Į aštrią Italijos šlaunies aukštakojį Apuliją dažnai nepaisoma vyno gamybos regiono. Vis dėlto ši saulės mirkyta vietovė gali pasigirti idealia aplinka, dėl kurios ji yra antra pagal dydį vyninių vynuogių gamintoja šalyje (už Veneto) ir pagrindinė alyvuogių aliejaus augintoja.

Be abejo, su vynu, kiekiu ir kokybe eik gerai. Anksčiau Apulija buvo pažeista didelių vynuogių sulčių gamybos, naudojamos mišiniams stiprinti kitur. Tačiau pažangiai technologijoms, sutelkiant dėmesį į derliaus mažinimą ir vėl susidomėjimą vietinėmis veislėmis, Apulija auga. Tai net kulno kasimas į gero vyno kategoriją.

8-ajame dešimtmetyje ir 9-ojo dešimtmečio pradžioje regionas buvo užkluptas tarptautinio vynuogių pamišimo ir pasodino didžiulį kiekį Šardonėjus , „Cabernet Sauvignon“, „Merlot“ ir kt. Nuo to laiko gamintojai perėjo prie vietinių vynuogių veislių, kurios ilgai klestėjo šioje srityje. Čia yra pagrindinės veislės, kurias reikia stebėti.

Negroamaro

Ši raudona vynuogė randama Salento pusiasalyje. Tai pagrindinė vynuogė gerai žinomoje Salice Salentino kontroliuojamas kilmės pavadinimas (DOC) ir plačiai naudojamas plačiau Salento tipinė geografinė nuoroda (IGT). Nepaisant grėsmingai skambančio pavadinimo, „Negroamaro“ gamina pikantiškus, gerai išauklėtus raudonus, kurie siūlo daugybę tamsių uogų skonio ir žemiškų, žaismingų užrašų, kuriuos rasite Cosimo Taurino ’Notarpanaro.

Tai įgauna gaivesnį profilį daugelyje regiono drąsių rožių, rožinio stiliaus. Cantele’s „Rosato“ demonstruoja klasikinį vietovės stilių, pasižymintį ryškia raudonų vyšnių spalva, laukinių braškių ir grūstų žolelių skoniu bei švelniai struktūrizuotu tanino profiliu. Tai labai toli nuo šviesiai rausvų Provanso rožių.

Eik, eik Rosato

Su šimtais mylių turkio pamušalu pakrante, kvapą gniaužiančiais Viduržemio jūros vaizdais ir šiltais, smėlio paplūdimiais, nenuostabu, kad Apulija pritaikė rožinį gyvenimo būdą. Nors „Negroamaro“ yra ryškus kai kuriuose labiausiai išsiskiriančiuose regiono rozatuose, rasite variantų, kuriuose yra daugumos raudonųjų vynuogių. Tai apima mažiau žinomą „Bombino Nero“, kuris teikia nepaprastai geriamą vyną iš vaisių.

Pirmykštis

Jūs jau esate susipažinęs su „Primitivo“. Tai ta pati vynuogė, kaip ta prašmatni Kalifornijos transplantacija Zinfandel. Pavadinta dėl gebėjimo anksti sunokti, ši tamsiaodė vynuogė klesti palei pietinį Salento pusiasalio krantą, netoli Mandurijos. Čia jis gamina nepaprastai sultingus, turtingus vynus su aštriais tamsių uogų ir violetiniais tonais.

Nors neabejotina minia džiugina ir dažnai patraukliai kainuoja, vynai, kurių verta ieškoti, patinka Polvanera 17 Montevella vynuogynas, kilęs iš Gioia del Colle DOC, kuris yra šiek tiek toliau į žemyną. Kalvotame regione yra didesnis dienos ir nakties temperatūrų skirtumas nei Salento lygumose, kurios suteikia šiems vynams daugiau pakilumo ir lengvumo.

Sužinokite apie slaptus Italijos „Nebbiolos“

Juodoji iš Trojos

Tikra didybė laukia šios mažai žinomos raudonos vynuogės, sudarančios du iš Apulijos keturių Kontroliuojami ir garantuoti kilmės pavadinimai (DOCG). Jis tapo „Castel del Monte“ konfesijų, esančių į vakarus nuo Bario, apsuptu UNESCO pasaulio paveldo sąrašą tuo pačiu pavadinimu, sinonimu. Nors jauni yra rauginami, šie vynai su amžiumi minkštėja, tampa elastingi ir smulkūs. Rivera Puer Apuliae yra odė šiai beveik užmirštai vynuogei. Jis sutelktas tamsių vaisių tonais, sudėtingos odos ir saldžių prieskonių personažais.

„Verdeca“ stiklinėje / Meg Baggott nuotrauka

Verdeka

Šios baltos vynuogės kilmė dažnai ginčijama, nes tarp Graikijos ir Kroatijos sklando teiginiai. Kai buvo plačiai pasodinta, jis buvo laikomas paprastu vermutų gamybos mišiniu. Tačiau pastaruoju metu realizuojamas tikrasis vynuogių potencialas. Ta pačia vaga Leone de Castris „Messapia“, daugelis gamintojų pabrėžia „Verdeca“ veislių išpilstymuose, kurie demonstruoja traškius, švarius vaisių tonus, į lazerį panašų rūgštumą ir akmeninį minerališkumą.

Ne vietinis? Jokiu problemu

Nors kai kurios tarptautinės veislės nebuvo sėkmingos, vis pritaikomos „Chardonnay“ vynuogės įsitvirtino regiono molio ir kalkakmenio dirvožemiuose. Šilta temperatūra ir vėsinantys jūros vėjeliai užtikrina prinokusių vaisių skonį ir gyvą rūgštingumą. Nemėgstamos gamintojų versijos patinka Tormaresca pasiūlykite nesudėtingus, malonius vynus vertingomis kainomis.