Kepsnys ant grotelių yra menas ir mokslas. Norėdami gauti geriausio skonio rezultatus, turite sužinoti, kiek laiko kepti kepsnį ant grotelių, atsižvelgiant į pjaustymą ir naudojamų grotelių tipą. Galų gale, jūs negalite elgtis su filė mijonu kaip su šoniniu kepsniu. The tobulas kepsnys ant grotelių prasideda nuo aukštos kokybės mėsos ir tinkamo gabalo. Pirkite geriausią jautieną, kurią galite sau leisti, ir prieš apsipirkdami perskaitykite visą mūsų kepsnių pasirinkimo vadovą.

Tai yra geriausi kepsniai kepti ant grotelių:

Chuckas:Daugelis šios dalies pjūvių laikomi per sunkiais kepti ant grotelių – viena išimtis: plokščias kepsnys. Šonkaulis:Šioje skiltyje siūlomi švelnūs, pilno skonio gabalai, pvz., „Ribeye“ ir geriausi šonkauliukų kepsniai. Trumpa nugarinė:Kai kurie iš geriausių kepsnių, skirtų kepti ant grotelių, yra iš trumpos nugarinės, įskaitant porterhouse, T-bone, filet mignon ir viršutinės nugarinės (juostelės) kepsnius. Flangas:Tai yra pilvo sritis, kurioje gaminami šoniniai, sijoniniai ir pakabos kepsniai. Norėdami gauti geriausių rezultatų kepdami kepsnius iš šios dalies, suminkštinkite prieš kepdami ant grotelių .

Kad padėtume jums gauti sultingiausią ant grotelių keptą kepsnį, žingsnis po žingsnio apžvelgsime populiariausius gabalėlius naudojant anglis ir dujines grilius . Taip pat paaiškiname, kiek laiko kepti kepsnį ant grotelių, kad būtų pasiekta tobula vidaus temperatūra. Pateikiame jums naujo mėgstamo kepsnio kepimo ant grotelių metodo apžvalgą ir paaiškiname skirtingus kitų gabalų būdus, kad galėtumėte pritaikyti savo patiekalą pagal savo kepsnį, nesvarbu, ar ruošiate ant grotelių keptą šoninį kepsnį, mijono filė, ar tris antgalius.

6 geriausios 2024 m. propano kepsninės, remiantis bandymais

Carsonas Dauningas

Gaukite ant grotelių kepto Ribeye receptą

Kaip apkepti kepsnį

Daugelis mūsų kalbintų barbekiu ekspertų negali nustoti kalbėti apie savo naująją kepsnių kepimo ant grotelių strategiją: atvirkštinį kepimą. Gaunama nepaprastai sultinga mėsa ir traški, soti plutelė. Štai kaip kepti kepsnį atvirkštinio kepimo būdu:

1 veiksmas: paruoškite kepsnį

Nereikia daug, kad jūsų kepsnys būtų paruoštas kepti ant grotelių. Tačiau prieš dedant mėsą prie grotelių, atlikite šiuos veiksmus:

• Naudokite popierinį rankšluostį, kad nusausintumėte paviršiaus drėgmę, kad mėsa gražiai apskrus ir paruduos paviršius.
• Nupjaukite riebalų perteklių, kuris gali sukelti paūmėjimą kepant kepsnį.
• Neprivalomas veiksmas: norėdami sustiprinti skonį prieš gamindami, sumaišykite kepsnių marinatą ir marinuokite mėsą 4–24 valandas. Pagardinkite mėsą prieskoniais ar žolelėmis arba tiesiog apibarstykite alyvuogių aliejumi, druska ir maltais juodaisiais pipirais. Mūsų profesionalai sako, kad tik druska išskiria sultis.

Bandomasis virtuvės patarimas : Jei įmanoma, pasūdykite savo kepsnį, kad galėtumėte kepti ant grotelių likus 4–48 valandoms iki planavimo gaminti, siūlo Aaronas Franklinas, duobės meistras ir savininkas. Franklino kepsninė Ostine. Tai leidžia prieskoniams įsiskverbti ir gaunamas švelnesnis kepsnys.

2 veiksmas: kepkite kepsnį ant grotelių ir atvirkščiai

Šiam kepimo būdui pasirinkite storą pjūvį (apie 1½ colio), pvz., Niujorko juostelę arba ribeye. Paruoškite grilį taip.

• Paruoškite dviejų zonų ugnį ant grotelių. Jei naudojate dujinį grilį, uždekite visus degiklius, kad jie įkaistų, tada išjunkite centrinį degiklį, kad vėsioje zonoje būtų galima kepti netiesiogiai. Jei norite kepti anglies kepsninę su atidarytomis ventiliacinėmis angomis, uždekite 50–75 briketus 22 colių grilyje. Kai anglys atrodys padengtos pelenais, stumkite jas į priešingas kepsninės puses, kad centre atsirastų vėsi zona, skirta netiesiogiai kepti. Padėkite lentyną ant grotelių. (Atraskite daugiau nuoseklių patarimų, kaip uždegti anglies grilį.)
• Padėkite kepsnius ant netiesioginės liepsnos (grilio temperatūra turi būti apie 300 °F) ir kepkite mėsą lėtai ir lėtai, uždarę dangtį.
• Išimkite kepsnius iš grotelių, kai jie viduje pasieks 100 °F.
• Sureguliuokite kepsninę iki didelio karščio arba maždaug nuo 450 °F iki 500 °F, uždegdami daugiau briketų (anglies kepsnims) arba aukštai uždegdami centrinį degiklį (dujinėms kepsninėms).
• Padėkite kepsnius atgal ant dabar įkaitusių grotelių ir kepkite, dažnai vartydami, kol gražiai apskrus. Tai turėtų trukti 4 ar 5 minutes.

3 veiksmas: patikrinkite paruošimą

Nuo reto iki gerai iškepto kepsnys dažnai priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Kepdami kepsnius grupei, dėdami kepsnius ant grotelių, susvyruokite, pradedant kepsniais, kurie turi būti patiekiami gerai iškeptus, ir baigiant kepsniais, kurie patiekiami retai.

Išbandykite šį testą be technologijų, kad nustatytumėte kepsnio kepsninės temperatūrą: ištieskite rankas. Viena ranka vadovaukitės toliau pateiktomis instrukcijomis, tuo nykščiu liesdami skirtingus tos pačios rankos pirštus. Priešinga ranka palieskite mėsingą sritį tarp nykščio ir delno pagrindo, kad įvertintumėte paruošimo lygį. Būtinai atsipalaiduokite pirmajai rankai.

• Reti: nykščiu palieskite rodomąjį pirštą.
• Vidutinis retas: judinkite vidurinįjį pirštą, kad paliestumėte nykštį.
• Vidutinis: prispauskite bevardį pirštą prie nykščio.
• Na: rožiniu pirštu palieskite nykštį.

Taip pat galite naudoti an momentinio nuskaitymo termometras jei nesate tikri, kiek laiko kepti kepsnį. Vidutiniškai retus kepsnius kepkite iki 145 °F, o vidutinius – iki 160 °F.

4 veiksmas: patiekite puikų kepsnį ant grotelių

Leiskite kepsniams pailsėti 5 minutes po kepimo ant grotelių ir prieš pjaustant . Tai leidžia sultims persiskirstyti ir neleidžia joms išbėgti iš mėsos, kai tik ji supjaustoma (skaitykite: kepsnys, kuris yra nepaprastai sultingas!).

Puikiai iškeptam kepsniui nereikia puošmenų, bet jei norite, galite jį papuošti žolelių sviestu, pirktu kepsnių padažu ar naminiu padažu. Patiekite kepsnius su kepsnių peiliais ar kitais pakankamai aštriais peiliais, kad lengvai perpjautumėte mėsą jos nesuplėšydami.

14 garnyrų kepsniams, įskaitant daržoves, bulves ir kt

Kaip kepti skirtingus kepsnių gabalus

Smalsu, kaip iškepti puikų kepsnį, jei ribeye arba juostelė nėra jūsų geriausias pasirinkimas? Perskaitykite išsamius patarimus, kaip kepti kepsnį, kuris yra toks pat nuostabus, kokį rasite prabangiame kepsnių restorane.

19 skanių ant grotelių keptų vakarienės idėjų, kurias galite papildyti savo vasaros rotacija

Kaip kepti Minjono filė

Mėgaukitės gurmanu ir kepkite ant grotelių nugarinės medalionai ! Šis itin švelnus variantas nusipelno būti šou žvaigžde. Vykdykite šias instrukcijas:

• Jei norite kepti ant grotelių, mėsą padėkite ant grotelių tiesiai ant vidutinių anglių; grilis neuždengtas.
• Dujiniam griliui įkaitinkite grilį; sumažinkite šilumą iki vidutinės. Padėkite filė ant grotelių ant ugnies. Uždenkite groteles.
• Įpusėjus kepimo laikui, apverskite filėles ir naudokite toliau nurodytą laiką, kiek laiko kepsite kepsnį: Jei norite 1 colio įpjovimo, kepkite ant grotelių 10–12 minučių, jei norite kepti vidutiniškai (145 °F), arba 12–15 minučių, jei norite kepti ant grotelių. 160°F). Jei norite supjaustyti 1–1/2 colio, kepkite ant grotelių nuo 15 iki 19 minučių vidutiniam retumui (145 °F) arba 18–23 minutes vidutinei (160 °F).
• Mėsą perkelkite į lėkštę. Uždenkite folija ir leiskite pastovėti 5 minutes prieš patiekiant.

Kaip kepti šoninį kepsnį

Ant grotelių keptas šoninis kepsnys yra skanus ir vienas, bet taip pat išsiskiria buritų viduje ir ant kepsnių salotų. Geriausia prieš kepant pamirkyti kepsnių marinate, todėl nepraleiskite šio veiksmo kepsnių ant grotelių recepte.

• Marinuoti: Nupjaukite riebalus nuo kepsnio. Išpjaukite kepsnį iš abiejų pusių negiliai įstrižai 1 colio intervalais deimantiniu raštu. Įdėkite mėsą į savaime užsisandarinantį maišelį, įdėtą į a seklus patiekalas . Maišelyje užpilkite marinatą ant mėsos ir uždarykite. Marinuokite šaldytuve mažiausiai 30 minučių arba tiek laiko, kiek nurodyta jūsų recepte. Nusausinkite mėsą ir išmeskite marinatą.
• Anglies kepsninei: Padėkite mėsą ant neuždengtų grilio grotelių tiesiai ant vidutinių anglių. Kepkite ant grotelių 17–21 minutę arba tol, kol centre įkištas momentinio nuskaitymo termometras užfiksuos 145 °F (145 °F) vidutiniam iškepimui arba 160 °F vidutiniam iškepimui.
• Dujiniam griliui: Įkaitinkite dujinį grilį. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Padėkite mėsą ant grotelių ant ugnies. Uždenkite ir kepkite ant grotelių, vadovaudamiesi tomis pačiomis instrukcijomis, kaip kepti ant žarijų.
• Mėsą perkelkite į lėkštę. Uždenkite folija ir leiskite pastovėti 5 minutes, tada plonais gabalėliais supjaustykite mėsą nuo grūdelių.

Kaip kepti kepsnį ant grotelių

Niujorko juostelės kepsnio patiekimas gali skambėti išgalvotai, bet tai paprasčiau, nei manote. Pabandykite patiekti savo sultingą ant grotelių keptą kepsnį su mišriu sviestu arba citrinos išspaudimu, kad galėtumėte sočiai pavalgyti. Kepdami ant grotelių vadovaukitės šiomis instrukcijomis:

• Ant grotelių kepti kepsniai: kepsnius kepkite ant neuždengtų grotelių grotelių tiesiai ant vidutinių anglių iki pageidaujamo iškepimo, įpusėjus kepimui apverskite. Palikite 10–12 minučių, jei norite kepti vidutiniškai (145 °F), arba 12–15 minučių, jei norite vidutiniškai iškepti (160 °F).
• Dujiniam griliui: Įkaitinkite grilį. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Padėkite kepsnius ant grotelių ant ugnies – uždenkite ir kepkite, kaip nurodyta aukščiau.
• Mėsą perkelkite į lėkštę. Uždenkite folija ir prieš patiekdami leiskite kepsniui pastovėti 5 minutes.

Geriausios vidaus kepsninės, kurias galite nusipirkti, kai tiesiog per karšta kepti lauke

Kaip kepti ant grotelių Tri-Tip

Norite sužinoti mūsų tobulo kepsnio, kepto ant grotelių, paslaptį, kai po ranka turite tris antgalius? Gaukite išsamios informacijos apie tai, kaip gaminti kepsnius su trimis antgaliais. Štai bendras procesas:

• Apsvarstykite galimybę pagardinti arba marinuoti trišakius kepsnius. Jie yra ploni ir turi papildomo skonio.
• Jei norite kepti anglis arba dujinius kepsnius, kepsnius kepkite uždengtus iki vidutinio iki pageidaujamo kepimo, apverskite vieną kartą įpusėjus kepimui. Jei norite ¾ colio storio kepsnius, kepkite ant grotelių 9–11 minučių, jei norite kepti vidutiniškai (145 °F), arba 11–13 minučių, jei norite kepti vidutiniškai (160 °F). Jei norite 1 colio storio kepsnius, kepkite ant grotelių 13–15 minučių vidutiniam retumui (145 °F) arba 15–17 minučių vidutiniam (160 °F).

3 būdai, kaip iškepti trišakį kepsnį, kad gautumėte švelnią ir kvapnią mėsą

Eva Kolenko

Sijono kepsnys su ananasų salsa

Kaip kepti sijonų kepsnį

Svarbiausia patiekiant sijono kepsnį tenka iškepus kepsnį. Sijono pjūvius visada plonai nukirpkite prie grūdelių, kad rezultatas būtų sviestinis, švelnus.

• Pagardinkite kepsnį druska ir juodaisiais pipirais ir, jei norite, pamarinuokite.
• Jei norite kepti ant grotelių: kepsnį kepkite ant neuždengtų grilio grotelių tiesiai ant vidutinių anglių maždaug 4 minutes arba kol kepsnys lengvai apdegs, vieną kartą įpusėjus kepsniui apverskite.
• Dujiniam griliui: Įkaitinkite grilį. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Padėkite kepsnį ant grotelių ant ugnies. Uždenkite ir kepkite ant grotelių, kaip nurodyta aukščiau.
• Išimkite kepsnį nuo grotelių. Uždenkite folija ir palikite pastovėti 10 minučių. Supjaustykite kepsnį nuo grūdų ir patiekite.

Karla Konrad

Gaukite ant grotelių keptą plokščią geležies kepsnį su Chimichurri receptu

Kaip kepti plokščius geležinius kepsnius

Taip pat vadinami kepsniais iš viršaus, plokščio geležies kepsniai yra labai panašūs į šoninius kepsnius. Tai vienas iš geriausių kepsnių kepimui ant grotelių, o pats geriausias, kai jį pagardinate pabarstydami prieskoniais ir patiekite su gausiu aštriu padažu (išbandykite naminį chimichurri arba romesco padažą).

• Pagardinkite arba marinuokite kepsnius pagal pageidavimą.
• Kepsniai su anglimis: kepkite kepsnius ant neuždengtų grotelių grotelių tiesiai ant vidutinių anglių 7–9 minutes, jei norite kepti vidutiniškai (145 °F), arba 10–12 minučių, jei norite kepti vidutiniškai (160 °F), vieną kartą apversdami kepimo viduryje.
• Dujiniam griliui: Įkaitinkite grilį. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Padėkite kepsnius ant grotelių. Uždenkite ir kepkite ant grotelių, kaip nurodyta aukščiau.
• Patiekite kepsnius su norimu padažu.

Šį kepimo ant grotelių sezoną išnaudokite savo kepsnių kepimo įgūdžius ir pasiruoškite sulaukti puikių atsiliepimų. Nepamirškite apie kepsninės šonus : ant grotelių keptas kepsnys yra nuostabus, bet jis tampa dar geresnis su tinkamu priedu, kad būtų pilnavertis maistas.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti