės arba orkaitėje. Ilgas, lėtas kepimo laikas padeda išvystyti skonį ir paverčia net sunkiausius mėsos gabalus šakute.

Viena iš populiariausių troškintos jautienos rūšių yra galiu kepti , kuris dažniausiai yra kepsnys arba apvalus kepsnys su daržovėmis. Ėriena ir kiauliena taip pat skanūs troškinti. Sekite kartu ir sužinokite apie mėsos troškinimą orkaitėje arba ant viryklės. Tada išbandykite keletą geriausių mūsų troškinimo receptų.

Kas yra olandiška orkaitė ir kaip ją naudoti?

BHG / Michela Buttignol

Kaip troškinti mėsą

Šie trys žingsniai yra raktas į troškinimą beveik bet kokio gabalo ar dydžio mėsą. Kai kurios iš geriausių troškinamų mėsos rūšių yra trumpi jautienos šonkauliukai arba kepsnys, krūtinėlė, kiauliena ir ėriena.

1 veiksmas: kepkite mėsą

• Įkaitinkite orkaitę iki 325°F (jei kepate orkaitėje).
• Nupjaukite riebalų perteklių nuo mėsos.
• Įkaitinkite apie 2 valg. aliejaus 4–6 kv Olandų orkaitė (50 USD, Tikslas ) ant vidutinės ugnies. (Olandiška orkaitė yra didelis, sunkus puodas su sandariai priglundančiu dangčiu. Tai puikus puodas mėsai troškinti, nes gali būti naudojamas ant viryklės arba orkaitėje.) A didelė keptuvė gali būti naudojamas smulkesniems ar plonesniems mėsos gabalams, pavyzdžiui, kiaulienos gabalėliams.
• Mėsą pagardinkite druska ir pipirais. Įdėkite mėsą į karštą aliejų. Turėtumėte išgirsti, kaip šnypščia. Apkepkite mėsą iš visų pusių, jei reikia, apverskite (kepkite mėsą, kol išorė paruduos, bet ne iki galo). Apkepusią mėsą išimkite iš keptuvės ir nupilkite riebalus. Grąžinkite mėsą į keptuvę.

Blaine'as Moatsas

2 veiksmas: pridėkite skysčio ir prieskonių

Dabar atėjo laikas kūrybiškai! Šie pasiūlymai skirti 2,5–3 svarų jautienos arba kiaulienos kepsniui arba keturiems jautienos arba ėrienos blauzdams su kaulais (apie 1 svarą). Sumaišykite skystį ir prieskonius, tada supilkite aplink mėsą.

Skystis:Iš viso naudokite apie ¾ puodelio. Kai kurios bendros galimybės, kurias reikia apsvarstyti, apima jautienos arba daržovių sultinio , obuolių sultys, spanguolių sultys, pomidorų sultys, sultinio ir sauso vyno derinys arba vanduo. Džiovintos žolelės:Įpilkite apie 1 šaukštelį. džiovintų bazilikų, Provanso žolelių, itališkų prieskonių, raudonėlio arba čiobrelių. Jei turite šviežių žolelių, naudokite 1 valg. nukirto. Norėdami imituoti Herbes de Provence skonį su šviežiomis žolelėmis, pabandykite naudoti lygias dalis rozmarino, pikantiško ir raudonėlio su žiupsneliu čiobrelių. Skysti prieskoniai:Šie skonio stiprikliai yra neprivalomi. Jei norite, įpilkite 1 valg. barbekiu padažas , Dižono stiliaus garstyčios, mažai natrio turintis sojos padažas, kepsnių padažas arba Vusterio padažas.

Jasonas Donnelly

Gaukite mūsų troškintų avienos mentės receptą

3 veiksmas: troškinkite mėsą, kol suminkštės

Uždenkite keptuvę ir kepkite ant mažos ugnies ant viryklės arba orkaitėje maždaug 1–3 valandas, priklausomai nuo naudojamo gabalo. Kepant mėsą lėtai ir lėtai, ji tampa itin minkšta. Patikrinkite skysčio kiekį ir, jei reikia, įpilkite į keptuvę, kad mėsa neišdžiūtų. Tai daroma, kai mėsą galima lengvai atskirti šakute.

Ėrienos kepimo laikas: Avienos blauzdelius, sveriančius nuo ½ iki 1 svaro, reikia troškinti 1½–2 valandas, kol vidinė temperatūra pasieks 160 °F (vidutinė) mėsos termometras .

Andy Lyonsas

Išbandykite mūsų troškintos jautienos krūtinėlės receptą

Troškintos mėsos pavertimas maistu

Troškintą mėsos patiekalą paverskite valgiu, pridėkite bulvių ir daržovių likus maždaug 30–45 minutėms iki mėsos iškepimo. Įdėję bulves ir daržoves būtinai sandariai uždenkite keptuvę. Štai keletas gairių:

Bulvės.Įprastam 2½–3 svarų kepsniui naudokite apie 1 svarą bulvių. Nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio bulves ir (arba) saldžiąsias bulves. Jei naudojate naujas bulves, nuo centrų nulupkite odelės juostelę. Kitos daržovės.Iš viso naudokite apie 1 svarą. Jie turėtų būti supjaustyti į 1–2 colių gabalus. Apsvarstykite nuluptą moliūgą, nuluptos morkos arba pastarnokai, griežinėliais pjaustytas salieras, nupjautas ir supjaustytas pankolio svogūnėlis, pjaustytų porų arba askaloniniai česnakai, apipjaustyti grybai, svogūnų griežinėliai arba nulupti perliniai svogūnai ir nuluptos ropės arba rūtos.

6 geriausi 2024 m. maisto dehidratatoriai, išbandyti ir patvirtinti

Dabar, kai žinote apie mėsos troškinimą, naudokite šią techniką, kad gamintumėte ir troškintas daržoves. Sužavėkite šeimą troškintų morkų ar žalumynų garnyru. Lavindami troškintos mėsos įgūdžius, rinkitės klasikinį troškinamos mėsos receptą, pvz., sekmadienį orkaitėje keptą kepsnį , itališkais prieskoniais pagardintą vištieną arba šakutei skirtus ėrienos blauzdeles. Taip pat galite pridėti šiek tiek visuotinės nuojautos su skrudintais kiaulienos gabalėliais arba trumpais šonkauliukais.

Mėsos ruošimo ir kepimo vadovai

• 4 paprasti žingsniai, kaip kepti kiaulienos nugarinę ant grotelių
• Mėsos grūdinimas – tai paslaptis, kaip išvengti išdžiūvusių vakarienių
• Kaip susmulkinti mėsą naudojant pačius paprasčiausius įrankius
• 3 būdai, kaip pasigaminti mijono filė gurmaniškam patiekalui namuose
• Kaip kiekvieną kartą padaryti mėsos kepalą drėgną ir minkštą

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti