Kartais jūs tiesiog negalite nuspręsti tarp martini ir Malbec. Ką daryti? Pasirinkite vyno kokteilį. Nors šis terminas techniškai apima šampano kokteilius ir „Sangria“ ąsočius, sumanūs mixologai visoje šalyje maišo vyną su spiritiniais gėrimais, sultimis, trauktinėmis ir sirupais, kad sukurtų subalansuotus, kompleksinius gėrimus. Tarp vynuogių ir grūdų suplyšę supainioti kokteiliai gali pastebėti, kad vyno kokteilio sumaišymas yra teisingas.

Niujorko PDT (13 St. Marks Pl. 212.614.0386), garsėjantis puikiai paruoštais klasikiniais kokteiliais, savininkas Jimas Meehanas kiekvieną sezoną į meniu įtraukia bent vieną vyno kokteilį ir siekia butelių, kurių nebuvo praleido laiką naujoje medienoje. 'Ąžuolas nėra skonio profilis, kurį noriu parodyti savo kokteiliuose', - paaiškina jis. Jo stiprus kokteilis „Prieš visus šansus“ derina airiškų viskių „Bushmills“, „Rothman & Winter“ abrikosų likerį ir Clementą Créole'ą Schrubbą su „Chardonnay“. Tokie gėrimai dažniausiai turi mažesnę nišą nei daugiau vaisių į priekį variantų, pavyzdžiui, „Riesling“ ir kriaušių brendžio pagrindu pagamintus „Falling Leaves“, kuriuos paruošė kitas Manhetene įsikūręs kokteilių meistras Audrey Saundersas.

Bradley Dawsonas gamino vakarienę savo žmonai, kai įkvėpė receptai vyno pagrindu. 'Norėjau ką nors smagaus išgerti, kol gaminau', - barmenas Portlande, Oregono valstijoje Pilvo mediena prisipažįsta. Traškioje ir gaivinančioje Velykų kiaušinių medžioklėje naudojamas „Verdejo“ kartu su trauktinėmis „Angostura“, paprastu sirupu ir „Hendrix Gin“. Dawsonas rekomenduoja mėgautis šiais gėrimais atskirai, taip pat su tam tikrais meniu esančiais patiekalais - „Agurkinių pankolių svogūnėlių“ salotos ypač tinka prie citrusinių Velykų kiaušinių medžioklės.

Taigi iš ko gaminamas geras vyno kokteilis? Pasak Roberto Heugelio, „Anvil Bar & Refuge“ Hiustone „Norite, kad vynas atrodytų taip, kad subalansuotai ir įdomiai pagerintų kokteilį. Apskritai raudonieji vynai geriau dera su drąsesniais kokteilių ingredientais, o baltieji sukuria subtilesnius, subtilesnius kokteilius “. Jis nustatė, kad vyno kokteiliai yra lengvai parduodami, nes žmonės labiau žino vyną nei su kai kuriais naujais ir egzotiškais alkoholiniais gėrimais rinkoje. XIX amžiaus gėrimas „Claret Cup“ buvo pagrindas Heugelio „The Warrant“ idėjai, kai burbonas, rausvas vynas ir citrinos sultys purtomi ant ledo kartu su „Cabernet Sauvignon“ ir cinamonu užpiltu paprastu sirupu. Heugelis mano, kad vyno kokteiliai geriausiai tinka kaip ilgi gėrimai, nes vyno alkoholis nėra toks stiprus kaip stipriųjų gėrimų, todėl jis papildo „The Warrant“ ir kitus vyno kokteilius su soda. 'Manau, yra priežastis, dėl kurios žmonės visada mėgo vyno purkštukus', - spėja jis.

Mixologai traukia iš rūsio visokius butelius ir naudoja juos purtyklėje. Raudonas ar baltas, naminis ar importuotas vynas yra prieinamas ir prieinamas, o namų barmenai gali lengvai sekti jų pavyzdžiu. Dawsonas siūlo tik vieną patarimą. 'Netinka tik kamšti vynai'.

Velykinių kiaušinių ieškojimas
Bradley Dawsono sutikimas, „Belly Timber“, Portlandas, OR
3 oz. Ispanas Verdejo
1 oz. Hendricksas arba 12 tiltų džinas
½ oz. Paprastas sirupas
1 brūkšnys „Angostura Bitters“
Citrinų posūkis garnyrui.

Švelniai įmaišykite į didelę fleitos ar trimito taurę. Patiekite su dideliu citrinos posūkiu.

Įsakymas
Robertas Heugelis, „Anvil Bar & Refuge“, Hiustonas, Teksasas

1,5 oz. Burbonas
1 oz. rožinė
¾ oz. Citrinos sulčių
½ oz. Paprastas „Cabernet Sauvignon“ sirupas (lygiomis dalimis sumažinkite „Cabernet Sauvignon“ ir cukrų su cinamono lazdelėmis.)
Klubinė soda
Citrinų pleištas ir cinamono lazdelė (garnyrui)

Suplakite visus ingredientus ledu ir nukoškite į ledu užpildytą „Collins“ stiklinę. Ant viršaus uždėkite klubinę sodą ir papuoškite citrinos pleištu bei cinamono lazdele.

Kelly Magyarics yra vyno ir spiritinių gėrimų rašytoja bei vyno pedagogė Vašingtone. Ją galima pasiekti per savo svetainę, http://trywine.net/ .