Amerika myli Malbecas . Kilusi iš Prancūzijos, ši juodos spalvos vynuogė tapo Argentinos sinonimu, kur prinokę, sultingi „Mendoza“ buteliai pavertė jį buitiniu pavadinimu. Didėjant jo populiarumui, vyndariai padidino sodinimą visame pasaulyje.

Šiandien vartotojai gali ieškoti naujų vietų Kalifornijoje ir Vašingtonas , arba iš naujo atraskite istorinius vynuogynus Malbeco tėvynėje. Nesvarbu, ar mėsiškas, ar taninas, ar gėlėtas, ir šviežias, kiekvienam yra malbekas.

Malbec parodo įvairių skonių ir tekstūrų, priklausomai nuo jo kilmės, klimato ir amžiaus. Buteliai svyruoja nuo mėsingų ir rauginių iki gėlių ir šviežių. Šalia atliekama analizė yra geriausias būdas atpažinti tokias charakteristikas.

Skanaudamiesi ieškokite kvapų ir skonių, bet pagalvokite ir apie tekstūrą. Ar Malbeco rūgštingumas jaučiasi aštrus? Atlikite taninai jaustis kaimiškas ar aksominis?

Organizuokite degustaciją pagal tris pagrindines kategorijas: senojo pasaulio paryškinimas prieš senojo pasaulio šviesą Naujojo pasaulio Argentina prieš naujojo pasaulio JAV ir neužmigtą prieš ąžuolą.

Žinoma, turėsite pasiimti kelis butelius, todėl pateikėme patarimų, ko ieškoti. Nedvejodami paprašykite mažmenininko tikslių buteliukų rekomendacijų.

Malbekas auga Argentinoje / Getty

Senasis pasaulis paryškintas prieš senojo pasaulio šviesą

Senasis pasaulis Malbecui reiškia Prancūziją. Tiksliau, Pietvakarių Prancūzija .

Pietvakarių Prancūzijoje sėdi Cahors , apeliacija, kurios specializacija yra paryškinta, tanininė Malbec. Tiesą sakant, pavadinimas „Côt“ atsirado dėl Cahors susitraukimo. Kiti „Malbec“ sinonimai yra „Cot Noir“, „Auxerrois“ ir „Pressac“. Cahorsas yra tarp Atlanto vandenyno ir Viduržemio jūros. Karštos, sausos vasaros neskatina ligų ir sukuria idealias sąlygas Malbecui.

„Cahors“ stilius dažnai būna vidutinio ir pilno kūno bei žemiškas. Geriausi pavyzdžiai, daugybė iš Loto slėnio terasinių vynuogynų, parodo rytietiškumą galingiems vaisiams ir rafinuotiems taninams. Nors vyraujančios vynuogės regione, ne visi vynai, pažymėti „Cahors“, yra 100% „Malbec“. Vynuogėse turi būti ne mažiau kaip 70% raudonojo „Cahors“ vyno, likusi dalis pagaminta iš Merlotas arba Tannatas .

Senas pasaulis paryškintas prieš senojo pasaulio lengvą Malbeko skrydį

1 vynas: Ieškokite vynų, pažymėtų „Cahors“ pavadinimu iš Pietvakarių Prancūzijos, kad gautumėte drąsią, struktūrizuotą senojo pasaulio „Malbec“ versiją.
2 vynas: Luaros slėnio raudonieji vynai su užrašu „Côt Touraine Rouge“ demonstruoja šviesesnę veislės pusę.

Jau seniai vertinama dėl savo juodos spalvos vynuogių, paplitusių iš Cahors visoje šalyje ir naudojama lengvesniems mišiniams sustiprinti. Bordo mėgėjai gali prisiminti Malbecą kaip vieną iš veislių, leidžiamų šio regiono mišiniuose.

Už Cahors, Malbecas turi mažą pagrindą Luaros slėnis . Nors vynuogės paprastai naudojamos sausiems, pikantiškiems raudoniesiems vaisiams su Cabernet Franc ir Gamay gaminti, Turainas apeliacija. Čia veisliniai Côt vynai demonstruoja šviežią, elegantišką vynuogių pusę, kai jie auginami vėsesniame regione.

Mažiau alkoholio nei „Cahors“ buteliuose, „Côt“ sultingas vaisius ir kukli tanino struktūra, todėl jis yra puikus vasaros gurkšnis, ypač šiek tiek atvėsęs. Skoniuose yra juodųjų vyšnių, gervuogių, pipirų prieskonių, saldymedžio ir net violetinės užuominos - firminis „Malbec“ aromatas. Etiketėje ieškokite „Côt Touraine Rouge“, nurodydami veislės vyno pavyzdį.

Šešių butelių „Master Class“ - „Cabernet Sauvignon“

Naujasis pasaulis Argentina prieš Naująjį pasaulį JAV

Malbecas emigravo iš Prancūzijos į Argentina , kuris greitai tapo Malbec gamybos lyderiu, jo klimatas natūraliai tinka veislei. Mendoza, San Chuanas ir Salta yra trys pagrindiniai auginimo regionai, nors Mendozos vynai reprezentuoja labiausiai žinomą stilių.

Sausas, su daug saulės spindulių, Mendozos klimatas leidžia Malbecui pražysti į aštrų, sodrų, aksominį vyną. Malbecas yra lengvai mylimas, ypač dėl minkštų, sunokusių taninų, prieinamas ir juo galima mėgautis jaunai. Jis užpilamas raudonų ir tamsių vaisių mišiniu, su šokolado ir šiltų prieskonių natomis. Argentinos „Malbec“ taip pat siūlo daug vyno už dolerį.

Giliau į Mendozą, kur Malbekas auga aukštesnio lygio vietose, tokiose kaip Uco slėnis , vynuogės sulaiko daugiau rūgštumo, aromatinio intensyvumo violetinėmis natomis ir brangakmenio atspalvio violetiniu atspalviu. Kietesni taninai padeda šiems vynams pasenti.
Atsižvelgiant į „Malbec“ sėkmę Pietų Amerikoje, daugelis JAV gamintojų priėmė šią veislę.

Naujojo pasaulio Argentina prieš Naujojo pasaulio JAV „Malbec“ skrydžius

1 vynas: Malbecas iš Mendozos yra įprastas dalykas rinkoje. Ieškokite pavyzdžių, kurių etiketėse Uco slėnis nurodytas kaip subregionas, kad ištirtumėte aukšto lygio Malbecą.
2 vynas: Ieškokite Kalifornijos „Malbec“ iš „Sonoma Country“ arba vieno iš daugelio AVA regione, tokių kaip Aleksandro slėnis, „Rockpile“ ar „Dry Creek Valley“.

Amerikietis Malbecas turi keletą savybių su Argentina, ypač Kalifornijoje ir Vašingtone, kur vynuogynų klimatas yra panašus. Tačiau Argentinos vynmedžiai yra senesni ir pasodinti ant savo poskiepio aukštesnėse vietose, paprastai tai yra veiksniai, kurie gali prisidėti prie skonio ir struktūros skirtumų.

Kalifornijoje , po kurio sekė Vašingtono valstija, vadovavo JAV Malbeco gamyboje ir pastangose ​​pasiekti terroirų valdomą stilių. Kalifornijos vynų yra lengviau rasti, nes Malbeco ten gausu, išaugusių nuo Sonomos iki Santa Barbaros. Kalifornijos „Malbec“ kartu su saldžiais prieskoniais dažnai rodo tamsius vaisius ir troškintas slyvas.

Vašingtonas yra kylanti žvaigždė su niuansuotu, gražiu Malbecu. Vienintelės bėdos yra ribota gamyba ir padidėjusi paklausa. Kai rasite, tikėkitės saldžių ir pikantiškų prieskonių, išpintų mėlynių, gervuogių ir slyvų skoniais.

Vynuogynai Argentinoje / Getty

Neužmigtas prieš ąžuolą

Nuo Prancūzijos iki Argentinos Malbecas išreiškia savo vietos ir klimato terroirą. Tačiau vyndario ranka suformuoja jo galutinį skonį. Tam įtakos turi indas, kuriame jie fermentuojasi ir subręsta.

Prieš atsirandant nerūdijančiam plienui, vyndariai laikė savo vynus ąžuole, molyje arba cementas .

Prancūzai pagamino statines arba įklotus konteinerius su Limuzino ir Vogezų miškų mediena. Taigi frazė „sendinta prancūziškame ąžuole“, kurią daugelis vyndarių sako išdidžiai. Tačiau 1950-aisiais atėjus reguliuojamos temperatūros plieninėms cisternoms, vyno gamyba pasikeitė.

„Unakaked“ ir „Oaked Malbec“ skrydžiai

1 vynas: Argentinos gamintojams patinka Trapiche ir Zuccardi pagaminkite neužmirkytas „Malbec“ versijas, kurios laiką mato nerūdijančio plieno ir (arba) cemento talpose.
2 vynas: Ieškokite argentiniečio ar kito naujojo pasaulio „Malbec“ - dauguma ant ąžuolo naudojimo nurodys ant galinės etiketės.

Nerūdijantis plienas išsaugo pagrindinius vaisių skonius ir aromatus. Dėl savo nepralaidumo jis taip pat apsaugo nuo oksidacijos. Nerūdijančio plieno sendintas „Malbec“ bus vaisius į priekį ir švarus su kukliu taninu. Trumpai tariant, jis skirtas džiaugsmingam vartojimui jaunystėje.

Betonas ir molis yra laiminga terpė tarp nerūdijančio plieno ir ąžuolo. Abi suteikia akytumą, kad galėtų prisotinti deguonį, molis yra daugiau nei betonas. Nei vienas, nei kitas nepateikia skonio. Rezultatas yra švarus vynas su minkštinta tekstūra, išsivysčius taninui be ąžuolo natų.

Ąžuolo statinės kita vertus, atlikite keletą dalykų. Jie suteikia tokių skonių, kaip kepimo prieskoniai (muskato riešutas, gvazdikėliai ir vanilė), kurie visi priklauso nuo statinės amžiaus ir medienos skrudintos duonos.

Statinės taip pat gali pakeisti raudonojo vyno struktūrą. Jie padidina judrumą per medienos taniną ir sušvelnina kitus sutraukiančius taninus, kontaktuodami su deguonimi.

Statinės nekontroliuoja temperatūros, kuri suteikia tinkamą aplinką malolaktinei fermentacijai.

Taigi skonis, struktūra ir kaina bus pagrindiniai neskirtų ir ąžuolinių „Malbec“ vynų skirtumai.