Kepimo ant grotelių spektras tarp mėsainių paprastumo ir išskirtinio jautienos nugarinė , yra miela vieta: kiaulienos nugarinė . Išmokite kepti kiaulienos nugarinę ant grotelių (pavyzdžiui, naudodami netiesioginį kepimo ant grotelių metodą ir leiskite kiaulienai pailsėti po kepimo, kad gautumėte didžiausią sultingumą), ir jūs jį puikiai pagaminsite pirmą kartą ir kiekvieną kartą.

Kiaulienos nugarinę galima labai pritaikyti, nes galite ją bet kokiu būdu pagardinti marinatais ar tryniais, o patiekiama kartu su ant grotelių keptomis daržovėmis ar vaisiais .

9 geriausi 2024 m. griliai, remiantis bandymais

Iš pirmo žvilgsnio kaip kepti kiaulienos nugarinę ant grotelių

Jei tik ieškote kelių esminių faktų, kaip kepti kiaulienos nugarinę ant grotelių, štai ką reikia žinoti.

Kiek laiko kepti kiaulienos nugarinę:Kepkite ¾–1 svaro nugarinę ant vidutiniškai stiprios netiesioginės ugnies 30–35 minutes arba kol iškeps. Ant grotelių keptos kiaulienos nugarinės temperatūra:Greitai nuskaitomas termometras, įkištas į nugarinės centrą, turėtų fiksuoti 145 °F. Uždenkite folija ir leiskite pastovėti 10 minučių prieš pjaustydami ir patiekdami.

1 veiksmas: nupjaukite nugarinę

BHG / Crystal Hughes

Prieš kepdami kiaulienos nugarinę ant grotelių, pašalinkite riebalų perteklių ir sidabrinę odą (lygų, blizgantį jungiamąjį audinį mėsos paviršiuje). Aštriu peiliu nuimkite sidabrinę odelę, traukdami ją į viršų. Šioms užduotims puikiai tinka filė peilis. Taip pat, jei norite, pašalinkite matomus riebalus.

2 veiksmas: pagardinkite kiaulieną

Prieš kepdami mėsą pagardinkite sausu tryniu arba marinatu, ant grotelių kepta kiaulienos nugarinė suteiks daugiau skonio.

Norėdami marinuoti: Įdėkite kiaulieną į uždaromą plastikinį maišelį ir užpilkite marinatu ant kiaulienos. Prieš kepdami ant grotelių, leiskite kiaulieną pasimarinuoti šaldytuve bent 2 valandas.

Norėdami užtepti sausą įtrynimą: Pirštais švelniai įmasažuokite įtrynimą į kiaulieną. Kai kuriuose receptuose arba pakuotės instrukcijose nurodoma, kad įtrynimą reikia tepti iš anksto, kad kiauliena geriau įsisavintų įtrynimo skonį. Jei taip, trintą kiaulieną laikykite šaldytuve, kol ji bus paruošta kepti ant grotelių.

Šie paprasti 8 ingredientų grilio receptai yra kupini skonio

Mike'as Dieteris

3 veiksmas: paruoškite grilį netiesioginiam kepimui

Kadangi nugarinė yra liesa, ant grotelių kepta kiaulienos nugarinė gali išdžiūti, jei kepama per greitai ant labai karštos ugnies. Netiesioginis kepimo ant grotelių būdas yra puikus pasirinkimas ant grotelių keptos kiaulienos nugarinės. Šis metodas reiškia, kad mėsa kepama uždengtoje kepsninėje toliau nuo šilumos šaltinio (o ne tiesiai virš). Netiesioginis kepimas veikia nepriklausomai nuo to, ar gaminate kiaulienos nugarinę ant dujinės ar anglies kepsninės.

Griliui su anglimis

Jei prisiekiate skoniu, kurį gaminate ant anglies grotelių, štai ką daryti.

• Uždegkite anglį naudodami žiebtuvėlio skystį, elektrinį starterį arba kamino starterį. (Jei naudojate žiebtuvėlį, palaukite 1 minutę prieš kurstydami ugnį.) Leiskite ugniai degti, kol anglys pasidengs šviesia pilkų pelenų danga.
• Perkelkite anglį iš kepsninės centro. Į grotelių centrą įdėkite lašinimo indą. Aplink lašintuvą išdėliokite anglis.
• Išbandykite anglis, ar jos karštis yra vidutinis virš keptuvės.
• Jei anglys per karštos, pakelkite grilio grotelę, paskleiskite anglį, iki pusės uždarykite orlaides arba išimkite briketus.
• Jei anglys per kietos, naudokite ilgakotes žnyplėmis, kad nusausintumėte pelenus nuo degančių anglių, perkelkite anglis kartu, įpilkite briketų, nuleiskite lentyną arba atidarykite ventiliacijos angas.

Dujiniam griliui

BHG / Crystal Hughes

Tiems, kurie mėgsta dujines kepsnines, štai kaip kepti nugarinę.

• Norėdami uždegti dujinę kepsninę, atidarykite dangtį. Pasukite dujų vožtuvą į padėtį „įjungta“ ir uždekite groteles, kaip nurodė gamintojas. Įjunkite degiklius aukštai. Uždarykite dangtį ir įkaitinkite groteles 10–15 minučių.
• Sureguliuokite netiesioginiam kepimui: Išjunkite degiklį, esantį tiesiai po vieta, kur dėkite mėsą. Degiklio valdiklius nustatykite į vidutinį arba aukštą šilumą.
• Jei netiesioginė šiluma yra per karšta arba šalta, pagal poreikį nustatykite degiklius į aukštesnę arba žemesnę kaitrą.

Andy Lyonsas

4 veiksmas: kepkite ant grotelių, pailsėkite ir patiekite

Kiauliena pagardinta, grilis įkaitęs, o dabar metas kepti ant grotelių.

Gaukite Čilės ir citrinos kiaulienos receptą

• Padėkite mėsą ant grotelių (virš lašinimo keptuvės, jei naudojate anglis groteles, arba virš neuždegtos dujinės kepsninės).
• Uždenkite groteles ir kepkite nuo ¾ iki 1 svaro nugarinę ant vidutinio stiprios netiesioginės ugnies 30–35 minutes arba tol, kol ant keptuvės temperatūra pasieks 145 °F. momentinio nuskaitymo termometras . Įpusėjus kepimo laikui, vieną kartą apverskite.
  Pastaba: mėsos spalva nėra patikimas iškepimo rodiklis; Norėdami nustatyti ant grotelių keptos kiaulienos nugarinės temperatūrą, visada naudokite an momentinio nuskaitymo termometras .
• Išimkite mėsą nuo grotelių ir laisvai uždenkite folija. Leiskite mėsai pastovėti bent 10 minučių prieš patiekiant. Vidinė mėsos temperatūra toliau kils tokia, kokia ji yra.
• Ant grotelių keptą kiaulienos nugarinę supjaustykite ½ colio griežinėliais.
• Jei norite, patiekite su garstyčiomis arba krienais. Vėlgi, jūs negalite suklysti ir su naminiu kepsnių padažu .

19 skanių ant grotelių keptų vakarienės idėjų, kurias galite papildyti savo vasaros rotacija

BHG / Crystal Hughes

Dabar, kai žinote, kaip kepti kiaulienos nugarinę ant grotelių, sugalvosite įvairių būdų, kaip juo mėgautis. Žinoma, tai puikiai tinka kaip vakarienė lėkštės centre su keliais garnyrų receptais , bet puikiai tinka ir sumuštiniai , sriubos ir pagrindinio patiekalo salotos . Tiesą sakant, kalbant apie salotas, viskas, ką gali padaryti ant grotelių kepta vištiena, taip pat – ant grotelių kepta kiaulienos nugarinė (jei ne geriau!). Pirmiausia pabandykite ant grotelių keptą kiaulienos nugarinę pakeisti klasikinėmis vištienos cezario salotomis ir suprasite, ką turime omenyje.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti