Gaminate šokoladinių sausainių partiją savo draugui veganui, bet nežinote, kaip pakeisti kiaušinius? Jūs atėjote į reikiamą vietą. Kadangi kiaušiniai iš esmės yra klijai, sujungiantys daugelį receptų, svarbu rasti tinkamą kiaušinių pakaitalą, kad receptas būtų tinkamas. Nesvarbu, ar esate alergiškas kiaušiniams, ar laikotės veganiškos dietos, ar bandote sumažinti ingredientų kiekį dėl sveikatos, gerai žinoti, kad turite alternatyvų. Be to, yra didelė tikimybė, kad savo sandėliuke jau turite veganiškų kiaušinių pakaitalų.

Getty / The Picture Pantry

Geriausi veganiškų kiaušinių pakaitalai

Nors yra keletas veganiškų kiaušinių pakaitalų, svarbu pažymėti, kad ne visi jie yra vienodi keitimai į kiaušinius kiekviename recepte. Prieš rinkdamiesi alternatyvą, būtinai nustatykite kiaušinio paskirtį originaliame recepte. Kiaušiniai gali ne tik veikti kaip rišiklis (pagalvokite apie kremą ir pudingą), bet ir kaip raugiklis ir suteikti jūsų kepiniams struktūrą.

1. Linų sėmenų miltai

Turtingas omega-3, skaidulų ir baltymų , linų sėmenys yra pagrindinis bet kurio veganiško sandėliuko elementas. Kiekvienam kiaušiniui sumaišykite 1 valg. linų sėmenų miltai su 3 valg. vandens šakute arba šluotele. Palikite mišinį 3–5 minutes, kol jis taps panašus į tirštą, gelio konsistenciją. Naudokite linų sėmenų kiaušinį (dar žinomą kaip „flegg“) kaip veganišką kiaušinių pakaitalą sausainiuose, bandeliuose ar daržovių mėsainiuose. Jei valgote mėsą, bet negalite valgyti kiaušinių, pakeiskite juos į savo mėsos kepalas .

2. Aquafaba

Nepilkite likusio skysčio iš tos avinžirnių skardinės, kurią ką tik pavertėte humusu. Žinomas kaip aquafaba, tas klampus skystis konservuotose pupelėse ir ankštinėse daržovėse yra puikus veganiškas kiaušinių pakaitalas, ypač kiaušinių baltymams. Plakta ji stebuklingai virsta į morengą primenančia tekstūra, kurią galima naudoti glaistui arba naminiame majoneze. Naudokite 2 valg. aquafaba pakeisti vieną kiaušinio baltymą ir 3 valg. aquafaba vienam visam kiaušiniui.

3. Bananas

Ar turite prinokusių bananų, kuriuos reikia naudoti? Pabandykite juos iškeisti į kiaušinius blynas , pyragaičių ar pyragaičių receptai . Jie suteiks jūsų kepiniams natūralaus saldumo ir drėgmės. Kiekvienam recepte nurodytam kiaušiniui naudokite vieną vidutinį sutrintą bananą.

4. Obuolių padažas

Obuolių padažas yra dar vienas puikus veganiškų kiaušinių pakaitalas kuriant a super drėgnas pyragas arba greita duona. Naudokite 3 valg. obuolių padažą kiekvienam kiaušiniui savo receptuose (norėdami sumažinti cukraus kiekį rinkitės nesaldintą obuolių padažą).

5. Chia sėklos

Kaip ir linų sėmenys, chia sėklos yra sveika veganiška kiaušinių alternatyva, kupina skaidulų ir omega-3. Sumaišykite 1 valg. chia sėklų su 3 valg. vandens vienam kiaušiniui, prieš naudodami leiskite mišiniui sutirštėti apie 10–15 minučių. Pabandykite pasigaminti chia pudingo sveikam užkandžiui, o graikišką jogurtą pakeiskite veganišku jogurtu, kad jame nebūtų pieno.

Šiems turtingiems ir šokoladiniams depresijos eros pyragams nereikia kiaušinių ar sviesto

6. Kepimo milteliai ir aliejus

Įdėjus daugiau kepimo miltelių ir aliejaus, nesunkus būdas naudoti sandėliuko kabes kaip veganiškų kiaušinių pakaitalą. Kiekvienam kiaušiniui sumaišykite 2 šaukštelius. kepimo miltelių, 1 arb. augalinio aliejaus ir 2 valg. vandens prieš pridėdami prie recepto. Šis metodas geriausiai tinka norint pakeisti kiaušinius sausainių receptuose.

7. Krakmolas

Galite nusipirkti keletą komercinių veganiškų kiaušinių pakaitalų, kuriuose yra krakmolo mišinio, pvz Bobo raudonojo malūno kiaušinių pakaitalas (5 USD, Tikslas ). Jei norite pasigaminti patys, sumaišykite 2 valg. arrowroot milteliai, tapijokos krakmolas / miltai, kukurūzų krakmolas arba bulvių miltai su 3 valg. vandens kiekvienam kiaušiniui, kurį keičiate. Išbandykite šį metodą kepdami pyragus, sausainius ir duonos receptus.

8. Tofu

Pagamintas iš presuotos sojų varškės, tofu jau yra daugelio vegetariškų dietų dalis dėl didelio baltymų kiekio ir gebėjimo prisitaikyti prie bet kokio skonio. Tofu puikiai veikia kaip kiaušinių pakaitalas, nes suteikia drėgmės receptuose, kuriuose yra rauginės medžiagos . Kitoje greito duonos kepimo sesijoje pabandykite pakeisti tofu į kiaušinius. Vienam kiaušiniui naudokite ¼ puodelio sumaišyto šilkinio tofu.

Gali prireikti šiek tiek pasipraktikuoti, kad surastumėte veganiškus kiaušinių pakaitalus, kurie jums labiausiai patinka, bet skanūs veganiški bananų duona arba pyragaičius galima pagaminti pagal mėgstamus receptus net ir be kiaušinių.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti