Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Alkoholio Pagrindai

Kaip kas nors gali tapti distiliuotoju

Pastarąjį dešimtmetį JAV amatų stipriųjų gėrimų gamintojai pakilo dėl atsipalaidavusių teisės aktų ir padidėjusios vietoje gaminamų maisto produktų ir gėrimų paklausos.



2018–2019 m. Pramonė išaugo 11%, rodo Amerikos amatų spiritinių gėrimų asociacija (ACSA) . Prekybos grupė teigia, kad praėjusiais metais šalyje buvo daugiau nei 2000 aktyvių amatų distiliuotojų.

Jei per ekskursiją ar degustaciją šnekučiuojate su distiliuotoju, greičiausiai prie vairo rasite buvusį teisininką ar inžinierių, nei ką nors, kas gimė versle.

Becky Harrisas, vyriausiasis distiliatorius „Catoctin Creek“ distiliavimo įmonė Purcellvilyje, Virdžinijoje, su pagyrimu baigė Viskonsino universitetą. Ji buvo sėkminga chemijos inžinierė, kuri specializavosi pramoniniuose procesuose. 2009 m. Jos vyras Scottas, vyriausybinis rangovas, pasiūlė jiems atidaryti spirito varyklą.



Jei jis galėtų parašyti sėkmingą verslo planą, kuriame būtų panaudotos jų santaupos, ji pasakė, kad Harrisas dirbs nemokamai.

'Aš nesijaudinau dėl techninio aspekto, nes gaminau tokius dalykus kaip varis ir nikelis', - sako ji. „Jei būčiau išmokęs tai daryti, galiu išmokti distiliavimo“.

Becky Harrisas iš „Catoctin Creek Distilling Company“, stovintis šalia ruginio viskio statinių

Becky Harrisas / Nuotrauka mandagumo „Catoctin Creek Distilling Company“

Harris didžiuojasi Catoctin Creek poveikiu Virdžinijos dvasios ir amatų distiliavimas, tačiau ji paneigia vieną didelę klaidingą nuomonę. 'Yra tokia romantiška mintis - vaikščioti laukuose, glostyti rugių augalus, o po to spoksoti į jūsų degintą varį.'

Vietoj to, pasak jos, kasdienis distiliuotojų gyvenimas yra užpildytas nemaloniomis užduotimis, tokiomis kaip šlakų nuėmimas, statinių išpylimas ir inventorizavimas. Tačiau tai gali būti nuostabi karjera tiems, kurie yra pakankamai aistringi.

Jei jūsų svajonė yra tapti rankdarbių stipriųjų gėrimų gamintoju, pateikite kelis kelius, padėsiančius ten patekti.

Pradėkite nuo namų ruošos.

Alaus gaminimas yra įprastas pirmasis žingsnis daugeliui distiliuotojų, nes dauguma stipriųjų gėrimų prasideda kaip fermentuotas gėrimas, panašus į alų.

Kalifornijos universitete, San Diege, Yuseffas Cherney'as siekė teisininko laipsnio, kai užmezgė pokalbį su parduotuvės, kurioje pirko namų aludarystės reikmenimis, savininku. Netrukus Cherney užpakalinį parduotuvės kambarį savo eksperimentams pavertė bandomąja virtuve.

Parduotuvė išsivystė į „Ballast Point“ alaus darykla , kur Cherney dirbo pagrindiniu aludariu ir distiliuotoju nuo 1998 iki 2016 m. Čia Cherney savo pirmąjį vis dar pagamino iš apversto alaus fermentatoriaus. Jis pripažįsta savo San Diego spirito varyklos sėkmę, Povandeninės dvasios , į jo patirtį aluje.

„Žinant mokslą, susijusį su fermentacija, ir akylą dėmesį valant režimus ir pakuotes, buvo labai svarbu gaminti apdovanojimus pelniusius spiritinius gėrimus“, - sako Cherney.

Yuseffas Cherney iš povandeninių spiritinių gėrimų ima alkoholio sunkumą

Yuseffas Cherney / Nuotrauka mandagumo 'Cutwater Spirits'

Ženkite savo turimą foną dar vienu žingsniu.

Jaredas Adkinsas yra „Distill“ įkūrėjas / meistras Mėlynųjų paukščių distiliavimas Finiksvilyje, Pensilvanijoje. Baigęs vadybos ir apskaitos studijas Šv. Pranciškaus universitete, vilkikas, Adkinsas buvo priimtas į gamybos programą kartu su „PepsiCo“ dirbti su greitaeigiais buteliais.

Tėvas, susidomėjęs amatų spiritu ir alumi, įteikė jam straipsnį apie valstybės distiliavimo įstatymus.

'Tai buvo lemputė', - sako jis. 'Aš pradėjau tyrinėti ir keliauti į bet kurią varyklą per šešias valandas kelio, kad sužinotumėte daugiau.' Adkinsas taip pat dalyvavo distiliavimo kursuose Siebelio technologijos institute Čikagoje, kad sustiprintų savo gamybos patirtį.

Jaredas Adkinsas iš „Bluebird Distiller“, stovintis šalia varinių kadrų

Jaredas Adkinsas / Nuotraukų leidimas „Bluebird Distilling“

Neapsiribokite alkoholiu ir mokykitės iš kitų patirties.

Jamie Oakes, distiliatorius „Tamworth Distilling“ Naujajame Hampšyre taip pat garsina savo aludarystės foną. Jo atveju tai kava.

Oakesas atšoko po vidurinės mokyklos ir įgijo komercinio meno laipsnį Rochesterio technologijos institute. Barmenas kolegijoje Oakesas įsimylėjo kavos jam persikėlus į Filadelfiją. Daugelį metų jis dirbo baristu ir mokėsi espreso ir kavos įrangos veržlių ir varžtų.

„[Kavos] ruošimas ir distiliavimas yra puikus kryžminimas… vien tik jusliniam vertinimui“, - sako Oakesas.

Kaip kas nors gali tapti someljė

Persikėlęs atgal į gimtąjį Naujasis Hampšyras ir prisiimdamas savo vaidmenį su Tamworthu, Oakesas keliavo po šalį, kad sužinotų daugiau apie kitų distilerių įrangą. Tada jis praleido daugiau nei 20 valandų per savaitę malkinėje kalnuose, kur skynėsi savo naminius kadrus.

'Norėčiau atšaldyti distiliato kondensacinį kirminą nuo sniego ledo gabalėlių', - prisimena Oakesas. „Tai man suteikė sveiką pagarbą dirbant prie gyvos ugnies ir susižavėjimą amatininkais, kurie pastatė mūsų dabartinę įrangą.“

Jamie Oakes iš „Tamworth Distilling“, išpilstymo linijoje pakuojantis stipriųjų gėrimų dėklus

Jamie Oakes / Nuotrauka mandagumo Tamworth Distilling

Vykdykite susijusius vaidmenis.

Nors Elizabeth McCall motina dirbo Burbonų pramonėje, ji neplanavo sekti šeimos pėdomis. Vietoj to, McCallas baigė psichologo konsultavimo magistro laipsnį Luisvilio universitete.

Bet kai ji išgirdo apie techniko pareigas Vudfordo draustinis Jutimo skyriuje ji kreipėsi į darbą. McCallas pasinaudojo įmonės vidinio švietimo galimybėmis ir padarė įspūdį distiliuotojui meistrui Chrisui Morrisui. Jis paėmė McCallą po savo sparnu mokytis meistro ragautojo.

2018 m. McCallas buvo paaukštintas į distiliuotojo meistro padėjėją ir šiuo metu yra vienas jauniausių šalyje Moteris distiliuotojai .

Elizabeth McCall iš Woodfordo rezervato viskio statinių namuose

Elizabeth McCall / Nuotrauka mandagumo Woodford Reserve

Pasirenk kursą.

McCall trajektoriją gali būti nelengva atkartoti, tačiau ji pataria lankyti kursus daugelyje universitetų, kurie siūlo distiliavimo programas, dažnai susietas su alaus ar vyno gamyba.

Tarp jų yra Oregono valstija , Kalifornijos politechnikos valstybinis universitetas ir Auburno universitetas . Siebelio technologijos institutas Čikagoje ir Alaus gaminimo ir distiliavimo institutas Londone taip pat siūlo distiliavimo programas. Tiems, kurie nori išbandyti vandenis, Moonshine universitetas Luisvilyje siūlo šešių dienų distiliuotojo kursus, taip pat trumpesnes klases tokiomis temomis, kaip, pavyzdžiui, kaip produktus pateikti į rinką.

Oakesas siūlo viltininkams panaudoti ACSA ir Amerikos distiliavimo institutas (ADI) .

„Paaiškėjimas, bandymai ir klaidos gali būti šviesi, tačiau akivaizdu, kad pradedant visa informacija, kurią galite surinkti, yra didžiulė nauda“, - sako jis.

Harrisas pripažįsta ACSA, kuriai priklauso ir kurią valdo mažos spirito varyklos, paslaugumą.

„Tam yra kolegialumas“, - sako ji. „Skirdami tam laiko, galite užmegzti ryšius su kitais distiliuotojais.“

Kaip kiekvienas gali tapti vyndariu

Valdykite lūkesčius.

Harrisas ir Adkinsas sako, kad vienas iš sudėtingiausių amatų distilerių aspektų yra parduoti savo produktą konkuruojant su didesnėmis įmonėmis, turinčiomis gilias kišenes.

„Laikykitės apeliacijos, kad skleistumėtės plačiai ir plonai“, - sako Adkinsas. „Susitelkite į savo gimtąjį miestą, regioną ir valstybę ir sukurkite nuostabų skonio kambarį. Tavo kieme yra daugybė verslo “.