Jautienos nugarinės kepsnio patiekimas bet kurią progą pavers tikra švente. Čia sužinosite, kaip virti jautienos nugarinę – pagalvokite apie ant grotelių keptus jautienos nugarinės kepsnius ir kepsnius – taip, kad jis būtų tobulas, įskaitant jautienos nugarinės temperatūrą kepimui, paruošimo pasiūlymus ir receptus. Sužinosite, kaip kepti jautienos nugarinę orkaitėje, kepti nugarinę, kepti ir ant grotelių nugarinės kepsnius, todėl nebus recepto, kurio negalėtumėte įvaldyti.

BHG / Crystal Hughes

Kaip virti jautienos nugarinės kepsnius

Yra daugiau nei vienas būdas virti tą visą jautienos nugarinę (jautienos nugarinę arba nugarinės kepsnį). Tvarkant visą nugarinę ar bent kelis kilogramus jautienos nugarinės, siūlome kepti orkaitėje arba kepti ant grotelių ant netiesioginės ugnies. Išbandykite abu būdus, tada nuspręskite, kuris jums labiausiai patinka.

Mūsų geriausi patarimai, kaip kepti jautienos nugarinę

Kaip paruošti jautienos nugarinės kepsnius

BHG / Crystal Hughes

1. Nupjaukite bet kokią riebią ir sidabrinę odelę (ploną, perlamutrinę membraną, einantį išilgai nugarinės viršaus) nuo nugarinės. Kad būtų dar lengviau paruošti, parduotuvėje ieškokite nugarinės, kurios išoriniai riebalai ir jungiamasis audinys pašalintas, arba paprašykite tai padaryti mėsininko.
2. Pagardinkite pagal pageidavimą – nepraleiskite šio žingsnio! Jautienos nugarinę būtina pagardinti, nes jos mažesnis riebalų kiekis (palyginti su kitais gabalais, pvz., šonkauliukų kepsniais), reiškia mažiau skonio.
3. Jautienos nugarinė kartais gali iškepti netolygiai; Norėdami su tuo kovoti, susiriškite. Visai nugarinei sulenkite po smailėjančiu galu (uodega) ir suriškite kepimo špagatu (arba nupjaukite tą galą, kad keptumėte tolygiai).
4. Pirmiausia kepti neprivaloma, tačiau tai naudinga mėsai, nes ji karamelizuoja išorę ir užsifiksuoja sultyse. Greitai apkepkite nugarinę iš visų pusių didelėje keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus.
5. Perkelkite kepsnį ant grotelių negilioje kepimo skardoje. Įdėkite an orkaitės termometras (20 USD, Tikslas ) į nugarinės vidurį.
6. Skrudinkite neuždengę iki pageidaujamo iškepimo pagal toliau pateiktą laiką. Nugarinę perkelkite ant pjaustymo lentelės ir uždenkite folija. Prieš pjaustydami leiskite pastovėti 15 minučių. Jautienos nugarinės temperatūra pakils.

Vienas iš mūsų mėgstamiausių skrudintų jautienos nugarinės receptų yra šis paprastas orkaitėje skrudintos nugarinės receptas, kuriam reikia tik saujos ingredientų ir mėgstamo padažo!

Kiek laiko virti jautienos nugarinės kepsnius

BHG / Crystal Hughes

Žinojimas, kiek laiko reikia virti ir tinkama jautienos nugarinės temperatūra, yra svarbiausia bet kurio nugarinės recepto dalis. Laikas pagrįstas mėsa, išimta tiesiai iš šaldytuvo. Jei kepsniai sveria 2–3 svarus, kepkite 425 °F temperatūroje nuo 35 iki 40 minučių, kad būtų vidutinio sunkumo (135 °F) ir 45–50 minučių, kad būtų vidutinis (150 °F). Jei kepsniai sveria nuo 4 iki 5 svarų, kepkite 425 °F temperatūroje 50–60 minučių, jei vidutinis retas (135 °F), ir 60–70 minučių vidutinis (150 °F).

Bandomasis virtuvės patarimas

Jei norite, išbandykite mūsų „Test Kitchen“ jautienos nugarinės kepimo būdą orkaitėje žemoje temperatūroje (250 °F), tada padidinkite šilumą iki 425 °F, kad gautumėte viliojančiai rudą išorę. Natūralu, kad jautienos nugarinės kepimo laikas taikant šį dviejų temperatūrų metodą skirsis nuo vienos temperatūros metodo. 2,5 svaro jautienos nugarinės kepkite mėsą neuždengtą 20 minučių 250 °F temperatūroje. Tada padidinkite šilumą iki 425 ° F. Skrudinkite, kol į storiausią mėsos vietą įkištas momentinio nuskaitymo termometras užfiksuos 135 °F (apie 30–40 minučių).

Atminkite, kad ši jautienos nugarinės temperatūra ir kepimo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės. Patikrinkite jautienos nugarinės temperatūrą su mėsos termometras kad įsitikintumėte, jog jis pagamintas taip, kaip jums patinka. Į storiausią kepsnio vietą įkiškite orkaitėje paleidžiamą mėsos termometrą. Kai termometras rodys 135°F, jūsų kepsnys bus vidutiniškai retas; kai bus 150 °F, jūsų nugarinė bus vidutinė.

Kaip naudoti mėsos termometrą, kad rezultatai būtų puikūs

Kaip kepti jautienos nugarinės kepsnius

Ant grotelių kepta jautienos nugarinė bus tokia pat švelni, kaip ir skrudinta, o ant grotelių skonis dūmų skonis bus dar skanesnis. Štai kaip tai padaryti:

1. Paruoškite anglies arba dujines kepsnines netiesioginiam šildymui naudodami lašintuvą.
2. Išbandykite, ar virš lašintuvo įkaista vidutinė arba aukšta kaitra. Vidutinis karštis ant grotelių yra nuo 375 °F iki 400 °F arba kai galite laikyti ranką arti kepimo lygio 3 sekundes ar mažiau.
3. Padėkite jautienos nugarinę riebaline puse į viršų ant grotelių lašintuvu (10 USD, Tikslas ).
4. Uždenkite ir kepkite ant grotelių nuo 45 minučių iki 1 valandos, jei norite kepti nuo 2 iki 3 svarų (135 °F vidutiniškai retai), arba nuo 1 valandos iki 1 valandos ir 15 minučių, jei kepsite 4–5 svarų (135 °F vidutinio reto).
5. Uždenkite folija ir palikite pastovėti 15 minučių prieš pjaustydami. Stovėjimo metu mėsos temperatūra pakils 10 °F.

Grilių tipai: dujų, propano, anglies ir kt. vadovas

Mike'as Dieteris

Kaip virti jautienos nugarinės kepsnius

Vienas aiškus kepsnių kepsnių ant grotelių ar troškinimo, o ne visos jautienos nugarinės kepimo, pranašumas? Daug greitesnis gaminimo laikas. Jei norite mėgautis visu kepsnio švelnumu nelaukdami, kol jis iškeps, pasukite į jautienos nugarinės kepsnį ( nugarinės medalionai ) vietoj recepto.

Kaip virti jautienos nugarinės kepsnius keptuvėje

BHG / Crystal Hughes

1. Pradėkite nuo jautienos nugarinės kepsnių, supjaustytų nuo ¾ colio iki 1 colio storio (1 colio kepimui ant grotelių). Nupjaukite riebalus nuo kepsnių. Sezonas pagal pageidavimą. Laikas pagrįstas mėsa, išimta tiesiai iš šaldytuvo.
2. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinio stiprumo, kol įkais. Įpilkite 1 valg. sviestas; sumažinkite šilumą iki vidutinės. (Arba prieš kaitindami padenkite vėsią keptuvę nepridegančiu kepimo purškalu; tęskite, kaip nurodyta.)
3. Kepkite neuždengę 7–9 minutes ¾ colio kepsniams iki norimo apskrudimo (145 °F vidutiniam retumui, 160 °F vidutiniam kepsniams) arba 10–13 minučių 1 colio kepsniams iki norimo kepsnio (145 °F vidutinio dydžio kepsniams). , 160°F vidutinei)

Kaip kepti jautienos nugarinės kepsnius

Jei norite kepti jautienos nugarinės kepsnius ant tiesioginio karščio:

1. Paruoškite anglies arba dujines kepsnines tiesioginiam kepimui ant vidutinės ugnies.
2. Kiek laiko kepti jautienos nugarinės kepsnius, priklauso nuo kepsnio storio. Kepkite ant grotelių, neuždengtą, kepsnius apverskite vieną kartą įpusėjus kepimui. 1 colio storiui: 10–12 minučių (145 °F vidutiniškai retai) arba 12–15 minučių (160 °F vidutinė). 1½ colio storio: 15–19 minučių (145 °F vidutiniškai retai) arba 18–23 minutes (160 °F vidutinė)
3. Išimkite kepsnius iš grotelių; uždenkite ir palikite pastovėti 5 minutes.

Jei norite kepti jautienos nugarinės kepsnius ant netiesioginio karščio:

1. Paruoškite anglies arba dujines kepsnines netiesioginiam šildymui naudodami lašintuvą. Išbandykite vidutinę šilumą virš lašintuvo. Vidutinė jūsų grilio kaitra yra nuo 350 °F iki 375 °F arba kai galite laikyti ranką arti kepimo lygio 4 sekundes ar mažiau.
2. Kiek laiko kepti jautienos nugarinės kepsnius, priklauso nuo kepsnio storio (žr. žemiau). Grilis, uždengtas. 1 colio storiui: nuo 16 iki 20 minučių (145 °F vidutiniškai retai) arba nuo 20 iki 24 minučių (160 °F vidutinė). 1½ colio storio: nuo 22 iki 25 minučių (145 °F vidutiniškai retai) arba 25–28 minutes (160 °F vidutinė)
3. Išimkite kepsnius iš grotelių; uždenkite ir palikite pastovėti 5 minutes.

Andy Lyonsas

Kaip nusipirkti reikiamą kiekį jautienos nugarinės

Jautienos nugarinė yra populiari ir brangi, nes ji tokia minkšta ir turtinga. Geros naujienos yra tai, kad mėsininkas apipjausto nugarinę, todėl lieka tik švelniausia mėsa, o tai reiškia, kad turėsite nusipirkti tik tiek, kiek jums reikės. Suplanuokite keturias porcijas už svarą, kad nustatytumėte, kiek nugarinės pirkti.

Jautienos nugarinės receptai ir garnyrai

Dabar, kai žinote geriausius jautienos nugarinės gaminimo būdus, atsiminkite šiuos patarimus, kai tik užsimanote sultingo kepsnio ar kepsnio. Ir tai ne visada turi būti ypatinga proga. Mėgaukitės ant grotelių kepta jautienos nugarine su chimichurri skaniai vakarienei, kuri trunka tik valandą. Arba paverskite savo salotas patiekalu su švelniais jautienos nugarinės gabalėliais.

Šonai gali pagerinti jūsų patiekalą, pridedant tekstūros ir skonio, kurie pagerina nugarinę. Bulvių košė, pagaminta iš sodo šviežių žolelių arba dedama į skanų daržovių strada, visada yra geras pasirinkimas. Karamelizuoti Briuselio kopūstai yra malonus (bet vis tiek vitaminų) būdas papuošti lėkštę arba išplakti kopūstų gratiną, kad suteiktų kreminį skonį.

Nesvarbu, kokį nugarinės gaminimo būdą pasirinksite, tai bus įsimintina šventė.

Išbandykite mūsų šventinio mėsos kepimo vadovą ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti