Kita

Kaip pasigaminti kolokithokeftedes, dar žinomas kaip graikiškas cukinijų kepsnelis

Šios skanios trintuvės su liežuviu rišančiu pavadinimu yra populiariausios iš Graikijos keftedes (keftedžių), kurias galima gaminti su viskuo – nuo baklažanų iki aštuonkojų. Svarbiausia yra įsitikinti, kad sūdytos cukinijos yra kuo sausesnės prieš dedant kitus ingredientus. Tai puikūs kaip užkandis arba kaip patiekalas su graikiškomis salotomis.

Kolokithokeftedes (graikiškos cukinijų keptuvės)

Ingridientai

2 supakuoti puodeliai tarkuotų cukinijų
1 arbatinis šaukštelis košerinės arba jūros druskos
4 svogūnai, smulkiai sumalti
2 supakuoti šaukštai šviežių krapų, maltų
2 supakuoti šaukštai šviežių mėtų, maltų
1 puodelis trupinto graikiško fetos sūrio
2 kiaušiniai, sumušti
1 puodelis miltų, jei reikia, dar daugiau
4 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo graikiško alyvuogių aliejaus
Patiekti: tzatziki (naminis arba parduotuvėje pirktas)

Instrukcijos

Į didelį dubenį suberkite cukinijas su druska ir palikite valandą pastovėti. Nupilkite bet kokį skystį, tada rankomis virš kriauklės iš cukinijos išspauskite papildomą skystį. Kad cukinijos būtų kuo sausesnės, sudėkite į švarų rankšluostį ir sandariai išspauskite. Sudėkite cukinijas atgal į maišymo dubenį, kuris buvo nuvalytas.

Į dubenį suberkite svogūnus, krapus, mėtas, fetą, kiaušinius ir gerai išmaišykite šakute. Įmaišykite miltus ir pabandykite suspausti mišinį; miltų pridėkite tik tada, kai reikia, kad išlaikytumėte formą.

Didelėje keptuvėje (geriausia nelipnioje) įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Suformuokite nedidelius plonus paplotėlius – ne daugiau kaip ½ colio storio – ir vienu sluoksniu supilkite į aliejų. Kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksinės rudos spalvos. Nuimkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų, ir kartokite, kol viskas iškeps. Patiekite karštą su tzatziki ant šono. Tarnauja 4 .

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė 2024 m. gegužės mėn žurnalo „Wine Enthusiast“. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!