Biodinaminis vynas praktika naudojama visame pasaulyje - nuo Barbaresco (Italija) iki Sonoma (Kalifornija). Kokia tiksliai ši praktika? Biodinaminėse vyno daryklose naudojamos ekologiškos trąšos, naudojamosekologiškas ūkininkavimasir laikykitės kitokio kalendoriaus, norėdami įvardyti keletą jų metodų.

Ne visi mūsų rekomenduojami vynai yra sertifikuoti kaip biodinaminiai sertifikavimo procesą yra ir ilgas, ir brangus. Bet visi žemiau esantys buteliai yra pagaminti vyninėse, kuriose naudojami biodinaminiai idealai.

Be organikos: vyndariai, vedantys tvarią revoliuciją

Alain Voge 2017 m. „Les Vieilles Vignes“ („Cornas“) 85 USD, 96 taškai. Seni vynmedžiai, kurių vidutinis amžius yra 60 metų, ir ilgas ąžuolo brandinimas (20% naujame ąžuole) suteikia pikantiškų, saldžių cinamono skrebučių ir gvazdikėlių natų, kad šiame vyne būtų labai koncentruoti juodųjų slyvų ir gervuogių skoniai. Tai kreminė „Syrah“, subalansuota rūgščios kasos rūgštingumo ir prinokusių, bet tvirtų, užsitęsusių taninų. Jau dabar skanu, vynas turėtų būti dar geresnis nuo 2022 m. Ir pagerėti iki 2037 m. „Citadel Trading“. - Anna Lee C. Iijima

„Horsepower 2017 High Contrast Vineyard Syrah“ (Walla Walla Valley) 121 USD, 96 taškai. Aromatai sprogsta iš stiklo, jame yra ugnies duobės, popuri, juodojo alyvuogių, drėgno akmens, džiovintų porcinų ir akmens natų. Gomurys yra ištaigingas, daugiasluoksnis, elegantiškas ir intensyvaus skonio, kuriame gausu pikantiškų natų. Užsitęsusi juoda alyvuogių ir žemės apdaila ją uždengia. Geriausias po 2025 m. Rūsio pasirinkimas . - Šonas Salivanas

Dr. „Bürklin-Wolf“ 2017 m. „Forster Pechstein G.G.“ Rieslingas (Pfalcas) 120,95 USD. Šioje neįprastai plonoje, bet giliai sudėtingoje „Grosses Gewächs“ rūkymo ir užgrūdintos žemės užuominos sugretina pyragą žalią obuolį ir geltoną slyvą. Tai aštrus, lazeriu apipintas vynas, įtvirtintas aidinčio rūgštingumo stuburo. Vis dar šiek tiek griežta jaunystėje, tačiau turėtų tobulėti ir plėstis iki 2035 m. „Verity Wine Partners“. Rūsio pasirinkimas . - A.I.

M. Chapoutier 2016 „Le Méal White“ („Ermitažas“) 190 USD, 95 taškai. Pradinės dūmų ir žemės natos išsisklaido aeruojant, kad atsiskleistų kvepiančios svarainio, imbiero ir kriaušės natos. Tai sodri, ekspansyvi balta, pagaminta iš 100 metų senumo „Marsanne“ vynuogių, išaugintų ant kreidos ir aliuvinio dirvožemio „Le Méal“ vynuogyne. Jaunystėje jis siūlo nesugadintus sodo vaisius ir prieskonius, tačiau tai vynas, kurį geriau palikti bent iki 2022 m. Tai apdovanos rūsį dešimtmečiais. Pagaminta 300 dėklų. „Terlato Wines International“. Rūsio pasirinkimas . - A.I.

„Yangarra 2017 King's Wood Shiraz“ („McLaren Vale“) 50 USD, 95 taškai. Iš vieno bloko, biodinamiškai užauginto vėsioje vietoje vėsioje derliaus dalyje, šis „Shiraz“, kuriame matoma 25% visos kekės, yra brandinamas didelėje prancūziškoje kolonoje. Rezultatas yra nepaprastai tikslus ir sudėtingas vynas, tai tik nuosmukis, deja, sunkus butelis. Aviečių, slyvų, jodo, drėgnos žemės, šokolado ir prieskonių (taip pat ir ne iš ąžuolo) natos sutramdomos raumeniniais taninais ir pakeltos kristalinio rūgštingumo. Valdo griežtą ir sunkų jėgos ir dosnumo virvę, suvaržytą ir elegantiškai. Gerkite dabar arba rūsį iki 2030 m. - bent jau. Suverenaus vyno importas. - Christina Pickard

„Brick House 2017“ Evelyn's Pinot Noir (Ribbon Ridge) 70 USD, 94 taškai. „Evelyn’s“ yra geriausio turto rezervo lygio statinių pasirinkimas. Tai visų jausmų kokteilis su uogų, sassafrų ir cinamono kvapais, taip pat prinokusiais braškių, marijonų ir slyvų vaisių skoniais. Daugiau akcentų tęsiasi sassafros, kava ir prieskoniai kepimui. Tai maišytų ir skanių komponentų, gražiai subalansuoto ir išskirtinio ilgio bei detalių riaušės. Redaktorių pasirinkimas . - Paulas Greguttas

Prancūzija paskelbia oficialų natūralaus vyno sertifikatą. Ar tikrai kas nors to nori?

„Rippon 2016“ subrendęs vynuogynų ežeras Wanaka Pinot Noir (Centrinis Otagas) 62 USD, 94 taškai. Iš vienos žymiausių Naujosios Zelandijos vyninių, esančių ant nesugadintų Wanaka ežero krantų, šis „Pinot“ gaminamas ilgam. Sūrus vaisių ir prieskonių centras ant žemiškos, pikantiškos šerdies. Tankus, beveik nepraeinamas gomuriu, galinga įtemptų, smulkių taninų linija užmuša vaisius ir prieskonius. Nors tai tik pradeda rodyti tam tikrą amžių, tai išlieka griežtas, bet į lazerį orientuotas vynas, reikalaujantis kantrybės, tačiau turintis apdovanoti kastuvais su laiku rūsyje. Gerkite iki 2035 m. „Wine Dogs Imports LLC“. —C.P.

„Soter 2018“ mineralinių šaltinių rančoje „Pinot Noir“ („Yamhill-Carlton“) 75 USD, 94 taškai. Biodinamiškai išaugintos vynuogės suteikia daugiasluoksnius ir detalius skonius. Aviečių košė suteikia vaisiui intensyvumo, pabrėždama skrudintus grūdus ir citriną. Apie 30% fermento sudarė sveiki klasteriai, o 40% vyno statinėse buvo naujas Prancūzijos ąžuolas. Ilga, džiūstanti apdaila suteikia ramunėlių arbatos akcentų. Redaktorių pasirinkimas . - Paulas Greguttas

Domaine'as Andersonas 2017 m. „Dach Vineyard Pinot Noir“ (Andersono slėnis) 55 USD, 93 taškai. Išskirtiniai žemiški, lapiški, į arbatą panašūs aromatai ir sodrūs juodųjų vyšnių skoniai suteikia šiam vidutinio kūno, mažos gamybos vynui daug įvertinimo. Tai gerai subalansuota, koncentruota ir šiek tiek taniniška, o tai suteikia tekstūrai malonų sukibimą. Geriausias iki 2027 m. Rūsio pasirinkimas . - Jimas Gordonas

„Rivetto 2017 Marcarini“ („Barbaresco“) 30 USD, 93 taškai. Laukinių uogų, kamparo, kvapnios mėlynos gėlės ir įdirbto dirvožemio aromatai maišosi su žvaigždžių anyžių dvelksmais. Pagamintas iš ekologiškai išaugintų vynuogių, įtemptas gomurys siūlo džiovintas vyšnias, saldymedžius ir tabaką, įrėmintus į glaudžiai sužeistus, grūdėtus taninus. Gerti 2022–2029 m. „Wilson Daniels Ltd.“ Redaktorių pasirinkimas . - Kerin O'Keefe

„Rockpile Winery 2018“ „Rockpile Ridge Vineyard Zinfandel“ („Rockpile“) 49 USD, 93 taškai. Šis dvaro vynas yra vienas iš paskutinių gamintojo pasirinktų dėl aukšto vynuogyno. Jo skonis yra gervuogių, vyšnių, muskato riešutų ir kolos, su pagrindinėmis džiovintų žolelių ir grūstų uolų natomis. Tekstūra yra aksominė, išliekanti kramtoma. - Virginie boone

Mes Rekomenduoti:

• „EuroCave Pure L“ vyno rūsys
• ZENOLOGY SOMM universali vyno taurė (2 komplektai)

„Emidio Pepe 2014“ Trebbiano d’Abruzzo 115 USD, 92 taškai. Primenantis bėgimą per sodą rudens viršūnėje, tai siūlo nostalgiškus saldaus šieno aromatą su prinokusiais obuoliais ir kriaušėmis. Gomurys yra suapvalintas ir susitelkęs tais pačiais tonais, nuo pradžios iki galo gaivinantis šlapio kalkakmenio ruožą. „Polaner“ pasirinkimai. - Aleksandras Peartree

„Solminer 2018“ „Nebullite Sparkling Syrah“ („Santa Ynez“ slėnis) 42 USD, 92 taškai. Putojantys raudonieji vynai ne visada veikia, tačiau šis žolinis 72% Syrah, 27% Grenache ir 1% Riesling mišinys pavyksta pikantiškai. Skilusių pipirų, ryškių juodųjų aviečių, čiobrelių ir mairūnų aromatai veda į berniukų, pipirų kukurūzų ir džiovintų žolelių gomurį. Čia yra tanininė įtampa ir puikus putos. Redaktorių pasirinkimas . - Mattas Kettmannas