Taigi gazuoti yra smagu, tačiau jis taip pat atlieka funkcinį vaidmenį. „Gazuotas vanduo pailgina ir rūgština gėrimų“, – aiškina Camper English, knygos autorius Gydytojai ir distiliuotojai: nuostabi alaus, vyno, spiritinių gėrimų ir kokteilių medicinos istorija . „Be to, burbuliukai padeda iš gėrimo pakelti aromatines medžiagas ir kutenti nosį.

Tačiau ne visas gazuotas vanduo yra vienodas. „Žinau, kad šiek tiek juokinga galvoti apie vandenį kaip sudedamąją dalį, bet tai labai svarbu“, – sako Jena Ellenwood. kokteilis NYC baro auklėtoja Gerbiamas Irvingai . 'Burbulo dydis ir ištvermė skiriasi priklausomai nuo kiekvieno gazuoto vandens.' Ir tai gali turėti įtakos, kai pridedama prie kitų gėrimo elementų, pvz., spiritinių gėrimų ir citrusinių vaisių. Be to, kai kurie gali pridėti saldaus, sūraus ar kartaus skonio, todėl svarbu žinoti, kuris yra kuris – čia siūlome šį putojantį putojančio H2O pasaulio vadovą.

Gazuotas vanduo

Bendras gazuoto vandens terminas.

9 geriausi 2022 m. sodos gamintojai pagal privalumus ir atsiliepimus

Seltzeris

Dirbtinai gazuotas vanduo, be mineralinių medžiagų. Tai buvo terminas miksologai, vartojamas 1800-aisiais; kurdami jie būtų panaudoję stiklinius sifonus karbonizacija . Dabar turime prieigą prie daugybės išpilstytų seltzerių ir namų karbonizavimo prietaisai kaip SodaStream ir Aarke. Kietasis seltzeris yra kitoks gyvūnas; Jis gaminamas kaip alaus su cukrumi ir mielėmis, paskaninti, o paskui gazuoti.

Geriausiai tinka: „Spritz“.

Soda klubas

Dirbtinai gazuotas vanduo, į kurį pridėta natrio ir (arba) kalio druskų. Tai daroma siekiant imituoti putojančio mineralinio vandens poveikį, tačiau druskos taip pat pridedamos neutralizavimui rūgštingumas kokiame nors vandenyje.

Kalbant apie kokteilius, seltzeris ir klubinė soda yra gana neutralūs ir gali būti naudojami pakaitomis, sako Mattas Chavezas, Niujorko restorano baro vadovas. Štai ir mes . Pagalvokite apie juos pagal tekstūra , o ne skonio: burbuliukai gali būti didesni, palyginti su natūraliai gazuoto mineralinio vandens burbuliukais ir turėtų „šokti ir dilgčioti“ ant liežuvio – tai nepakeis gėrimo skonio, kaip Tom Collins ar whisky highball , bet gali padėti „atgyti“, – priduria jis. „Tai pagerina kokteilio skonį, o ne suteikia daugiau skonių“, - pažymi Chavezas, suteikdamas gėrimui gaivumo jausmą.

Geriausiai tinka: Tomas Collinsas

Mineralinis vanduo

Plokščias arba putojantis vanduo iš mineralinio šaltinio. Jei jis putoja, tai atsiranda natūraliai, o burbuliukai gali būti subtilesni, palyginti su seltzeriu ar klubine soda. Daugumoje šių vandenų yra tam tikro laipsnio mineralų – taigi ir pavadinimas – todėl jie labai domina ankstyvuosius sveikatos specialistus.

„Manoma, kad natūraliai gazuotas mineralinis šaltinio vanduo yra ypač sveikas, palyginti su įprastu mineraliniu vandeniu, ir daug sveikesnis nei paviršinis vanduo iš upių ir upelių“, – pažymi anglų kalba. „Europos ir Amerikos mineraliniai šaltiniai, kuriuose gausu geležies ar kitų mineralinių druskų, buvo rekomenduojami skrandžiui sutvarkyti arba ligoms, įskaitant anemiją, gydyti.

Pastaba: mineralinės druskos gali išskirti druskingumas . Kadangi vanduo gaunamas iš natūralaus šaltinio, jo skonis, sūrumas ir burbulumas gali labai skirtis. „Mineralinis vanduo pasižymi įvairiu skoniu ir gazuotumu – nuo ​​itin sūraus „Vichy Catalan“ iki švelnaus, itin putojančio „Perrier“ arba šiek tiek druskingo ir itin putojančio „Topo Chico“, – aiškina Ellenwood. „Asmeniškai man patinka šiek tiek druskos kokteiliuose, nes tai sustiprina kitus skonius – pagalvokite apie druską desertuose.

Geriausiai tinka: Rančo vanduo

Tonizuojantis vanduo

Saldintas gaivusis gėrimas, pagamintas iš gazuoto vandens ir chinino – pastarasis suteikia kartumo ir iš pradžių buvo naudojamas kaip vaistinė priemonė, padedanti apsisaugoti nuo maliarijos. Tonizuojantis vanduo yra pagrindinis kokteilių maišytuvas (žr. džiną ir tonikus, degtinės tonikus), o barmenai yra aiškūs: jo negalima pakeisti seltzeriu ar klubine soda, nes suteikia jaučiamo kartumo ir saldumo. Kai kurie prekių ženklai taip pat prideda papildomų kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, Fever-Tree Elderflower Tonic, kuris maksimaliai padidina gėlių natas.

„Tonikas yra įgytas skonis ir labai toli nuo neutralaus“, – perspėja Ellenwood. „Nekeisk į nieką kitą“.

Geriausiai tinka: Džinas ir tonikas

Šis straipsnis iš pradžių buvo paskelbtas 2023 m. vasario–kovo mėn Vyno entuziastas žurnalas. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!