Marinatus paprastai sudaro kepimo aliejus, rūgštus skystis, pvz., actas, vynas, pomidorų arba citrusinių vaisių sultys (arba natūralus fermentas, pvz., imbieras ar ananasai), ir kvapiosios medžiagos, įskaitant česnaką, melasą, medų, šviežias arba džiovintas žoleles, ir prieskoniai. Rūgštys padeda marinatui suminkštinti kietus mėsos gabalus, o aliejai drėkina mėsą ir suteikia skonio. Druska taip pat gali būti naudojama mėsai pagardinti ir suminkštinti.

Marinatai turi būti plonos konsistencijos, kad prasiskverbtų į mėsą ir pasiektų norimą skonį. Marinatas prasiskverbia apie 1/4 colio į mėsos paviršių. Jis nepasieks mėsos vidaus, bet paviršius bus kvapnus.

Kaip marinuoti

Marinuojamą maistą sudėkite į sandarų plastikinį maišelį. Įdėkite maišelį į dubenį arba negilų indą, jei maišelis nutekėtų. Supilkite marinatą ant maisto, uždarykite maišelį ir padėkite į šaldytuvą.

Maišelį retkarčiais apverskite, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų visose maisto pusėse. Nemarinuokite metaliniame inde, nes rūgštus mišinys gali reaguoti su metalu.

Žnyplėmis išimkite maistą iš marinato. Dalis marinato prilips prie maisto. Išmeskite likusį marinatą.

Marinato receptai mėsai ir daržovėms suteiks didelį skonį

Kiek laiko marinuoti?

Minkštus mėsos gabalus reikia mirkyti iki 2 valandų. Mažiau minkštiems mėsos gabalams reikia 4–24 valandų, bet nepersistenkite. Mėsa ir paukštiena, marinuota ilgiau nei 24 valandas, gali tapti minkšta.

Marinuoti žuvį vos kelioms valandoms; Jei paliksite ilgiau, rūgštūs ingredientai pradės jį „virti“ ir darys kietumą.

Maistas turi būti gaminamas iš karto po marinavimo. Marinavimas nepailgina maisto galiojimo laiko, į kurį įeina pirkimo diena ir atšildymo laikas.

Kaip saugiai marinuoti

Šie patarimai padės saugiai marinuoti maistą:

• Marinuoti maistą šaldytuve; nepalikite jų ant virtuvės stalviršio. Padėkite juos ant apatinės šaldytuvo lentynos, kad išvengtumėte galimo nutekėjimo ar išsiliejimo ant žemiau esančių maisto produktų.
• Negrąžinkite iškeptos mėsos į neplautą lėkštę, kurią naudojote nešdami žalią marinuotą mėsą į orkaitę ar grilį. Marinuota mėsa vis dar žalia, todėl reikia atitinkamai elgtis.
• Niekada pakartotinai nenaudokite marinatų, kad išvengtumėte užteršimo pavojaus, kuris gali sukelti per maistą plintančias ligas. Prieš dėdami marinatą į žalią mėsą, šiek tiek atidėkite kepimui arba kaip stalo padažą.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti