Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Pramoginis Vadovas,

Kaip surengti vyno mainų vakarėlį

Pakvieskite svečius

Kuo daugiau, tuo linksmiau, nes tai yra BYOB. Paprašykite kiekvieno svečio atsinešti du vienodus mėgstamo vyno butelius. Galite pateikti gaires, pvz., Tik baltus, raudonus ar putojančius, nustatyti dolerio intervalą ar limitą, arba laikyti jį plačiai atvertą ir pamatyti, ką visi duoda.



Atvykite svečias

Atvykę svečiai, atidėkite vieną iš kiekvieno butelio mainams: Atidarykite antrąjį butelių rinkinį ir išdėstykite juos apytiksliai degustacijos tvarka. Pradėkite nuo sauso putojančio vyno, tada lengvesni, sausesni baltymai, pereinantys į sunkesnius, saldesnius baltymus, šviesesnius raudonus ir galiausiai iki sunkių raudonų. Desertiniai vynai turėtų būti ragaujami paskutiniai.

Pradėkite apsikeitimą

Užrašykite svečių vardus ant lapelių ir įdėkite juos į dubenį. Nupiešk vardą ir leisk tam žmogui išsirinkti vyną iš neatidarytų butelių stalo, kurį parsineši namo. Nupieškite kitą vardą ir leiskite tam asmeniui arba „pavogti“ pirmojo žmogaus vyną, arba iš stalo pasirinkti naują butelį. Trečiasis asmuo gali „pavogti“ bet kurį iš ankstesnių žmonių arba pasirinkti naują butelį ir t. T., Kol dings visas vynas.

Degustacija

Išdalinkite degustavimo korteles ir rašiklius kiekvienam svečiui: norite, kad visi įvertintų ir užrašytų kiekvieną vyną. Tai bus svarbu vėliau apsikeitimo metu. Kiekvienam svečiui užpilkite unciją ar dvi kiekvieno vyno: Duokite laiko visiems pasisukti, gurkšnoti ir įvertinti kiekvieną vyną prieš pilant kitą. Patarimas: išimkite iešmelį ir paraginkite žmones mesti vyno, kuris jiems nepatinka.



Patiekimas

Po degustacijos planuojate patiekti įvairius užkandžius (vyno degustacija sukelia apetitą!): Gera nykščio taisyklė yra 12 užkandžių asmeniui, kai jūs neteiksite vakarienės (šeši svečiui, jei patiekiate vakarienę). . Aštuoniems ar mažiau žmonėms gesinkite tris užkandžius daugiau nei aštuoniems, pagaminkite keturis ar penkis. Patiekalai, pavyzdžiui, pavasarinis daržovių pyragas ir įdarytos datulės, suvynioti į prosciutto, gali būti tinkami vynui užkandžiauti.

Valgyk, gerk ir linksminkis

Po degustacijos pakvieskite svečius pasivaišinti užkandžiais ir taure to vyno, kuris jiems labiausiai patiko degustuojant.


įdaryti datuliai

Ši sūriu įdaryta data su prosciutto patiekalu yra paprastas, bet prabangus užkandis, pateikiamas „Williams-Sonoma Rustic Italian“: paprasti, autentiški kasdienio maisto ruošimo receptai (Weldon Owen, 2011).

24 vidurinės datos, be duobių
3 uncijos „Cambozola“ sūrio
12 plonų „prosciutto di Parma“ griežinėlių, perpjautų pusiau išilgai

Krosnies stelažą pastatykite 4 colius žemiau šilumos šaltinio. Įjunkite broilerį į aukštą.

Kiekvieną datulę įdarykite maždaug ½ arbatinio šaukštelio sūrio ir apvyniokite proksito juostelę. Įdarytas datules išdėliokite ant kepimo skardos, padėkite po broileriu ir kepkite, kol proskvotas taps traškus ir sūris burbuliuos, apie 4–5 minutes. Datas perkelkite į patiekiamą patiekalą ir patiekite karštą. Patiekia 8–12.

Vyno rekomendacija:
Lengvo kūno raudona spalva, pavyzdžiui, „Alto Adige“ gaminamas „Pinot Nero“, papildo saldžias datules ir sūrus pranciškus, neperversdamas kreminio, aitraus sūrio.

Pavasarinis daržovių pyragas

Šis receptas yra paimtas iš „Pinot Grigio“ skyriaus „100 puikių porų: mažos lėkštės, skirtos mėgautis mėgstamais vynais“ (Wiley, 2010) - tai elegantiškas ir lengvas užkandis dėl patogios parduotuvėje pagamintos sluoksniuotos tešlos.

1 šaukštas košerinės druskos
Tik 1 poras, baltos ir šviesiai žalios spalvos dalys, išvalytos, supjaustytos ¼ colio griežinėliais
3 mažos baltos arba raudonos bulvės (apie 4 uncijos), supjaustytos ⅛ colio griežinėliais
1 šaukštas universalių miltų, kad būtų galima išvynioti sluoksniuotą tešlą
1 lapas (½ 17,3 uncijos pakuotės) sluoksniuota tešla, atšildyta
1 puodeliai susmulkinto Gruyère sūrio, padalinti
4 uncijos užšaldytų artišokų širdžių, atitirpintų ir išilgai ketvirčių
2 plonos riekelės prosciutto (apie 1 uncija), supjaustytos ¼ colių juostelėmis (nebūtina)
1,5 šaukštelio smulkintų petražolių
1,5 šaukštelio sumaišytų smulkintų šviežių mėtų ir peletrūno
1 citrinos pleištas

Vidutinį puodą su vandeniu užvirkite ant vidutinio stiprumo ugnies ir pagardinkite druska. Įdėkite porą ir virkite, kol suminkštės, apie 1–2 minutes. Porus išimkite kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinių rankšluosčių išklotos plokštelės.

Įpilkite bulves į verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės, maždaug 2-3 minutes. Nusausinkite. Bulves ir porus atidėkite į šalį. (Porus ir bulves galite paruošti likus ne mažiau kaip 2 dienoms, laikydami uždengtus šaldytuve. Prieš tęsdami, grąžinkite juos į kambario temperatūrą.)

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Švelniai miltuokite stalviršį su šaukštu miltų ir iškočiokite sluoksniuotą tešlą, kad susidarytumėte 10 colių kvadratą. Perkelkite į paruoštą kepimo skardą. Šakute perverkite tešlą. Kepimo skardą padėkite į šaldytuvą mažiausiai 20 minučių. (Kepinį galite uždengti šaldytuve iki dienos.)

Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.

Ant sluoksniuotos tešlos užbarstykite maždaug ¾ puodelio sūrio, palikdami 1 colio kraštinę be sūrio. Ant viršaus išdėliokite porą, bulves, artišokų širdeles ir prosciutto ir uždenkite likusiu ½ puodelio sūrio. Kepkite pyragą iki traškios ir auksinės spalvos, apie 25 minutes.

Tarnauti: Prieš pat patiekiant pabarstykite žoleles ir išspauskite citrina ant pyrago. Supjaustykite gabalėliais ir patiekite šiltą arba kambario temperatūroje. Patiekia 4–6.

Vyno rekomendacija:
Dėl gausios tešlos, riešutų „Gruyère“ ir bulvių reikia vidutinio kūno baltojo vyno, pavyzdžiui, „Ponzi“ 2010 m. „Pinot Gris“, šviežio, vaisinio ir sauso baltojo iš Oregono Willamette slėnio.