Kartais tai, kas turėtų būti lengva misija, reikalauja kompleksinio požiūrio. Laimei, vyno atšaldymas nėra vienas iš jų. Laikykitės kelių rekomendacijų ir gurkšnosite optimalioje temperatūroje per trumpą laiką.

Ne visi vynai turi būti atšaldyti iki tos pačios temperatūros dėl jų cheminės sudėties. A stuburas baltas vynas yra rūgštingumas. A struktūra neto gaunamas iš jo taninų. Desertiniai vynai turi skirtingą likutinio cukraus kiekį. Putojantis turi anglies dioksidą (CO_du). Visi turi skirtingą alkoholio kiekį. Taigi temperatūra, atsižvelgdama į jo komponentus, gali nutildyti arba paryškinti vyną.

Pradėkime nuo optimalių temperatūros diapazonų.

Getty

Raudonasis ir spirituotas vynas : Nors kartais jie yra „a-changin“ įprasta išmintis buvo patiekti raudonuosius kambario temperatūroje. Bet ką tai reiškia? Drėgna studija rugpjūčio vidurdienį? Ne ačiū. Jei negyvenate Europos pilyje, kur jūsų buduaras išlieka vėsus ištisus metus, kambario temperatūros aksioma yra pasenusi.

Raudonasis vynas turi būti 55–65 ° F diapazone. Lengvesnio kūno vynai, kurių rūgštingumas didesnis, pvz Luaros slėnis Cabernet Franc , teikia pirmenybę žemesniems tempams. Padėkite jį į šaldytuvą 90 minučių. Sotesni, taniniški vynai, pavyzdžiui, Bordo ir Napa „Cabernet Sauvignon“ skonis geriau šiltesnis, todėl palaikykite 45 minutes šaldytuve. Per šalto raudonojo vyno skonis yra nuobodus, bet kai per šiltas, jis yra suglebęs ir alkoholinis. Kaip ir auksiniai žandikauliai, kažkur tarp jų yra teisinga.

Stiprinti vynai Kaip Uostas ir mediena turėtų būti 60–65 ° F.

Baltasis, rožinis ir putojantis vynas : Baltiesiems reikia šalčio, kad pakiltų subtilūs aromatai ir rūgštingumas. Tačiau kai jiems per šalta, skoniai nutildomi. Kaip raudoni, pilnesnio kūno vynai Šardonėjus nuo Burgundija ir Kalifornijoje spindi nuo 50 ° F iki 60 ° F. Desertiniai vynai, pavyzdžiui, Sauternesas patenka į tą patį diapazoną.

Lengvesni, vaisingesni vynai geriausiai tinka šalčiau, nuo 45 ° F iki 50 ° F, arba dvi valandas šaldytuve. Dauguma Italų baltams patinka Pinot Grigio ir Sauvignon Blanc taip pat patenka į tą diapazoną. Vynas retai turėtų būti šaltesnis nei 45 ° F, nebent karštą dieną jie yra verandos pūtėjai.

Tačiau žibintuvėliai, kaip CO, turi būti nuo 40 ° F iki 50 ° F_dulieka geriau įstrigęs šaltesniuose skysčiuose. Derliaus ir prestižo cuvée Šampanai dėl sudėtingumo ir svorio gali būti patiekiami viršutiniame gale. „Prosecco“ , arba panašiai lengvų vaisių žvakidės geriau veikia apatinį galą.

Getty

Kaip atšaldyti vyną

Išankstinis planavimas . Ši taisyklė galioja daugumai visko gyvenime. Raudonus ir baltus produktus įkiškite į šaldytuvą ir išimkite likus valandai ar dviem iki vakarienės. Ideali šaldytuvo temperatūra yra nuo 35 ° F iki 40 ° F. Jei turite šaltų dėmių, kurios visada užšaldo jūsų salotas, bent jau jos šiek tiek greičiau atvėsins jūsų vyną. Atvėsinantys buteliai durelėse nieko nepakeis, bet jei dažnai atidarysite, butelius klijuokite atgal ant lentynos ar į traškesnes dėžes.

Šaldiklis . Mes visi tai padarėme. Pakrauti buteliai į ledainę, kai draugai augo ambicingai, vartodami juos tik pamiršę ir kitą rytą radę ledinį sprogimą. Nors esant tokiai ekstremaliai temperatūrai kokybė gali nesumažėti, betvarkės rizika padidėja. Kai vyno vanduo užšąla, jis išsiplečia ir gali iš dalies ar visiškai išstumti kamštį ar net suskilti butelį. Tai leidžia išeiti iš deguonies, kuris įjungia laikrodį oksidacija . Jei naudojate šaldiklį, nustatykite laikmatį 30 minučių.

Mes Rekomenduoti:

• 2 butelių neopreno vyno krepšys
• „Double-Wall Icelandess“ vyno butelių šaldiklis

Geriausias būdas greitai atšaldyti vyną . Įstumkite butelį į ledinės druskos vonią. Ne, nenukabink močiutės Epsomo druskos. Tiks lentelės versija. Paimkite kibirą ar indą ir įpilkite druskos, vandens ir ledo. Ledas sugeria iš vandens šilumą, o tai sumažina temperatūrą. Druska sumažina vandens užšalimo temperatūrą žemiau 32˚F. Vertimas: užpiltas ledinis vanduo gali atšalti rožinis per 15 minučių ar mažiau.

Kiti atšaldymo būdai. Jei esate kelyje, nešiokitės izoliuotą krepšį, kuriame telpa 2–4 ​​buteliai. Vienišiams šaldiklyje laikoma rankovė atvėsins 750 ml buteliuką. Namuose užpilkite taurę vyno ir padėkite į šaldytuvą. Dėl mažesnės masės atšaldymas užtrunka mažiau laiko nei visas butelis.

Daugkartiniai ledo kubeliai taip pat puikiai tinka atšaldyti vieną stiklinę, tačiau kai jie sušils, turėsite juos dar kartą užšaldyti. Žinoma, šaldiklyje taip pat galite laikyti pakankamai daug stiklinių.

Ko nedaryti . Skirtingai nuo storo šalto puodelio, atšaldytoje kamieninėje stiklinėje nėra pakankamai masės ar paviršiaus ploto, kad sumažėtų jūsų vyno temperatūra. Nors ledo kubeliai šalta, jie taip pat atskiedžia skonį, o tai gerai, jei ieškote purslai panašios patirties. Galiausiai internetas pasiūlys supilti vyną į sandariai uždaromą plastikinį maišelį ir numesti jį į ledinį vandenį. Jis pasieks 50 ° F maždaug per 2 minutes, bet mes dabar šiek tiek desperatiški, ar ne?