Ir česnako, ir svogūno giminaitė porai yra cilindriniai stiebai sluoksniuotais žaliais lapais. Jie atrodo kaip didesnė laiškinių svogūnų versija ir yra švelnaus skonio, kuris suteikia išskirtinumo daugeliui receptų. Dėl daugybės patiekimo būdų porai yra mėgstamiausias britų, prancūzų ir italų patiekalų ingredientas. Nesvarbu, ar mėgaujatės šiltu ar šaltu, porai beveik visada išvirti prieš patiekiant. Nešvarumai linkę patekti tarp sluoksnių, todėl būtina kruopščiai nuplauti gaminius. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip paruošti ir supjaustyti porus, tada naudokite tuos susmulkintus porus kai kuriuose mūsų mėgstamiausiuose porų receptuose.

Blaine'as Moatsas

Kaip pjaustyti porus

Jei jūsų porų receptas reikalauja pjaustyti sveikus porus į žiedus, vadovaukitės šiais nurodymais:

1. Padėkite porą ant pjovimo paviršiaus. Nupjaukite ploną griežinėlį nuo šaknies galo naudodami a šefo peilis (40 USD, Tikslas ) arba didelį peilį.
2. Nupjaukite tamsiai žalius, kietus lapus nuo galo ir išmeskite. Pašalinkite visus suvytusius lapus iš likusios šviesios spalvos dalies.
3. Dabar turite minkštą poro dalį, kuri geriausiai tinka virti. Viena ranka laikykite porą ir supjaustykite norimo storio griežinėliais.

Kokią poro dalį naudoti

Nors visas poras yra valgomas, pirmiausia naudojamos tik baltos ir šviesiai žalios dalys. Viršutinę lapinę dalį sunkiau valgyti, tačiau jos skonis išlieka. Jei jūsų recepte nenaudojamos tamsiai žalios porų viršūnėlės, pasilikite juos naminiam daržovių sultiniui.

Blaine'as Moatsas

Kaip supjaustyti perpus perpjautus porus

Kitas populiarus porų naudojimo būdas – šefo peiliu perpjauti jį per pusę išilgai iki šaknies galo. Kai kurie receptai reikalauja perpus perpjautų porų. Tai taip pat pirmas žingsnis prieš pjaustant arba pjaustant pusmėnulio formas.

Štai kaip paruošti porus pagal porų receptą, kurio metu porus reikia perpjauti per pusę:

Kitas populiarus porų naudojimo būdas – šefo peiliu perpjauti jį per pusę išilgai iki šaknies galo. Kai kurie receptai reikalauja perpus perpjautų porų. Tai taip pat pirmas žingsnis prieš pjaustant arba pjaustant pusmėnulio formas.

Štai kaip supjaustyti porus, kad paruoštumėte juos pagal receptą, kuriame porus reikia perpjauti per pusę:

1. Vadovaukitės aukščiau pateiktomis instrukcijomis, kad nukirptumėte šaknų galus ir nupjautumėte tamsius, kietus lapus.
2. Porus perpjaukite per pusę išilgai per šaknies galą, naudodami virėjo peilį.

Kaip supjaustyti porus pusmėnulio formomis arba juostelėmis

Aukščiau pateikti veiksmai yra pirmieji žingsniai, jei jūsų porų receptas reikalauja pjaustyti pusmėnulio formas. Norėdami supjaustyti porus į pusžiedžius, kiekvieną nuplautą ir nusausintą pusę pjaustoma puse žemyn padėkite ant pjovimo paviršiaus. Tada viena ranka laikykite poro pusę ir šefo peiliu perpjaukite porus skersai, supjaustydami juos norimo storio griežinėliais. Norėdami porus supjaustyti ilgomis juostelėmis, atlikite aukščiau nurodytus veiksmus, išskyrus tai, kad porus supjaustykite išilgai (o ne skersai).

Bandymo virtuvės patarimas: Įdomu, kiek porų jums reikia? Iš vieno vidutinio poro (8 uncijos) gausite apie 1 puodelį kapotų porų.

Blaine'as Moatsas

Kaip valyti porus

Skirtingai nuo daugelio vaisių ir daržovių, porus lengviau paruošti prieš juos plaunant. Susmulkinę porus būtinai juos gerai nuplaukite vienu iš šių dviejų būdų:

Kiaurasamtyje:Sudėkite porus į kiaurasamtį (11 USD, Target) ir gerai nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu. Prieš naudodami nusausinkite griežinėlius ant popierinių rankšluosčių arba švaraus, be pūkelių rankšluosčio. Salotų suktuve:Supjaustytų porų griežinėlius sudėkite į koštuvą a salotų suktukas (31 USD, Wayfair ) ir kruopščiai nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu. Susukite supjaustytus porus salotų suktuve, kol jie išdžius.

Blaine'as Moatsas

Poro puselių plovimas

Jei naudojate porų puseles, kruopščiai jas nuplaukite, kad pašalintumėte nešvarumus tarp sluoksnių, kiekvieną poro pusę laikykite po maišytuvu šaknies galu į viršų. Tada nuplaukite porą po vėsiu tekančiu vandeniu, atskirdami ir pakeldami lapus pirštais, kad įsitikintumėte, jog nešvarumai išplauti. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.

Porų pirkimas ir laikymas

Porai paprastai parduodami ištisus metus. Ieškokite porų, kurių viršūnėlės yra švarios baltos ir šviežiai žalios. Mažesni nei 1½ colio skersmens yra švelnesni nei didesni. Porus laikykite plastikiniame maišelyje šaldytuve iki 5 dienų.

Skotas Mažasis

Kaip virti porus

Porus susmulkinus ir gerai išskalavus galima panaudoti įvairiai. Nors porai kartais yra patiekalo žvaigždė, supjaustyti porai naudojami panašiai kaip pjaustyti svogūnai: kaip ingredientas, paryškinantis viso patiekalo skonį.

Jei norite eksperimentuoti naudodami supjaustytus porus sriubų, troškinių, troškinių ir net picų receptuose, pradėkite nuo porų virimo svieste, alyvuogių aliejuje arba kepimo aliejuje. Štai kaip virti porus naudoti kituose receptuose:

1. Pradėkite susmulkindami porus (žiedais arba pusmėnuliais) ir nuvalykite juos, kaip nurodyta aukščiau.
2. Įkaitinkite sviestą, alyvuogių aliejų arba kepimo aliejų keptuvė (22 USD, Walmart ) arba puode ant vidutinės-stiprios ugnies. (1⅓ puodeliui porų naudokite apie 1 valgomąjį šaukštą sviesto arba aliejaus). Virkite porus maišydami 2–3 minutes arba tol, kol porai suminkštės. Pridėkite prie savo recepto.

Andy Lyonsas

Išbandykite mūsų ant grotelių keptos lašišos ir porų receptą

Porų receptai

Įdomu, ką gaminti iš porų? Kai išmoksite paruošti porus (ir paragavote jų švelnaus svogūno-česnako skonio), norėsite gaminti įvairius receptus iš porų. Porai puikiai tinka sumaišyti į sriubas ir troškinius. Jie taip pat maloniai paįvairina keptas bulvytes, naudojamas kaip makaronų užpilas arba dedamas į pikantiškus pyragus ir daržovių gratinus.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti