Žinios

Originalus kietas

Ar jūs patiekiate „Chablis“ kaip aperityvą? Nenustokite, bet apsvarstykite šias neįprastas ir skanias poravimo galimybes, išskyrus gurkšnius, traškučius, vėžiagyvius ir sūrį. Įsivaizduodami „Chablis“ įkvėptų receptų, kuriuos iš tikrųjų gamina šie someljė, ingredientus, jūs tikrai įkvėpsite sugalvoti savo. Gero apetito!

„Chablis“ yra idealus vynas priešpiečiams. Be to, kad puikiai dera su kiaušiniais ir austrėmis, tai puikus vynas su kruasanais! Pasirinkite „Chablis“, kuris turi tam tikrų ąžuolo įtakų, ir pamatysite, kaip tas skrudintas ir kartu traškus vyno tekstas papildo kreminius ir sviestinius klasikinių tešlos skonius. “

„Mano pastarasis manija yra žaliųjų pomidorų padažas (tyrės žalieji pomidorai, druska, petražolės, mėtos, alyvuogių aliejus, kalkės), kurį dedu beveik į viską. Tai puikiai derinama su „Chablis“, nes jie abu pasižymi dideliu rūgštingumu. Tiesiog būkite atsargūs su čili, nes jie gali nugalėti vyną “.

-Vilma Mazaite, 36 m., Vyno konsultantė / someljė „Burgundijos“, kuri nėra ritmas, kūrėja, 2017 m. Vasaris, Ostinas, Teksasas

Raudonas pomidoras - „Pascaline HeadShot“ „Su jaunu Chablis be ąžuolo man labai patinka guacamole. Ryški, šiek tiek žalia vyno rūgštis, ypač gryna, be oksidacijos, labai gerai subalansuoja avokado minkštimą ir riebalus, tuo pačiu reaguodama į citrinos rūgštį ir žalio svogūno intensyvumą. Kalendras yra vyno jaunystės pagrindas. Tik nepadarykite jo per aštraus “.

„Aš įsimylėjau„ Badrijani Nigvzit “[keptus baklažanų suktinukus, įdarytus riešutu, česnaku, kalendra ir ožragės pasta]. Receptas nėra per sunkus. Jis yra gana turtingas, tačiau šie žemiški, dūminiai, riešutų skoniai labai sukelia priklausomybę. „Chablis Premier Cru“ pakeiskite vyresnį (5–8 metų), lengvai ąžuoluotą arba šiltesnio derliaus „Chablis“. Jis perpjauna baklažanų minkštimą, palaiko kartumą ir išlygins riešutų skonį. Tai gana nuostabi pora. “

-Pascaline Lepeltier, 35 m., „Sommelier Master“ biodinaminio ir ekologiško vyno ekspertas, gėrimų direktorius, Rouge Tomate, Niujorkas

„Suši yra viena mėgstamiausių mano porų su„ Chablis “. Druskingumas ir delikatesas tikrai imituoja intensyvų Chablis mineralą ir lengvą tekstūrą. Man geriausiai tinka saba (skumbrė), hamachi (geltonoji uodega), uni (jūrų eelis) ir madai (japoninis jūrų karšis), nes jie yra tokie subtilūs. Jie taip pat yra mažiau „žuvingos“ žuvys, todėl jų skonis neužgožia liesos ir žvarbios Chablis “.

„Būdamas Chablis mieste turėjau vieną neįtikėtiniausių porų su Chablis. Tai buvo šis gražus apvirtas jūrų ešerys ant negilaus daši pilto. Druskingas, dūminis ir intensyvus sultinys padarė „Chablis“ citrinos varškės ir kvarco savybes. Tai buvo apreiškimas “.

-Marie-Louise Friedland, 28 m., Someljė valstybinės paukščių atsargos, San Franciskas

„Cool-Climate Chardonnay“

„Chablis“ yra apeliacija Burgundijos vyno regione, pusiaukelėje tarp Paryžiaus ir Beaune. Tai Chardonnay prie šiaurinės Prancūzijos negazuoto vyno gamybos ribos. Dirvožemis yra reta geologinė kompozicija, vadinama juros laikų kimmeridgų kalkakmeniu. Jis yra pietrytiniame Paryžiaus baseino kalvagūbryje, kur vis dar galite pasiimti austrių fosilijų.

Amonitas Chablis vynuogyne

PATARIMAS: „Chablis“ šalto ir klimato derinys, kuriame yra didesnis rūgšties ir mažesnis alkoholio kiekis, paryškina maisto skonį. Kai išgirsite Chablis apibūdinamą „mineraliniu kraštu“, tai lytėjimo liežuvio įtempimas yra sviestinis, o ne.

„Chablis“ kategorijos

PETIT CHABLIS (2490 arų) yra lengviausias vynas, auginamas Portlandijos žemėje.
CHABLIS (8787 akrai) yra didžiausias plotas ir geriausios kokybės / kainos ir kokybės santykio vynas regione. Daugelis neturi ąžuolo, kai kurie turi subtilų ąžuolo skrebučius.
„CHABLIS PREMIER CRU“ (1944 akrai) yra kitas lygis pagal skonį ir kainą. Vynuogynai yra geresniame dirvožemyje, o šlaituose yra daugiau ąžuolo ir senėjimo galimybių (5–10 metų).
„CHABLIS GRAND CRU“ (252 ha) yra aukščiausio lygio geriausiuose kalkakmenio šlaituose dešiniajame Sereino upės krante, o jo gamyba mažiausia ir brangiausia. Jis gali pasenti 10 ir daugiau metų.