„Baja California man šiek tiek primena Kaliforniją prieš keletą metų“, - sako Wilton Nava, Meksiko restorano vyno direktorius Kvintonilas . 'Tai siekia kokybės, eksperimentų ir supratimo apie regioną bei didelių laimėjimų pasiekimo šuoliais.'

Baja Kalifornijos valstijoje, 90 minučių kelio automobiliu nuo JAV sienos, yra pagrindinis Meksikos vyno regionas. Jis gamina maždaug 75% viso Meksikos vyno, ir beveik visa, kas yra JAV, Baja yra karšta, sausa Viduržemio jūros klimatas, panašus į Napos slėnis ir Pietų Rona , tačiau didelę jūrinę įtaką dauguma jo vynuogynų yra už 15 mylių nuo Ramiojo vandenyno.

Didžioji „Baja“ vyno šalies dalis eina nuo Valle de Guadalupe, maždaug už 20 mylių į šiaurės rytus nuo Ensenada, iki San Vicente slėnio, maždaug už 55 mylių į pietus. Tai daugiau nei dvigubai ilgesnė Napos slėnis ir apytiksliai prilygsta Burgundija nuo Naktų pakrantė į Mâconnais.

'Daugeliu atžvilgių iššūkis, su kuriuo dabar susiduria Valle de Guadalupe, yra ne tai, kaip augti, bet kaip išsaugoti save.' —Fernando Pérez-Castro, „Lomita“ ir „Finca La Carrodilla“ savininkas

Didžioji dauguma „Baja“ vyno daryklų yra Guadalupe slėnyje, kuris tapo viena populiariausių Meksikos turistinių vietų tiek tarp meksikiečių, tiek iš JAV lankytojų.

„Daugeliu atžvilgių iššūkis, su kuriuo dabar susiduria Valle de Guadalupe, yra ne tai, kaip augti, o kaip save išsaugoti“, - sako „Fernando Pérez-Castro“, Piliakalnis ir „Finca La Carrodilla“ vyninės.

Valle de Guadalupe dažnai naudojama kaip „Baja“ vynų etiketė. Tačiau dauguma „Valle de Guadalupe“ vyninių yra iš kelių paregionių, kurių dirvožemis ir mikroklimatas yra įvairus. Tik apie 5000 iš 11 000 plius užimtų hektarų šiame regione yra Valle de Guadalupe.

Šie paregioniai bendrai vadinami Ensenados slėniais.

„Baja's Valenys of Ensenada“ / „Designmaps“ iliustracija

Bajos subregionai

Gvadalupės slėnis : Valle de Guadalupe dirvožemis svyruoja nuo smėlio ir priesmėlio netoli sausos slėnio upės vagos, iki granito papėdėje ir molio, lipant į kalvų šlaitus.

Judant link Ensenados ir vandenyno, San Antonijaus de las Minaso rajoną galima laikyti didesnio Valle de Guadalupe regiono dalimi. Tai turi vėsesnis klimatas nei didžioji Gvadalupės slėnio dalis, rytinis rūkas ir pastovūs vėjeliai, o dirvožemis - daugiausia suirusio granito.

Ojos Negros slėnis : Tai yra toliausiai nuo vandenyno, bet ir didžiausiame aukštyje esantis slėnis, kurio vynuogynai pasodinti daugiau nei 2600 pėdų virš jūros lygio. „Ojos Negros“ pavadintas dviem vandeningaisiais sluoksniais, kurie iš tolo atrodo kaip juodos akys ir aprūpina slėnį gausiu grynu vandeniu. Tai daro jį vienu iš labiausiai pageidaujamų vynuogių auginimo parajonių Baja dažnai dėl vandens.

Nedaug laisvos žemės liko Gvadalupės slėnyje, daugelis žmonių „Ojos Negros“ paskyrė kitu puikiu Bajos vyno regionu.

Santo Tomás slėnis : Šiame regione yra istorinė „Santo Tomás“ vyninė ir jos vynuogynai. Jo dirvožemis daugiausia yra aliuvinis smėlis ir žvyras.

Krano slėnis : „La Grulla“, ispaniškai reiškiantis „kraną“, taip pat vadinamas savo savivaldybės pavadinimu Ejido Uruapán. Jame yra smėlio ir molio dirvožemiai, todėl tai yra viena iš šauniausių regiono vietų jūriniai vėjai kad teka per kalnų tarpeklį į vakarus. Vinícola Aldo Cesar Palafox yra viena iš vienintelių La Grulla vyninių.

San Vicente slėnis : Vos už devynių mylių nuo vandenyno San Vicente daugiausia yra raudonojo molio dirvožemio ir aliuvinio smėlio. Vyndarystės data - San Vicente misija, įkurta 1780 m.

Šiaurės vartai : Techniškai ne vienas iš Ensenada slėnių, vietovė aplink pasienio miestą Tecate natūralių vynų mėgėjams yra geriausiai žinoma kaip Biči . Dauguma vynuogynų yra pasodinti daugiau nei 2 000 pėdų virš jūros lygio, smėlio priemolio ir granito dirvožemiuose.

Arkliai tarp Montepulciano vynuogynų „Mina Penélope“ / Patricko Neri nuotr

Bajos vynuogės

Meksikoje trūksta nusistovėjusių firminių vynuogių. Dauguma puikių vyno vynuogių pasaulyje yra pasodintos Meksikoje, taip pat tokios išskirtinės kaip „Ruby Cabernet“, Palomino ir Pilkas raktų pakabukas . Gimtoji Misija ir Rosa del Perú vynuogės yra „Listán Prieto“ mutacijos, atvežtos į Meksiką iš Europos XVI a.

Kadangi nėra ženklinimo įstatymų, terminologija gali skirtis. Yra Grenache ir Garnacha, Carignan ir Cariñena, rožiniai ir rausvas . Taip pat rasite neįprastų mišinių ir stilių, tokių kaip Nebbiolo ir Tempranillo 50–50 mišinys iš Slėnio vainikas , F. Rubio Montepulciano, Mourvèdre ir Sangiovese arba Mezcla Italiana mišinys Rūkas „Ocho Blanc de Noirs“, vis dar baltasis vynas, pagamintas iš Karinjano.

„Chenin Blanc“ yra dažniausiai pasodintos baltojo vyno vynuogės, nors daugiausia dėl to TAI. „Cetto“ didelių valdų. Gamintojas parduoda šimtus tūkstančių atvejų „Chenin“ kaip veislės vyną, taip pat mišinius su „Colombard“. Kitos paplitusios baltojo vyno vynuogės yra „Sauvignon Blanc“ ir „Chardonnay“.

Labiausiai pasodintas Cabernet Sauvignon raudonojo vyno vynuogės , tačiau konkuruoja „Tempranillo“, „Merlot“ ir „Grenache“, kurie vis labiau populiarėja rožėse. Malbecas, Syrahas ir Sangiovese yra besiformuojančios kategorijos. Jie siūlo unikalius profilius, kurie rodo šviežumą ir pakelia kartu su jų brendančiomis pusėmis.

Barelio kambarys „Santos Brujos“ / Patricko Neri nuotr

Pasaka apie du Nebbiolos

„Baja“ gamina daug vyno, pažymėto kaip Nebbiolo . Tačiau dauguma yra juodmedžių vynai, turintys džeminių juodųjų vaisių savybių, kurie nėra panašūs į itališkus variantus. Pakanka padaryti pauzę, ką Baja terroir daro su vynu.

Keletas vynuogių, naudojamų šiems vynams, pavyzdžiai buvo genetiškai patikrinti ir sugrįžo kaip Lambrusca di Alessandria, kita Pjemonto vynuogė, neturinti jokio ryšio su Nebbiolo ar net Lambrusco. Tačiau nedaugelis gamintojų yra suinteresuoti išbandyti savo vynuoges, išdrįsta sužinoti tiesą ir rizikuoja prarasti komercinį vyną, pavadindami savo vynus Nebbiolo.

Ilgai pasakota istorija sako, kad Bajoje pasodinti Nebbiolo iš tikrųjų yra kelios veislės Pjemontas kad 1940-aisiais atkeliavo be identifikacinių etikečių. Kad būtų sudėtingiau, Bajoje taip pat yra pasodintas sertifikuotas „Nebbiolo“, kuriame pateikiama vynuogių vadovėlio spalva, aromatai ir taninai.

„Norėčiau, kad meksikietis Nebbiolo būtų genetiškai identifikuotas“, - sako Verónica Santiago, vyndarė Mina Penelope . Ji gamina „Nebbiolo“ sertifikatą iš daugybės vyno, pasižyminčio Pjemonto žavesiu. 'Ne diskredituoti, bet identifikuoti pavyzdinę veislę, galinčią atstovauti regionui, nes tai yra galinga vynuogė su daugybe charakterių, kuri patinka daugeliui iš mūsų'.

„La Lomita“ / Patricko Neri nuotr

Kur rasti „Baja“ vyno

Yra trys JAV importuotojai, daugiausia dėmesio skiriantys aukščiausios kokybės meksikietiškam vynui, kuris tiesiogiai siunčiamas vartotojams.

Patriko Neri rinktinės (siunčiami į visas valstijas, išskyrus AR, KY, MI, MS, UT)

Vyninės

Bodegas Cieli , Bodegas F. Rubio , Cava Maciel , Slėnio vainikas , „Finca La Carrodilla“ , Hacienda Guadalupe , „La Lomita“ , TAI. Cetto , Debesys , Pelėda , Mina Penelope , Xanic kalnas , Šventosios raganos , Frannes vynuogynas , Saulės Fortūnas , Šv. Tomas , Simetrija , Vinisterra , Paoloni vynai , Sidabriniai vynai

Trys buteliai pabandyti

Penelopės kasykla liepos 14 d. (Valle de Guadalupe): „Syrah“ dominuojantis GSM („Grenache-Syrah-Mourvèdre“) mišinys iš ekologiškai auginamų vynuogių, kurių vynuogynuose dažnai gydomi citrusiniai aliejai, česnakai, čilė ir jūros dumbliai. Visos šios vyno daryklos produkcija yra mažesnė nei 1000 atvejų, o ūkininkavimo ir vyndarystės tikslas yra nulinis atliekų kiekis.

„Santos Brujos Chardonnay“ (Valle de Guadalupe): Viena pirmųjų Meksikos vyninių, sertifikuotų tiek ekologiškai, tiek biodinamiškai, specializuojasi tik Chardonnay ir Tempranillo.

„Symmetría Luminaria“ putojantis (Valle de Guadalupe): Dirbo vyndarys Mauricio Soler Roedereris metų metus, o šis tradicinio metodo putojantis „Grenache“ gali būti geriausi Meksikos burbulai. Kaip ir senovinis šampanas, jis brandinamas nuosėdose mažiausiai trejus metus ir gaminamas tik tam tikrais metais.

Importo konkursas (siunčiama į CA, FL, ID, NM, NV, Vašingtoną ir Puerto Riką)

Vyninės

„Adobe Guadalupe“ , Henri Lurtono vyninės , Rūkas , Magoni namai , Duoma , Hacienda Guadalupe , Trejybė , Mediena 5 , „Palafox“ , roganto , Šventosios raganos , Saulės Fortūnas , Simetrija , Totolis , Viñas de la Erre , „Ensenada“ regioninė vyninė

Trys buteliai pabandyti

„Adobe Guadalupe Kerubiel“ (Valle de Guadalupe): Dirbo Čilės vyndarys Danielis Lonnbergas Concha Y Toro ir Viñas San Pedro prieš persikeldamas į Ensenadą 2005 m. „Kerubiel“ - jo senojo pasaulio įkvėptų mišinių „Arcangels“ dalis - yra „Châteauneuf-du-Pape“ stiliaus Syrah, Cinsault, Grenache ir Mourvèdre mišinys.

„Bruma Ocho Blanc de Noirs“ (Valle de Guadalupe): Vyndarys Lourdesas „Lulú“ Martínezas Ojeda dirbo Bordo mieste „Chateau Brane-Cantenac“ dešimt metų, kol grįžo į gimtąją Ensenadą pradėti Bodegas Henri Lurton. Dabar „Bruma“ ji gamina klasikinius ir eksperimentinius vynus, tokius kaip vis dar baltus iš 100% Carignan Noir.

Saulės Fortún La Viña Rosa Rosado (Valle de Guadalupe): Šiauriniame Valle de Guadalupe slėnyje, prieš stačias slėnio sienas, „Solar Fortún“ mėgaujasi unikaliu mikroklimatu. Vienintelis jų rausvas yra turtingas Bandol stiliaus vynas iš 100% Mourvèdre. Įdomus faktas: vyndarys Santiago Lópezas Viana buvo šešis kartus Meksikos šalies čempionas gimnastas, prieš studijuodamas vyndarystę UC Davise.

LMA vynai (siunčiama į CA)

Vyninės

Alximia , Bodegas F. Rubio , Bodegas Marilena , Vyno kastos , Cavas Valmaras , Cava Maciel , Enologinis koncertas , Slėnio vainikas , „Durand“ vynuogininkystė , Emeve , Dangaus , „Finca La Carrodilla“ , Broliai Pasini , Debesys , Pelėda , Saiso palikimas , Mina Penelope , Xanic kalnas , MD vynai , Montano Bensonas , Montefiori , Gimtoji , Primas , Palengvėjimas , Tikėjimo šuolis , Šv. Tomas , Racking , Raudonųjų slėnis , Sausas slėnis , Vena Cava , Vinícola brolija , Vinisterra , Karalienės vynas , Lygių vynų

Trys buteliai pabandyti

Bodegas F. Rubio Sangiovese (Valle de Guadalupe): „Sangiovese“ puikiai veikia Gvadelupės slėnyje, o tai nenuostabu, atsižvelgiant į Viduržemio jūros klimatą ir ilgą vegetacijos sezoną. Ši šeimos valdoma vyninės versija rodo klasikinius raudonų vaisių ir džiovintų žolelių skonius.

„Cava Maciel Alba“ (Valle de Guadalupe): Charizmatiškas vyndarys Jorge'as Macielis, kuris buvo vadinamas „George Clooney iš Valle de Guadalupe“, gamina amžiaus vertus raudonus, kurie prieš išleidimą daug laiko praleidžia butelyje. Šis 100% „Cabernet Sauvignon“ profilis pasižymi tipiškumu, kuris prilygsta geriausiems „New World Cab“ pavyzdžiams.

Karrodilos Mėnulio daina (Valle de Guadalupe): „Finca La Carrodilla“ yra veikiantis ūkis, kurio vynuogynai yra sertifikuoti ir ekologiškai, ir biodinamiškai. Vyndarys Gustavo Gonzalesas padarė keletą Mondavi’s aukščiausios kokybės raudonieji vynai, taip pat Toskanos „Sassicaia“ prieš atvykstant į Valle. Tai dūminis, aštrus Tempranillo, Cabernet Sauvignon ir Syrah mišinys.