Spalio 9 d., Ketvirtadienį, vyno entuziastas, italų redaktorius Monica Larner, susėdo su Marchese Piero Antinori, aptarti įmonių ilgaamžiškumo paslapčių, jo interesų užsienyje, naujosios vyno daryklos „Chianti Classico“ ir savo minčių apie pamokas, kurių galima pasimokyti iš šių metų „Brunello“. skandalas.

MES: „Antinori“ egzistuoja 26 kartose ir dabar pereina prie 27-osios, todėl „Antinori“ yra vienas seniausių pasaulio verslų. Kokia yra jūsų įmonės ilgaamžiškumo paslaptis?

Piero Antinori: Mes tikrai esame vieni seniausių, nesu tikras, ar esame vyriausias. Vyno pramonėje yra įmonių Vokietijoje ir Italijoje, kurių istorija yra tokia pat ilga, o gal net ilgesnė. Šiuo ilgaamžiškumu mus skiria du dalykai. Viena yra tai, kad mes turime oficialius dokumentus, kurie dokumentais patvirtina mūsų vyno gamybos aplinkybes. Iš šių dokumentų galime atsekti savo šaknis 1385 m. Tai nereiškia, kad mūsų veikla nėra dar senesnė, tačiau neturime tai patvirtinančių oficialių dokumentų, todėl šią datą patvirtinome kaip oficialią pradžią. Nesu tikras, ar visi turi dokumentus ar tiesiog žodines istorijas, kurios buvo perduotos iš tėvo sūnui.

Kitas dalykas, kurį turime, yra tai, kad kiti mūsų turimi dokumentai įrodo, kad šimtmetis po šimtmečio ir karta po kartos mano šeimoje visada buvo bent vienas šeimos narys, atsakingas už vyno sektorių. Kiti nariai - kaip tuo metu buvo įprasta - galėjo būti aktyvūs kariuomenėje kaip generolai ar kiti bažnyčioje kaip kardinolai ar kiti, tačiau vienu metu visada buvo (prie vyno). Taigi mūsų vyndarystės veikla yra tęstinė.

MES: Kaip manote, kokia yra šio ilgaamžiškumo paslaptis?

PA: Paslaptis buvo ta, kad laikui bėgant buvo aukščiausių ir žemiausių taškų, geresnių laikų, blogesnių laikų. Bet manau, kad mūsų sektoriuje vyno gamyba, vynuogininkystė ir apskritai žemės ūkis yra verslo rūšis, kuri palengvina tęstinumą. Žemė yra tikra ir konkreti. Tai nėra virtualus dalykas, kuris dingsta taip lengvai. Šiandien išgyvename akimirką, kai virtualūs finansai (arba beveik virtualūs) rodo savo silpnybę. Žemė yra daug tvirtesnė. Tai tvirtesnė, nes yra apčiuopiama („bene reale“), bet ir todėl, kad emociškai prisirišame prie žemės. Tai padeda vaikams prisirišti prie žemės, prie kurios buvo prisirišęs jo tėvas ar senelis. Todėl mūsų veikla palaiko kartų tęstinumą. Taip pat manau, kad lėtai per šimtmečius tam tikros vertybės (šeimos) DNR buvo distiliuojamos. Tai ne tiek techninės žinios, tiek žinios, nes tai yra dalykai, kurie laikui bėgant vystosi ir tobulėja. Šia prasme tradicija ir paveldas yra dalykai, kurie techniniu požiūriu nėra tokie svarbūs. Tačiau buvo distiliuotos kitos vertybės, kurios yra aistra mūsų darbo kantrybei, nes mūsų darbe reikia būti kantriam, nėra nuorodų. Turime suprasti, kad mūsų darbui reikėjo laiko ir kantrybės, nes vieneri metai gali būti geri, o kiti - ne tokie geri. Jūs sodinate vynuogyną šiandien, o pirmieji tikrai teigiami rezultatai bus po šešerių, septynerių ir dešimties metų. Tai yra dalykai, kurie vyksta lėtai, lėtai bėgant laikui ir šimtmečiams, tačiau kurie rodo, kad ir mes tai jaučiame savo DNR (šiose vertybėse). Aistra, kantrybė, atkaklumas - juos mėgstu vadinti keturiais Ps - ir produktas. Produktas rūpinantis produktu, mažos detalės, manija dėl kokybės - tai viskas, kas lieka (mūsų DNR), ir aš tikiuosi, kad sugebėjau juos perduoti savo dukroms ir tikiuosi, kad jie praeis juos ant savo vaikų. Mūsų darbe nėra jokios tikros mūsų verslo tęstinumo paslapties, tačiau yra daug dalykų, kurie kartu arba automatiškai, arba beveik garantuoja šį tęstinumą. Natūralu, kad tai nereiškia, jog visos vyno kompanijos ėjo tuo pačiu keliu. Esu įsitikinęs, kad kai kurie kiti turi perdavimų į naujas rankas arba baigė. Bet jei pažvelgsite į kitus ekonomikos ir produktyvius sektorius, galbūt vynas yra tas, kuris gali garantuoti. Esu įsitikinęs, kad šeimos valdymas ir nuosavybės teisė į rūšinį vyną yra pridėtinė vertė - tai kažkas svarbaus, nes (iš prigimties) tai leidžia turėti tam tikrą ilgalaikę viziją ir strategiją. Bendrovės, kurios yra įtrauktos į vertybinių popierių biržą, yra pasmerktos per tris ar keturis mėnesius siekti rezultatų ir jos visada turi rodyti augimą fatturato, kiekiu ir pelnu. Jie yra pasmerkti, nes kitaip analitikas pasakys, kad kažkas negerai, ir jie pateikia blogus atsiliepimus, o tada atsargos subyrės. Štai kodėl manau, kad šeimos nuosavybė yra svarbus veiksnys ir visi šie veiksniai kartu parodo, kad mūsų, bet ne tik mūsų atveju, vyno kompanijos turi tokią ilgą istoriją.

MES: Verslas šiandien yra sudėtingesnis nei bet kada anksčiau dėl pasaulinės rinkos ir išorės spaudimo. „Antinori“ taip pat yra sudėtingesnė, nes jame yra tiek daug gabenamų kūrinių iš restoranų į objektus Kalifornijoje, Vašingtono valstijoje, Vengrijoje ir visame pasaulyje. Kokius veiksmus turite atlikti, kad galėtumėte valdyti vieną seniausių pasaulio įmonių vis sudėtingesnėje šiandieninėje rinkoje?

PA: Klausimas teisingas, nes mes klausiame savęs to paties. Mes augome ir dėl to, kad mūsų sektorius - rūšinių vynų sektorius - išaugo kaip visas sektorius pasaulyje. Vyno vartojimas apskritai visame pasaulyje yra stacionarus, tačiau rūšinio vyno vartojimas auga JAV, besiformuojančiose apskrityse, Azijoje, jis auga visame pasaulyje. Todėl mes esame apsirengę ir todėl, kad esame augančio sektoriaus dalis, todėl augome ir dėl šios priežasties. Be abejo, jei atsiras naujų galimybių, mes stengsimės jomis pasinaudoti, kad sustiprintume savo įmonę ir taptume tvirtesnės, kurią lemia ir būsimo tęstinumo idėja. Kuo esame tvirtesni, tuo daugiau galime garantuoti būsimą tęstinumą. Problema yra tai, ką jūs sakėte. Jei norite atkreipti tą patį dėmesį į detales ir detales, mums augant tampa sunkiau. Pirmiausia mes padalijome savo produkciją į aukščiausios ir aukščiausios kokybės produktus iš vynuogyno - turiu omenyje „Solaia“, „Tignanello“, „Gualdo al Tasso“, „Cervaro della Sala“. Tai yra ikoniniai vynai, kuriems yra dideli produkto kaip produkto matmenų apribojimai, jie labai jautrūs derliaus variacijoms. „Tignanello“ gali būti net nepadarytas vienais metais, kaip kad nutiko 2002 m. Bet tada mes gauname gerus metus, kai galime pagaminti 20, 30 000 atvejų, taigi daug didesnę dimensiją. Bet vynuogynai yra tokie, kokie yra, ir daugiau nei jie negali jų pagaminti. Naudojant šiuos produktus lengva tęsti tą patį, dar daugiau dėmesio ir asmeninį dalyvavimą. Tai vynai, kuriuos aš asmeniškai imu. Kaip ir anksčiau, taip ir šiandien, nė vienas iš šių vynų nepatenka į rinką ar net pilstomas į butelius, man nedalyvaujant mišinio gamyboje ir ragaujant bei surenkant. Šiems vynams skiriamas toks pats dėmesys kaip ir visada.

Kituose sektoriuose mes turime kitas sujungtas vynines. Pavyzdžiui, mes turime iniciatyvą Apulijoje: Tormaresca. Pasakysiu tiesą, man patinka Apulijos iniciatyva, man tai patinka, kuo daugiau einu aplankyti, bet nesilaikau to paties dėmesio, kurį skiriu kitiems produktams, nes yra ir kitų žmonių. Turiu pasakyti, kad mes naudojome tai, kas yra mūsų kokybės filosofijos pagrindas: kiekviena vyno darykla, kiekvienas vynuogynas, kurį turime, turi ne tik produktyvųjį aspektą, žemės ūkio komponentą, bet ir kiekvienas turi savo kantiną vynui gaminti, sendinti, išpilstymas iš butelių ir, svarbiausia, iš žmonių išteklių, turi savo vadybininką, kuris ten gyvena, yra atsakingas už vynuogininkystę ir vyndarystės dalį, kuris žino kiekvieną tos nuosavybės kvadratinį centimetrą ir kas jame gyvena dieną ir naktį, naktį ir dieną. Manau, kad jis / ji taip pat yra emociškai prisirišęs prie to turto ir gali skirti dėmesį, kurio mes, kaip savininkai, ne visada galime skirti. Turiu omenyje visas mums priklausančias savybes, turinčias šią situaciją. Yra nebaigtų, bet statomų. Pavyzdžiui, Maremmoje turime netoli Castiglione della Pescaia esantį turtą, pavadintą „Le Mortelle“, kuris dar negamino vyno. Tai gražus turtas netoli Castiglione della Pescaia, labai perspektyvi zona, su 140 ha vynuogynų, todėl jis yra gana didelis. Mes darėme viską nuo nulio. Mes pradėjome prieš 10 metų, mes pradėjome sodinti vynmedžius metai iš metų, o dabar jis yra paruoštas, bet mes neturime vyno, nes mes dar neturime vyninės. Jis statomas. Kitais metais kitas derlius bus baigtas ir projektas bus baigtas su vynuogynu, vynine, vadybininku, kuris sumuštas su kantina ir vynuogynais, skirdamas visą reikiamą dėmesį.

Montalcino pas mus yra tas pats. Turime žmogų, atsidavusį projektui ir labai aistringą. Todėl mūsų vaidmuo šiose periferinėse savybėse - ne tik asmeniškai valdyti kiekvieną mažą šių vyno daryklų detalę, bet ir mūsų (darbas) yra mokyti žmones, kurie tada gali parodyti tą patį dėmesį nuosavybei ir kurie yra bendros kontrolės vadovai ir kurie yra labai skirta šioms popietėms.

MES: Papasakok man daugiau apie šį naują projektą „Le Mortelle“.

PA: 2008 m. Mes jau gaminome puikius vynus, kurie, mano nuomone, stebina. Bet mes jų ten negaminome, o kitose vyninėse, kurias turime. Todėl nedidelę dalį - geriausia - išpilstysime po „Vino delle Mortelle“, kuris yra turto pavadinimas, tačiau jis ten nebus vynuojamas, nes kantina dar neparuošta. Mes turime „Sangiovese“ ir „Cabernet“. Zona yra Montereggio di Massa Martima. Manau ir tikiuosi, kad taip pat pagaminsime „Montereggio di Massa Martima“, bet pagaminsime ir „IGT Toscana“, super Toskaną. Kalbant apie procesą, pamatysime galutinius rezultatus. Manau, kad turėsime pirmą vyną su gana didele kaina, o paskui - antrą vyną su prieinama kaina. Tai gražus projektas ir gražus turtas, kurio mes nerodėme daugeliui žmonių, nes jis nėra baigtas, nes nėra vyninės. Bet kai vyno gamykla bus baigta ir tai bus graži vyninė, žiūrint iš estetinių ir technologinių aspektų, nes visa tai daro gravitacija. Tai nuostabus dvaras, ir aš esu įsimylėjęs šį dvarą. Mes turime labai uolų dirvožemį su daugybe uolų ir „skeletu“, kurie neduos didelių kiekių, bet užtikrins kokybę. Jis pasižymi nepaprastu mikroklimatu, nes tai yra tam tikras kalvų amfiteatras, kuris apsaugos nuo šalčio, todėl jis puikiai atrodo.

MES: Ar jau turėjo vynuogynus?

PA: Ne, visa tai buvo vaisių plantacijos. Buvo persikų ir persikų medžių. Šis turtas priklausė tam tikrai Barabino šeimai iš Castiglione della Pescaia. Tam tikru momentu vaisių pramonė patyrė krizę, o persikai neuždirbdavo ir jie nusprendė parduoti. Mes pašalinome visus vaismedžius, tikimės, kad bus keturi ar penki hektarai, ir pasodinome vynmedžius, nes plotas tam puikiai tinka. Dabar tai yra naujas projektas, kuris eina į konkretų etapą.

MES: Kokie jūsų pasididžiavimai? Turite „Tignanello“, nesilaikote taisyklių kurti IGT super toskaniečius ar turite galimybę iškelti įmonę į kitą kartą? Kokie jūsų ilgiausios karjeros pasiekimai?

PA: Tiesą sakant, teisingai vadinamas šis apdovanojimas: apdovanojimas už viso gyvenimo nuopelnus. Todėl tai yra prizas mano karjerai. Tai graži garbė, tačiau susidaro įspūdis, kad laikas žengti žingsnį atgal. Tai gražus dalykas.

Manau, kad pirmiausia esu labai patenkinta: kai mano tėvas 1966 m. Nusprendė man prisiimti visą įmonės atsakomybę, tai nebuvo labai lengvas momentas mūsų sektoriui. Tai buvo žemės reformos ir pertvarkos momentas (mezzadrian in conduzione diretta) - visa žemės ūkio valdymo pertvarka, 6-ajame dešimtmetyje buvo pasodinta daug naujų vynuogynų, vyno kokybė dėl daugelio priežasčių nukrito labai žemai. „Chianti“ ir „Chianti Classico“ reputacija tikrai buvo žemiausioje vietoje. Tėvas man neteikė šios atsakomybės, nes buvo sunkus metas, bet todėl, kad jis jau nusprendė žengti žingsnį atgal. Tuo metu, 1966 m., Jam buvo beveik 70 metų, todėl jis norėjo galvoti apie kitus dalykus ir tikėjo, kad aš galėsiu pasirūpinti (verslu). Tačiau, atsižvelgiant į sunkų laiką, daugelis kitų mano pozicijoje nusprendė atsisakyti (šių planų) ir padaryti ką nors kita. Vieni išvyko dirbti į finansus Milane, o kiti užsiėmė kitais reikalais. Tai buvo akimirka, kai nebuvo daug motyvuojančių veiksnių, skatinančių judėti į priekį. Turiu pasakyti, kad neabejojau. Aš žinojau, kad tai yra tai, ką aš norėjau daryti ir kad man patiko tai daryti. Aš vienaip ar kitaip buvau pasiryžęs eiti į priekį ir ieškoti būdų, kaip išvengti šios krizės momento, nes žinojau, kad visuose sektoriuose, bet ypač žemės ūkyje - yra ciklai. Yra neigiamų ciklų, bet tada yra ir teigiamų, jei mokama reaguoti teisingai. Man tai buvo iššūkis prisiimti tą atsakomybę tą akimirką, kurią sutikau, ir tai taip pat davė stimulą ieškoti sprendimų, kurie galėtų sustabdyti neigiamas vyno tendencijas tuo metu: kainos buvo mažos, įmonės pelnas sunkus. Tai buvo tas momentas, kuris man paskatino ieškoti kažko naujo, kuris tada paskatino Tignanello. Galbūt, jei laikai nebūtų tokie sunkūs, Tignanello niekada nebūtų gimęs. „Tignanello“ buvo atsakymas (sprendimas) sulaikyti tokį neigiamą momentą, ieškant kažko, kas skirtingo kokybės, įvaizdžio prasme, nes tai buvo momentas, kai denominazione d'origine nesuteikė labai svarbaus (reikšmingo) pridėtinė vertė. Tai vyko prieš grūdus (srovę), nes denominazione d’origine in Chianti, gimęs 1967 m., Jis ilgą laiką nebuvo. Visi turėjo didelių vilčių ir aš atsimenu, galvojau, kad jei mes nepadarytume kažko, „denomonazione d’origine“ nepakaks ir nepavyks išspręsti visų problemų. Visi, nors tai būtų panacėja, yra sprendimas visiems blogiems laikams ir sunkumams. Taigi išleisti vyno metu, kuris nebuvo denominazione d’origine, reiškė prieštarauti grūdams. Bet tai buvo problema (problema) ir tai pažymėjo naujo teigiamo ciklo pradžią. Tai buvo naujo ciklo pradžia, nes tai daugeliui žmonių leido suprasti, kad atliekant tik keletą modifikacijų: nenaudojant denominaziono, naudojant naujas vyno gamybos sistemas ir skirtingas senėjimo (rūsio) sistemas, galime pasiekti vyno, kuris, kaip ir Tignanello, pritraukė tiek Italijos, tiek užsienio nuomonės lyderių smalsumas. Jie pradėjo sakyti: „Na, net Toskanoje jie gali gaminti kitokius ar geresnius vynus“. Gali būti, kad taip nebuvo, jei akimirka buvo lengvesnė ir jei akimirka nesuteikė tų pačių stimulų, kurie yra būtini. Todėl manau, kad tai, kad aš sureagavau ir kad radau sprendimą - kaip Tignanello, yra teigiamas dalykas, kuris buvo padaryta ir ką aš tuo laikotarpiu padariau.

Bet, ko gero, labiausiai didžiuojuosi tuo, kad po 10 metų, devintojo dešimtmečio pradžioje, dėl šeimos priežasčių turėjau prisiimti visą įmonės atsakomybę. Turiu brolį ir seserį, kurie taip pat buvo įmonės partneriai, ir jie paprašė būti likviduoti ir paprašė, kad nusipirkčiau jų akcijas. Tai buvo labai sunkus žingsnis, kurio nesugebėjau atlikti pati. Taigi turėjau pasiimti partnerį, finansinį-pramoninį partnerį, kuris buvo „Whitbread“ - didelė britų kompanija, kuri labai susidomėjo. Jie turėjo planų plėtoti vyno filialą (savo įmonę), juos platino Anglijoje ir JAV. Tai buvo įmonė, kuri mums atstovavo maždaug nuo 1940 m., Kuri buvo pavadinta Juliaus vynu. Tai buvo sena kompanija, kurią mano tėvas 1945 m., Iškart po karo, pavadino mūsų agentais. Tai buvo šeimos įmonė ir tam tikru momentu ją įsigijo „Whitbread“. Taigi, turint omenyje tai, kad mums reikėjo sukurti ir sukurti geresnę platinimo sistemą Jungtinėse Valstijose ir Jungtinėje Karalystėje, vis dėlto tai galėtų būti tinkamas derinys, nes natūraliai galėtume sukurti gerą sinergiją, jei jie turėtų dalelę Antinori ir galėtų padėti plėtoti mūsų platinimą šiose dviejose šalyse.

Šia prasme viskas vyko ne taip, kaip maniau. Bet turiu pasakyti, kad laikotarpis, kuriuo mes buvome su jais susiję, ir tai buvo trumpas, maždaug aštuonerių ar devynerių metų laikotarpis, nes jis prasidėjo 1981 arba 1982 m. Ir baigėsi 1988 m. Pirmoje dalyje, o vėliau 1991 m. antroji dalis - taigi mažiau nei dešimt metų. Vis dėlto, apibendrinant, tai buvo teigiama, nes jie išmokė daug profesionalesnio valdymo stiliaus ir dėl šios partnerystės buvo įgyvendintos dvi labai svarbios iniciatyvos. Pirmasis buvo „Prunotto“ Piemonte - nedidelis dvaras, kurį jie („Whitbread“) įsigijo ir norėjo išplėsti. Tuo metu turėjome mažumą „Prunotto“ akcijų. Manau, jie turėjo 80 proc., O mes - 20 proc. Bet jei ne jie, mes niekada nebūtume žengę to žingsnio. Vėliau mes pastebėjome, kad nors jis yra labai mažas, jis labai naudingas mūsų produktams. Pjemontas ir Toskana yra du dideli Italijos (vyno) regionai. Todėl labai džiaugiamės, kad (įsitraukėme), nes kai iš „Whitbread“ perpirkome savo akcijas, „Prunotto“ buvo šio paketo dalis ir dabar yra neatsiejama mūsų grupės dalis.

Antroji ir dar pozityvesnė (partnerystės su Whitbread rezultatas) buvo iniciatyva Napos slėnyje. Jie prasidėjo 1985 m. Jie norėjo bet kokia kaina investuoti ir įkurti vyno įmonę Napos slėnyje, ir jie paprašė manęs padėti, nes neturėjo vyno kilmės. Jie turėjo tik projekto strategiją, tačiau neturėjo išsamių žinių. Taigi aš asmeniškai įsitraukiau į šį projektą nuo 1985 m. Ir toliau, kad padėčiau plėtoti šį turtą. Jaučiausi atsakinga už tai, nes išsirinkau ir rekomendavau jiems nusipirkti. Tai gražus dvaras, kurį jie labai gražiai išplėtojo. Mes turėjome tik 5 procentų dalį, todėl ji buvo tikrai minimali. Bet kai jie („Whitbread“) 1991 m. Nusprendė parduoti visas savo vyno akcijas, šis turtas atiteko kitai didelei įmonei „Aid Domec?“, Kurios jau nėra. Tačiau po dvejų metų, 1993 m., Jie nusprendė parduoti šį turtą - „Atlas Peak“ vynuogynus, tačiau dabar jis pakeitė pavadinimą. Jie nusprendė parduoti turtą ir pasilikti valdymą. Taigi ta proga nusprendėme jį nusipirkti ir išsinuomoti jiems 15 metų. Todėl 15 metų mes žiūrėjome į nuomos sutartį ir vėl sumokėjome paskolą, kurią pasiėmėme turtui pirkti. Šis planas veikė gražiai ir mes neturėjome jokių problemų, nes jie valdė juos ir visus likusius.

Dabar praėjo 15 metų. Mes esame 2008 m., O susitarimas datuojamas 1993 m., Todėl susitarimas baigėsi ir mes patys pradėsime jį visiškai valdyti. Mes jam suteikėme naują pavadinimą, nes „Atlas Peak“ vynuogynas priklausė kažkam kitam ir norėjome pradėti nuo nulio. Naujoji įmonė yra „Antica“, kuri reiškia „Antinori“ ir „Kalifornija“, ir todėl, kad tai gražus vardas, kurį visi lengvai prisimena. Per pastaruosius du derlius jau pradėjome gaminti pirmąjį vyną, nes šalia nuosavybės taip pat turime nedidelį vynuogyną, todėl mes sugebėjome pasigaminti savo vyną net per vynuogyną valdė kažkas kitas. Mes labai džiaugiamės, nes ketiname pradėti naują projektą, kurį pradėsime nuo nulio. Turiu pasakyti, kad turiu už tai padėkoti Whitbreadui, nes jie dalyvavo kuriant šį projektą.

Grįžtant prie jūsų klausimo apie dalykus, kuriais didžiuojuosi labiausiai, galbūt labiausiai didžiuojuosi tuo, kad po šio pereinamojo laikotarpio ir partnerystės su „Whitbread“ laikotarpiu galėjau visas įmonės akcijas grąžinti į šeimos rankas. 1991 m., Kai „Whitbread“ nusprendė pasitraukti iš vyno sektoriaus, vyko ilgos ir sunkios derybos, tačiau galų gale mes galėjome nusipirkti jų akcijas, todėl įmonė yra visiškai šeimos rankose, kaip buvo tada, kai aš pirmą kartą pradėjau dirbti. Tai buvo mano svajonė, net kai turėjau partnerystę su „Whitbread“, mintis buvo vieną dieną grįžti į šeimos rankas. Viskas įvyko taip, kaip sekėsi laimės dėka - gyvenime visada reikia sėkmės. Man pasisekė, kad pati Whitbread tam tikru momentu norėjo išeiti (iš vyno). Tą pačią akimirką norėjome grįžti, kad laikas būtų puikus. Jis buvo puikiai išlygintas ir subalansuotas. Tuo požiūriu sekėsi gerai. Finansiniu požiūriu tai nebuvo taip lengva, nes pradžioje buvo labai (sunku).

MES: Kaip arti jūs iš tikrųjų priėjote, kai mėtėte rankšluostį, išpardavėte šeimos verslą ir išpardavėte?

PA: Parduoti visiškai? Niekada. Atsidūrėme, kad turime partnerį, o ne pasirinkimą. Parduoti įmonę nėra tai, kas man kada nors kilo per galvą dar ir dėl to, kad esu įsimylėjęs šią įmonę. Taip, buvo lengvų ir sunkių akimirkų, tačiau tokia yra žaidimo prigimtis. Bet ir todėl, kad jaučiu atsakomybę, kad mano tėvas perdavė šią kompaniją man ir aš jaučiuosi atsakingas ją perduoti savo vaikams. Neturėčiau ramybės, jei tam tikru momentu pasiekčiau tašką, kai buvau priverstas parduoti įmonę. Tai būtų kažkas, kas prieštarauja gamtai, nors finansiniu požiūriu tai galėjo būti galimybė. Negaliu pasakyti, kiek kartų žmonės kreipėsi į mane su pasiūlymais pirkti, žmonės, kurie norėjo mane privilioti plukdyti įmonę vertybinių popierių rinkoje, finansų įstaigos ir investiciniai fondai, kurie susitiko pasakyti, kad jie man padės plėstis . Tačiau mes norėtume turėti savotišką vystymosi stilių, suderinamą su šeimos ir įmonės ištekliais. Laimei, mes esame maža šeima, palyginti su kitomis, didesnėmis ir susiduriančiomis su didesnėmis problemomis, kuri neišgyvena iš įmonės dividendų. Mes egzistuojame, nes dirbame įmonėje. Mes nesame investuotojai, kurie tikisi dividendų. Kadangi aš buvau prie šios įmonės vairo, visas įmonės uždirbtas pelnas buvo investuotas atgal į įmonę. Tai leido plėtrai ir mūsų įmonei sustiprinti savo pozicijas. Mano tėvas visada sakė, kad pelnas yra efektyvumo įrodymas - nes jei įmonė negauna pelno ir parduoda, tai reiškia, kad ji nėra efektyvi. Taigi tai yra efektyvumo įrodymas ir yra išlikimo sąlyga. Neturėdama pelno įmonė anksčiau ar vėliau mirs. Aš visada labai budriai stebėjau, ar mūsų įmonė yra efektyvi ir kad ji uždirba pelną (uliti). Uždirbdami pelną, galite investuoti, galite pagerinti kokybę, galite sau leisti atlikti tyrimus, galite sukurti tvirtą pagrindą ir garantuoti, kad įmonė išliks, ir garantuoti jos tęstinumą ateityje.

MES: Grįžtant į Kaliforniją, prašau papasakoti daugiau apie savo partnerystę su Ste Michelle ir savo ateities planus dėl „Stag’s Leap“ vyno gamyklos.

PA: „Stag’s Leap“ yra gražus nuotykis ir didžiulė galimybė, kuri mums buvo suteikta. Daug metų draugavau su Warrenu Winoskiu. Jis yra žmogus, kurį labai gerbiu, ir manau, kad jis gerbia abipusę pagarbą. Atrodo, kad mes visada esame vienodo bangos ilgio. Kai jis nusprendė parduoti savo turtą - dėl savo asmeninių priežasčių, susijusių su šeimos tęstinumo trūkumu, jis nusprendė priimti, mano manymu, labai sunkų ir skausmingą sprendimą, nes tą įmonę jis sukūrė iš nulio. Jam buvo labai sunku, bet galbūt jam buvo mažiau sunku nei man, jei būčiau su tais pačiais batais. Jei sukursite įmonę nuo nulio, turėsite laisvę su ja daryti tai, ko norėtumėte. Bet jei paveldi įmonę, tada jautiesi labiau atsakingas.

MES: Kaip mandatas?

PA: Taip, kaip mandatas. Tai laikinas mandatas. Šį kartą atėjo mano eilė, bet kitą kartą ateis eilė kitam. Kai jis priėmė šį sprendimą - už tai aš jam esu labai dėkingas - pirmasis žmogus, kuriam paskambino, manau, buvau aš. Aš jam pasakiau, kad pasiūlymas mums per didelis. Kalifornijoje jau turėjome ką kita. Aš pasiūliau jam apsvarstyti galimybę įtraukti mūsų JAV partnerius, kurie tuo metu ieškojo didelio prekės ženklo Napos slėnyje. Aš jam pasakiau, kad mes mielai veiksime kaip jo įmonės filosofijos garantai. Po ilgų kontaktų ir diskusijų Warrenas priėmė šį pasiūlymą. Viena vertus, jis buvo įsitikinęs, kad jo sprendimas garantuos tęstinumą. Kita vertus, jis gavo partnerį, kuris uždirbo didesnę investicijų dalį. „Chateau Ste Michelle“ turėjo išteklių tokiai investicijai. (Mūsų akcijos yra 10 proc. Su galimybe siekti 20 proc.)

Natūralu, kad mes pasirenkame didžiulį prekės ženklą, Napos slėnio piktogramą. Manau, kad pirmiausia reikia garantuoti požiūrio ir filosofijos tęstinumą ir visa kita. Be to, turime prisidėti, nes kartais nauja akis gali sukelti naujų idėjų. Mes neketiname keisti vyno stiliaus. Tačiau turėdami savo patirtį ir „Chateau Ste Michelle“ patirtį su labai kvalifikuotais technikais ir mūsų pačių puikiais technikais, mes aistringai atsidavėme ieškodami būdų, kaip pagerinti vyną, nekeičiant jo stilistikos pagrindų. Mes visada ieškome būdų, kaip pagerinti vyną. Ten, kaip ir Prancūzijoje, ir Bordo svarbiems vynams, taip pat Napos slėnyje su labai svarbiais vynais, daugeliui vyno daryklų kilo problemų. Buvo keli (Bretto) išpuoliai prie Stag's Leap. Tai yra patobulinimai, kuriuos, žinoma, Warrenas galėjo padaryti, tačiau mes dirbame kartu, kad pašalintume šias mažas problemas ir toliau gerintume kokybę, išlaikydami stilių ir terroir. Stag‘o šuolis yra nuostabus vynuogynas, kurio jokiu būdu nereikia liesti ar keisti.

MES: Kai palikote Remy dirbti su Ste Michelle, ar jau žinojote, kad „Stag’s Leap“ bus parduodamas?

PA: Ne. Tai įvyko daugiau nei po metų. Su „Chateau Ste Michelle“ pradėjome dirbti daugiau nei prieš dvejus metus.

MES: Ar galėtumėte pasakyti, kokioje stadijoje yra naujoji „Chianti Classico“ vyninė ir kada ji bus paruošta? Ar galėtumėte paaiškinti, kuo jis skiriasi nuo visų kitų jūsų valdomų vyninių?

PA: Pirmiausia mes bandėme pagaminti tai, kas dera su aplinka. Sunkiausia šioje vyninėje yra tai, kad ji yra gamybinė vyninė. Noriu pasakyti, kad ji turi būti efektyvi ir būti vyninė, kurioje galime dirbti. Tai ne tik tai, į ką jūs žiūrite. Jis turi būti veiksmingas, bet tuo pačiu ir gražus bei derintis su dekoracijomis. Tai nėra lengvas dalykas. Supratome, kad net nekeičiant pradinių planų yra keletas nedidelių problemų, su kuriomis susidūrėme kelyje ir kurios šiek tiek atidėjo projektą. Iš pradžių buvo daug laiko reikalaujantis biurokratinis etapas. Kraštovaizdžio ir aplinkos apsauga yra teisinga priežastis, tačiau tam reikia daugybės perdavimų vietos savivaldybių, provincijų ir regionų lygmeniu iš visų įvairių organizacijų. Galiausiai visi pareiškė, kad tai labai gražus projektas ir suderinamas su aplinka, ir tam tikra prasme projektas netgi prideda kažko (bendruomenei). Todėl pirmasis etapas buvo labai ilgas. Tačiau antrasis etapas, kai pasiekėme faktinį projekto įgyvendinimą, nedideli techniniai dalykai sukėlė vėlavimą ir privertė mus pakeisti projektą inžineriniu, o ne architektūriniu požiūriu. Jis statomas ant kalno šlaito, todėl akivaizdu, kad yra geologinių priežasčių, todėl mes atlikome daug bandymų ir pan. Manau, kad tai vyno darykla, kuriai pastatyti reikės dviejų ar trijų. Tam reikia daugiau laiko. Bet mes niekuo ypatingai neskubame, nes vis dar turime San Casciano struktūrą, kurios vieną dieną bus atsisakyta, bet kuri vis dar veikia. Kortonoje turime naują vyninę, kuri turės funkciją logistikos lygiu. Visi mūsų gatavi produktai bus laikomi Kortonoje, esančioje Italijos viduryje ir netoli greitkelio. Yra puikios sąlygos ir temperatūros kontrolė, todėl vynas bus laikomas geriausiomis sąlygomis po to, kai jis bus išpilstytas į butelius - to mes ne visada sugebėjome, nes San Casciano mes turime tokią pačią galimybę optimaliai laikyti ir išsaugoti sąlygos. Kortonoje taip pat turime išpilstymo liniją, kuri padės atsikratyti svorio San Casciano. Visi „Santa Cristina“ linijos produktai yra pagaminti Cortonoje, kalbant apie vyną, senėjimą ir išpilstymą.

Naujojoje vyninėje turėsime visus „Chianti Classico“ vynus iš „Badia a Passignano“, „Pepoli“, „Tenute Marchesi Antinori“ ir tikriausiai „Tignanello“ išpilstymą į butelius. Senėjimas atliekamas Tignanello mieste, išpilstymas bus atliekamas ten, nes jis yra visai šalia. Šie vynai iš viso sudaro kelis milijonus butelių.