D2013 m. gruodžio 5 d. valiapažymėkite 80-ąsias draudimo panaikinimo metines - tai tikrai proga, kurią verta švęsti. Nutraukus vadinamąjį „kilnų eksperimentą“ po 13 ilgų, sausų metų, priėmus 21-ąjį pakeitimą (kuriuo buvo panaikinta 18-oji pataisa), gėrimų alkoholis vėl tapo legalus Amerikoje.

Populiarus panaikinimo laikų dvasia, ruginis viskis išgyvena atgimimą. Tai būsima kategorija, turinti žymių naujų butelių iš tokių gamintojų kaip George'as Dickelis, „Bulleit“ ir „Wild Turkey“, o mažesni - „Angel's Envy“ ir „High West“.

Rugiai dar praėjusio amžiaus pradžioje nebuvo naujiena. Pirmą kartą jis išpopuliarėjo JAV 1700-aisiais, kaiŠkotų ir airių naujakuriai - sukultūriniai ryšiai su viskio distiliavimu jų tėvynėse - pradėjo gaminti viskį iš gausių ruginių grūdų, augusių Šiaurės rytuose.

Tokio ankstyvojo amerikietiško viskio stiliaus galima įsigyti ir šiandien: išbandykite Pensilvanijos stiliaus rugius, pagamintus iš saldesnių, tvirtesnių „Monongahela“ rugių, pavyzdžiui, „Dad's Hat“, arba „Maryland“ stiliaus rugius, pagamintus iš grūdų su ryškesniu, grasiškesniu skoniu, pavyzdžiui, „Pikeville“.

Kai 1920 m. „Dohibition“ uždarė tautos varykles, gėrėjai kreipėsi į bet kokį alkoholį, ypač į lengvesnio skonio kanadietiškus viskius, kuriuos tiekė batsiuviai.

Nors kanadietiškas viskis nėra tas pats kaip ruginis viskis, Kanadoje gaminama nemažai puikių rugių, tokių kaip „WhistlePig“ ir „Masterson's“.

Šiandien miksologai atnaujina meilės romaną su rugiais. Tai buvo ne tik dvasia, naudojama priešdraudimo kokteiliuose, tokiuose kaip tinkami „Sazeracs“ ir „Manhattans“, o jo aštrus ir saldus kąsnis įkvepia ir kūrybingų naujų laisvių.

„Man patinka gaminti kokteilius su rugiais, nes jo drąsus, aštrus pobūdis puikiai tinka maišyti“, - sako Brooksas Reitzas, barmenas iš „The Ordinary“, Čarlstone, Pietų Karolinoje.

'Tai nėra toks minkštas ir apvalus kaip Burbonas', - sako jis. 'Pagalvokite apie tai, kaip skiriasi saldus kviečių duonos skonis, palyginti su drąsiu ruginės duonos skoniu.'

Išbandykite šiuos mėgstamiausius - panaikinimo dieną arba bet kurią dieną, kai tinka geri kokteiliai.

---

Vynuogynas

Recepto mandagumas Brianas Van Flandernas, knygos autorius Amatų kokteiliai ( Assouline, 2013 m )

Šis kokteilis gaminamas iš trijų ingredientų lygiomis dalimis, be to, trauktinė - paprasta formulė, suteikianti subtilaus stiliaus rafinuotumą.

1 uncija „Russell's Reserve Rye Whisky“
1 uncija „Amaro Nonino“
1 uncija „Lustau“ Rytų Indijos „Solera“ cheresas
1 brūkšnys „Regan“ apelsinų trauktinės Nr. 6
Apelsino žievelė, garnyrui

Įdėkite visus ingredientus į maišymo stiklinę. Įpilkite didelius ledo kubelius ir kruopščiai išmaišykite. Perkoškite į stiklinę su martini. Papuoškite apelsino žievelės posūkiu.

---

Kaskadinis tuščiaviduris perforatorius

Recepto malonumas - Kevinas Diedrichas, „Jasper's Corner Tap“, San Francisko, baro vadovas

Šis vienos porcijos smūgis buvo sukurtas renginiui, švenčiančiam George'o Dickelio Rye pasirodymą.

3 avietės ir dar papildomos uogos garnyrui
2 mėtų šakelės ir dar papildoma šakelė papuošimui
1 uncija George'o Dickelio rugių
& frac12 uncijos citrinos sulčių
& frac14 uncijos imbiero sirupo
1 arbatinis šaukštelis paprasto sirupo
& frac34 uncijos gazuoto vandens

Kokteilių purtyklėje sumaišykite 3 avietes ir 2 mėtų šakeles. Įpilkite likusių ingredientų (išskyrus gazuotą vandenį) ir ledo.Gerai suplakite ir perkoškite į senamadišką stiklinę ant šviežio ledo. Ant viršaus užpilkite gazuoto vandens ir papuoškite.

---

Prisimink Meiną

Recepto leidimas Brooksas Reitzas, barmenas iš The Ordinary, Čarlstonas, Pietų Karolina

Šis klasikinis kokteilis buvo pavadintas Amerikos karo laivu, nuskendusiu Havanos uoste prieš Ispanijos ir Amerikos karą.

& frac12 uncijų absentas
1 & frac12 uncijų ruginio viskio „Bulleit“
& frac34 uncijos „Carpano Antica Formula“ saldus vermutas
& frac14 uncijų „Cherry Heering“
2 brūkšneliai Angostura trauktinės

Supilkite absentą į atšaldytą kokteilio taurę. Sukite, kad apklijuotumėte stiklo vidų, išpildami bet kokį papildomą kiekį. Maišymo stiklinėje sumaišykite likusius ingredientus su ledu ir gerai išmaišykite. Nukoškite į paruoštą stiklinę.

---

Skoflovas

Receptas mandagus Scofflaw, Čikagoje

„Scofflaw“ šiam klasikiniam kokteiliui naudoja naminę granatą - išbandykite savo rankas patys arba nusipirkite gerą granatų pagrindo granatą, pavyzdžiui, „Tik darbuotojai“.

2 uncijos Jim Beam Rye viskio
1 uncija sauso vermuto Dolin Blanc
& frac34 uncijos grenadino
& frac34 uncijos citrinos sulčių

Sumaišykite visus ingredientus kokteilio purtyklėje su ledu. Stipriai purtykite ir perkoškite į atšaldytą kupė.

---

Pliuso pusė draudimas

Pagal Danielis Okrentas , autorius Paskutinis skambutis: draudimo padidėjimas ir kritimas (Scribner, 2010), galime padėkoti draudimui už šias naujoves:

Maišytuvai

Toninis vanduo tapo abejotino „vonios džino“ maskavimo priemone, tuo tarpu imbierinis alus pakeitė sodos vandenį kaip standartinį viskio maišytuvą, nes jo skonis galėjo užgniaužti laboratorinių netikrų rugių kvapus. Imbiero alaus triumfas buvo baigtas, kai ištarė filmo sirena Greta Garbo. pirmosios jos ekrane pasirodžiusios eilutės „Anna Christie“: „Padovanok viskey, imbierinį alų šone ir nebūk šykštus, mažute“.

Alkoturizmas

Turtingi būsimi arbatpinigiai uždegė alkoholinių gėrimų turizmo liepsną. Kruiziniai laivai (be abejo, su pilnai užpildytais barais) ir tarptautiniai orlaiviai gabeno kulniukus į ryškesnes vietas Karibuose.

Reklamos kampanijoje, kurią bendrai pasiūlė romus gaminanti „Bacardi“ šeima ir pradedanti „Pan American Airways“, buvo šūkis: „Skrisk kartu su mumis į Havaną ir po dviejų valandų galėsite išsimaudyti Bacardi romuose“. Panašiai romais turtingų Bahamų salų generalgubernatorius išleido naują iššūkį savo vykdomajai tarybai: „Na, ponai, tai reiškia - jei negalime nunešti alkoholio amerikiečiams, privalome atvesti amerikiečius į alkoholinius gėrimus. . “

NASCAR

Panaikinus šalies berniukus, kurie gyveno lenktynėse suvalgytuose automobiliuose, priešais pajamų agentus galiniuose pietų keliuose, žmonės rado norą mokėti už jų lenktynes ​​- taip gimė Nacionalinė automobilių automobilių lenktynių asociacija .

Miltelių kambariai

Šis terminas buvo įvardytas kaip minimalus moterų vonios kambarys, kuris skubiai buvo įrengtas visų vyrų salonuose, kai jos tapo abiejų lyčių atstovais.