Muskadinas vynas gali skaldyti. Akolitai giria jo prieinamus skonius, ekologinį tvarumą ir istorinę reikšmę, o niekintojai tai vadina vienmačiu.

„Yra tokia stigma, kad jie visi yra mieli“, – sako Elizabeth Higley, vyndario padėjėja Windsor Run rūsiai in Šiaurės Karolina . „Bet aš turėjau keletą sausų, tradicinių metodų putojančių Muscadine vynų, ir jie yra neįtikėtini. Jie gali būti tokie pat elegantiški, kaip ir bet kuris čia gaminamas vinifera vynas.

Vyno vynmedis Kaip Chardonnay ir Pinot Noir kilusi iš Europos ir apima didžioji dalis vyninių vynuogių auga Jungtinėse Valstijose . Muscadine vynas yra Vitis rotundifolia ir kilęs iš pietryčių JAV, kur profesionalai, tokie kaip Higley, mano, kad jis subrendęs nacionaliniam renesansui.

Taigi, kas yra Muscadine vynas? Ar jis gali pasikeisti, kad atitiktų šiuolaikinį skonį? Ir ar pakankamai žmonių to nori?

Kas yra Muscadine vynas?

Muscadine vynas gali būti raudonas, baltas arba rožinis, gaminamas nejudantis arba putojantis. Jis gali būti saldus, sausas arba sausas.

Jungtinėse Valstijose auginama daugiau nei 100 Muscadine vynuogių rūšių, nors vyno gamybai naudojama tik sauja. Vynuogės yra storos odeles, turtingos antioksidantų ir yra nuo žalios iki juodos spalvos. Jie klesti karštyje ir drėgme ir yra atsparūs daugeliui vynuogynų ligų ir kenkėjų, įskaitant filoksera . Įprastos Muscadine veislės pietryčių JAV yra Carlos, kuris daugiausia naudojamas baltajam vynui gaminti, ir Scuppernong, kuris valgomas iš rankų ir pavadintas Šiaurės Karolinos Scuppernong upės vardu.

Kartais Amerikoje gimęs Muscadine yra painiojamas su panašiai pavadinta Viduržemio jūros veisle Muskatas , bet jie nesusiję. „Dvi skirtingos vynuogės, du skirtingi kultūros paveldai ir kilmės istorijos“, – sako maisto istorijos tyrinėtojas ir rašytojas Robinas Caldwellas.

Muscadine vyno istorija

Manoma, kad Muscadine buvo pirmoji vietinė vynuogė, išauginta Šiaurės Amerikoje . Kaip įrodymą mokslininkai nurodo Mother Vine, Scuppernong augalą Šiaurės Karolinos Roanoke saloje. Manoma, kad jam yra mažiausiai 400 metų , motinos vynmedis galėjo būti auginamas kroatų iki Europos kolonistų atvykimo 1587 m.

„Tai buvo ir atsigėrimo, ir pajamų šaltinis, kol Amerika nebuvo Amerika“, – sako Caldwellas iš Muscadine vyno. „Manau, kad Muscadine vynas nusipelno pagarbos.

Kolonizacijai progresuojant ir susiformavus JAV, ji pasirodė pelninga. Pagal Šiaurės Karolinos Muscadine vynuogių asociacija 1840 m. valstija buvo didžiausia vyno gamintoja JAV. su pramone, pagrįsta tik Muscadine vynuogėmis .

Hibridinių vynuogių vadovas pradedantiesiems

Caldwell pažymi, kad Muscadine vynuogės buvo gyvybiškai svarbios pavergtiems darbininkams visame pietuose. „Muscadine buvo pašarų maistas. Prieiga buvo lengva, ypač pavergtiems afrikiečiams, galintiems patekti į mišką arba gyvenantiems šalia miško su vynmedžiais. Jis buvo naudojamas medicinos tikslams, maistui ir vynui.

Po emancipacijos ir XX amžiuje Muscadine vynuogės ir vynas išliko ekonomiškai ir kultūriškai reikšmingi.

Vaisiai buvo šeriami ir auginami ir „suteikė tinkamas pajamas juodaodžiams Amerikos ūkininkams tokiose valstijose kaip Šiaurės Karolina, Pietų Karolina , Gruzija, Tenesis , Virdžinija ir Florida “, - sako Caldwell.

Šiuolaikinis muskadinas

Vietinis, tvarus ir galinga istorija Muscadine vynas patikrina daugybę dėžučių šiuolaikiniams vartotojams. Vyno profesionalų teigimu, iššūkis yra priversti jį išbandyti daugiau žmonių.

„Aš jo neragau jau daugelį metų, bet prisimenu, kad jis buvo labai saldus“, - sako Charlesas W. Hunteris III , asmeninis šefas ir receptų kūrėjas Nešvilyje (TN), kuris kiekvieną sezoną švenčia saldžių vaisių atėjimą. Tačiau jam įdomu paragauti sausesnių Muscadine vyno išraiškų. „Į burną dedate vynuoges ir tiesiog užplūsta saldumas. Būtų įdomu pamatyti, kaip tai atrodo šiek tiek suspausta vyne.

Higley matė Muscadine atsivertusius degustacijos kambariuose. „Pastebėjome, kad jei pilate sausą žmonėms, jie gana greitai persigalvoja“, – sako ji, sausą Muscadine vyną apibūdindama taip. žemas ABV , traškus, sausas, verandos pounders .

Išsaugokite Amerikos vietines vynines vynuoges

Kur juos rasti? Overmountain vynuogynai ir Cypress Bend , tiek Šiaurės Karolinoje, tiek gamina sausus Muscadine vynus. „Windsor Run Cellars“ šiuo metu eksperimentuoja su anglies maceravimas Muskadinas. Kathleen, GA, Tilfordo vyninė gamina daugybę sausų, pusiau saldžių ir saldžių muskadinų, kurie visi yra ekologiškas .

Galbūt ateityje pamatysime ir daugiau šio stiliaus. Hardy Muscadine tinka mažai intervencijų vyno gamybai, ypač atšilus klimatui.

„Čia auginame daug viniferų, bet tai neįtikėtinai sudėtinga, norint pagaminti kokybišką vyną reikia daug purkšti ir manipuliuoti“, – sako ji. „Muscadine vynuogės čia turėtų būti, joms patinka čia augti ir jos čia bus labai ilgai. Pats laikas pradėti teikti jiems pagarbą, kurios jie nusipelnė.