Klimato kaita ir kylantys temperatūros laipsniai labai domina vyno gamintojus. Kiekvienam laipsniui pakilus temperatūrai, netrukus bus taikomos didesnės alkoholio tūrio (abv) priemonės. Raudonieji vynai, kurių prieš 30 metų buvo 12 proc., Prieš 2018 m. Išaugo iki 13,5 proc., 14,5 proc. Ir net 15 proc. Bordo derliaus.

Gamintojai Bordo mieste nerimauja. Susirūpinimas yra toks vyraujantis, kad žymiame regione daugiau nei dešimtmetį buvo keičiamas vyno reglamentavimas ir sodinimas.

2019 m. Birželio 28 d Tarpprofesinė Bordo vyno taryba (CIVB arba Bordo vyno taryba) paragino dvejus metus trukusius tyrimus rekomenduoti pridėti šešias karščiui atsparias veisles, kurios anksčiau nebuvo pasodintos šiame regione, kad būtų oficialiai leidžiama naudoti Bordeaux mišiniuose.

„Vigneronai jaudinosi“, - sako Bernardas Fargesas, Bordo vyno tarybos pirmininkas ir augintojas. Bordo ir Bordeaux Supérieur augintojų sindikato prezidentas dirbo su nariais, kad 2017 m. Pradėtų projektą. „Jie manė, kad jei nieko nebus padaryta, per 40 metų Bordo, kaip žinome, jo nebus. Tai būtų per daug alkoholiška ir nebūdinga “.

Klimato kaita greitai keičia vyną, kaip mes jį žinome

Iš pradžių buvo 52 veislės, kurios pretendavo į vietą naujame Bordo mišinyje, pasodintame vynuogyne, kuris tapo žinomas kaip 52 sklypas. Prancūzijos nacionalinis žemės ūkio, maisto ir aplinkos tyrimų institutas (INRAE) per Bordo „VitAdapt“ programą prižiūrėjo eksperimentus. Projektas buvo skirtas stebėti Bordo veislių elgseną klimato kaitos kontekste ir stebėti naujokų kokybę ir atsparumą sausrai Bordo klimato ir terroir .

Tikslas buvo išlaikyti rūgštingumą, struktūra ir aromatinių medžiagų, kurias pasaulis susiejo su klasikiniu Bordo. Aklieji bandymai su vyno gėrėjais buvo atliekami prieš 52 planavimo planą ir jo metu, siekiant nustatyti didžiausią potencialą pateisinti tuos lūkesčius ir suvokimą.

Karštėjant klimatui, vyndariai visame pasaulyje bando kovoti su klimato sukeltais skonio pokyčiais naudodamiesi daugybe metodų. Ataskaitoje teigiama, kad sulėtinus skonio progresą sausrai atspariomis, vėliau nokstančiomis vynuogėmis, mišrus vynas, pavyzdžiui, Bordo, naudingas daugiau nei vienos rūšies vynas.

2021 m. Sausio 26 d Nacionalinis kilmės ir kokybės institutas (INAO), kontroliuojanti tokias taisykles, oficialiai patvirtino keturių naujų raudonų ir dviejų naujų baltųjų vynuogių veislių naudojimą Bordo regione. Eksperimentinės „Bordeaux“ vynuogės yra „Arinarnoa“, „Castets“, „Marselan“ ir „Touriga Nacional“ raudoniesiems, o „Alvarinho“ ir „Liliorila“ - baltosioms. Jie bus oficialūs vyriausybės registracijos biuletenyje po kelių savaičių, o sodinti bus pradėta balandžio mėnesį.

Šios veislės papildo šiuo metu galiojančiose pavadinimų specifikacijose patvirtintas vynuoges, įskaitant šešias raudonas veisles - Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Carménère ir Petit Verdot - ir iki aštuonių baltųjų vynuogių: Sémillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Muscadelle, Colombard, Ugni Blanc, Merlot Blanc ir Mauzac.

„Vigneronai jaudinosi. Jie manė, kad jei nieko nebūtų padaryta, per 40 metų Bordo, kaip žinome, jo nebūtų “. - Bernardas Fargesas, Bordo vyno taryba

Apskaičiuota, kad vienam dalyvaujančiam gamintojui bus pasodinta nuo dviejų iki aštuonių arų šių naujų veislių. Kas ką ir kur sodins, yra visiškai savanoriškas. Šiems apželdinimams nėra skiriamas specialus finansavimas, todėl tai yra vynuogynų savininkų verslo išlaidos.

Naujos veislės sudaro tik 5% augintojo pasodinto vynuogyno ploto ir negali sudaryti daugiau kaip 10% galutinio mišinio. Be to, šiuo metu vynmedžius galima sodinti tik Bordeaux ir Bordeaux Supérieur pavadinimuose. Įprasti teisiniai reglamentai draudžia vynuoges įvardyti Bordo etiketę jei jie sudaro mažiau nei 15% mišinio.

Pirmasis derlius, kurį leidžiama įmaišyti į vyno mišinį, yra treji metai po pasodinimo. Jei viskas bus gerai, vartotojai gali tikėtis, kad šios naujos veislės bus rastos butelyje, bet ne etiketėje, pradedant 2024 m. Tai apima raudoną, baltą, rožinę ir aiškią, tamsesnės spalvos rožinę.

Naujieji reglamentai tikrai leidžia juos ateityje pritaikyti. Iš esmės, jei vynuogė nepasieks lūkesčių ir neveikia, ji bus atsisakyta nuo oficialaus naudojimo. Taisyklių 10 metų plane siūlomi trys variantai: tęsti eksperimentą dar 10 metų, kad sužinotumėte daugiau atsisakyti veislių dėl nuviliančių rezultatų, ieškodami kitų, arba integruoti šias vynuogių veisles į naujus klasikinius Bordo mišinius.

Ar klimato kaitos eroje senojo ir naujojo pasaulio vynas yra pasenęs?

Kol kas augintojams, ketinantiems sodinti, populiariausi yra „Marselan“ ir „Arinarnoa“. Fargesas teigė, kad jam „įdomiausia“ pamatyti ką „Touriga Nacional“ daro Bordo mieste.

'Esu įsitikinęs, kad net jei šios veislės neveiks, mes ir toliau eksperimentuosime', - sakė Fargesas. 'Mes turime ką nors padaryti, kol dar nevėlu'.

Klasikiniai Bordo vynmedžiai, kuriems gresia didžiausias pavojus Merlotas ir Sauvignon Blanc . Jie sudaro didžiąją dalį raudonųjų ir baltųjų vynmedžių Bordo regione. Dėl dramatiško klimato pokyčio, prasidėjusio praėjusio amžiaus dešimtojo dešimtmečio pabaigoje, šių ankstyvų nokstančių vynuogių derlius įsivėlė į rugsėjo 10 d. - spalio 10 d. Tyrimo duomenimis, šios dvi vynuogės, kaip yra, dabar gali būti nenaudingos iki 2050 m.

Naujieji vaikai Bordo kvartale

Naujos raudonos veislės

Arinarnoa

Kilmė: INRA 1956 m

„Tannat“ ir „Cabernet Sauvignon“ kryžminimo rezultatas Arinarnoa yra žinomas dėl nuolatinės gamybos, didelių kekių ir vėlyvo pumpurų sprogimo. Jis atsparus pilkajam puviniui. Jis gerai prisitaiko prie klimato pokyčių, sukuria žemą cukraus kiekį ir gerą rūgštingumą. Vynai yra gerai struktūrizuoti, spalvingi ir taniniški, sudėtingų, patvarių aromatų.

Kastetai

Kilmė: Pietvakarių Prancūzija, galbūt Gironde

Ši istorinė ir seniai pamiršta Bordo vynuogių veislė yra mažiau jautri pilkajam puviniui, odiui ir ypač miltligei, todėl ji yra neginčijama aplinkosaugos svarba. Vynai yra spalvingi ir tinkami senėjimui.

Marselanas

Kilmė: INRA 1961 m

Kryžminant „Cabernet Sauvignon“ ir „Grenache“, šiai vėlyvai sunokstančiai veislei yra mažesnė pavojus kentėti nuo pavasario šalnų ir Bordo vynuogynų derliaus nuėmimo datos yra įprastos. Jis gerai prisitaiko prie klimato pokyčių ir pasirodė esąs mažiau jautrus pilkajam puviniui, odiui ir erkutėms. Vynai yra kokybiški, spalvingi, saviti ir tinkami senėjimui.

„Touriga Nacional“

Kilmė: Portugalija

Labai vėlai sunokstanti veislė, gimusi Dâo mieste ir svarbi Douro mieste, „Touriga Nacional“ yra mažiau rizikinga kentėti nuo pavasario šalnų, todėl vėliau derlių galima rinkti ir prisitaikyti prie klimato pokyčių. Jis nėra ypač jautrus daugumai grybelinių ligų, išskyrus nugaišusią vynuogių ranką. Vynai yra puikios kokybės, sudėtingi, aromatingi, pilno kūno, struktūros, spalvingi ir tinkami senėjimui.

Naujos baltos veislės

Alvarinho

Kilmė: Portugalija / Ispanija

Išryškėjusios Portugalijos Alvarinho vynuogių veislės aromatinės savybės gali būti naudojamos norint kompensuoti skonio praradimą, kurį paprastai sukelia karštas oras. Dėl gebėjimo prisitaikyti prie klimato sąlygų jis tampa mažiau jautrus pilkajam puviniui. Jo vidutinis cukraus potencialas suteikia subtilius, aromatingus vynus, turinčius gerą rūgštingumą.

Liliorila

Kilmė: INRA 1956 m

Kaip ir Alvarinho, ryškias aromatines Liliorila savybes galima panaudoti norint kompensuoti skonio praradimą, kurį paprastai sukelia karštas oras. Baroko ir Chardonnay kryžius, jis yra mažiau jautrus pilkam puviniui. Vynai yra gėlėti, galingi ir aromatingi.