Vynas kelis tūkstantmečius buvo neatsiejama graikų kultūros dalis. Senovės graikai buvo dokumentais patvirtinti vyno mėgėjai, savo simpoziumų susirinkimuose diskutuodami apie filosofiją, vartodami praskiestus raudonus, ir vartodami vyną kaip vaistą nuo daugybės sveikatos negalavimų, įskaitant nesubalansuotą „humorą“. Jie garbino vynuogių dievą Dionizą. Senovės Graikijos gyventojai prekiavo vynu visame senajame pasaulyje, netgi kurdami savo kilmės nuorodą dar prieš tai, kai vynas tapo įsitvirtinusiu pasauliniu verslu.

Šiandien Graikija tęsia savo vyndarystės tradicijas, tačiau šimtmečių maža gamyba ir dėmesys eklektiškiems vidaus gomuriams reiškia, kad kaip besiformuojantis, visame pasaulyje patrauklus vyno regionas šalis stengiasi pasivyti. Iki šiol daugiau nei 300 vietinių vynuogių veislių, dažnai paženklintų graikų kalba ir nedaugeliui žinomų už šalies sienų, pradedantiesiems Graikijos vyno gerbėjams buvo didžiulė mokymosi kreivė.

Graikijos vyno pramonė į tai reagavo eksperimentuodama su prancūzų klonais ir maišydama pažįstamus vynus, tokius kaip „Merlot“ ir „Cabernet“, su graikiškomis vietinėmis vynuogėmis, šviesti žiniasklaidą ir vyno prekybininkus apie Graikijos regionus ir vynus, paprasčiau ženklinant butelius ir sutelkiant dėmesį į keletą aukštos kokybės, gerai paruoštų vynų. kainuojančių veislių, tokių kaip „Assyrtiko“ ir „Xinomavro“ kaip įrašas į šią kategoriją.

Graikiški vynai yra prieinami, švieži ir draugiški maistui. Čia pateikiamas greitas pradinis pranešimas apie ją supančią kategoriją ir kultūrą po vieną raidę.

Assyrtiko yra mineralinis, sausas iš kaulų baltasis vynas, iš pradžių augintas vulkaninėje dirvoje Graikijos Santorinio saloje. Dabar gaminamas visoje Graikijoje, vyno charakteris svyruoja nuo klasikinio sauso stiliaus iki vaisingesnio, švelnesnio stiliaus, atsižvelgiant į jo kilmę, ir dažnai derinamas siekiant papildomos elegancijos. Išbandykite „Sigalas“ ir „Gaia“ butelius.

Bourou-Bourou yra daržovių ir makaronų sriuba, patiekiama tavernose Korfu saloje. Be kvapnios vietinės virtuvės, Korfu yra žinomas dėl nedidelės gamybos kaimo vynų, pagamintų iš Kakotrigis ir Moschato vynuogių.

Vyndarystės tradicija Kreta datuojamas beveik 4000 metų seniausias vyno spaustuvas pasaulyje buvo atrastas Kretos mieste Archanes. Dėl vidutinio klimato, saugomo Kretos klimato ji yra puiki vyndarystės vieta, čia gaminama daugybė veislių, įskaitant Syrah, Chardonnay, Vilana ir Kostifali. Dvidešimt procentų Graikijos vynų gaminama Kretoje. Tarp geriausių gamintojų yra „Boutari“ ir „Douloufakis“.

Dionisas buvo senovės graikų vyno dievas, buvo mirtingos motinos ir graikų dievo Dzeuso sūnus. Legenda sako, kad Dionisas vyno kultūrą graikams pristatė Sterea Ellada miestelyje, pietiniame Atikos regione. Šiandien 65 000 hektarų vynmedžių pasodinta daugiausia baltuosiuose vynuose, pavyzdžiui, „Savatiano“, „Roditis“ ir „Athiri“ Atikoje, kuris taip pat garsėja retsina (resinuotas desertinis vynas).

Epiras yra kalnuotas vyno gamybos regionas šiaurės vakariniame Graikijos kampe. Įsikūręs tarp Mt. Pindos, Epiruso vynuogynus sunku pasiekti, tačiau ten auginamos veislės gamina labai gerus vynus. Debina, tradicinė baltoji veislė, gamina negazuotus, putojančius ir pusiau saldžius išskirtinius vynus. Raudonos spalvos, kurias gamina tokios vyninės kaip „Glinavos“ ir „Kotagi“, taip pat gerai vertinamos.

Tradicinis akmeninis tiltas Epiruse, Graikijoje / Getty

The Fragou vyninė yra 230 metų senumo dvaro vyninė, esanti Mesogijoje, Atikos rytinėje lygumoje. Vyninės valdoma viena žymiausių Graikijos vyno moterų ir trečios kartos savininkė Asimina Fragou. Vyninės portfelyje yra tokios graikiškos veislės kaip „Roditis“ ir „Fileri“, taip pat „Chardonnay“, „Sauvignon Blanc“, „Tempranillo“, „Grenache Rouge“ ir „Merlot“.

Gaia vyninė yra aukščiausios kokybės vietinių raudonųjų ir baltųjų vynų gamintoja Santorini ir Peloponeso salose. Vyno darykla garsėja savo talasitu, gaminamu iš tauriųjų „Assyrtiko“ vynuogių, ir įvairiais „Agiorgitiko“ vynais iš Nemėjos. Ją 1994 metais įkūrė Leonas Karatsalosas ir Yiannisas Paraskevopoulosas. Paraskevopoulos laikomas naujos kartos graikų išsilavinimą turinčių enologų lyderiu.

Horta yra tradicinis graikų patiekalas, kuriame laukiniai arba auginami žalumynai (pvz., kiaulpienių žalumynai) yra garinami arba blanširuojami ir iš jų gaminamos salotos, tada paprasčiausiai apsirengiama citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Jį galima valgyti kaip lengvą patiekalą su bulvėmis arba kartu su jūros gėrybių patiekalu - patiekalu, kuris puikiai derinamas su sausais, subtiliais Graikijos baltais patiekalais.

Jonijos salose gaminami įvairūs vietiniai raudonieji ir baltieji vynai, kurių daugelis gaminami Salų saloje Cefalonija . Vešli ir kalnuota sala yra baltųjų veislių „Robola“, kurią XIII amžiuje pristatė venecijiečiai, ir „Tsaoussi“, meliono ir medaus skonio baltos spalvos, dažnai naudojamos maišymui. Čia taip pat gaminami nedideli baltojo Muskato ir Mavrodaphne kiekiai. Džentilini yra geriausias Jonijos gamintojas.

Jasonas buvo vėlyvoji graikų mitologinė figūra, garsėjanti kaip argonautų lyderis, ieškant auksinės vilnos. Jis buvo teisėto Iolco karaliaus Aesono, senovinio miesto Tesalijoje, netoli šiuolaikinio Voloso, esančio Graikijos rytuose, sūnus. Šiandien Tesalija gamina baltojo vyno, pagaminto iš „Savatiano“ ir „Roditis“, pavadinimą Anchialos mieste, netoli Voloso.

Ktima Pavlidis yra rafinuotų, bet prieinamų vietinių ir tarptautinių vynų gamintojas ir įsikūręs netoli šiaurės rytų Dramos miesto, Falakro kalno papėdėje. Graikijos vyno vizionieriaus Cristophoros Pavlidis įkurtas dvaro vietinis / užsienio mišinys, pavyzdžiui, Santorini Assyrtiko ir Sauvignon Blanc, yra ypač geras.

Vynuogynas Kretos saloje Graikijoje / Getty

„Lagorthi“ vynuogės yra retos, tačiau žymios baltosios vynuogės, kilusios iš Kalavrita Peloponeso saloje. Dėl savo patrauklių citrinų ir mineralinių skonių bei aromatinių medžiagų vynas gaivinamas pirmiausia „Oenoforos“ vyninė iš Egio. Vynas yra vidutinio kūno, su ryškiu rūgštumu.

Moschofilero yra aromatingas baltasis vynas, gaminamas Mantinijoje Peloponeso saloje. Vynas vertinamas dėl savo trapumo, gaivumo ir gėlių aromato. Juo galima mėgautis kaip aperityvu arba su maistu - ypač gaiviais jūros gėrybių patiekalais, dėl kurių žinoma Graikija. Rekomenduojami „Moschofilero“ gamintojai yra „Antonopoulos“, „Boutari“ ir „Tselepos“.

Naoussa , įsikūręs Vermiono kalno šlaituose, buvo vienas iš pirmųjų AOC regionų, įregistruotų Graikijoje ir gaminantis skanius, pilno kūno raudonus vynus, pagamintus iš vietinių vynuogių „Xinomavro“.

Ouzo yra skaidrus, 80 metų garantuojantis alkoholinis gėrimas, pagardintas anyžiais ir plačiai geriamas visoje Graikijoje. Panašus į itališką „Sambuca“, spiritas tam tikra forma buvo gaminamas nuo Bizantijos laikų. Intensyvus jo skonis laikomas įgytu skoniu. Jis dažnai skiedžiamas vandeniu, ledu ar kola, kad supjaustytų alkoholį.

The Peloponesas regionas garsėjo savo vynais nuo Homero laikų, kuris pavadino jį Ampeloessa, reiškiančiu „pilnas vynmedžių“, tačiau kai kurie istorikai čia vyno gamybą skaičiuoja 7000 metų. Įvairūs mikroklimatai ir reljefas palaiko begales veislių, ypač Nemea Agiorgitko. Peloponeso vynai sudaro 25% visos Graikijos vyno produkcijos. Tarp geriausių gamintojų yra „Papaioánnou“, „Skouras“ ir „Palyvos“.

Vyno mėgėjų vadovas po Graikijos Peloponesą

Senovės graikai siejo penkiolika su vaisingumu, ir tai vaidino svarbų vaidmenį vestuvių šventėse, kur ji buvo pasiūlyta kaip dovana, naudojama nuotakos kvapui pasaldinti prieš įžengiant į nuotakų kambarį. Taip pat sakoma, kad auksinis obuolys, kurį Paryžius padovanojo Afroditei, iš tikrųjų buvo svarainis.

Roditis yra rausvos spalvos vynuogės, auginamos Atikoje, Makedonijoje, Tesalijoje ir Peloponese. Jis gamina subtilius baltus vynus su citrinų skoniu.

Savatiano yra vyraujanti vynuogė Atikos regione ir gamina elegantiškus, subalansuotus baltus vynus su citrusinių vaisių ir gėlių aromatu.

Taramosalata yra graikiško stiliaus ikrai, pagaminti iš žuvies ikrų, citrinų, svogūnų, alyvuogių aliejaus ir bulvių. Jis tradiciškai gaminamas iš sūdytos ir vytintos menkių ar karpių ikrų ir šaltas patiekiamas kaip užkandis. Nors tai nėra idealus vyno poravimo maistas dėl stipraus skonio, taramosalata yra gera su traškia balta, kaip Assyrtiko iš Santorinio.

Taramosalata / Nuotrauka mandagumo Merle ir Joonas, flickr

Ulisas yra senovės graikų poeto Homero garsiosios epopėjos „Odisėja“ herojus. Susidūręs su vienaakiu Kiklopu, Ulisas viliojo pabaisą išgerti tiek vyno kad jis tapo girtas. Ulisas išstūmė Kiklopo akį ir pabėgo.

Vasilopita , Šventojo baziliko pyragas arba karaliaus pyragas, yra tradicinis graikų receptas Naujųjų metų dieną. Vasilopitai kepami su moneta viduje, o kas gauna monetą į savo skiltelę, palaiminta visiems metams. Prijunkite jį su putojančiu vynu iš Spiropoulos Peloponeso saloje arba putojančiu Debina iš Epiruso.

Vynas yra labiausiai paplitęs gėrimas Graikijoje ir siekia daugiau nei 4000 metų regione, kai kurie istorikai mano, kad Graikijos gyventojai vyną gamina dar ilgiau.

Xinomavro yra tamsiai raudona / juoda gimtoji vynuogė, kilusi iš Makedonijos ir žinoma dėl savo turtingo tanino stiliaus. Sudėtingas ir paslankus vynas siūlo raudonųjų vaisių, alyvuogių ir prieskonių skonį ir yra panašus į itališką Nebbiolo. Tarp geriausių gamintojų yra Ktima Kir Yianni ir „Alfa Estate“ .

„Yarlak“ yra dideli graikiški / turkiški mėsos kukuliai padaže. Mėsos mišinyje yra ryžių arba bulguro. Jie verdami drėgnoje karštyje, o sultys sutirštinamos avgolemono (graikiškos citrinos / vištienos sriuba). Susieti su Agiorgitiko nuo Nemėjos.

Dzeusas graikų mitologijoje yra dievų karalius, Olimpo kalno valdovas ir dangaus bei griaustinio dievas. Senovės graikai dažnai išpilstydavo vyną kaip išlaisvinimo pagerbti Dzeusą. Vynas buvo religinė auka, tačiau mitologijoje Dzeusas uždraudė dievams gerti vyną.

Graikijos vynuogynas / Getty