Keista manyti, kad regionas, turintis 500 metų vyndarystės istoriją, yra „besikuriantis“, tačiau nedaugelio sričių kokybė per pastaruosius kelerius metus šoktelėjo taip reikšmingai kaip Meksikoje. Nors jos šiltas klimatas lengvai tiekia vaisių kupinus vaisius, gamintojai galią keičia pusiausvyros, sudėtingumo ir įvairovės eksperimentais. Šalis siūlo viską, ko norėtumėte iš savo dydžio regiono: mažos, nepriklausomos vyninės, tvaraus ūkininkavimo be taisyklių vyndarystė ir neįtikėtina stilių įvairovė.

Meksikos vyno istorija

Vitis vinifera vynmedžiai buvo pasodinti Meksikoje po Ispanijos užkariavimo 1521 m., iš Ispanijos atgabentos „Listán Prieto“ vynuogių sėklos ir auginiai. 1524 m. Konkistadoras Hernánas Cortésas, faktinis „Naujosios Ispanijos“ valdovas, įsakė kai kuriems ispanų naujakuriams pasodinti vynuogynus.

Meksikietiško vyno ir brendžio kokybė pradėjo kelti pavojų Ispanijos importui, dėl kurio buvo nustatyti sodinimo apribojimai. 1699 m. Ispanijos karalius Karolis II visiškai uždraudė vyno gamybą, išskyrus sakramentinį vyną. Nepaisant to, nors vyną daugiausia gamino misionieriai kunigai, daugelis jų nepaisė vyriausybės įsakymų ir leido vyną vartoti ir pasaulietiškai.

1683 m. Buvo pasodintos pirmosios vynuogės Baja Kalifornija , dabar vyraujantis šalies vyno regionas. Misionierius Junípero Serra, vadinamas „Kalifornijos vyno tėvu“, pirmus vynmedžius į San Diegą atvežė iš Bajoros Kalifornijos 1769 m.

'Meksikoje yra vynuogių veislių ir vyno stilių spektras, kurį apibrėžia tik pačių gamintojų idėjos ir skonis, o kokybė labiau apibrėžta per etiką ir skaidrumą'. —Wilton Nava, vyno direktorius, Quintonil

Meksikos vyno pramonės likimai per kitus šimtmečius svyravo dėl ekonominių ir politinių veiksnių. 1900-ųjų pradžioje filoksera ir Meksikos revoliucija smogė dvigubą smūgį. Po to labai išaugo praėjusio amžiaus 4–4 dešimtmetis, kai išsivystė nacionalinė vyno rinka. Daugelis per šį laiką pasodintų vynuogynų yra naudojami ir šiandien.

8-asis dešimtmetis buvo kertinis meksikietiško vyno dešimtmetis. Prasidėjo didelė ekonominė krizė ir vyno importo konkurencija, kai Meksika 1986 m. Pasirašė GATT prekybos susitarimą.

Daugelis vyno daryklų susilenkė, tačiau kitos išdygo daugiau dėmesio skirdamos kokybei. Kai kurie iš šių gamintojų yra Xanic kalnas , Mogoras Badanas , Akmeninis namas ir Cavas Valmaras .

Šie pakilieji kartu su ilgamečiais vyndariais, tokiais kaip Camillo Magoni ir Hugo d'Acosta, paskatino regiono potencialą, ir jų įtaka tęsiasi ir šiandien.

Mina Penelope / Patricko Neri nuotr

Meksikietiškas vynas šiandien

2006 m. Meksikoje buvo mažiau nei 25 vyninės. Vien tik Baja Kalifornijoje yra daugiau nei 120 komercinių vyninių, o daugelis kitų istorinių vyno regionų atgaivinti. Keletas didelio masto vyninių dominuoja gamyboje TAI. Cetto , kuris sudaro beveik pusę visos šalies vyno produkcijos. Likusi dalis yra beveik vien mažos gamybos butikų vyninės. Dauguma kasmet pateikia mažiau nei 5000 atvejų.

Skirtingai nuo kitų vyno gamybos šalių, nėra jokių oficialių pavadinimų ar kitų geografinių nuorodų. Toks apribojimų trūkumas Meksikoje paskatino eksperimentus. Dauguma vynuogių gali klestėti Meksikoje. Bajoje daugiau nei 30 veislių turi tvirtą pagrindą, o „Magoni“ turi 100 ir daugiau veislių eksperimentiniuose sklypuose. Vyndariai daugiausia dėmesio skiria sąžiningai veislės išraiškai, o ne vengiančiai regioninio tipiškumo sampratai.

„Daugumoje vyną gaminančių šalių identitetas ir kokybė apibrėžiami per tradicijas ir papročius, juos saugo reguliavimo tarybos“, - sako Meksiko restorano vyno direktorius Wiltonas Nava. Kvintonilas . 'Meksikoje yra vynuogių veislių ir vyno stilių spektras, kurį apibrėžia tik pačių gamintojų idėjos ir skonis, o kokybė labiau apibrėžta per etiką ir skaidrumą'.

'Mes rašome Meksikos vynuogininkystės istoriją, o užpildyti dar liko daug tuščių puslapių'. —Cristina Pino Villar, vyndarė, Santo Tomás

„Quintonil“ kompanijoje per pastaruosius dvejus metus Meksikos vyno vartojimas išaugo daugiau nei dvigubai.

„Manau, kad kokybės kilimą daugiausia lemia du veiksniai“, - sako Cristina Pino Villar, buvusi „Monte Xanic“ vyndarė ir dabar Šv. Tomas , seniausia nuolat veikianti vyninė Bajoje. „Pramonės profesionalumas - pažangiausios technologijos vynuogynuose ir vynuogynuose, kokybės laboratorijos analizė, samdomi patyrę vyndariai - taip pat tai, kad tiek daug vynuogynų turi dešimtmečių amžių, o tai sudėtinga natūraliu būdu.

'Dabar mes tik pradedame suprasti mikroklimato ir dirvožemio įtaką', - sako ji. 'Mes rašome Meksikos vynuogininkystės istoriją, o užpildyti dar liko daug tuščių puslapių'.

Fernando Pérezas Castro, bendrovės savininkas Piliakalnis ir La Carrodilla ūkis , yra buvęs Provino BC, daugiau nei 60 „Baja“ vyninių kolektyvo, prezidentas. Jis sako, kad „terroir“ yra pagrindinis Meksikos vyno ateitis.

„Dėl įvairių priežasčių vyndarystei Meksikos vyno judėjimas suteikė daugiau reikšmės nei vynuogynų kilmė, daugiausia dėmesio skiriant vyninėms ir asmenybėms, o ne žemės ūkio praktikai, mikroklimatams ir terroirams“, - sako jis ir pažymi, kad išaugo organinis ir biodinaminis projektus. 'Šiandien matau, kad tai keičiasi, kad žemės savybės tampa vis svarbesnės, o žemės ūkis labiau orientuotas į žemės dirbimą, o ne į manipuliavimą vaisiais'.

Pagrindiniai vyno gamybos regionai Meksikoje / Iliustracija pagal dizaino žemėlapius

Meksikos vyno regionai

Baja Kalifornija, esanti šalies šiaurės vakaruose, yra pagrindinis vyno regionas Meksikoje. Maždaug 75% Meksikos vyno produkcijos ir beveik visa tai, kas yra JAV, yra čia.

Tačiau vynas taip pat gaminamas keliose prie jūros nesusijusiose valstijose šiaurės ir šiaurės vidurio Meksikoje. Šiose vietose, panašiai kaip Argentinos Mendoza ir Šokinėti regionuose aukšto lygio vynuogynai siūlo optimalias augimo sąlygas, priešingai nei nepaliaujama šiluma, esančia žemesnėse aukštumose. Iš tiesų šie Meksikos vynuogynai yra vieni aukščiausių pasaulyje.

Sausas ūkyje auginamas senasis vynmedis Carignan Valle de Guadalupe / Patricko Neri nuotr

Baja Kalifornija

Baja Kalifornijos vyno šalis yra tik 90 minučių nuo JAV ir Meksikos sienos ir už 15 mylių nuo Ramiojo vandenyno. Nors jį sudaro keli slėniai su įvairiais mikroklimatais ir terjerais, jo gausiausio subregiono „Valle de Guadalupe“ pavadinimas dažnai naudojamas žymėti visą regioną.

Regione vyrauja karštas, sausas Viduržemio jūros klimatas Napos slėnis ir Pietų Rona , tačiau daro didelę jūrinę įtaką. Dirvožemyje daugiausia yra smėlio, molio ir granito, o aukštis svyruoja nuo 300 iki 2600 pėdų. Čia klesti įvairios vynuogės, pirmiausia „Cabernet Sauvignon“, „Merlot“, „Tempranillo“, „Grenache“ ir „Syrah“ raudoniesiems, o „Chenin Blanc“, „Sauvignon Blanc“ ir „Chardonnay“ - baltiesiems.

Norėdami išsamiai suskirstyti Baja ir Valle de Guadalupe vyno regionus, daugiau rasite čia .

Meksikos „Baja California“ su išskirtiniu „Terroir“ ir įvairiais mikroklimatais siekia išsaugoti savo charakterį

Coahuila

Coahuila yra seniausia vyninė Amerikoje. Madero namas pirmą kartą buvo pasodintas 1597 m. ir nuo to laiko gamina vyną. Kaimyninio miesto pavadinimas „Parras“ reiškia vynuoges. Tačiau tai sritis apie 100 mylių į rytus nuo Parraso, kalnuose virš Saltillo miesto, kur Meksikos vyno cognoscenti žvelgia į vynuogynus, pasodintus 6 900 pėdų aukštyje virš jūros lygio.

'Arteaga regionas yra kuo arčiau Alpių, kaip jūs galite įsivaizduoti', - sako Carlosas Solaresas, dar žinomas. Sonofrostikas , Monterėjuje įsikūręs vyno gamintojas ir mažmenininkas. „Snieguoti kalnai, nesugadintas vanduo ir dideli dienos pokyčiai. Bodegas Del Viento turi jauną ispanų vyndarį José Trillo Rivasą, kuris savo „Pinot Noir“ tapo kažkokia roko žvaigžde “.

Bodegas Del Viento vynuogynai Coahuila / Nuotrauka mandagumo Bodegas Del Viento

Ar norėtumėte étaro

Viena iš pirmųjų vietų, kur buvo pasodintos vynuogės Naujajame pasaulyje, Querétaro vyno takas tęsiasi 30 mylių nuo San Juan del Río iki Bernal, išskirtinai gražios valstijos dalies su vynuogynais, kurių aukštis yra maždaug 6500 pėdų.

'Manau, kad Querétaro gali tapti svarbiausiu aromatinių ir maistui tinkamų putojančių vynų regionu', - sako Solaresas. „ Žakas ir Cie turi tradicinio metodo žiaurų gamtos mišinį iš „Xarel·lo“, „Macabeo“ ir „Parellada“, pavyzdžiui, ispanišką „Cava“, ir žiaurų gamtos rausvą, pagamintą iš „Malbec“ ir „Cabernet Sauvignon“. Ir Vinaltura daro įdomius eksperimentus su baltomis veislėmis, tokiomis kaip Chenin Blanc, Sauvignon Blanc ir Riesling “.

Aguascalientes

Ši mažytė valstija yra Meksikos vidurio aukštumų lygumose. Daugiau nei 6000 pėdų aukštyje esantys vynuogynai yra pasodinti septyniose iš 11 jos savivaldybių. Vinícola Santa Elena yra tik 30 minučių į šiaurę nuo valstijos sostinės, dar vadinamos Aguascalientes. Ieškokite jo Sophie Blanco, gražiai išraiškingo Chenin Blanc, Viognier ir kartais Sauvignon Blanc mišinio.

Sakatekas

Zacatecas yra keli subregionai, visi per valandą nuo valstybės sostinės. Vidaus turi aukščiausius vynuogynus Meksikoje - 7500 pėdų virš jūros lygio.

San Luisas Potosas í

San Luiso Potosio Valle de Moctezuma klimatas yra dykumos, kur vasaros pradžioje temperatūra gali siekti viršutinius 90-uosius, o žiemą - 20-ame dešimtmetyje. Quintanilla Cava valdo daugybę vynų šioje aplinkoje. Tai apima raudoną Malbeco, Syrah ir Petit Verdot mišinį, veislės Gewürztraminer ir tradicinį putojantį rožinį, kuris prideda Nebbiolo prie Pinot Noir ir Chardonnay.

Mes Rekomenduoti:

• ZENOLOGIJA Universalūs vyno taurės
• „EuroCave Premiere S“ vyno rūsys

Čihuahua

Didžiausioje Meksikos valstijoje Čihuahua yra daugybė augančių regionų, pavyzdžiui, Delicias, Encinillas, Bachíniva, Sakramentas ir pati jos sostinė. Istoriškai valstybė buvo pagrindinė stalo vynuogių ir brendis , tačiau per pastarąjį dešimtmetį buvo atlikta daugybė tyrimų apie vyno vynuogių potencialą. Encinillas vynai pagamina daugiausia Bordo stiliaus raudonų mišinių, kurių aukštis 5200 pėdų. Kituose regionuose vynuogynai yra daugiau nei 7000 pėdų aukštyje, vieni aukščiausių Meksikoje.

Guanajuato

Meksikos Nepriklausomybės karas prasidėjo 1810 m. Guanachuatoje. Revoliucijos lyderis Migelis Hidalgo ir Costilla mokė vietinius žmones puoselėti vynuogynus vyno gamybai, kaip vieną iš būdų skatinti ekonominį savarankiškumą. Vyriausybės bandymai sutramdyti šią veiklą, apimančią karius, deginančius vynuogynus, padėjo paskatinti revoliuciją.

Vyninė Žemės lopšys prasidėjo 1995 m. sodinant prancūziškas veisles vienoje iš šių sudegusių vietų 6500 pėdų aukštyje, visai šalia žavaus miestelio Dolores Hidalgo. Į JAV importavo Atgal alėjos importas , šiandien tai viena labiausiai pripažintų Meksikos vidaus vyno daryklų.