Netoli Maroko krantų, šiurkštus Portugalų Madeiros saloje yra statūs vynuogynai, pasodinti vulkaninėse dirvose. Tai buvo svarbus įplaukimo uostas 1400–1500 m., Kai tropikus apvažiavę jūreiviai ten sustodavo įsigyti prekių ir prekiauti produktais, įskaitant vietinį vyną.

Atvirose jūrose vėjas dažnai buvo sugadintas. Taigi jos gamintojai paėmė užuominą iš „Porto“ gamintojų ir praturtino daiktus cukraus distiliatu, kad užtikrintų jo išlikimą kelionės metu.

Jūreiviai netruko atrasti papildomos naudos. Kuo ilgiau mediena sėdėjo ant jų laivų, tuo gilesnis tapo jo skonis. Vėlesniais metais tai, kas galėjo būti kasdieniškas stalo vynas, virto karšta preke.

Šiandien, norint pagaminti Madeirą iš tų pačių pavadinimų stilių, naudojamos keturios pagrindinės tauriųjų vynuogių veislės: Malvasia (arba Malmsey), Kalbėk , Verdelho ir Komercinis . Vynas yra įtvirtintas su brendis ir, užuot gydęs vyną, pasikliaudamas vandenyno oru ir saulės spinduliais, jis senstant vynuogyne yra veikiamas šilumos ir deguonies.

„Gražus dalykas Madeiroje yra tai, kad tai yra spirituotas vynas, bet stilius svyruoja nuo sausų iki kaulų iki labai saldžių“, - sako Sam Gamble, vyriausiasis someljė Atlasas restoranas Atlanta . Nors saldioji „Malvasia“ derinama su desertais, jis sako, kad kiti variantai tinka prie pikantiškų patiekalų.

Keturi kvapieji gėrimai, demonstruojantys geriausius vietinius produktus

Los Andželo kokteilių bare Perkūnas , pavyzdžiui, savininkas Mike'as Capoferri susieja Verdelho Madeirą su šalies kumpiu. „Verdelho turi gražų cukraus kiekį, kuris tikrai puikiai derės su sūriu, vytintu skoniu“, - sako jis.

Madeira taip pat yra puikus kokteilių priedas. Chantalas Tsengas Vašingtone įsikūręs kokteilių konsultantas Vašingtone maišo „Verdelho“ ir „Sercial“ stilius su spiritiniais gėrimais, tokiais kaip džinas ir Tekila, kad pridėtų druskingumo ir sudėtingumo. Jai taip pat patinka kaip paprasto maišymo pagrindas.

Jei dvejojate pirkti butelį, nebūkite. Dėl senėjimo proceso Madeira laikoma šiek tiek nesunaikinama.

„Viskas, kas negerai su vynu, nutiko Madeirai“, - sako Gamble. - Nėra blogų butelių.