Cinamono kvapas žadina namus, židinį ir šventes, pikantišku kraštu. Kaip sakė rašytoja Vanna Bonta, „cinamonas kąsto ir bučiuojasi vienu metu“.

Cinamonas suteikia subtilią šilumą ir sudėtingumą daugeliui patiekalų. Nors jis yra susijęs su saldumynais čia, Amerikoje, jis naudojamas pikantiškose programose visame pasaulyje Meksikietis kurmių padažai ir marokietiški taginai prie Vidurio Rytų plovo ir Graikų musaka . Tai taip pat yra pagrindinis Kinijos penkių prieskonių ingredientas ir kai kurie Indėnas karis. Įpilkite žiupsnelį į Bolonijos padažą, keptas šaknines daržoves, Troškinys , vištienos sriuba, mėsos troškiniai arba mėsainiai .

Dauguma cinamonų JAV, įskaitant etiketes „Korintje“, „Vietnamas“ arba „Saigon“, yra Cinnamomum gentis. Ceilono veislė yra labiau paplitusi kitose pasaulio vietose, kartais vadinama „tikruoju cinamonu“. Jo plona, ​​pleiskanota tekstūra ir subtilesnis, gėlių skonis. Jo ieškokite Meksikos rinkose (pažymėta etiketėmis cinamono ) arba internetu.

Cinamono ir kavos įtrinimo receptas

Įdomūs faktai apie cinamoną

• Cinamonas yra vidinė medžio žievė. Džiovinant saulėje, ji susisuka į ritinį.
• Senovės egiptiečiai sakoma, kad balzamavimo procese naudojo cinamoną.
• Žodis cinamonas kilęs iš graikų kalbos kinnámōmon , o tai reiškia „saldi mediena“.
• Cinamonas pasižymi stipriomis antibakterinėmis ir priešgrybelinėmis savybėmis. Jis buvo naudojamas tradicinėje medicinoje tūkstančius metų.
• Romos imperijos laikais buvo sakoma, kad cinamonas yra 15 kartų vertingesnis už svorį nei sidabras.

Suporuokite

Cinamonas yra susijęs su vaisiais, ypač skaniuose patiekaluose, pavyzdžiui, avienos mėsainiuose ar avienos tagine, sako „Diane Gross“, Korko vyno baras ir turgus Vašingtone

„Ryškesni raudoni vaisiai ir uoga užrašai sustiprina prieskonį, tačiau atokiau nuo karčių natų “, - sako ji. „ Beaujolais turi vyšnių, granatų ir raudonųjų obuolių natas, kurios puikiai derinamos su cinamonu. Su tamsesniais gervuogių vaisiais, Syrah taip pat pasižymi pikantiška savybe, kuri papildo šiltus prieskonius “.

Ir desertas? „Klasikinis rudens desertas yra šiltas obuolys arba kriaušių traškučiai su cinamonu, gvazdikėliais, muskatu ir ruduoju cukrumi “, - sako Grossas. „Suporuokite jį su kita klasika, 2007 m Karališkoji „Tokaji“ vyno įmonė „Tokaji Aszú 5 Puttonyos“ . '